Этот сорт сыра содержит большое количество воды, что приводит к размножению листерий. Кроме того, он менее кислый, чем твердый сыр, а поскольку кислота убивает бактерии, сыр с большей вероятностью может содержать бактерии. Эти мягкие сыры не рекомендуются, даже если они пастеризованы.

Вы можете сказать, созрел ли сыр — он будет мягким на ощупь и с белой или плесневой коркой.

Примеры мягких созревших сыров, которых следует избегать:

• Бри
• Камамбер
• Козий сыр с кожурой
• Шевр

Мягкий сыр с голубыми прожилками

Этот сорт мягкого сыра не рекомендуется во время беременности, даже если он пастеризован. «Синий цвет» в этих сырах часто возникает из-за специально введенных бактерий, которые способствуют циркуляции кислорода и вызывают рост плесени. Хотя это способствует более быстрому созреванию сыра, в него могут попасть нежелательные бактерии.

К этому виду сыра относятся:

• Датский синий
• Горгонзола
• Рокфор
• Стичлтон
• Синий Шропшир

В эту категорию попадают многие более мелкие, менее известные или широко доступные сыры.Если вы видите в названии слово «синий» или «голубой», то можете предположить, что есть во время беременности небезопасно.

Мягкий непастеризованный сыр

Во время беременности лучше всего придерживаться сыров с этикетками, произведенных на фабриках, проверенных Министерством сельского хозяйства США. Это правда, независимо от того, сделан ли сыр из коровьего, козьего или овечьего молока.

Кесо фреска и кесо бланко, распространенные в мексиканской диете, сделаны из сырого сыра и также относятся к этой категории.Фактически, у испаноязычных женщин в 24 раза больше шансов заболеть листерией, чем у других женщин.

Исключение из правил о сыре во время беременности

У вас могут получиться мягкие, созревшие сыры или сыры с голубыми прожилками, если вы тщательно приготовите сыр, чтобы убить любые бактерии.

Попробуйте запеченный в духовке камамбер или бри. Просто обязательно готовьте, пока он не станет горячим, а не просто растает. Большинство бактерий, вызывающих пищевое отравление, не могут выжить при температуре выше 165 градусов. (источник)

Помните…

Не сводите себя с ума и делайте все, что в ваших силах. Вы можете отлично питаться и все равно заразиться листерией из шпината или чем-то, что не имеет никаких предупреждений во время беременности. Просто подумайте о том, что вы вкладываете в свое тело, и приобретайте пищу из уважаемых источников.

«Решетка» или брутто? — Food Insight

Национальный день заплесневелого сыра отмечается каждый год 9 октября ^-го , день, когда все любители сыра собираются вместе и празднуют восхитительные сыры с плесенью, такие как бри, блю, рокфор и камамбер.Эти сыры восхитительны, но как насчет заплесневелых американских ломтиков в задней части холодильника? Так почему же одни виды плесени допустимы, а другие — нет? Сегодня я иду на помощь любителям сыра во всем мире, чтобы ответить на этот и еще несколько наиболее распространенных вопросов, касающихся заплесневелого сыра и его рекомендаций по безопасности пищевых продуктов.

Простой ответ: некоторые виды плесени имеют приятный вкус! Большинство сыров изготавливается с добавлением бактерий, но лишь в некоторых из них добавлена ​​плесень.В разных типах сыров используются разные сорта плесени, и каждый по-разному влияет на вкус сыра. Для сыра с плесенью формы под названием Penicillium glaucom или P. roqueforti помогают придать сыру с плесенью его яркий, острый вкус. Без плесени у вас останется блок простого соленого кисломолочного молока и тарелка, полная крыльев буйвола, просящих о более пышном соусе. Формы, такие как P. Candidum , используются в сыре Бри и помогают формировать корку вокруг сыра с землистым вкусом, а также помогают колесу Бри перейти от рассыпчатого сухого сыра к сливочному и очень хорошо намазываемому.

Нам всем приходилось выбрасывать продукты, которые мы не ели вовремя, и все мы испытывали отвращение к колониям плесени, которые образовались на забытых продуктах в нашем холодильнике. Но есть разница между плесенью, добавленной в сложные, дорогие, выдержанные сыры, и плесенью, которую вы делаете своими руками на старых остатках еды. Разница заключается в естественном химическом веществе, которое называется микотоксином. Микотоксины вырабатываются некоторыми плесневыми грибами и могут вызывать желудочно-кишечные расстройства, подавление иммунитета, повреждение почек и даже могут быть канцерогенными.Однако штаммы плесени, вводимые в сыры, не производят микотоксинов, что делает их совершенно безопасными для посыпания вашего салата и намазывания на багеты.

Первый шаг к определению того, безопасен ли ваш сыр с плесенью, — это знать, на каких сырах намеренно есть плесень, и есть только те плесень, которые уже присутствуют в этих сырах, когда вы их покупаете. Например, безопасно есть заплесневелую кожуру колеса камамбера, но не следует есть остатки камамбера, поверхность которых покрылась серой пушистой плесенью.Однако, если на блоке чеддера растет необычная плесень, это не обязательно означает, что вам нужно ее выбросить. На блоках твердого сыра, таких как пармезан, гауда или чеддер, плесень не может проникнуть через поверхность сыра, и его можно сделать безопасным для употребления, отрезав 1-дюймовый кусок сыра вокруг пятна плесени. Спасая сыр от нежелательной плесени, убедитесь, что нож, которым вы режете сыр, не касается плесени, чтобы избежать перекрестного загрязнения остальной части сыра.

Бонусный факт: Мягкие сыры с плесенью или без плесени небезопасны для беременных.CDC рекомендует избегать мягких сыров, таких как Queso Fresco, фета, бри, и сыров с голубыми прожилками во время беременности, потому что эти сыры часто производятся без пастеризации. Пастеризация — это процесс, используемый для нагрева молока и уничтожения бактерий, таких как Listeria monocytogenes , которые могут быть особенно опасными для беременных.

Короче говоря, плесень в сыре может быть безопасным и абсолютно вкусным. Но позвольте продавцу сыра лепить, пока вы едите.

Что произойдет, если вы съедите заплесневелый сыр?

В холодильнике легко потеряться.Итак, когда вы сталкиваетесь с сыром, который висит какое-то время, есть большая вероятность, что на нем могла образоваться плесень.

Вот где возникает умственная дилемма: действительно ли вам нужно все бросить? Можете ли вы отрезать заплесневелую часть и съесть остальное? И вообще, насколько плохо есть сыр с плесенью? Прежде чем пытаться решить проблему, вы должны знать несколько вещей о заплесневелом сыре.

Согласно данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), плесень — это тип микроскопического грибка, который процветает во влажных местах.Точно неясно, сколько существует различных типов плесени, но их может быть 300 000 и более.

Большинство плесневых грибов представляют собой нитевидные многоклеточные организмы, которые переносятся водой, воздухом или насекомыми, сообщает Министерство сельского хозяйства США. У многих есть тело, состоящее из корневых нитей, которые проникают в пищу, на которой они живут, стебля, который возвышается над пищей, и спор, которые образуются на концах стеблей.

Пища с плесенью также может содержать невидимые вредные бактерии, такие как Listeria, Salmonella, и E.coli растет вместе с ними, — говорит Дарин Детвайлер, доктор философии, директор программы по регулированию пищевой и пищевой промышленности Северо-Восточного университета и автор книги Безопасность пищевых продуктов: прошлое, настоящее и прогнозы .

Имейте в виду, что вы не всегда можете видеть все плесени, заражающей ваш сыр (или любую другую пищу). «Думайте о плесени как о сорняке», — говорит Сьюзан Уиттиер, доктор философии, директор службы клинической микробиологии Медицинского центра Пресвитерианского / Колумбийского университета Нью-Йорка.«Даже если вы вытащите его, у него все еще есть корни, и он просто собирается отрасти».

Здесь имеет значение тип еды, — говорит она. Плесень может более широко распространяться в мягких продуктах, разрушая даже те части, которые выглядят нормально, в то время как она может быть более локализованной в плотных, твердых продуктах, таких как сыр пармезан.

Опять же, существует широкий выбор форм. Некоторые ничего не сделают, в то время как другие могут вызвать у вас сильное недомогание. По данным Министерства сельского хозяйства США, некоторые виды плесени могут вызывать аллергические реакции и проблемы с дыханием.Некоторые виды плесени в определенных условиях могут производить так называемые «микотоксины», то есть ядовитые вещества, от которых вы можете заболеть и даже убить.

Некоторые сыры заплесневелые, и есть эти плесени можно есть, — говорит Джейн Зиглер, доктор медицинских наук, доцент и директор факультета клинических и профилактических наук о питании Университета Рутгерса. «Сыры с голубыми прожилками — рокфор, блю, горгонзола и стилтон — образуются за счет внесения спор Penicillium roqueforti », — объясняет она.«У бри и камамбера белая плесень. Другие сыры могут иметь внутреннюю и поверхностную формы. Эти сыры безопасны для употребления ».

Но споры плесени также могут прикрепляться к сыру через воздух или воду, где они могут расти. «Когда на какой-либо пище присутствует влага, вентиляция допускает попадание спор, которые могут накапливаться и расти на поверхности продукта», — говорит Детвилер. «В основном они невидимы невооруженным глазом, но когда можно увидеть плесень, то уже выросли крепкие корни.

Здесь есть широкий диапазон, и многое зависит от типа плесени и от того, есть ли в ней бактерии — то, что вы действительно не можете определить, просто взглянув на нее.Детвайлер разбивает возможные результаты следующим образом:

• Лучший сценарий : ничего. Это может иметь неприятный вкус, или у вас может возникнуть расстройство желудка.
• Промежуточный сценарий: У вас может быть умеренная аллергическая реакция, вы заразились пищевым заболеванием или страдаете респираторными заболеваниями.
• Худший сценарий –: Вас могут госпитализировать, поставить на диализ или даже умереть. Детвилер говорит, что это больше риск для людей с ослабленным иммунитетом.

«В целях безопасности лучше выбросить сыр, особенно если в доме есть дети и люди из группы повышенного риска», — говорит Зиглер.

Это особенно верно, когда вы имеете дело с мягким сыром, тертым сыром или нарезанным сыром. «Поскольку мягкие сыры имеют высокое содержание влаги, они могут быть загрязнены далеко за пределами поверхности, покрытой плесенью», — говорит Циглер.

Если ваш сыр твердый или полумягкий, например чеддер, пармезан или швейцарский, Детвилер говорит, что вы можете отрезать заплесневелую часть и съесть остальную часть сыра.«Отрежьте по крайней мере один дюйм вокруг и ниже заплесневелого пятна», — говорит он. «Не допускайте попадания ножа в форму, чтобы он не загрязнил другие части сыра».

Лучший способ безопасного хранения сыра

Министерство сельского хозяйства США особо рекомендует чистить внутреннюю часть вашего холодильника каждые несколько месяцев либо с помощью пищевой соды, растворенной в воде, либо с помощью раствора отбеливателя, чтобы попытаться избавиться от спор плесени, которые могут скрываться. там.

Вам также следует держать сыр в полиэтиленовой пленке и не оставлять его вне холодильника более чем на два часа, сообщает Министерство сельского хозяйства США.Если вы хотите быть на новом уровне в хранении сыра, вы можете попробовать этот совет от Detwiler: заверните твердый или мягкий сыр в новый кусок пергамента или вощеной бумаги после каждого использования, чтобы он оставался свежим. «Эти воздухопроницаемые материалы предотвращают накопление влаги, вызывающей плесень, на поверхности, не высыхая ее», — говорит он.

Итог: если у вас есть сыр с плесенью, и вы не знаете, какой он сорт и что делать, лучше всего его разбить. Если сомневаетесь, выбросьте.

---

Поддержка таких читателей, как вы, помогает нам делать все возможное.Зайдите сюда , чтобы подписаться на Prevention и получить 12 БЕСПЛАТНЫХ подарков. Подпишитесь на нашу БЕСПЛАТНУЮ информационную рассылку здесь , чтобы получать ежедневные советы по здоровью, питанию и фитнесу.

Корин Миллер Корин Миллер — внештатный писатель, специализирующийся на общем благополучии, сексуальном здоровье и отношениях, а также тенденциях в образе жизни. Его работы представлены в статьях «Мужское здоровье», «Женское здоровье», «Я», «Гламур» и т. Д.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Можно ли беременным есть сыр пармезан? Это безопасно? — Программа для проверки пищевых продуктов при беременности

Сыр должен быть одним из самых запутанных аспектов безопасного употребления пищи во время беременности, потому что не существует одного универсального правила.Сыр пармезан по-прежнему часто спрашивают, потому что он МОЖЕТ быть непастеризованным. Но означает ли это автоматически, что беременность небезопасна?

Можно ли беременным есть пармезан? Традиционный пармезан Реджано — непастеризованный твердый сыр из Италии. Этот пармезан безопасен для беременных из-за низкого содержания воды. Однако некоторые сыры все же можно назвать «пармезаном», а в других странах их делают по-другому.

Пармезан вкусен и универсален, и я знаю, что многие из вас захотят узнать, можно ли продолжать есть его во время беременности.Чтобы попытаться удалить некоторые из серых зон, в этой статье я перечислила распространенные марки, безопасные для беременных, а также блюда, содержащие пармезан, и указала, подходят они или нет.

Сыр пармезан сделан из пастеризованного молока?

Во-первых, вы должны знать, что существует два типа пармезана. Один из них — классический, защищенный итальянский сыр, а другой — универсальный. И то, и другое называют «пармезаном», но они совершенно разные.

Во-первых, это «настоящий» пармезан — его полное название Parmigiano Reggiano , и он всегда будет иметь полное название на этикетке и кожуре.Его можно приготовить только в определенных регионах Италии и только по определенному рецепту и стандарту. У него есть PDO (Защищенное обозначение происхождения).

Пармиджано-Реджано — это всегда , приготовленное из непастеризованного молока, НО это все еще безопасно, когда вы беременны. Это связано с тем, что это твердый сыр, выдерживаемый не менее 12 месяцев, и его можно выдерживать гораздо дольше. Он имеет низкое содержание влаги, что затрудняет выживание в нем таких патогенов, как листерии.

Еще есть «общий» пармезан, распространенный в США и других странах за пределами Европы.На этикетке он будет называться «пармезан» или «реджано». Обычный пармезан может быть приготовлен из непастеризованного или пастеризованного молока. Оба продукта безопасны для беременных. из-за твердой текстуры сыра и его минимальных критериев старения.

В ходе исследования 1990 года листерии были намеренно введены в пармезан в лаборатории, чтобы увидеть, как бактерии выживут. По мере созревания (и высыхания) сыра количество листерий снижалось до такой степени, что через несколько недель его невозможно было обнаружить (источник: PubMed).Был сделан вывод, что листерия плохо выживает в пармезане.

Кроме того, FDA рассматривает пармезан как продукт питания, который также «не поддерживает рост» листерий (источник: FDA). В Соединенных Штатах все непастеризованные молочные сыры, такие как общий пармезан, по закону должны быть выдержаны более 60 дней. Это означает, что листерии вряд ли выживают в нем.

Можно ли беременным есть только вареный пармезан?

Пармезан — настоящий или непатентованный — настолько маловероятен, что содержит листерию, что беременные женщины могут безопасно есть его холодным, сырым или нарезанным прямо из упаковки (или сырного колеса).Это так, , даже если он сделан из непастеризованного молока из-за его низкого содержания влаги и твердой текстуры.

Большинство твердых сыров можно есть в сыром виде во время беременности по тем же причинам. Однако более мягкие сыры должны быть приготовлены либо из пастеризованного молока, либо полностью приготовлены. Если вы, как и я, любитель сыра, вам может быть полезен этот полный список безопасных сыров для беременных!

Подходит ли пармезан в возрасте при беременности?

Реал, Пармиджано-Реджано выдерживается от 12 месяцев до 36 месяцев.Пармезан-дженерик можно выдерживать от 10 месяцев и старше.

Выдержанный пармезан не только безопасен во время беременности, но и теоретически безопаснее, чем старше он. Чем дольше пармезан выдерживается, тем более сухим и ломким он становится, что делает его негостеприимным для листерий и других патогенов.

При этом весь пармезан безопасен в любом возрасте . Это действительно дело вкуса. Чем старше сыр, тем дороже, но тем интенсивнее будет вкус.

Опасна ли плесень на пармезане при беременности?

Настоящий пармезан из Италии не покрывается плесенью, он просто сохнет.Более молодые сыры с пармезаном могут со временем покрыться плесенью.

Избегайте плесени на сыре (или любой другой пище) во время беременности. В зависимости от плесени и сыра, он может вызвать что угодно, от пищевого отравления до расстройства желудка (источник: USDA). В отличие от плесени, которую намеренно добавляют в сыр (например, голубые сыры), плесень этого типа не является съедобной, и ее следует избегать.

Поскольку пармезан — такой твердый сыр, плесень вряд ли проникла в сыр слишком глубоко, и вы можете отрезать ее.Однако, вероятно, лучше избегать любых испорченных сыров во время беременности, поскольку иногда трудно сказать, насколько глубоко плесень проникла в пищу (источник: Министерство сельского хозяйства США).

Если вы обнаружите, что сыр покрывается плесенью быстрее, чем следовало бы, проверьте способ хранения продуктов и температуру в холодильнике.

Безопасен ли пармезан в тертом, измельченном или выбритом виде при беременности?

Пока это «Пармезан», настоящий или дженерик, он должен быть безопасным при беременности, независимо от того, какую форму он принимает.Тертый и измельченный пармезан иногда вообще не состоит из пармезана, поэтому сначала проверьте список ингредиентов. Вместо этого его можно было бы назвать «итальянским сыром», что не одно и то же.

Чтобы продукт не слипался, можно добавить другие ингредиенты, например, целлюлозу. Это не вредно, но в целом куске пармезана таких добавок не будет.

Если вы используете много пармезана в кулинарии, вероятно, лучше использовать чистый, неподдельный продукт и натереть его на цельном кусочке или блоке.Риск перекрестного заражения также снижается, потому что целый кусок сыра также имеет меньшую площадь поверхности. В конце концов, все сводится к удобству и вашему бюджету.

Бренды пармезана, безопасные для беременных

Как я уже упоминала, любой пармезан безопасен для беременных.

Тем не менее, я знаю, что иногда приятно быть уверенным, что ваш любимый бренд можно есть. Вот некоторые из популярных марок пармезана. : все они безопасны для употребления, приготовленные или сырые. , во время беременности:

• Любой пармезан с надписью «Пармезан-Реджано» безопасен.Это настоящий пармезан, привезенный из Италии.
• Kraft
• Belgioioso
• Sartori
• iGourmet
• Любая торговая марка, приобретенная в магазине или супермаркете (например, 365, Tesco, Asda, Walmart, Trader Joe’s, Sainsbury’s, Waitrose, ASDA, Publix и т. Д.)
• Saputo
• Organic Valley
• Olio & Olive
• SarVecchio

Еда, сделанная с пармезаном, и ее безопасность при беременности

Конечно, пармезан редко едят отдельно.Вот некоторые блюда, в которых часто используется пармезан, и указаны ли они безопасны во время беременности:

• Сырные чипсы или крекеры из пармезана — все это можно есть, когда вы беременны
  
• Баклажаны с пармезаном, также называемые пармезанскими баклажанами. — это безопасно для беременных, так как все ингредиенты, которые он обычно содержит, подходят. Если вы разогреваете его или у вас остались остатки, убедитесь, что он очень горячий, прежде чем наслаждаться им.
  
• Цыпленок с пармезаном или Цыпленок с пармезаном — как и баклажаны, их тоже можно есть, но убедитесь, что курица полностью приготовлена ​​(внутренняя часть должна достигать 165F / 74 C, и вы можете измерить это наиболее точно с помощью термометр).
  
• Заправка для салата из пармезана — например, заправка из пармезана и перца, безопасна при беременности , если другие ингредиенты также безопасны для беременности . Иногда заправки содержат сырое яйцо, особенно если они домашние, и этого следует избегать, когда вы беременны (подробнее о яйцах можно узнать здесь). Промышленные заправки, которые можно найти на полке, а не в холодильнике, обычно безопасны.

---

Это одна из многих статей на этом сайте о сыре.Если вы любитель сыра, возможно, вы также захотите ознакомиться с моим полным списком , какие сыры безопасны при беременности.

Есть также особые виды сыров, например:

Эта статья была проверена и одобрена для публикации в соответствии с нашей редакционной политикой.

Какой сыр можно есть во время беременности? Полное руководство и списки — Проверка продуктов для беременных

Последнее обновление 14 мая 2021 г.

Когда вы только что забеременеете, первое, что вы обнаружите, это то, что вам следует избегать мягких или непастеризованных сыров из-за риска листерия.Обычно это почти все советы, которые вам дадут, оставляя вас с безумными вопросами: да, но , из которых сыров пастеризованы, и что на самом деле означает «мягкий сыр»?

Вот почему я решила создать это «полное руководство» по сыру во время беременности, наряду с распространенными торговыми марками и типами . Я расскажу о том, безопасны ли определенные сыры для беременных, а также о том, как сделать их безопасными.

Он разделен на три категории со списками сыров — самый безопасный, самый безопасный и сыры, которых следует избегать всем беременным женщинам.

Единственное, что делает сыр безопасным при беременности

Прежде чем включать в списки безопасных / небезопасных сыров, помните, что нагревание сыра — любого типа — убивает листерию и, следовательно, делает сыр безопасным для употребления во время беременности. Сюда входит любой из «небезопасного» списка, потому что «небезопасный» термин относится только к сыру, который едят холодным или при комнатной температуре.

Если сыр варить до кипения горячим (а не только теплым), то все бактерии листерии погибнут, и его можно будет безопасно есть, если вы беременны.Вот несколько примеров того, как «небезопасный» сыр становится безопасным при нагревании:

• Запеченный или жареный во фритюре — например, запеченный бри или жареные во фритюре дольки камамбера. Если сыр горячий и дымящийся, а не просто теплый, бактерии погибают, и его можно есть.
  
• На начинке для пиццы — например, если вы заказываете пиццу, покрытую шпинатом и рикоттой, и рикотта находилась под очень сильным нагревом печи для пиццы (и выходит горячей паром), то ее можно есть.Вы также можете прочитать мою статью о том, как есть пиццу во время беременности, если хотите узнать больше о сыре для пиццы или других начинках.
  
• Жареный сыр — в бутерброде с сыром на гриле, пицце, сложенной кальцоне, плавленой в панини или подобном. Опять же, если сыр не просто теплый, а горячий, его можно есть, если вы беременны. Имейте в виду, что это может означать, что вам придется варить сыр или поджаривать его дольше, чем обычно.
  
• Приготовленные или запеченные по рецепту — например, пирог с луком и козьим сыром, острый сырный соус, например, макаронный сыр, или плавленый в блюде, например ризотто.Все это примеры того, где сыр безопасен, поскольку он был приготовлен как часть блюда, поэтому он был нагрет до температуры, достаточной для уничтожения любых бактерий.

Если вы когда-нибудь сомневаетесь в безопасности сыра, нагрейте его. Общее правило — «горячий пар» (или, в некоторых случаях, шипящий), поскольку это визуальный способ определить, насколько горячий сыр. Если вы хотите быть полностью уверенным, используйте термометр и убедитесь, что внутренняя температура сыра достигла 75 градусов по Цельсию.

Список распространенных сырных блюд и их безопасность приведен ниже в этой статье.

Список твердых сыров, безопасных для беременных

Все твердые сыры безопасны для употребления во время беременности, независимо от того, сделаны они из непастеризованного молока или нет. Это связано с тем, что твердый сыр содержит меньше воды, поэтому маловероятно, что бактерии могут процветать или расти в твердом сыре (источник: NHS).

Обратите внимание, что весь сыр, вероятно, имеет некоторые поверхностные бактерии (тем более, если он выставлен открыто или вместе с другими предметами, например, в гастрономическом холодильнике), но риск для твердого сыра считается настолько низким, что беременным женщинам безопасно его употреблять. есть.

Если вы встретите необычный или необычный сыр, не упомянутый здесь, «твердый» сыр можно классифицировать по тому, легко он натирается или нет. Например, чеддер — твердый сыр, его легко измельчить.

Хаварти, с другой стороны, — это только полумягкий сыр, а не твердый, потому что он все еще натирается, но не чисто и легко. Это хорошее практическое правило, если вы имеете дело с незнакомым твердым сыром.

Ниже приведен алфавитный список твердых сыров и их распространенных марок (как пастеризованных, так и непастеризованных), безопасных для беременных.Эти сыры безопасны независимо от того, в какой форме они входят, например, в виде палочек, тертых или тертых:

• Asiago (например, iGormet, Mama Francesca, Stella, Rio Briati)
• Babybel — это торговая марка французского производителя. версия Edam
• Caerphilly
• Cheddar (например, Kraft, Cabot, Cracker Barrel, Tillamook)
• Cheshire
• Colby или Colby Jack (например, Boar’s Head, Tillamook, Sargento)
• Comte
• Edam
• Emmental (e.грамм. President, Arla, Madrigal)
• Gloucester (двойной или одинарный)
• Козий сыр — только если он сделан в твердом сыре, а не в мягкой традиционной версии, такой как chèvre
• Gouda
• Grana Padano (например, Belgiogioso, Sargento, iGourmet)
• Gruyère (например, President, Dietz & Watson)
• Итальянский — это часто общий термин для сырной смеси или вкуса, но если он твердый или сделан из твердой сырной смеси, это хорошо
• Manchego (например, Ponce de Leon , Президент, Аврора)
• Мимолетт (e.грамм. Isigny)
• Монтерей Джек (Эпплгейт, Тилламук, Кэбот)
• Пармиджано-Реджано (пармезан) — все виды, измельченные, тертые или в виде порошка для посыпания
• Пекорино (например, Милано, Тамборино, Локателли)
• Проволоне ( например, Sargento, Glacier Ridge, Alpine Lace)
• Riserva (Classico или иначе)
• Romano
• Stilton — да, это, вероятно, один из немногих голубых сыров, которые безопасны. Это относится только к Стилтону, а не к сыру с плесенью в целом или подражателям Стилтона.
• Швейцарский (это может относиться ко многим сырам или смеси, поэтому сначала проверьте)
• Wensleydale (все вкусы, но не синие версии)

Список сыров, которые безопасны при беременности, если они сделаны с пастеризованным молоком

Следующие сыры иногда классифицируются как среднетвердые, полутвердые или полумягкие. Один вид сыра может быть тем или другим, в зависимости от того, как долго он был выдержан. Важным фактором здесь является то, что эти сыры безопасны только в том случае, если они сделаны из пастеризованного молока .Я перечислил бренды, которые по возможности используют пастеризованное молоко.

• Боккончини (также называемый мини-моцареллой)
• Сырный творог — изготовлен из пастеризованного твердого сыра, например, творог чеддер
• Творог — все вкусы
• Feta
• Fontal
• Fontina (например, Belgiogioso, iGourmet, Sartori)
• Halloumi — вы можете прочитать мою статью о безопасном употреблении халлуми во время беременности
• Havarti (например, Dofino, Лучшее в Дании)
• Ярлсберг
• Маскарпоне (e.грамм. Виолончель, Гельмини, Галбани)
• Моцарелла (например, Галбани, Сардженто, Крафт, Бельгиойозо), но не Буррата
• Мюнстер (например, Land O Lakes, Organic Valley, Dietz & Watson)
• Панир (например, Гопи, Нанак, Джой)
• Сыр для пиццы (обычно смесь, включающая моцареллу, поэтому проверьте сначала)
• Раклетт
• Рикотта (например, Сартори, Фриго, Галбани)

Список сыров, небезопасных при беременности

Следующие сыры обычно классифицируются как «мягкие» сыр или сыр, созревший в плесени, и поэтому они небезопасны для беременных женщин, если они не нагреваются до горячего состояния.Некоторые из этих сыров также традиционно производятся из непастеризованного молока, особенно если вы едите сыр в Европе или импортируете его напрямую оттуда.

Ни один из сыров в этом списке не является безопасным для беременных, если они не нагреваются или не готовятся, даже если они сделаны из пастеризованного молока:

• Голубой сыр (включая соус из голубого сыра)
• Бри (включая голубой бри и копченый бри )
• Буррата (вид моцареллы с жидкой кремовой сердцевиной).Это безопасно только в том случае, если сливки пастеризованы или подвергнуты ультрапастеризации.
• Камамбер — если он не запечен до горячего состояния
• Камбозола
• Шевр или другие мягкие пастообразные козьи сыры с плесневой коркой
• Чихуахуа
• Датская голубая
• Козий сыр с плесневой коркой — если только это не твердый, похожий на чеддер козий сыр
• Горгонзола — все виды
• Латиноамериканец
• Лимбургер
• Мексиканский
• Кесо фреска — «свежие» латиноамериканские сыры, такие как кесо фреска, традиционно изготавливаются из непастеризованного молока и являются одной из основных причин листерий в сыре.Следует избегать всех «свежих» сыров (также называемых фермерскими).
• Рокфор
• Таледжио

Блюда и рецепты с сыром — безопасны ли они во время беременности?

Конечно, мы не все едим сыр в одиночку. Есть много блюд с сыром, которые интересуют беременных женщин, поэтому я постаралась включить их как можно больше с объяснением того, безопасны ли они во время беременности.

• Американский сыр — это общий термин для плавленого сыра (обычно оранжевого цвета).После обработки он будет сделан из пастеризованного молока, и его можно есть во время беременности.
  
• Запеченный или жареный сыр — например, жареный картофель халлуми, запеченный бри или камамбер, или панированный и жареный сыр. Все это безопасно, если сыр нагревается до горячего пара, а не просто нагревается.
  
• Boursin, Roule или Cheese and Chive ‘rolls’ — это коммерческие пастеризованные сыры, поэтому они, скорее всего, будут изготовлены из пастеризованного молока и, следовательно, безопасны для употребления во время беременности.
  
• Сырные соусы (включая сыр и чеснок) — если они домашние, проверьте наличие сырых яиц, сыра из непастеризованного молока или мягких сыров, так как их нельзя есть на холоде, падение температуры. Если они производятся в промышленных масштабах или являются «крупными брендами» (например,
  
• Сыр в бутерброде или булочке — большинство сыров для сэндвичей — это плавленый или твердый сыр, но сначала проверьте. И плавленый сыр, и твердые сыры (перечисленные ранее в этой статье) ) можно есть в бутербродах.Однако имейте в виду, что некоторые сыры, которых следует избегать во время беременности, также иногда появляются в бутербродах, например, бри или горгонзола.
  
• Сырный салат — коммерчески производимые сырные салаты (такие, которые вы покупаете в баке в супермаркете) обычно готовят из твердого сыра, а майонезную заправку также делают из пастеризованных яиц. Их можно есть, если вы беременны, однако сначала дважды проверьте состав. Всегда проверяйте, что входит в состав домашнего сырного салата, если вы не готовили его самостоятельно.
  
• Сырный соус — включая наборы для порошкообразного сырного соуса — если он фирменный или производимый в промышленных масштабах, сырный соус будет приготовлен из пастеризованных ингредиентов и безопасен для беременных женщин. Некоторые другие виды сырного соуса, например, в ресторанах высокой кухни, могут быть приготовлены из сырого яйца в качестве загустителя — сначала проверьте ингредиенты.

  Следует избегать соуса с плесенью во время беременности, поскольку он обычно недостаточно нагревается, чтобы сделать его безопасным.
  

• Чизкейк — запеченные чизкейки можно есть во время беременности, но не запекать в холодильнике. Я написала еще одну статью, в которой подробно рассказывается о том, безопасен ли чизкейк во время беременности.
  
• Плавленый сыр и сырный спред — общее практическое правило заключается в том, что любой коммерческий сливочный сыр (например, «Филадельфия» и аналогичные бренды) производится из пастеризованного молока, поэтому он безопасен для беременных. Я также написала руководство по употреблению сливочного сыра и сырной пасты во время беременности.
  
• Cheez Whiz — это плавленый сырный продукт, изготовленный из пастеризованных ингредиентов и безопасный для беременных.
  
• Фондю — если фондю готовится традиционно, оно должно содержать только твердый сыр, такой как грюйер, который безопасен для беременных. Однако имейте в виду, что фондю обычно также содержит вино, которое нельзя готовить, поскольку достигнутые температуры недостаточно высоки. Если вы не готовили фондю, спросите, что в нем.
  
• Macaroni Cheese (также известный как макароны и сыр) — популярные марки, такие как Annies или Kraft, макароны и сыр безопасны для беременных, поскольку порошкообразная сырная смесь производится из пастеризованных ингредиентов.Если вы едите домашние макароны с сыром, обязательно используйте твердый сыр (например, чеддер). Обычно это так, поэтому большинство макарон с сыром безопасны для беременных.
  
• Сыр начо — это не совсем сыр, а сырный соус. Если вы приготовили его из твердого, тертого или тертого сыра, его можно есть, если вы беременны. Очень редко сыр начо готовят из чего-то еще, но всегда полезно спросить, что в сыре начо вы собираетесь съесть.
  
• Сыр «Пименто» — если он коммерчески произведен (например, сыр Kraft’s Pimento), то он будет изготовлен из пастеризованного молока и подходит для беременных.Если он домашний, убедитесь, что майонез в сыре с перцем сделан из пастеризованных яиц.
  
• Сыр Примула — Примула — плавленый плавленый сыр. Он сделан из пастеризованных ингредиентов и обработан, поэтому примула безопасна для беременных женщин.
  
• Плавленые и нарезанные сырные одинарные — это тип сырных ломтиков, которые вы покупаете, чтобы положить в бутерброды (с восковой бумагой между ними). Обычные бренды включают Kraft, Borden или Horizon).Их также часто можно найти в гамбургерах или горячих бутербродах. Этот сыр является плавленым, и его можно есть во время беременности.
  
• Копченый сыр — с ним нужно обращаться так же, как и с любым другим сыром. Например, следует избегать копченого бри во время беременности, поскольку это мягкий сыр. Копчение несколько снижает вероятность выживания бактерий в сыре, однако его все же следует избегать, если он находится в списке «нет» в его недокопченой форме.

  Если коптить безопасный сыр (например, копченый чеддер Applewood), то его также можно есть во время беременности.
  

• Сыр, палочки и нитки сыра для закусок — это действительно зависит от того, обработаны ли они, а большинство из них являются обработанными. Закуски к сырам, таким как Бэббел или чередованный сыр, являются обработанными продуктами, которые можно употреблять во время беременности. Большинство из них сделано из пастеризованного молока и поэтому должно быть безопасным, однако проверьте список ингредиентов, если вы не уверены.
  
• Крепкий или острый сыр — если вы беременны, прочность или острота сыра не имеют никакого отношения к тому, безопасен ли он во время беременности.Если вам нравится крепкий твердый сыр, например винтажный чеддер, или любой другой крепкий сыр из безопасного списка, то вперед!
  
• Треугольники (например, Смеющаяся корова, Dairylea) — это плавленые сырные продукты, изготовленные из пастеризованного молока, поэтому их можно есть во время беременности.
  
• Velveeta — как и другие продукты переработки, он сделан из пастеризованных ингредиентов и безопасен для беременных женщин.

Можно ли есть сыр с плесенью? Почему некоторые типы небезопасны

Заплесневелый сыр может быть вкусным дополнением к колбасным изделиям, но будьте осторожны с выбором молочных продуктов.

Вы можете любить вонючий заплесневелый камамбер так же сильно, как и другие люди, но обнаружите, что не любите этот разноцветный пушок, который появляется на вашей глыбе острого чеддера. Бросьте, оставьте, срежьте мех — что вы делаете?

Подробнее: Полезный сыр? Ага! Вот 10 лучших вариантов

Можно ли есть заплесневелый сыр?

Перенесемся к реальной проблеме: действительно ли заплесневелый сыр безопасен для употребления, и как вы принимаете это решение? Обычно есть сыр с плесенью безопасно, но есть нюанс.Это действительно зависит от сорта сыра и вашего индивидуального здоровья.

Есть определенные формы, которые используются для изготовления сыров, такие как рокфор, сыр блю, бри, камамбер и горгонзола. Эти сыры совершенно безопасны для употребления в пищу, поскольку плесень была неотъемлемой частью производственного процесса.

Эти сыры созданы из спор P. roqueforti или Penicillium roqueforti в качестве преднамеренных ингредиентов и оставлены для дальнейшего созревания, согласно Министерству сельского хозяйства США.Однако есть люди, которым следует избегать этих сыров, включая людей с ослабленным иммунитетом, а также беременных женщин, маленьких детей и пожилых людей.

Избегайте этих видов сыра, если они заплесневелые

Мягкие сыры, такие как творог, сливочный сыр, фета и рикотта, ни в коем случае нельзя есть при наличии плесени. И не пытайтесь отрезать заплесневелые куски! Эти более мягкие сорта сыра имеют более высокое содержание влаги, что позволяет коварной плесени скрыться за пределами того, что мы видим.Итак, лучше всего выбросить весь блок.

Бактерии, такие как листерии, бруцелла, сальмонелла и кишечная палочка, также процветают во влажной среде. Употребление в пищу или употребление бактерий, таких как кишечная палочка, может пагубно сказаться на здоровье и привести к нежелательной бактериальной инфекции.

Однако, если вы обнаружите плесень на каком-либо более твердом сыре, таком как чеддер или пармезан, вы можете просто вырезать его и съесть остальную часть блока. Твердые сыры имеют более низкое содержание влаги, что помогает предотвратить распространение плесени, как в мягких сырах.

Наконечник

Хорошее практическое правило — отрезать форму плюс дюйм. И убедитесь, что нож не находится подальше от плесени, чтобы он не загрязнил непораженные части сыра, рекомендует Министерство сельского хозяйства США.

И, в конце концов, верна старая поговорка о безопасности пищевых продуктов: «Если сомневаешься, выбрось это».

Подробнее: Влияние употребления сыра поздно вечером

.