Кисломолочные смеси для грудничков, как давать. Лучшие кисломолочные смеси

Давать ли кисломолочную смесь детям в возрасте до 1 года, должен определять педиатр, так как это питание — на особом положении. Несмотря на натуральный состав, оно является лечебным средством, — применяется по прямым показаниям. Это нарушения пищеварительных процессов и риск развития различных патологий у малышей, вызванный недостатком полезной кишечной микрофлоры.

Состав и назначение смесей

Отличие кисломолочных смесей от традиционных пресных — особые микроорганизмы в составе.

Пищеварительный тракт грудничков слишком слаб, чтобы подавлять активность болезнетворной микрофлоры. Продукты, полученные путём сквашивания штаммами молочнокислых культур, помогают регулировать её количество, заселяют кишечник полезными бактериями и обеспечивают условия для их приживаемости.

В кисломолочной смеси для новорожденных находятся:

• штаммы ацидофильных лактобактерий;
• бифидобактерии.

Это пробиотики, необходимые для расщепления пищи, нормальной деятельности кишечника и формирования защитных сил против инфекций. Они препятствуют излишнему газообразованию, развитию несварения, появлению спазмов и вздутия.

Для роста количества полезных культур и улучшения обменных процессов продукция большинства марок включает:

• олигосахариды;
• нуклеатиды;
• лецитин;
• холин.

Пребиотики, аминокислоты и витамины стимулируют выработку необходимых ферментов, поддерживают баланс внутренней микрофлоры, участвуют в формировании нервной системы и иммунитета.

Виды смесей

Кормить грудничков обычными магазинными кефиром и йогуртами нельзя. Им разрешено давать кисломолочные продукты с уменьшенным содержанием казеина, адаптированные для детей.

На их упаковке есть специальная маркировка:

• «0» или «пре» — смеси для новорожденных;
• «1» — продукт разрешен детям до 6 мес.;
• «2» — частично адаптированные составы для возраста 6–12 мес.

По форме выпуска различают смеси сухие и готовые для употребления. Жидкие не требуется ничем разбавлять, достаточно открыть упаковку. Срок хранения у таких продуктов не превышает 3 суток. Сухие смеси удобно покупать впрок. Они сохраняют свои свойства в течение 1–3 месяцев. Перед кормлением такие составы разводят тёплой водой.

Показания

Педиатры советуют применять кисломолочные смеси для грудничков при:

• инфекционных патологиях;
• рахите;
• недостатке или отсутствии лактазы;
• пищеварительных нарушениях: запоре, диспепсии, коликах, ухудшении аппетита;
• сниженном иммунитете;
• кишечном дисбиозе.

Рекомендовать кисломолочное питание врач может при прохождении ребёнком курса лечения антибиотиками. Склонность к диатезу — не всегда прямое показание для введения в рацион таких смесей. В подобных случаях чаще назначают гипоаллергенные продукты. При диарее существуют как показания, так и противопоказания к употреблению пробиотиков. Необходимы результаты лабораторных анализов кишечной микрофлоры.

Когда и как давать кисломолочную смесь

Менять питание необходимо поэтапно.

1. В течение первых 2–3 суток чередовать с обычными кормлениями, включая через раз по 30 мл, дополняя молоком или пресной смесью.
2. В последующие дни можно увеличить объём кисломолочного продукта вдвое — до 60 мл. Продолжать кормить таким образом ещё 2–3 дня.
3. Довести порцию ацедофилина или кефира до 90 мг. на каждый приём.
4. При необходимости — начать применять новое питание в оставшиеся кормления, полностью заменив ей прежний продукт.

Подогревать кисломолочную смесь разрешено до +36–38°С. Более горячая среда разрушает живые штаммы пробиотиков.

Оставлять остатки готового питания из сухого продукта на следующий раз нельзя. Всегда следует готовить свежую порцию.

Молочная кислота усиливает срыгивание. По этой причине новорожденным бывает показано комбинированное питание. Полный переход на кисломолочные смеси разрешен в возрасте старше 3 месяцев.

Профилактический и лечебный эффект становится заметен после 2 месяцев скорректированного рациона. Продукт подходит, если малыш перестаёт страдать коликами, запорами, лучше ест и набирает вес, у него хорошее настроение, отсутствуют нежелательные реакции.

Поводом для отмены смеси служат повышенное беспокойство, плохой сон, кожная сыпь, появление жидкого стула. Требуется дополнительная консультация у педиатра и подбор другого продукта.

Лучшие кисломолочные смеси

Существует богатый ассортимент зарекомендовавшего себя адаптированного детского питания.

Кисломолочные смеси для грудничков, список:

• Nan — швейцарской фирмы Nestle;
• Nutrilon — нидерландской Nutricia;
• Nutrilak — российского Нутритек;
• Similac — совместного датско-испанского производства;
• Агуша — российский продукт.

Из отечественных кисломолочных смесей для маленьких детей, лучшие, по отзывам:

Ни стоимость, ни популярность продукта не могут гарантировать его успешной усваиваемости. Подбирают смеси, исходя из индивидуальной восприимчивости детского организма. Сделать это с первой попытки удаётся не всегда.

Какая кисломолочная смесь для новорожденных лучше при запорах, коликах

Пищеварительный тракт новорожденного ребенка еще незрелый, в нем нет полезной микрофлоры, которая помогает переваривать пищу. У тех, кто питается грудным молоком, запоры встречаются редко. Но при искусственном вскармливании не всегда удается правильно подобрать смесь. На некоторые из них возникает реакция: замедление перистальтики, стула. Кисломолочная смесь для новорожденных помогает справиться с этой проблемой, но ее необходимо правильно подобрать.

Кому необходим особый рацион

Смеси с кисломолочным составом относятся к специальным лечебно-профилактическим. Перед тем, как купить такой продукт, нужно посоветоваться с педиатром. Компоненты разнятся со стандартным искусственным адаптированным сухим молоком.

Кисломолочная смесь для новорожденных назначается педиатром

Особенности смесей следующие:

• производятся на закваске из бифидо- и лактобактрий;
• пробиотики в составе служат средой обитания для полезных микроорганизмов и ускоряют заселение ими толстой и тонкой кишки;
• используемые бактериальные культуры устойчивы к действию внешней среды и выдерживают непродолжительное нагревание до температуры смеси.

После попадания в пищеварительный тракт бактерии вырабатывают молочную кислоту. Она закисляет содержимое кишечника, ускоряет перистальтику. Поэтому запор исчезает уже после первой выпитой бутылочки. К рекомендациям педиатров нужно прислушаться, если есть следующие состояния или заболевания:

• лактазная недостаточность;
• диспепсия: раннее насыщение, вздутие живота, обильная частая отрыжка;
• понос или запор;
• недостаточная прибавка массы тела при дополнительных признаках патологии;
• возникновение инфекционных заболеваний;
• недостаточный аппетит у грудничка или полное его отсутствие.

Чаще всего питание приходится менять при нарушениях стула. Но молодым мамам необходимо правильно определять запор и трактовать отсутствие каловых масс. Тем, кто кормит грудью, приходится сталкиваться с тем, что у грудничка испражнение происходит раз в 2-3 дня. Если при этом ребенокне испытывает дискомфорт, нет вздутия живота, а каловые массы оформленные, но не сухие, это можно считать нормой.

Некоторые женщины пытаются сделать ребенку клизму. Если получаются каловые массы, похожие на творог, мелкими крупинками, это говорит о полном всасывании питательных веществ и отсутствии кала. Поэтому кисломолочные смеси не нужны.

При запорах у детей первого года жизни стул не появляется в течение 2 суток и более. Одновременно возникают дополнительные симптомы:

• кишечная колика;
• вздутие живота;
• нарушения сна;
• нервная возбудимость.

Сухое адаптированное молоко с пробиотиками необходимо для уменьшения неприятных симптомов. В некоторых случая специальные смеси помогают справиться с дефицитом микроэлементов и витаминов. Нормальная кишечная микрофлора помогает усваивать железо, вырабатывает витамины группы В, К, участвует в метаболизме кальция и кальциферола.

Смеси помогают при запорах и коликах

Многообразие кисломолочных смесей

Кисломолочная смесь для новорожденных продается в аптеке и магазине детского питания. Они представлены в линейке разных производителей, но имеют приблизительно одну классификацию, ориентируясь на которую можно выбрать нужный вариант. Состав продукта отличается, поэтому по степени адаптированности выделяют:

• полностью адаптированнуюсмесь можно использовать у детей с первых дней жизни;
• частично адаптированная – разрешена только с 7-8месяцев.

Многие производители на коробке указывают цифрой возрастную категорию, для которой рекомендована смесь. Если имеется цифра 1, этот состав можно использовать с первых дней жизни и до 6 месяцев. Цифра 2 означает, что это лучшая смесь для малышей после полугода.

Молочная смесь может продаваться в сухом виде, перед использованием ее необходимо развести кипяченой теплой водой. Также существую готовые жидкие смеси, не требующие разведения. Но они имеют ограниченный срок хранения, который не превышает 2-3 суток.

Как  кормить смесью правильно

Перед тем, как вводить в рацион новую смесь на постоянной основе, необходимо предложить ребенку небольшую порцию, чтобы проверить реакцию. Смеси с бифидобактериями и пробиотиками могут усиливать срыгивания, поэтому их редко назначают детям до 3 месяцев в качестве постоянного питания. Но допускается профилактическое использование или замена 1-2 кормлений грудью или адаптированной молочной смесью.

Как организовать искусственное или смешанное вскармливание должен рассказать педиатр в зависимости от симптомов и целей лечения. 

Режим кормления может быть следующий:

• если запоры наблюдаются периодически, то смесью заменяют второе и четвертое кормление в дневное время, остальные приемы пищи – привычная молочная смесь или грудное молоко;
• при коликах, для профилактики их появления,заменяют второе и последнее кормление смесью с бифидобактериями;
• для лечения инфекционных процессов, при низком весе, прилактазной недостаточности – постепенно полностью заменяют обычную смесь кисломолочной.

Продолжительность лечебного курса определяет педиатр, но обычно она составляет не более 3 месяцев, длительность профилактики определяется врачом индивидуально. Если прибавка веса у ребенка происходит по возрасту, нарушения переваривания пищи исчезли, значит можно переходить на привычное питание, но многие педиатры рекомендуют сохранять профилактический режим и кормить смесью 2 раза в день.

Даже у самой лучшей сухой смеси ограничен срок хранения. После вскрытия упаковки ее нужно использовать в течение 3 недель. Позже этого срока давать ребенку такую еду не рекомендуется. Смесь очень гигроскопична и впитывает из воздуха влагу. Поэтому она может слипнуться в один ком или плохо растворяться. Чтобы избежать этого, банку или коробку нужно плотно закрывать.

Внимание! Порция молока для грудничка готовится непосредственно перед использованием. Нельзя приготовить смесь сразу на весь день и затем разогревать ее. Это вызовет у ребенка брожение в кишечнике и усилит неприятные симптомы.

Рассчитать объем необходимой смеси поможет педиатр, он должен учесть вес ребенка, его возраст и суточную потребность в еде. Кисломолочную смесь сначала в небольшом количестве предлагают перед основным кормлением несколько раз в сутки. Не рекомендуется делать это перед ночным сном. Если реакция ребенка нормальная, можно постепенно переходить на полную замену одного приема пищи.

Лучшая смесь та, которая правильно подобрана

Мамам на заметку: лучшие кисломолочные продукты

У каждого производителя имеется образец специальной смеси. Список наиболее популярных следующий:

• Nan компании Нестле;
• Nutrilak;
• Nutrilon;
• Similac;
• Агуша;
• Бифилин;
• Биолакт адаптированный;
• Ацидолакт соевый.

В списке по популярности лидирует Nan кисломолочный, который выпускается 1 и 2 типа – для грудничков разного возраста. В нем присутствуют два вида бактерий, разрешенных у новорожденных — B. lactis, L. reuteri. Его советуют здоровым детям для предупреждения кишечных расстройств. Кислотно-щелочной баланс у Nan cоответствует таковому в кишечном тракте новорожденного, поэтому он не вызывает срыгивания.

Отечественная готовая продукция с живыми бактериями Агуша может использоваться для нормализации стула, но только у детей старше 6-8 месяцев. Педиатры не рекомендуют ее раньше из-за большого количества растительных масел.

Nutrilak кисломолочный является адаптированной смесью, которую можно применять у детей с рождения. Его используют при профилактике кишечных расстройств, но и для лечения инфекционных процессов пищеварительного тракта. Особенность Nutrilak – отсутствие в молоке крахмала и сахарозы, которые недостаточно хорошо усваиваются новорожденными. Nutrilon с кисломолочными бактериями также можно использовать у детей с рождения. Но родителям необходимо обратить внимание на компоненты: в сухом молоке содержится пальмовое масло, лактоза. При непереносимости этих веществ, выбирают другую смесь.

Similac имеет несколько типов смеси с бифидобактриями. Его компоненты максимально приближены к женскому молоку. Поэтому кисломолочный продукт разрешено давать даже недоношенным детям. Другие смеси имеют положительные отзывы и часто применяются молодыми мамами. Но при выборе любой из них необходимо всегда учитывать возраст ребенка и состояние его пищеварительного тракта. При аллергии необходимо исключать не только реакцию на смесь, но и другие факторы. Кисломолочные смеси для новорожденных детей это способ поддержать здоровье и улучшить иммунитет.

Кисломолочные смеси для новорожденных

Порой, в силу тех или иных причин, мать не может обеспечить новорожденного ребенка естественным грудным молоком. В этом случае, младенца переводят на искусственное вскармливание. Нередко, педиатры рекомендует использовать с рождения кисломолочные смеси.

Для чего нужна кисломолочная смесь для новорожденных?

Зачастую, использовать кисломолочные смеси рекомендуют при частом срыгивании грудного младенца. Подобная смесь быстрее переваривается в желудке и переходит в кишечник. Молекулы белка в кисломолочных смесях подвергаются частичному расщеплению, что и объясняет легкость усвоения продукта. Кроме того, кисломолочная смесь с рождения рекомендуется для детей с недостаточным количеством пищеварительных ферментов, а также, с аллергическими высыпаниями на коже. Сама смесь не является гипоаллергенным продуктом, но аллергические реакции провоцирует очень редко.

Живые молочнокислые бактерии служат препятствием для размножения в кишечнике болезнетворных микроорганизмов и повышают уровень полезных бактерий, а также, снижают газообразование. Именно поэтому, использование кисломолочной смеси рекомендовано детям с дисбактериозом, кишечными коликами, частыми поносами и во время реабилитации после перенесенных заболеваний, связанных с кишечными инфекциями. Кисломолочные смеси обладают еще одним существенным преимуществом перед стандартным питанием: железо, содержащееся в этом продукте, усваивается значительно быстрее, чем из обычных смесей. В связи с этим кисломолочную смесь назначают детям с анемией.

Как вводить кисломолочную смесь?

Обычно, кисломолочную смесь используют в процентном соотношении 1:1 к стандартной, подслащенной смеси. Как давать кисломолочные смеси для детей, решается в каждом случае индивидуально по медицинским показаниям и физиологии ребенка. Замену выполняют постепенно, начиная с 10 – 20 мл при каждом кормлении. Далее, ребенка докармливают привычной для него смесью. Объем нового продукта увеличивают ежедневно, заменяя одно питание за 2 – 3 дня. Если проблема перестает беспокоить младенца, дальнейшее увеличение объема кисломолочной смеси можно прекратить.

В настоящее время существуют, как готовые, так и сухие кисломолочные смеси для новорожденных. Сухие смеси перед употреблением разводят водой, предпочтительно специально созданной для использования в детском питании.

Переводить ребенка только на кисломолочные смеси не следует, так как высок риск нарушения кислотно-щелочного баланса и нормального функционирования кишечника. Перед применением кисломолочной смеси нужно убедиться в отсутствии аллергической реакции.

Адаптированные кисломолочные смеси

Среди широкого выбора кисломолочных продуктов, лучшими считаются адаптированные смеси, так как они максимально приближены по своему химическому составу к женскому грудному молоку. Производители детских смесей постарались скорректировать качество белка, обогатить питание необходимыми витаминами и минеральными веществами, добавив для пользы бифидобактерии. Даже в сухих смесях молочные бактерии сохраняют свои свойства и активность. Адаптированные смеси отличаются составом от готовых кисломолочных. Нередко, их рекомендуют для вскармливания новорожденных детей без докорма стандартным питанием.

Какая детская кисломолочная смесь лучше, готовая, сухая или адаптированная, решить сложно. Все зависит от медицинских показаний, а также, индивидуальных предпочтений маленького гурмана.

 

Кисломолочные смеси для детей. Для чего нужны кисломолочные смеси, виды кисломолочных смесей и как правильно вводить их в рацион ребенка.

Современное производство детских смесей позволяет подобрать питание для решения любых проблем малышей на искусственном вскармливании. Так, при проблемах с ЖКТ часто назначают детские кисломолочные смеси. Употребление кисломолочных продуктов приносит пользу человечеству уже более 10 000 лет, но для детей впервые такие продукты были предложены в ХХ веке. Первая кисломолочная для детей была создана в компании «Нестле» в 1932 году, и с тех пор ассортимент таких смесей постоянно расширяется.

Все знают, что кисломолочные продукты улучшают микрофлору кишечника, повышают усвоение белка, способствуют укреплению иммунной системы, но обычная кисломолочная продукция на основе цельного молока не подходит для новорожденных детей из-за повышенного количества белка и солей.

Многие думают, кефир или кисломолочная смесь меняют кислотность в желудке, и потому их нельзя давать малышам. На самом деле принцип действия таких смесей другой.

Для чего же нужна кисломолочная смесь?

Смеси данного вида содержат белок в створоженном состоянии, что облегчает его переваривание и усвоение, а кроме того такое питание формирует нормальную микрофлору кишечника.

В то же время такое специальное питание имеет адаптированный состав (сниженное содержание белка, меньший уровень натрия и фосфора, оптимальный состав аминокислот). Все это позволяет успешно решать следующие проблемы у детей первых лет жизни:

• кишечные расстройства;
• аллергические дерматиты;
• дефицит массы тела;
• слабый иммунитет.

Как вводить кисломолочную смесь

О том, как и когда вводить специальное питание с кисломолочным компонентом ведется немало споров среди родителе и специалистов. Одни утверждают, что кисломолочные смеси вводить в рацион непосредственно с рождения малыша опасно, другие наоборот настаивают на пользе такого питания.

Возможно, ранее кисломолочное питание для детей имело высокую кислотность и потому приводило к частым срыгиваниям и ухудшению аппетита, но сейчас все современные кисломолочные смеси для новорожденных выпускаются с практически нейтральным уровнем кислотности, что делает их полностью безопасными для малышей.

Второй важный вопрос — кормить ли ребенка исключительно кисломолочной смесью или же вводить её частично, заменив одно или два кормления. Как уже было сказано, такие смеси имеют сбалансированный состав и не меняют кислотность, поэтому при необходимости можно смело кормить кроху кисломолочной смесью, но большинство педиатров склоняются к мысли, что предпочтительнее всё же комбинировать обычные смеси и кисломолочные для лучшей работы ЖКТ ребенка.

Многие беспокоятся о том, как давать малышу кисломолочную смесь, если раньше он получал только пресное питание. В этом случае необходимо вводить новую смесь постепенно. Например, начинать кормление с кисловатой еды, а потом продолжать привычной смесью, постепенно увеличивая объем специального питания. В первый раз можно дать совсем немного новой смеси и понаблюдать за реакцией в течение суток — если все нормально, то можно увеличивать количество кисломолочной адаптированной смеси.

Виды кисломолочных смесей

Существует несколько вариантов такого детского питания:

• Сухие кисломолочные смеси (НАН кисломолочный). Их разбавляют водой в соотношении, указанном на упаковке. При этом важно соблюдать температурный режим, чтобы смесь хорошо размешалась;
• Готовые к употреблению кисломолочные смеси (например, «Агуша»). Они продаются в жидком состоянии и имеют совсем небольшой срок использования, причем хранить их лучше в холодильнике.

Если по каким-либо причинам ваш малыш нуждается в специальном питании и ему назначили лечебную смесь, задавать вопрос «какая кисломолочная смесь лучше?» следует не на форумах и среди подруг, а у врача-педиатра.

Девочки! Давайте делать репосты.

Благодаря этому к нам заглядывают специалисты и дают ответы на наши вопросы!
А еще, вы можете задать свой вопрос ниже. Такие как вы или специалисты дадут ответ.
Спасибки 😉
Всем здоровых малышей!
Пс. Мальчиков это тоже касается! Просто девочек тут больше 😉

Понравился материал? Поддержите — сделайте репост! Мы стараемся для вас 😉

Gnomik.ru ©

Зачем нужна кисломолочная смесь для новорожденных?

Согласно статистике сейчас кормят грудью только каждого третьего ребенка. А в прошлом о таком продукте, как кисломолочная смесь для новорожденных, никто не слышал. Только в 1867 году в Швейцарии появился первый образец быстрорастворимой формы детского питания. В ее составе присутствовал сахар, пшеничная мука и коровье молоко в сухом виде. Современные смеси в порошках для детей с самого рождения с кисломолочными добавками являются отличной профилактикой запоров и болезней кишечника. Если вы хотите больше знать о кисломолочных смесях, советуем прочитать статью до конца.

Кисломолочная смесь для новорожденных в рекомендациях педиатра

Особенность адаптированных смесей данного вида – это наличие в их составе комплекса кисломолочных бактерий. Они помогают расщеплять молочный фермент лактозу в процессе пищеварения ребенка. Как правило, кисломолочная смесь для новорожденных содержит меньше этого фермента по сравнению с традиционной, поэтому ее рекомендуют для питания детей с непереносимостью лактозы. Способна она и нормализовать кишечную микрофлору за счет содержания продуктов брожения. Благодаря этому полезные бактерии получают условия для роста, и у малыша пропадают симптомы дисбактериоза, исчезает склонность к диареям и обильным срыгиваниям. Педиатры часто рекомендуют линейку кисломолочных детских смесей как помощь в борьбе с аллергиями, кишечными инфекциями в самом раннем возрасте. Зачастую за этими болезнями стоят нарушения работы желудочно-кишечного тракта малыша.

Состав смесей помогает улучшить состояние здоровья ребенка, даже если он еще мал для употребления кефиров, йогуртов и других продуктов с кисломолочной составляющей. Сниженное содержание в ней лактозы помогает свести к минимуму возможность возникновения колик и болей в животе у ребенка. Является такая особенность состава и профилактикой аллергических реакций. Кисломолочную смесь назначают и крохам, которые находятся полностью на искусственном вскармливании, детям с анемией, так как железо, содержащееся в ней, усваивается быстрее и легче, чем из обычных смесей.

Как давать кисломолочную смесь?

Подобный продукт детского питания может присутствовать в рационе детей как дополнение (например, вы даете малышу смесь с кисломолочными бактериями только, когда у него возникают запоры) или быть основным. Кисломолочная смесь для новорожденных имеет, как правило, густую консистенцию (в готовом виде), что позволяет ребенку полноценно наесться меньшим количеством продукта. К сожалению, на сегодняшний день подобные лечебные линейки детского питания выпускаются только четырьмя производителями в России. Это «Агуша», «Нутрилак», NAN и «Нутрилон». Кисломолочная смесь этих брендов – качественная продукция. Она адаптирована для детей с первого месяца жизни. Если ваш детский врач упомянул, что оптимальным вариантом в вашей ситуации является кисломолочная смесь для новорожденных, то он же должен помочь выбрать бренд и рассказать о схеме перехода на новый продукт. И, как правило, в течение недели дети без проблем уже переходят на данный тип питания.

Для чего нужна кисломолочная смесь для новорожденных?

Согласно статистике сейчас кормят грудью только каждого третьего ребенка. А в прошлом о таком продукте, как кисломолочная смесь для новорожденных, никто не слышал. Только в 1867 году в Швейцарии появился первый образец быстрорастворимой формы детского питания. В ее составе присутствовал сахар, пшеничная мука и коровье молоко в сухом виде. Современные смеси в порошках для детей с самого рождения с кисломолочными добавками являются отличной профилактикой запоров и болезней кишечника. Если вы хотите больше знать о кисломолочных смесях, советуем прочитать статью до конца.

Кисломолочная смесь для новорожденных в рекомендациях педиатра

Особенность адаптированных смесей данного вида – это наличие в их составе комплекса кисломолочных бактерий. Они помогают расщеплять молочный фермент лактозу в процессе пищеварения ребенка. Как правило, кисломолочная смесь для новорожденных содержит меньше этого фермента по сравнению с традиционной, поэтому ее рекомендуют для питания детей с непереносимостью лактозы. Способна она и нормализовать кишечную микрофлору за счет содержания продуктов брожения. Благодаря этому полезные бактерии получают условия для роста, и у малыша пропадают симптомы дисбактериоза, исчезает склонность к диареям и обильным срыгиваниям. Педиатры часто рекомендуют линейку кисломолочных детских смесей как помощь в борьбе с аллергиями, кишечными инфекциями в самом раннем возрасте. Зачастую за этими болезнями стоят нарушения работы желудочно-кишечного тракта малыша. Состав смесей помогает улучшить состояние здоровья ребенка, даже если он еще мал для употребления кефиров, йогуртов и других продуктов с кисломолочной составляющей. Сниженное содержание в ней лактозы помогает свести к минимуму возможность возникновения колик и болей в животе у ребенка. Является такая особенность состава и профилактикой аллергических реакций. Кисломолочную смесь назначают и крохам, которые находятся полностью на искусственном вскармливании, детям с анемией, так как железо, содержащееся в ней, усваивается быстрее и легче, чем из обычных смесей.

Как давать кисломолочную смесь?

Подобный продукт детского питания может присутствовать в рационе детей как дополнение (например, вы даете малышу смесь с кисломолочными бактериями только, когда у него возникают запоры) или быть основным. Кисломолочная смесь для новорожденных имеет, как правило, густую консистенцию (в готовом виде), что позволяет ребенку полноценно наесться меньшим количеством продукта. К сожалению, на сегодняшний день подобные лечебные линейки детского питания выпускаются только четырьмя производителями в России. Это «Агуша», «Нутрилак», NAN и «Нутрилон». Кисломолочная смесь этих брендов – качественная продукция. Она адаптирована для детей с первого месяца жизни. Если ваш детский врач упомянул, что оптимальным вариантом в вашей ситуации является кисломолочная смесь для новорожденных, то он же должен помочь выбрать бренд и рассказать о схеме перехода на новый продукт. И, как правило, в течение недели дети без проблем уже переходят на данный тип питания.

Как часто давать кисломолочную смесь малышу

Грудное молоко — самая полезная пища для новорожденного, но не всегда мамам удается обеспечить грудное вскармливание.

У некоторых женщин нет молока или ребенок сам отказывается от груди. Приходится забыть о кормлении и после операции, приема лекарственных средств.

В таком случае возникает необходимость переходить на искусственное вскармливание детскими смесями, в том числе кисломолочными. Они хоть и не могут полностью заменить материнское молоко, но обеспечивают малыша всеми необходимыми питательными веществами.

Изготавливаются на основе молочного белка, содержат важные для организма бифидобактерии, которые нормализуют работу пищеварительного тракта ребенка.

Изобретение молочных смесей стало настоящей находкой для мам и малышей, позволило решить проблему с питанием новорожденных. Стоит отметить и тот факт, что их легко готовить, а также удобно брать с собой и разводить.

Молодые мамы часто не знают, как правильно кормить ребенка кисломолочной смесью. Педиатры подсказывают, что начинать давать кисломолочные смеси нужно постепенно маленькими порциями.

При этом кисломолочные составы рекомендуют комбинировать с обычными. Важно следит за реакцией детского организма на ту или иную смесь и при первых признаках аллергии переходить на другой состав.

Назначить и рассказать, как вводить кисломолочную смесь, должен или педиатр, или аллерголог. Чаще всего назначают такие смеси недоношенным и страдающим кишечными расстройствами младенцам.

Стандартный рецепт предполагает комбинацию кисломолочной смеси и обычной в пропорции один к одному, но цифры могут меняться в каждом конкретном случае.

Родителям предлагают как сухие, так и готовые смеси. Первые нужно разводить водой для детского питания.

Полностью переводить малыша на такие смеси не стоит, так как велик риск нарушить кислотно-щелочной баланс кишечника.

Как правильно кормить ребенка кисломолочной смесью

Выбор детского питания очень большой, все они имеют разный состав, и подбирать его необходимо индивидуально.

Рассмотрим наиболее популярные фирмы — Агуша и Нан. Для каждой из них предусмотрены свои схемы кормления, их необходимо строго придерживаться, чтобы не вызвать у малыша дискомфорта в кишечнике.

Кисломолочная смесь Агуша — как давать

---

Самыми популярными являются не просто кисломолочные смеси, а адаптированные, то есть по составу максимально схожие с грудным молоком. Минеральные вещества, витамины, бифидобактерии обеспечивают организм всем необходимым, при этом такую смесь можно давать малышам без докорма обычным питанием.

При этом обязательно согласовать ввод Агуши с педиатром, который обязан проанализировать состояние здоровья ребенка и подобрать оптимальный по составу продукт.

Как правильно давать малышу кисломолочную смесь Агуша

Одной из самых полезных является адаптированная кисломолочная смесь Агуша.

Для ввода ее в питание потребуется простерилизованная бутылочка. Смесь нагревают до температуры 36-37C, именно такую температуру имеет грудное молоко. Проверить ее можно, капнув капельку на запястье или внутреннюю поверхность локтя. Смесь не должна обжигать кожу.

1. 10 мл Агуши отливают в бутылочку и в первый день прикорма дают утром или в дневное время. Ребенку дают Агушу, а затем через 20 минут докармливают другой адаптированной смесью из бутылочки. Оставшиеся кормления ребенку дают привычную ему смесь, чтобы снизить риск аллергических реакций, поноса и рвоты.
2. На второй день малышу можно дать уже 20 мл. Агушу также дают утром или днем, докармливая привычной смесью.
3. На третий день доза Агуши может быть увеличена до 60 мл. Дают ее, придерживаясь той же схемы.
4. На четвертый день два кормления полностью заменяют Агушей, но при условии, что ее количество не должно превышать половину суточной нормы от питания в целом.

Отзывы об Агуше в целом хорошие, поэтому по показаниям детского врача ее можно смело вводить в рацион ребенка с самого рождения.

Сколько кормить кисломолочной смесью Нан

---

Кисломолочный Нан рекомендуется здоровым малышам, грудное вскармливание которых невозможно по тем или иным причинам. Также назначается детям с расстройствами кишечника, запорами. Относится к категории премиум класса. Помимо сбалансированного состава белка содержит железо (для профилактики анемии), селен, минеральные вещества.

• До полугода детям назначают Нан-1. Помогает укрепить иммунитет малыша, защитить от кишечных инфекций.
• В возраста от 6 до 12 месяцев назначают Нан-2.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ

Также производитель предлагает безлактозный Нан. Назначается детям и взрослым при непереносимости лактозы, при легкой диарее, а также при обострениях гастроэнтерита.

Несмотря на всю полезность современного детского питания, мама с помощью специалистов должна приложить все усилия для сохранения лактации и кормления грудным молоком, которое крайне важно создания иммунной системы ребенка.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Ферментированное молоко — обзор

Ферментированное молоко составляет постоянно растущий и очень важный процент розничных молочных продуктов. Во всем мире кисломолочным продуктам, произведенным традиционным или промышленным способом, присвоено около 400 различных наименований. Существует тесная связь между каждым типом ферментированного молока и регионом, в котором оно было впервые произведено. Например, в субтропических условиях Ближнего Востока преобладают продукты, ферментированные мезофильными молочнокислыми бактериями.

В регионе, известном как Восточная Европа, включая Балканы и Центральную Азию, где существуют давние, выдающиеся и хорошо сохраненные традиции, кисломолочное молоко широко потребляется. В этих регионах производится много кисломолочных продуктов, но лишь немногие из них имеют коммерческое значение. Основные кисломолочные продукты Восточной Европы, Балкан, Ближнего Востока и Центральной Азии показаны в Таблице 1. За исключением обычного и концентрированного йогурта, только кефир и, в меньшей степени, кумыс имеют экономическое значение.Кроме того, тархана, ферментированный продукт, состоящий из йогурта, помидоров и красного перца, становится популярным традиционным продуктом на Балканах и в Центральной Европе. В этой статье рассматриваются особенности технологии, микробиологии и питательных свойств кефира, кумыса и тарханы.

Таблица 1. Кисломолочные продукты из Восточной Европы, Балкан, Ближнего Востока и Центральной Азии

Мадзун Koumiss

Продукт	Происхождение	Тип закваски	Производство газа и алкоголя
Йогурт	Турция, Болгария	Thermophilic LAB	—
Dahi	Индия	Thermophilic LAB	—
		Разбавленный йогурт
Ayran	Турция	Thermophilic LAB	—
Doogh	Иран	Thermophilic LAB	—
Дегидратированный йогурт
r Kashk34 LAB	— 90 034
Kaskg	Иран	Thermophilic LAB	—
Jub-jub	Lebanon	Thermophilic LAB	—
Kurut	Turkey	Thermophilic10 — LAB	Концентрированный йогурт
Labneh-lebneh	Ливан и арабские страны	Thermophilic LAB	—
Tan or than	Armenia	Thermophilic LAB	10 —	Thermophilic LAB
10 —	Турция	Термофильная лаборатория	—
Тузлу (соленый) йогурт	Турция	Термофильная лаборатория	—
Роба, Роб	Ирак	Термофильная лаборатория	—	Армения	Чт ermophilic LAB	—
Tiaourti	Греция	Thermophilic LAB	—
Tarho	Венгрия	Thermophilic LAB	—
	Центральная Азия смешанный LAB	+
Leben, laban	Ирак, Ливан	Мезофильный или смешанный LAB
Кефир	Кавказ, страны бывшего Советского Союза	LAB, уксуснокислые бактерии
Разное
Surk	Турция	Термофильная лаборатория, формы	—
Tarhana	Турция	Термофильная лаборатория	—

Lactic acid бактерии.

Наука, лежащая в основе ферментированного молока

Из книг по истории мы знаем, что кочевые племена востока хранили молоко в мешках, сделанных из кишок животных . Из-за присутствия микроорганизмов и воздействия солнца при ходьбе в течение дня часто удавалось отфильтровать сливки из молока, которые со временем кочевники научились использовать и ценить. . Это была первая форма йогурта .

Мы привыкли считать молоко прекрасным, но скоропортящимся продуктом, который необходимо хранить в холодильнике, но что происходит, когда мы « бомбардируем его » полезными микроорганизмами ? Запускается процесс ферментации .

Брожение молока: что это такое?

В случае молока, когда добавляется полезных здоровых бактерий , таких как Lactobacillus delbrueckii bulgaricus и Streptococcus salivarius thermophilus , и достигается определенная температура, они начинают грызть вкусные молекулы лактозы , который представляет собой сахар, превращая их в пировиноградную кислоту.

В отсутствие кислорода последний в конечном итоге превращается в молочную кислоту . Теперь, поскольку в молоке также много белков, они реагируют с недавно образованной кислотой, распадаясь на множество частей, только чтобы преобразоваться в другую форму.

кисломолочные продукты

Молоко затем превращается из жидкости в плотную твердую консистенцию, с которой мы все так хорошо знакомы. Однако многие люди не знают, что йогурт — не единственный конечный продукт этого процесса: на самом деле ферментация молока дает нам множество вкусных ингредиентов.

Если рассматривать все виды, то их около сотни, которые можно сгруппировать в разные категории: йогурт , пахта , крем-фреш , сметана, ржаное молоко, кумыс и кефирное молоко .

Пахта — это напиток, получаемый после снятия жирной части сливок с получением масла. То, что осталось, подвергают брожению и подают в качестве освежающего напитка. Попробуйте наш рецепт домашнего печенья из пахты .

Crème fraîche , напротив, получают путем сбраживания сливок с содержанием жира не менее 30% в течение 15-20 часов. Прекрасно подается с икрой, фруктами и пирожными.

Сметана — это «легкая» версия с содержанием жира 20%, поэтому больше подходит для использования в кулинарии. Неудивительно, что его используют в супах и рагу, особенно в центрально-восточной Европе. Узнайте различных способов приготовления со сметаной .

Ropy milk , типичный продукт Скандинавских стран, представляет собой тип сливок, ферментированных особыми бактериями, которые производят полужидкие и липкие сливки, идеально подходящие для еды с фруктами.

Теперь мы подошли к кумыс и кефиру . Первый особенно распространен в России и представляет собой газированный слабоалкогольный напиток, полученный в результате ферментации кобыльего молока. Кефир аналогичен, но получают путем инокуляции молока специальной дрожжевой бактериальной закваской под названием кефирные зерна .

Как приготовить домашний йогурт

Итак, обучение тому, как производить домашний йогурт , — это только вход в целый мир возможных ингредиентов, которые сделают наши рецепты еще более вкусными.

Для начала вам понадобится один литр свежего цельножирного молока и смесь бактерий , которые вы можете купить в аптеке или в продовольственных магазинах с большим ассортиментом. В качестве альтернативы можно использовать две ложки жирного йогурта, поскольку он уже содержит бактерии.

Доведите молоко до точки кипения и, когда сливки начнут формироваться, снимите их (вы можете использовать его для крем-фреш…). Накройте кастрюлю крышкой и погрузите ее в таз с холодной водой, пока температура не упадет до 38–40 ° C.Выложите ложки йогурта или смеси бактериальных дрожжей в миску и добавьте одну чашку только что приготовленного теплого молока, тщательно перемешивая.

Когда вы удалите все комки в смеси, добавьте оставшееся молоко и поместите миску, накрытую тканью или одеялом, в теплое место, в идеале около 40 ° C. Вы можете нагреть духовку до 50 ° C, а затем дать ей остыть в течение минуты или двух. Оставьте смесь в покое не менее чем на восемь часов.

Наконец, снимите емкость, убедитесь, что молоко загустело. и поместите его в холодильник.Ваш йогурт готов к дегустации.

Концентрат ферментированного молока и комбинация короткоцепочечных галактоолигосахаридов / длинноцепочечных фруктоолигосахаридов / кислых олигосахаридов, полученных из пектина, защищают грудных крыс от ротавирусного гастроэнтерита

Грудное молоко содержит биологически активные соединения, которые играют защитную роль от желудочно-кишечных инфекций. Чтобы найти добавки к детской смеси, способные имитировать эти преимущества грудного вскармливания, были протестированы две разные концепции.Продукты состояли из следующего: (1) формула, ферментированная Bifidobacterium breve и Streptococcus thermophilus, и (2) комбинация короткоцепочечных галактоолигосахаридов / длинноцепочечных фруктоолигосахаридов с кислыми олигосахаридами, полученными из пектина. Модель ротавирусной инфекции на крысах-сосунках использовалась для оценки улучшений инфекционного процесса и иммунного ответа у животных, получавших добавки. Обе концепции питания вызвали улучшение клинических симптомов, хотя иногда это скрывалось более мягкой консистенцией стула в группах, принимавших добавки.Оба продукта также показали определенную модуляцию иммунного ответа, которая, казалось, усилилась раньше и сопровождалась более быстрым разрешением процесса. Выделение вируса и анализ блокирования in vitro позволяют предположить, что эти продукты способны связывать вирусные частицы, что может привести к более легкой инфекции. В заключение, обе концепции, оцененные в этом исследовании, показали интересные защитные свойства против ротавирусной инфекции, которые заслуживают дальнейшего изучения.

Ключевые слова: Ферментированное молоко FM; Смесь GFA scGOS / lcFOS / pAOS; Ссылка REF; Ротавирус RV; длинноцепочечные фруктоолигосахариды lcFOS; кислые олигосахариды, происходящие из пектина pAOS; короткоцепочечные галактоолигосахариды scGOS; Ферментированная формула; Фруктоолигосахариды; Галактоолигосахариды; Молоко; Кислые олигосахариды, производные пектина; Пребиотики; Ротавирус.

Кисломолочный напиток с пробиотическим действием

См. Также Ощупывание кишечника: последние новости о пробиотиках и пребиотиках.

Кефир появляется в молочных ящиках супермаркетов по всей стране. Но что именно?

«Кефир — это форма ферментированного молока, которое, как считалось, возникло в регионе Кавказских гор около 100 г. до н.э.», — говорит Джилл Чичарелли, консультант по холистическому здоровью и автор книги Ферментированный: четырехсезонный подход к палеопробиотическим продуктам (Победа Пояс, 2013.) «Пастухи перевозили козье молоко в мешочках и обнаружили, что через некоторое время оно превращается в шипучий напиток, от которого они чувствуют себя прекрасно, когда они его пьют»,

Польза для здоровья

В дополнение к своим пробиотическим свойствам кефир полон витаминов, в том числе витаминов A и B, таких как фолиевая кислота, а также минералов, таких как кальций и калий. Витамин А помогает поддерживать сильную иммунную систему и правильную работу органов, в то время как фолиевая кислота важна для нашего организма, чтобы вырабатывать ДНК, а для женщин детородного возраста — для предотвращения распространенных врожденных дефектов.Кефир также богат аминокислотой триптофаном, которая способствует расслабляющему эффекту. В то время как йогурт обычно изготавливается из нескольких штаммов бактерий или дрожжей, кефир изготавливается из множества различных видов, что дает более сильный источник пробиотиков, чем йогурт.

Лактоза расщепляется в процессе ферментации, поэтому кефир усваивается легче, чем молоко. Хотя процесс приготовления кефира из молока существует дольше, водный кефир также становится популярным, особенно среди тех, кто избегает молочных продуктов.

Экономьте деньги. Сделайте кефир дома.

Люди веками готовили кефир в домашних условиях, некоторые семьи передают зерно из поколения в поколение. Вкус готового продукта зависит от количества времени, в течение которого вы даете кефиру бродить: чем меньше времени, тем более сладкий и мягкий кефир, а больше времени дает кислый напиток с более острым вкусом. Приготовление кефира в домашних условиях имеет свои преимущества. «Прежде всего, все, что создано на собственной кухне собственными руками, — это особый продукт и ремесло, с которым не может конкурировать ни один предмет, купленный в магазине», — поделился Чичарелли.Еще один фактор — стоимость — домашний кефир намного дешевле, чем покупать готовый кефир в супермаркете. У вас также есть возможность усовершенствовать вкус по своему вкусу и поэкспериментировать с добавлением разных фруктов и ароматизаторов.

См. Также Кефирная паста с лимоном и травами.

Получить кефирные зерна несложно. Если у вас нет друга или соседа, который занимается этим ремеслом, Чичарелли рекомендует «Культуры для здоровья» для всех типов средств для ферментации.«Если вы покупаете обезвоженные зерна кефира, их необходимо активировать перед употреблением», — пояснила она. «Для регидратации смешайте обезвоженные зерна примерно с чашкой свежего молока, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 24 часа. Процедите зерна из молока и повторяйте этот процесс в течение пяти дней или до тех пор, пока молоко не начнет свертываться за один 24-часовой период и не приобретет свежий, но заквашенный запах. Это означает, что зерна активированы и готовы к использованию ».

Кефир молочный базовый

Делает: чуть больше кварты

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 литр молока (молоко самого высокого качества, которое вы можете найти и позволить себе)
• 1 столовая ложка кефирных зерен (см. Примечания)
• 1 стеклянная банка или бутылка с крышкой, в которую поместится литр жидкости плюс несколько дюймов свободного пространства для компенсации расширения
• 1 маленький пластиковый фильтр

ИНСТРУКЦИИ:

1. Смешайте в банке зерна молока и кефира.Накройте достаточно плотно, чтобы предотвратить проливание, когда вы осторожно встряхнете, но достаточно свободно, чтобы образовавшийся в результате брожения углекислый газ мог улетучиться.
2. Дайте настояться при комнатной температуре от 12 до 48 часов, в зависимости от того, насколько острым вам нравится ваш кефир. Меньше времени получится более сладкий, мягкий кефир; больше времени даст кислый, более острый напиток.
3. Процедите кефир и оставьте зерна для следующего закваски.
4. Охладите и наслаждайтесь.

Примечание. Для достижения наилучших результатов избегайте хранения в пластиковых контейнерах и использования металлических фильтров.

Рецепт Джилл Чичарелли

Секреты сметаны: Расширение Университета Иллинойса

Сметана имеет так много применений, что с января по декабрь часто используется в холодильнике. Он придает сочность и кислотность как соленым, так и сладким блюдам. Он похож на его заменители, йогурт или крем-фреш, но остается отличительным ингредиентом.

Сметана — это кисломолочный продукт, получаемый путем добавления молочнокислых бактерий в пастеризованные сливки.Это бактериальное действие делает крем густым и придает острый вкус. Crème fraiche — это французский продукт с немного более высоким содержанием жира, который традиционно изготавливается из непастеризованных сливок, которые естественным образом содержат нужные бактерии, делающие его более густым. (Здесь, в штатах, мы используем пастеризованные сливки и добавляем бактерии, чтобы способствовать брожению и густоте). Он менее острый, более ореховый. С другой стороны, йогурт производится путем ферментации молока, а не сливок. Он имеет наименьшее количество жира и является единственным из трех, который сохраняет полезные для кишечника бактерии (пробиотики), поскольку культура добавляется после пастеризации.К сожалению, после добавления культуры сметана повторно пастеризуется, что убивает пробиотики.

Используйте сметану в качестве приправы к картофелю, начос или супу из куриной лепешки. Он также может входить в состав соусов, заправок для салатов, яиц с пряностями и различных овощных салатов. Из сметаны может получиться хороший соус, но она чувствительна к нагреванию и сворачивается, поэтому добавляйте ее в конце приготовления. Тем не менее, он хорошо подходит для выпечки. Охладите сметану и используйте в течение трех недель до истечения срока годности.

Картофельное пюре из сметаны ( PDF для печати )

3 фунта. золотой картофель, нарезанный кубиками по 2,5 см

2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

1 ½ стакана 1% молока

5 столовых ложек маргарина

½ стакана легкой сметаны

½ чайной ложки черного перца

Соль по вкусу

Зеленый лук, нарезанный для начинки

Положите картофель в большую кастрюлю с куриным бульоном.Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть картофель. Довести до кипения; Уменьшите огонь и тушите, не накрывая, около 10-12 минут, пока его легко не проткнуть вилкой. Слейте воду и поместите в миску для смешивания. Смешайте до однородной массы, около 1 минуты. Нагрейте молоко и маргарин в кастрюле, пока маргарин не растает. Медленно влить молочную смесь к картофелю, добавить сметану, перец и соль. Используя насадку для взбивания, взбивайте в течение 1 минуты или до образования пышной массы. Подавать в теплом виде с зеленым луком.

Выход: 8 порций

.

Пищевая ценность (на порцию): 230 калорий, 10 граммов жира, 160 миллиграммов натрия, 31 грамм углеводов, 3 грамма клетчатки, 7 граммов белка

Сделайте свои собственные кисломолочные продукты

кисломолочные продукты — йогурт, мягкие сыры, пахта и кефир — прекрасный вкус, легкий и весело сделать дома, просто добавив культуры выбранных штаммы дрожжей или бактерий, чтобы запустить процесс ферментация.Культуры добавляют насыщенный и острый вкус к молочные продукты. Эти культивированные продукты укрепляют ваш иммунитет системы, обеспечивают кальций и помогают пищеварению. Для тех при непереносимости лактозы эти продукты также приветствуются альтернатива. По словам Стива Герцлера, помощника профессор питания человека в Университете штата Огайо, «Активные культуры в этих продуктах превращают лактоза, углевод, содержащийся в молоке, легко превращается в легкоусвояемая форма ».

Люди делают йогурт и другие кисломолочные продукты. продукты на тысячи лет.Следы ферментированных продуктов были найдены в Месопотамии, которая считается место зарождения цивилизации, но эксперты подозревают, что эти продукты происходит от кочевых племен Западной Азии и Востока. Европа, потому что ферментация сделала их молочные продукты легче транспортировать и меньше подвержено порче.

Культурные продукты на удивление быстро и просто приготовить в дома, и ваши домашние продукты могут быть вкуснее многих чрезмерно засахаренные бренды продуктовых магазинов. Вы можете добавить свой любимые начинки, такие как фрукты, орехи и подсластители.

Начиная

Если вы когда-нибудь работали с дрожжами или закваской культуры для выпечки хлеба, вы уже знакомы с приготовлением кисломолочных продуктов в зависимости от того, что вы можете использовать купленный в магазине йогурт или пахта для развития закваски. Или быть уверенные в хорошей, сильной культуре, вы можете приобрести коммерческий стартер. Часто это разовая покупка. потому что с небольшой осторожностью вы можете сохранить свою семью дружелюбные микробы усердно работают на долгие годы.

Они не слишком разборчивы в отношении жирности молока, поэтому йогурт можно приготовить из цельного или обезжиренного молока. Используйте органические молока, когда это возможно, и если у вас есть доступ к молоку из коровы травяного откорма, вкус и питательность вашего йогурта будет значительно улучшен.

Это правда, что люди извлекают много пользы из есть «живые» молочные продукты, но микробы, которые действительно делают эту работу, имеют корыстные мотивы. Эти бактерии питаются углеводами молока — а именно лактоза — для энергии.Этот процесс создает другие более кислые побочные продукты, придающие пикантный вкус содержится в йогурте, пахте и кефире. Не все бактерии «Дружелюбный», поэтому фокус в том, чтобы контролировать процесс выращивания тех типов, которые вам нужны.

Инструменты

Не нужно покупать модные машины для приготовления йогурта. или другие кисломолочные продукты — скорее всего, вы уже есть все необходимое прямо на вашей кухне. В самый важный фактор, который следует иметь в виду, это то, что все должен быть безупречно чистым, чтобы никого не приглашать нежелательные бактерии в ваш микс.Вот список предметы, которые вам следует собрать перед началом работы:

• Кастрюля из нержавеющей стали с толстым дном
• Марля
• Пластиковый сетчатый фильтр
• Ложка из нержавеющей стали или пластика
• Банки на 2–3 литра (стерилизованные)
• Мерный стакан
• Термометр мгновенного считывания
• Охладитель для пикника (опция)
• Йогурт

Если у вас есть доступ к качественному коммерческому йогурту с живые культуры, используйте около 3 столовых ложек в качестве закваски культура.В противном случае купите коммерческий стартер. Естественный в продовольственных магазинах обычно есть оба предмета. Температура рекомендации по упакованным культурам могут отличаться, поэтому обязательно прочтите инструкции перед тем, как начать.

1. Нагрейте 1 литр молока примерно до 185 градусов или в соответствии с указаниями инструкции к коммерческому продукту. Затем позвольте этому охладиться до 105–115 градусов. Добавьте культуру и хорошо перемешайте. Перелейте смесь в литровую банку и поставьте крышка. Пока культура формируется, температура молоко должно оставаться примерно при 110 градусах.если ты нет коммерческого производителя йогурта, чтобы регулировать температуры, попробуйте одну из этих идей:
2. Поместите литровую банку в небольшой холодильник для пикника. с парой банок горячей воды, затем закройте кулер.
3. Поместите литровую банку йогуртовой смеси в газовую духовку. с пилотным светом.
4. Перелейте смесь в термос.
5. Оберните банку с йогуртом одеялом.
6. Проверьте йогурт через четыре-шесть часов.Когда творог хорошо сформированный, поместите йогурт в холодильник. Маленький по краям может образоваться сыворотка — просто слейте ее или перемешайте, когда будете готовы копать. Наслаждайтесь йогурт без добавок или приправьте его медом, кленовым сиропом или свежим фрукты.

Кефир

Танжее йогурта, но слаще пахты, кефира (произносится как ka-FEER), как полагают, возник в Кавказские горы в России, где до сих пор основные продукты питания на каждый день. Можно купить фасованную кефирную культуру, но истинные ценители кефира — беленькие ядра размером с тапиоку, которые набухают и инициируют ферментация.Хороший кефир включает в себя много разных видов дружественные бактерии, а также некоторые дрожжи, и он упаковывает один сильнейших ударов по здоровью из всех кисломолочных продуктов продукты.

Как и большинство хороших культур, кефирные зерна становятся более реактивными. тем больше они используются. Чтобы начать свою культуру, поместите в банку 4 столовые ложки зерен и добавьте чашку молоко. Осторожно перемешайте, затем дайте смеси постоять от 12 до 24 часа при комнатной температуре. Когда культура готова, смесь загустеет, и немного сыворотки может иметь разделены.Кефир процедить через сито, аккуратно помешивая зерна (никогда не нажимая!), пока жидкость стекает в другой контейнер.

Поместите зерна в чистую емкость, добавьте еще стакан молока и повторите процесс. Чтобы сделать большие партии, позвольте культуру, чтобы завершить процесс, затем добавьте в два раза больше молока и дайте ему заквашиться, пока он не загустеет, вдвое больше количество молока, пока не достигнете желаемого количества.

По мере того, как вы продолжаете готовить кефир, количество ваших зерен будет расти.Вы можете поделиться некоторыми из них с друзьями или высушить и храните их в пластиковом пакете от восьми до десяти месяцы. (Подождите несколько дней, чтобы начать, когда вы готовы реактивировать зерна.)

Мэрилин Джарзембски, энтузиастка кефира, продающая зерна mail предлагает перенести процесс в ваш холодильник. В более низкие температуры замедлят процесс кефира, и зерна проживут до двух недель без внимание.

Естественная карбонизация делает кефир газированным и идеальным для смузи, популярные у любителей кефира.Просто налейте жидкость в блендер и смешайте со свежими фруктами, такими как клубника, черника или манго.

Шевр (мягкий сыр)

Шевр — это свежий, обычно мягкий козий сыр. Слово «Шевр» происходит из Франции, где различные шевры популярны.

Здесь, в Соединенных Штатах, мы больше всего знакомы с гладкая кремовая версия. Ниже приводится простой сыр для начинающих, и легкое введение для тех, кто кто может быть не знаком с отличительной остротой козьи сыры.Вот рецепт:

Нагрейте 1 галлон козьего молока (коровье молоко можно заменили, но вкус сыра будет более как сливочный сыр) в большой кастрюле, пока не достигнет 160 градусов и подержите там 30 минут. Затем охладите молоко примерно до 72 градусов.

Перелейте смесь в миску и добавьте одну упаковку коммерческая шевровая культура. Накройте миску полиэтиленовой пленкой. и дайте ему постоять при комнатной температуре, пока творог и сыворотка отдельно (от 18 до 24 часов).

Перелейте творог в ситечко, выстланное марлей, затем свяжите их в пучок и дайте им стечь в течение ночи при комнатная температура.Утром солим творог по вкусу.

Ешьте творог без добавок или прессуйте его в декоративные формы. Рулон сформированный сыр в свежей зелени, такой как чеснок, укроп или тимьян, а шевр храните в банке, покрытой оливковым масло и зелень.

Что такое кисломолочные «пробиотики»?

Пробиотик означает «на всю жизнь» и «Пробиотики» в кисломолочных продуктах — йогурт, пахта и многие мягкие сыры — это не что иное, как типы полезных бактерий, обычно содержится в таких продуктах.Традиционно эти ферментированные продукты как правило, имеет мягкий и острый, но легкий вкус. Они помогают укрепить вашу иммунную систему и легче переносятся желудком чем другие молочные продукты, потому что бактерии, добавленные в молоко расщепить естественную лактозу в молоке.

Есть два конкретных штамма бактерий, которые наиболее обычно называемые пробиотиками: Bifidobacterium и Lactobacillus acidophilus. Эти «дружелюбные» бактерии естественным образом существуют среди сотен или около того типов уже присутствуют в нашей желудочно-кишечной системе, но они находятся в постоянной осаде человеческих поблажек, например, когда пьем кофе или алкоголь, едим много лука и чеснока, или принимать антибиотики.Изготовление и употребление в пищу собственных культур молочные продукты могут обеспечить хороший запас вашего тела с этими укрепляющими здоровье «пробиотиками» бактерии.

---

Источники кисломолочных продуктов

Источники для домашнего использования

---

Первоначально опубликовано: февраль / март 2005 г.

Ферментированный жидкий корм для свиней: старинная техника будущего | Журнал зоотехники и биотехнологии

1.

Missotten JAM, Michiels J, Ovyn A, De Smet S, Dierick NA: Ферментированный жидкий корм для свиней. Arch Anim Nutr 2010, 64: 437–66. 10.1080 / 1745039X.2010.512725

CAS Статья PubMed Google ученый

2.

Canibe N, Jensen BB: Ферментированный жидкий корм — микробные и пищевые аспекты и влияние на кишечные заболевания свиней. Anim Feed Sci Technol 2012, 173: 17–40. 10.1016 / j.anifeedsci.2011.12.021

CAS Статья Google ученый

3.

Van Winsen RL, Urlings BAP, Lipman LJA, Snijders JMA, Keuzenkamp D, Verheijden JHM, et al. .: Влияние ферментированного корма на микробную популяцию желудочно-кишечного тракта свиней. Appl Environ Microbiol 2001, 67: 3071–6. 10.1128 / AEM.67.7.3071-3076.2001

CAS Статья PubMed PubMed Central Google ученый

4.

Плюмед-Феррер С., Фон Райт А: Ферментированный жидкий корм для свиней: аспекты питания, безопасности и регулирования. J Appl Microbiol 2009, 106: 351–68. 10.1111 / j.1365-2672.2008.03938.x

CAS Статья PubMed Google ученый

5.

Kil DY, Stein HH: Приглашенный обзор: стратегии управления и кормления для улучшения воздействия удаления стимуляторов роста антибиотиков из рационов, скармливаемых поросятам-отъемышам. Can J Anim Sci 2010, 90: 447–60. 10.4141 / cjas10028

CAS Статья Google ученый

6.

Canibe N, Jensen BB: Ферментированный и неферментированный жидкий корм для растущих свиней: влияние на аспекты экологии желудочно-кишечного тракта и показатели роста. J Anim Sci 2003, 81: 2019–31.

CAS Статья PubMed Google ученый

7.

Brooks PH: Ферментированный жидкий корм для свиней. CAB Ред. 2008, 3, № 073: 18.

Google ученый

8.

Brooks PH, Beal JD, Niven S, Demečková V: Жидкое кормление свиней II. Потенциал для улучшения здоровья свиней и безопасности пищевых продуктов. Статьи и отчеты по зоотехнике. На конференции были представлены: Влияние генетических и негенетических факторов на качество туши и мяса свиней; 24–25 апреля 2003 г .; Седльце, Польша, том 21 (Дополнение 1) 2003, 23–39.

Google ученый

9.

Нивен С.Дж., Бил Дж.Д., Брукс PH: Влияние контролируемой ферментации на судьбу синтетического лизина в жидких рационах для свиней. Anim Feed Sci Technol 2006, 129: 304–15. 10.1016 / j.anifeedsci.2005.12.016

CAS Статья Google ученый

10.

Pedersen AO, Maribo H, Jensen BB, Hansen ID, Aaslyng MD: Ферментированное зерно в жидких кормах для тяжелых свиней. В отчете № 547 . Копенгаген: Национальный комитет по свиноводству, Датский совет по бекону и мясу; 2002.

Google ученый

11.

Scholten RHJ, van der Peet-Schwering CMC, den Hartog LA, Balk M, Schrama JW, Verstegen WMA: Ферментированная пшеница в жидких рационах: влияние на характеристики желудочно-кишечного тракта у поросят-отъемышей. J Anim Sci 2002, 80: 1179–86.

CAS Статья PubMed Google ученый

12.

Moran CA, Scholten RHJ, Tricarico JM, Brooks PH, Verstegen MWA: Ферментация пшеницы: влияние обратного откоса различных пропорций предварительно ферментированной пшеницы на микробный и химический состав. Arch Anim Nutr 2006, 60: 158–69. 10.1080 / 174503

562700

CAS Статья PubMed Google ученый

13.

Canibe N, Højberg O, Badsberg JH, Jensen BB: Влияние кормления ферментированными жидкими кормами и ферментированным зерном на экологию желудочно-кишечного тракта и показатели роста поросят. J Anim Sci 2007, 85: 2959–71. 10.2527 / jas.2006-744

CAS Статья PubMed Google ученый

14.

Canibe N, Jensen BB: Ферментированный жидкий корм и ферментированное зерно для поросят — Влияние на экологию желудочно-кишечного тракта и показатели роста. Livest Sci 2007, 108: 198–201. 10.1016 / j.livsci.2007.01.095

Статья Google ученый

15.

Van Winsen RL, Lipman LJA, Biesterveld S, Urlings BAP, Snijders JMA, Van Knapen F: Механизм Salmonella сокращение количества ферментированных кормов для свиней. J Sci Food Agr 2000, 81: 342–6.

Артикул Google ученый

16.

Brooks PH: Жидкое кормление как средство укрепления здоровья свиней. Лондонская конференция по свиноводству — Сохранение конкурентных преимуществ, 9–10 апреля 2003 г .; Лондон 2003, 83–103.

Google ученый

17.

Бил Дж. Д., Нивен С.Дж., Брукс PH, Гилл Б.П.: Изменение концентрации короткоцепочечных жирных кислот и этанола в результате естественной ферментации пшеницы и ячменя для включения в жидкие рационы для свиней. J Sci Food Agr 2005, 85: 433–40. 10.1002 / jsfa.2013

CAS Статья Google ученый

18.

Бил Дж. Д., Нивен С. Дж., Кэмпбелл А., Брукс PH: Влияние меди на уровень смертности Salmonellla typhimurium DT104: 30 в пищевых субстратах, подкисленных органическими кислотами. Lett Appl Microbiol 2003, 38: 8–12.

Артикул Google ученый

19.

Jensen BB, Mikkelsen LL: Кормление свиней жидкими рационами. В Последние достижения в области питания животных . Под редакцией: Garnsworthy PC, Wiseman J. Nottingham, Великобритания: Nottingham University Press; 1998: 107–26.

Google ученый

20.

Missotten JAM, Michiels J, Goris J, Herman L., Heyndrickx M, De Smet S, et al .: Скрининг двух пробиотических продуктов для использования в ферментированных жидких кормах. Livest Sci 2007, 108: 232–5.10.1016 / j.livsci.2007.01.078

Статья Google ученый

21.

Missotten JAM, Goris J, Michiels J, Van Coillie E, Herman L, De Smet S, et al .: Скрининг изолированных молочнокислых бактерий как потенциальных полезных штаммов для производства ферментированных жидких кормов для свиней. Anim Feed Sci Technol 2009, 150: 122–38. 10.1016 / j.anifeedsci.2008.08.002

CAS Статья Google ученый

22.

Salovaara H: Молочнокислые бактерии в зерновых продуктах. В молочнокислых бактериях: микробиология и функциональные аспекты . 2-е издание. Под редакцией: Салминен С., Фон Райт А. Нью-Йорк, США: Марсель Деккер; 1998: 115–37.

Google ученый

23.

Nout MJR, Rombouts FM, Havelaar A: Влияние ускоренной естественной молочной ферментации ингредиентов детского питания на некоторые патогенные микроорганизмы. Int J Food Microbiol 1989, 8: 351–61.10.1016 / 0168-1605 (89)

-8

CAS Статья PubMed Google ученый

24.

Plumed-Ferrer C, Kivelä I, Hyvönen P, Von Wright A: Выживание, рост и устойчивость в условиях фермы штамма Lactobacillus plantarum , инокулированного в жидкий корм для свиней. J Appl Microbiol 2005, 99: 851–8. 10.1111 / j.1365-2672.2005.02666.x

CAS Статья PubMed Google ученый

25.

Niba AT, Beal JD, Kudi AC, Brooks PH: Потенциал бактериальной ферментации как биологического метода улучшения кормов для свиней и птицы. Afr J Biotechnol 2009, 8: 1758–67.

CAS Google ученый

26.

Choct M, Selby EAD, Cadogan DJ, Campbell RG: Влияние соотношения жидкого корма, времени замачивания и добавок ферментов на продуктивность поросят-отъемышей. Aust J Agr Res 2004, 55: 247–52.10.1071 / AR03106

Статья Google ученый

27.

Плюмед-Феррер С., Ллопис М., Хивёнен П., фон Райт А: Характеристика микробного сообщества и его изменений в жидких составах кормов для поросят. J Sci Food Agr 2004, 84: 1315–8. 10.1002 / jsfa.1818

CAS Статья Google ученый

28.

Pedersen C, Johnsson H, Lindberg JE, Roos S: Микробиологическая характеристика зерна в перегонных установках влажной пшеницы с акцентом на выделение лактобацилл с потенциалом пробиотиков. Appl Environ Microbiol 2004, 70: 1522-7. 10.1128 / AEM.70.3.1522-1527.2004

CAS Статья PubMed PubMed Central Google ученый

29.

Gori K, Bjørklund MK, Canibe N, Pedersen AØ, Jespersen L: Встречаемость и идентификация видов дрожжей в ферментированных жидких кормах для поросят. Microb Ecol 2011, 61: 146–53. 10.1007 / s00248-010-9706-6

Артикул PubMed Google ученый

30.

Hong TTT, Passoth V, Lindberg JE: Бактериальное разнообразие в различных участках пищеварительного тракта поросят-отъемышей, получавших жидкие корма. Asian Austral J Anim 2011, 24: 834–43. 10.5713 / ajas.2011.10291

CAS Статья Google ученый

31.

Olstorpe M, Lyberg K, Lindberg JE, Schnürer J, Passoth V: Популяционное разнообразие дрожжей и молочнокислых бактерий в кормах для свиней, ферментированных сывороткой, зерном влажной пшеницы или водой при различных температурах. Appl Environ Microbiol 2008, 74: 1696–703. 10.1128 / AEM.02231-07

CAS Статья PubMed PubMed Central Google ученый

32.

Geary TM, Brooks PH, Beal JD, Campbell A: Влияние на продуктивность поросят-отъемышей и микробиологию рациона кормления жидким рационом, подкисленным до pH 4 либо молочной кислотой, либо путем ферментации Pediococcus acidilactici . J Sci Food Agr 1999, 79: 633–40.

CAS Статья Google ученый

33.

Olstorpe M, Axelsson L, Schnürner J, Passoth V: Влияние инокуляции заквасок на гигиену кормов и развитие микробной популяции в ферментированном корме для свиней, состоящем из смеси зерна злаков с зерном влажных дистилляторов пшеницы. J Appl Microbiol 2010, 108: 129–38. 10.1111 / j.1365-2672.2009.04399.x

CAS Статья PubMed Google ученый

34.

Mul AJ, Perry FG: Роль фруктоолигосахаридов в питании животных. В Последние достижения в области питания животных . Отредактировано: Garnsworthy PC, Cole DJA. Ноттингем, Великобритания: Издательство Ноттингемского университета; 1994: 54–79.

Google ученый

35.

Moran CA: Разработка и преимущества жидких кормов для только что отъемных свиней. В кандидатская диссертация . Плимут, Англия: Плимутский университет; 2001.

Google ученый

36.

Плюмед-Феррер С., Фон Райт А: Антимикробная активность слабых кислот при ферментации жидких кормов и ее влияние на дрожжи и молочнокислые бактерии. J Sci Food Agr 2011, 91: 1032–40. 10.1002 / jsfa.4278

CAS Статья Google ученый

37.

Merrell DS, Camilli A: Кислотная толерантность желудочно-кишечных патогенов. Curr Opin Microbiol 2002, 5: 51–5. 10.1016 / S1369-5274 (02) 00285-0

CAS Статья PubMed Google ученый

38.

Beal JD, Niven SJ, Campbell A, Brooks PH: Влияние температуры на рост и устойчивость Salmonella в ферментированном жидком корме для свиней. Int J Food Microbiol 2002, 79: 99–104.10.1016 / S0168-1605 (02) 00183-6

CAS Статья PubMed Google ученый

39.

Brooks PH, Beal JD, Niven S: Жидкое кормление свиней I. Возможность снижения воздействия на окружающую среду и повышения продуктивности. Статьи и отчеты по зоотехнике. На конференции были представлены: Влияние генетических и негенетических факторов на качество туши и мяса свиней; 24–25 апреля 2003 г .; Седльце, Польша, том 21 (Дополнение 1) 2003, 7–22.

Google ученый

40.

Roth FX, Kirchgessner M: Органические кислоты в качестве кормовой добавки для молодых свиней: пищевые и желудочно-кишечные эффекты. J Anim Feed Sci 1998, 7: 25–33.

Артикул Google ученый

41.

Canibe N, Pedersen AØ, Jensen BB: Влияние концентрации уксусной кислоты в ферментированном жидком корме на показатели роста поросят. Livest Sci 2010, 133: 117–9. 10.1016 / j.livsci.2010.06.040

Статья Google ученый

42.

Tielen MJM, Van Schie FW, Van der Wolf PJ, Elbers ARW, Koppens JMCC, Wolbers WB: Факторы риска и меры контроля субклинической инфекции сальмонеллы в стадах свиней. В Труды Второго Международного симпозиума по эпидемиологии и борьбе с сальмонеллой в свинине . Под редакцией: Bech-Nielsen S, Nielsen JP.Копенгаген, Дания: Федерация датских свиноводов и бойней; 1997: 32–5.

Google ученый

43.

Lo Fo Wong DMA, Dahl J, Wingstrand A, Van der Wolf PJ, Von Altrock A, Thorberg BM: Европейское продольное исследование Salmonella конечное стадо с серонегативной и серопозитивной классификацией . Эпидемиол. Инфекция 2004, 132: 903–14. 10.1017 / S095026880400264X

CAS Статья PubMed PubMed Central Google ученый

44.

Van der Wolf PJ, Bongers JH, Elbers ARW, Franssen FMMC, Hunneman WA, Van Exsel ACA, et al .: Salmonella Инфекции у откормочных свиней в Нидерландах: распространенность бактериологического стада, серогруппа и устойчивость к антибиотикам изолятов и факторов риска заражения. Vet Microbiol 1999, 67: 263–75. 10.1016 / S0378-1135 (99) 00054-1

CAS Статья PubMed Google ученый

45.

Van der Wolf PJ, Wolbers WB, Elbers ARW, Van der Heijden HMJF, Koppen JMCC, Hunneman WA, et al .: Факторы содержания в стаде, связанные с серологическими свиньями Распространенность Salmonella в поголовье в Нидерландах. Vet Microbiol 2001, 78: 205–19. 10.1016 / S0378-1135 (00) 00294-7

CAS Статья PubMed Google ученый

46.

Lallès J-P, Bosi P, Smidt H, Stokes CR: Отлучение от груди — вызов физиологам кишечника. Livest Sci 2007, 108: 82–93. 10.1016 / j.livsci.2007.01.091

Статья Google ученый

47.

Истер Р.А., Коул DJA, Харесигн В., Гарнсуорси ПК: Подкисление кормов для свиней. В Последние разработки в области кормления свиней 2 . Ноттингем, Великобритания: Издательство Ноттингемского университета; 1993: 256–66.

Google ученый

48.

Партридж Г.Г., Джилл Б.П., Гарнсуорси П.К., Коул DJA: Новые подходы к рационам отъемышей свиней. В Последние достижения в области питания животных . Ноттингем, Великобритания: Издательство Ноттингемского университета; 1993: 221–48.

Google ученый

49.

Radecki SV, Juhl MR, Miller ER: Фумаровая и лимонная кислоты в качестве кормовых добавок в стартовых рационах свиней: влияние на продуктивность и баланс питания. J Anim Sci 1988, 66: 2598–605.

CAS Статья PubMed Google ученый

50.

Mikkelsen LL, Jensen BB: Показатели и микробная активность в желудочно-кишечном тракте поросят, получавших ферментированный жидкий корм при отъеме. J Anim Feed Sci 1998, 7: 211–5.

Артикул Google ученый

51.

Mikkelsen LL, Jensen BB: Влияние ферментированного жидкого корма на активность и состав микробиоты в кишечнике свиней. Pig News Inform 2000, 21 (Suppl N) : 59–66.

Google ученый

52.

Константинов С.Р., Авати А.А., Уильямс Б.А., Миллер Б.Г., Джонс П., Стокс С.Р., и др. .: Постнатальное развитие состава и активности микробиоты свиней. Environ Microbiol 2006, 8: 1191–9. 10.1111 / j.1462-2920.2006.01009.x

CAS Статья PubMed Google ученый

53.

Кенни М., Смидт Х., Менгери Э., Миллер Б.: Пробиотики — играют ли они роль в свиноводстве. Животное 2011, 5: 462–70. 10.1017 / S175173111000193X

CAS Статья PubMed Google ученый

54.

Демечкова В., Келли Д., Куттс А.Г., Брукс PH, Кэмпбелл A: Влияние ферментированного жидкого кормления на микробиологию фекалий и качество молозива свиноматок при опоросе. Int J Food Microbiol 2002, 79: 85–97. 10.1016 / S0168-1605 (02) 00182-4

Артикул PubMed Google ученый

55.

Рассел П., Гири Т., Брукс П., Кэмпбелл А: Показатели, водопотребление и выход сточных вод свиней-отъемышей, которых кормили ad libitum сухими гранулами или жидким кормом, и роль микробной активности в жидком корме. J Sci Food Agr 1996, 72: 8–16.

CAS Статья Google ученый

56.

Brooks PH, Tsourgiannis CA: Факторы, влияющие на добровольное потребление корма поросенком-отъемышем. В Отъем свиньи, концепции и последствия . Под редакцией: Pluske JR, Le Dividich J, Verstegen MWA. Вагенинген, Нидерланды: Академические издательства Вагенингена; 2003: 81–116.

Google ученый

57.

Barber J: Рационализация снабжения питьевой водой для свиноводства. В кандидатская диссертация . Плимут, Англия: Политехнический Юго-Запад; 1992.

Google ученый

58.

Geary TM, Brooks PH, Morgan DT, Campbell A, Russell PJ: Показатели поросят-отъемышей, которых кормили ad libitum жидким кормом с различными концентрациями сухого вещества. J Sci Food Agr 1996, 72: 17–24.

CAS Статья Google ученый

59.

Ян Т.С., Ховард Б.Е., Макфарлейн В.В.: Влияние пищи на питьевое поведение растущих свиней. Appl Anim Ethol 1981, 7: 259–70. 10.1016 / 0304-3762 (81)-1 ​​

Артикул Google ученый

60.

Кьельдсен H: Практический опыт производства и убоя целых свиней-самцов. INRA, Париж, Франция, Les Colques NO 60 137–44.

61.

Pedersen C, Stein HH: Влияние жидкого и ферментированного жидкого кормления на усвояемость энергии, сухого вещества, белка и фосфора растущими свиньями. Livest Sci 2010, 134: 59–61. 10.1016 / j.livsci.2010.06.097

Статья Google ученый

62.

Йоргенсен Х., Шолли Д., Педерсен А.О, Канибе Н., Бах Кнудсен К.Е .: Ферментация зерновых — Влияние на усвояемость питательных веществ у растущих свиней. Livest Sci 2010, 134: 56–8. 10.1016 / j.livsci.2010.06.096

Статья Google ученый

63.

Bruininx EMAM, Binnendijk GP, Zandstra T, Heetkamp MJW, van der Peet-Schwering CMC, Gerrits WJJ: На производительность и энергетический метаболизм свиней-отъемышей с ограниченным кормлением не влияет ни корм из ферментированных злаков, ни их конечный продукт. -продукты. J Anim Phys Anim Nutr 2010, 94 (Дополнение E) : 355–65.

Артикул Google ученый

64.

Чо Дж. Х., Чжан З. Ф., Ким И. Х .: Влияние ферментированных зерен в качестве заменителей сырых злаков на показатели роста, усвояемость питательных веществ, профили крови и выделение вредных газов фекалиями у растущих свиней. Livest Sci 2013, 154: 131–6. 10.1016 / j.livsci.2013.03.011

Статья Google ученый

65.

Brooks PH: Возможности систем жидкого кормления. In Concepts in Pig Science, The 1st Annual Turtle Lake Pig Science Conference Отредактировано: Lyons TP, Cole DJA. 1999, 81–98.

Google ученый

66.

Hong TTT, Lindberg JE: Влияние варки и ферментации рациона свиней на кишечную среду и усвояемость у растущих свиней. Livest Sci 2007, 109: 135–7. 10.1016 / j.livsci.2007.01.121

Статья Google ученый

67.

Lyberg K, Lundh T, Pedersen C, Lindberg JE: Влияние замачивания, ферментации и добавления фитазы на усвояемость питательных веществ у свиней предложили диету на основе пшеницы и ячменя. Anim Sci 2006, 82: 853–8. 10.1017 / ASC2006109

CAS Статья Google ученый

68.

Chiang G, Lu WQ, Pioa XS, Hu JK, Gong LM, Thacker PA: Влияние скармливания твердой ферментированной рапсовой муки на продуктивность, усвояемость питательных веществ и морфологию кишечника цыплят-бройлеров. Asian Austral J Anim 2010, 23: 263–71.

CAS Статья Google ученый

69.

Шимелис Е.А., Ракшит С.К .: Влияние естественных и контролируемых ферментаций на альфа-галактозиды, антипитательные вещества и усвояемость белков фасоли (Phaseolus vulgaris L.). Int J Food Sci Technol 2008, 43: 658–65. 10.1111 / j.1365-2621.2006.01506.x

CAS Статья Google ученый

70.

Egounlety M, Aworh OC: Влияние замачивания, шелушения, варки и ферментации с Rhizopus oligosporus на олигосахариды, максимальный ингибитор трипсина, фитиновые кислоты Мерр.), вигну ( Vigna unguiculata L. Walp) и земляные бобы ( Macrotyloma geocarpa Harms). J Food Eng 2003, 56: 249–54. 10.1016 / S0260-8774 (02) 00262-5

Артикул Google ученый

71.

Диерик Н.А., Вервэке И.Дж., Декюпере Дж.А., Хендерикс Х.К.: Влияние флоры кишечника и некоторых кормовых добавок, способствующих росту, на метаболизм азота у свиней.I: Исследования in vitro. Livest Prod Sci 1986, 14: 161–76. 10.1016 / 0301-6226 (86)

-9

CAS Статья Google ученый

72.