Сколько раз в день можно давать кисломолочную смесь: Сколько раз в день можно давать кисломолочную смесь — Педиатрия — 17.01.2015 — Living Translation

Содержание

Смесь Nutrilak Premium кисломолочный — отзывы

Нейтральный отзыв

Наше с сыном знакомство с Нутрилаком кисломолочным начилось с того, что я пошла в магазин за Малюткой кисломолочной, но в составе было пальмовое масло и я решила взять Нутрилак.

СОСТАВ Нутрилак: сухая деминерализованная молочная сыворотка, сухое цельное молоко, растительные масла (подсолнечное высокоолеиновое, соевое, кокосовое), мальтодекстрин, сухое обезжиренное молоко, молочный жир, рыбный жир (источник докозагексаеновой кислоты DHA), минеральные вещества (карбонат кальция, хлорид калия, хлорид натрия, хлорид магния, цитрат калия, сульфат железа, сульфат цинка, сульфат меди, хлорид марганца, йодид калия, селенит натрия), витамины (аскорбиновая кислота, токоферол ацетат, никотинамид, пантотеновая кислота, рибофлавин, ретинол ацетат, пиридоксин гидрохлорид, тиамин гидрохлорид, фолиевая кислота, филлохинон, d-биотин, холекальциферол, цианокобаламин), эмульгатор (лецитин), концентрат бифидобактерий, таурин, инозит, нуклеотиды (цитидин 5’-монофосфорная кислота, уридин-5’- монофосфат динатриевая соль, аденозин -5’-монофосфорная кислота, гуанозин-5’-монофосфат динатриевая соль, инозин-5’-монофосфат динатриевая соль), заквасочная культура молочнокислых бактерий, L-карнитин, антиокислитель (аскорбилпальмитат), лютеин.

Решили купить кисломолочную смесь из-за того что вводили прикорм и решили перестраховаться, что бы животик работал как часы) И вот настал момент укладывать сына спать. Я навожу смесь и просто в шоке — из 220 мл. полученной смеси 50 мл. это пена. Я подождала около минуты и она не сошла. Ну и я святая наивность думала пока сынок будет есть и дремать она потихоньку сойдет. Но не тут то было — пена так и осталась в бутылке. На следующий раз наведения смеси она плохо размешалась и осталась комками в бутылке.

Так же она оказалась крайне не сытной. Обычно мы покупаем Нистожен и сын съедает 210 мл., по норме, и иногда даже не доедает. Я навела Нутрилак по схеме 180 мл. и 6 ложек — ребенок не наелся и просил еще. Потом попробовала навести так же как и нистожен — 210 воды и 7 ложек, эффект такой же.

Плюсы в смеси конечно же есть. После того как стала давать Нутрилак кисломолочный стул ребенка стал регулярным — 1 раз в день это 100%. Ну и конечно же еще один плюс это ложка. По сравнению с Нестоженовской она на много удобнее — у нее удобная блинная ручка.

Вообщем двоякое ощущение от смеси, вроде и стул наладился, а вроде и смешивается не очень хорошо. Больше я ее покупать не стала. Но тем у кого проблемы со стулом у деток может помочь.

Другие мои отзывы:

— товары для детей

Непромокаемый слюнявчик Курносики

Термочувствительная ложечка для кормления Курносик

Ершик Курносики для бутылок и сосок

Аспиратор Отривин бэби

Babyline Безопасный гель для мытья детской посуды

Зубная щетка Мир Детства

Санки Ника УМКА 3/3

— магазины/услуги

Аистенок, Липецк

Детский мир

Fix Price

Телемир

Веселая расческа (Липецк)

Tmall Aliexpress

— подгузники

Mepsi

Подгузники-трусики Каждый день 4

Подгузники Huggies Classic

Подгузники LIBERO Comfort

Подгузники Huggies Elite Soft

Подгузники-трусики Huggies для мальчиков

— еда/смесь для детей

Безмолочная каша Умница Кукурузная

Нутрилак кисломолочный

— прочее

Прокладки-вкладыши для груди с супер-абсорбентом Пелигрин

Хлебцы хрустящие Dr. Korner черничные

Детские смеси после года: как выбрать правильное питание для малыша

Добавка по требованию

По статистике, дети после года часто страдают от анемии. У 30% из них выявляют дефицит железа и кальция. Йода, необходимого для формирования щитовидной железы и нервной системы, в зависимости от региона проживания недополучают 20–75%. Почти 50% детей не хватает полиненасыщенных жирных кислот, влияющих на развитие головного мозга и органов чувств, а также витаминов В1, В6, С и D — активных участников всех обменных процессов в организме. Учитывая, что в этот период ребенок начинает говорить и ходить и у него активно развиваются память и координация движений, такой дисбаланс способен доставить массу проблем со здоровьем. Почему же картина вырисовывается столь печальная? Потребности в ценных веществах у малышей в возрасте от года до 3 лет не удовлетворяются по нескольким причинам.

Во-первых, в этот период аппетит у детей очень неустойчивый, а появление вкусовых пристрастий и «пищевых» капризов только усугубляет ситуацию.
Во-вторых, многие неадаптированные «взрослые» продукты, которые продаются в супермаркетах и на рынках, изначально содержат недостаточное количество витаминов и минеральных солей. Виной всему интенсивные технологии, применяемые в современном сельском хозяйстве: они приводят к снижению пищевой ценности овощей, фруктов и злаков.

Однако выход есть: исправить положение призваны смеси «третьей формулы» (или «третьей ступени»), рассчитанные на малышей в возрасте от 1 года до 3 лет. Они выполняют ту же функцию, что и витаминно-минеральные добавки, но это далеко не единственное их преимущество.

Большая разница

Вторая, и не менее важная миссия «третьей формулы» − частично заменять молоко в рационе малыша. Последние исследования показали, что этот продукт нужно вводить в детское меню с большой осторожностью. Всем известно, что до 1,5 лет ребенку не рекомендуется давать обычное пакетированное и тем более цельное молоко. Однако и в более старшем возрасте его дозу нужно строго контролировать. Причем ограничение нужно накладывать как на коровье, так и на козье молоко. Главная причина: и в том и в другом содержится мало витаминов и минералов. Кроме того, в коровьем молоке содержится избыточное количество белка. На его переработку уходит много жидкости, отчего нагрузка на почки сильно увеличивается. В козьем молоке белка меньше, но полезных веществ в нем по-прежнему недостаточно. Продукты с пометкой «Детские» решить проблему не способны. Даже несмотря на то что некоторые производители обогащают состав такого молока витаминами А, С и лактулозой (синтетическим аналогом молочного сахара), этих мер явно недостаточно. Преимущество «третьих формул» заключается в том, что они сбалансированы и по количеству ценных веществ, и по количеству белка.

Из молочных смесей 3-й ступени малыш получает значительную часть суточной нормы полезных веществ.

что нужно знать и какую смесь выбрать?

Мамино молоко — лучшая пища для малыша, однако порой только грудного вскармливания оказывается недостаточно. В статье мы расскажем, когда необходим докорм, как подобрать подходящее питание и на что обратить внимание при смешанном вскармливании грудничка.

Что такое смешанное вскармливание и когда его применять?

Сочетание грудного и искусственного кормления называется смешанным вскармливанием. Женщина может докормить малыша смесью непосредственно после грудного вскармливания или с утра дать ребенку грудь, а в обед уже смесь. Первый случай обычно имеет место, когда у мамы недостаточно молока, чтобы полностью накормить грудничка, а второй — когда она по каким-либо причинам пропускает кормление и нет возможности сделать запас из молока, сцеженного заранее (банк молока).

Это важно

Нередко мамы спрашивают, нужно ли допаивать водой малыша на смешанном вскармливании. Это зависит в первую очередь от доли докорма в общем питании грудничка. Если более половины рациона малыша составляет смесь, то допаивать можно. Норма — 20–50 мл воды в сутки: на то, сколько нужно воды конкретному ребенку, влияют его возраст и некоторые другие факторы. Например, в жаркий день при низкой влажности можно предложить грудничку больше воды. Но сначала желательно посоветоваться с педиатром, он поможет определить норму жидкости для малыша.

Некоторые мамы беспокоятся, что докорм смесью повлияет на иммунитет ребенка. Переживать не стоит: иммунная система младенцев развивается независимо от вида кормления. Конечно, грудное молоко содержит полезные нутриенты и антитела, которые укрепляют защитные силы организма ребенка. И малыш, который ест только грудное молоко, получит больше этих веществ, чем грудничок на смешанном кормлении. Но на формирование иммунитета это влияния не окажет.

Важные правила смешанного вскармливания

Как начать смешанное вскармливание? Существует несколько основных правил, соблюдение которых сделает этот процесс приятным и более легким для малыша и мамы. Для этого надо:

Прикладывать ребенка сначала к одной груди, потом ко второй и только после этого давать смесь. Иначе лактация будет снижаться: организм мамы станет вырабатывать только то количество молока, которое получает ребенок из одной груди.
Если есть задача сохранить грудное вскармливание как можно дольше, то для докорма смесью стоит выбирать тугие соски с узкими протоками. Очень крупные отверстия позволяют ребенку слишком легко пить смесь, и после этого малыш может не захотеть «трудиться», чтобы добыть молоко из материнской груди. Также если мама желает, чтобы естественная лактация продолжалась подольше, предлагать ребенку грудь нужно при каждом кормлении — даже если малыш уже способен есть смесь из поильника.
Правильный расчет количества смеси при чередовании естественного и искусственного вскармливания зависит от того, сколько ребенок должен съесть за сутки. Для начала определяем, какой объем питания требуется на один раз: суточный объем питания поделим на количество кормлений в день. С помощью контрольного взвешивания до и после кормления определяем, сколько грудного молока получает ребенок и сколько он недоедает до своей нормы. Разницу «возмещаем» смесью. Поскольку ребенок потребляет неодинаковое количество молока в каждое кормление, то для достоверности взвешивание нужно провести три–пять раз.
Переходить на смешанное вскармливание малыша нужно только по рекомендации педиатра и делать это следует плавно. После введения в рацион ребенка смесей необходимо внимательно следить за его реакцией — нет ли аллергии или проблем с усвоением. Но даже если детский организм не принял конкретный продукт — не страшно. Современный рынок детского питания достаточно широк, и здесь можно подобрать различные смеси. Ни в коем случае не стоит экспериментировать, меняя смеси самостоятельно, — таким образом можно только навредить пищеварению ребенка. Лучше довериться педиатру. Чтобы отследить реакцию организма на докорм, давать смешанное вскармливание можно, только когда малыш здоров и его ничего не беспокоит.

Какую посуду выбрать для смешанного вскармливания?

К выбору посуды для малыша стоит отнестись крайне внимательно. Во-первых, она должна быть изготовлена из безопасных материалов, что подтверждается сертификатами. Во-вторых, удостоверьтесь, что посуда выдерживает высокую температуру — это необходимо для стерилизации. В-третьих, лучше использовать специализированное средство для мытья детской посуды. А также купить для нее отдельный ершик — это более гигиенично.

Какую молочную смесь можно выбрать для докармливания

При покупке смеси для смешанного кормления младенца следует в первую очередь учитывать его возраст. Продукция с маркировкой «1» показана грудничкам до шести месяцев — это адаптированные смеси, то есть максимально приближенные по составу к грудному молоку. Продукция с маркировкой «2» предназначена для малышей в возрасте от полугода до года. Она более калорийная и отличается более высоким содержанием белка, витаминов и минералов. Когда ребенку исполнится 12 месяцев, можно докармливать его смесью с отметкой «3».

Важно обратить внимание на соотношение сывороточных белков и казеина в смеси при смешанном вскармливании новорожденных: для детей до шести месяцев — 60:40, далее — 50:50. Пробиотики, нуклеотиды, минеральные и витаминные комплексы, омега-3 и омега-6, аминокислота таурин в составе смесей — все это помогает развиваться организму маленького человека.

Основой смесей может быть коровье либо козье молоко. Продукты для малышей проходят тщательную проверку, и оба вида смесей разрешены для докорма и полностью искусственного вскармливания. Однако козье молоко больше похоже на женское по своему составу, его основной белок — казеин (белок А2), который быстро усваивается и помогает правильному формированию микрофлоры кишечника. В козьем молоке практически нет сложно перевариваемого белка (αs1-казеин), который содержится в молоке коровы. Именно поэтому детский организм способен переварить питание на основе козьего молока в пять–шесть раз быстрее. Есть у козьего молока еще одно важное преимущество — мелкие жировые глобулы, богатые среднецепочечными триглицеридами. Такие глобулы легко перевариваются, высвобождая необходимую энергию для развития ребенка.

Если малыш болен или имеет особенности пищеварения, для докорма ему необходимы специальные лечебные смеси. Среди них — кисломолочные смеси, антирефлюксные, с повышенным содержанием железа, гипоаллергенные продукты. Но такие специальные смеси назначает только врач, он же определяет, как долго их можно применять.

Информации о том, как перейти на смешанное вскармливание, достаточно много. Однако нельзя этого делать, не посоветовавшись с педиатром. Неправильный докорм или несоблюдение правил его введения может отрицательно сказаться на здоровье малыша. Только врач может выбрать лучшую смесь для смешанного вскармливания.

Сухая агуша кисломолочная смесь — БэбиБлог

Там в далеком году был открыт завод детских молочных продуктов, и уже более 30 лет предприятие является официальным поставщиком детского питания на молочные кухни Москвы. К году в ассортименте бренда появились все необходимые продукты детского питания, позволяющие обеспечить полноценный рацион для малышей: молочные продукты, фруктовые и мясные пюре, каши, соки. Показать всё. Все товары бренда Агуша.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему — начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!

Узнать детали

Смесь Агуша кисломолочная 3,4% с 6 месяцев бзмж

Ребенку почти 3 года, но ночью выпивает по 3 бутылки кисломолочки или кефира. Едем на месяц в египет, там с этим сложно. Всем привет! Первый раз на сайте. Надеюсь на вашу помощь в некоторых вопросах. Если будут ко мне вопросы,постараюсь помочь.

Подскажите,если кто знает:сколько мл кисломолочной агуши 1 можно давать в день ребёнку 4,5 месяцев? У Агуши срок хранения в разы меньше сухой смеси. Девочки,есть кто живет в Новой Некрасовке? Отдам сухую смесь Nestogen 1 гр и кисломолочную адаптированную смесь Агуша 1 12 пакетиков по мл Ребенку скоро будет 8мес, сейчас на ГВ.

Прикорм: овощи, фрукты, каши на сцеженном молоке, немного мяса. Смеси не даю ни сухие, ни жидкие. Вопрос такой стоит ли вводить жидкую кисломолочную смесь как на молочке дают или это бред? Вводить творог? А что из кисломолочки и когда?

Кстати, какие ещё жидкие кисломолочные смеси есть, кроме агуши? Девочки, привет! Я запуталась, помогите разобраться. Кушали мл раз в 5 часов, было 5 кормления, последнее ночью. Но последнии 2 недели он ночью не встает. Получается кормлений всего 4. По таблице должно быть 5 кормлений в день. Если он ночью не ест, тогда может мне его кормить по мл раз в 4 часа?

Тогда последние кормление будет в 22 часа перед сном и всего 5. Как поступить? И я хочу ввести кисломолочную смесь Моей Машеньке без 1 недели 4 месяца. Мы на ИВ на смеси Нутрилон премиум. На последнем приеме педиатр выписала нам для молочной кухни сухую смесь и жидкую. Вчера муж получил две упаковки Нестожен 1 по грамм и 8 шт по мл кисломолочной смеси Агуша 3.

Не знаю, что делать: 1. Стоит ли менять Нутрилон есть ли побочные явления у этих продуктов? Девочки, какую кисломолочную смесь и творожок вы даете деткам в 6 мес.? Многие начинают с Агуши, но у меня сомнения.

Однажды дочь подруги сильно заболела, скорее всего от Агуши так в больнице сказали. А еще мы не прикрепились к молочной кухне, а в нашем супермаркете я не раз покупала испорченную молочку : Причем срок нормальный, видимо, ее неправильно хранили. И страшно, что попадется испорченная Агуша, этого ведь не заметишь даже. Может быть, лучше сухая кисломолочная смесь? Или ее пьют только Добрый день. Отдам Агуша 1 кисломолочная смесь — 20 пачек, Малютка1 сухая смесь — 6 пачек.

Самовывоз — м. Всем добрый день! Моей дочке 7 месяцев, пришлось завершить ГВ, стала давать ей смесь. До этого молока было мало и грудь была скорее для успокоения и засыпания, чем для еды. Меню у нас примерно такое: Завтрак — каша и фрукты Обед — мясо и овощи Полдник — творог, фрукты и кисломолочная агуша раньше была грудь Ужин — либо каша, либо овощи Перед сном — смесь раньше была грудь Вопрос вот в чем: обязательно ли нужно давать ребенку смесь?

Я мама двух принцесс, старшей два с половиной года, младшей 3 месяца. С рождения с младшей гв и отказываться не собираюсь, но молока дополнительного сцедить не могу, максимум грамм. Со старшей надо периодически отлучаться врачи, занятия и прочее , и довольно часто младшая как будто чувствует что я отлучаюсь и просыпается -плачет.

Успокоить ее без меня не могут. Вот и назрел вопрос чем заменить кормление в такое моё отсутствие? Отлучаюсь один-два раза в неделю, максимум В 3 месяца на приеме педиатор сказала мало прибавили и отправила на молочную кухню за докормом. Сегодня получила сухую смесь Львенок голд и кисломолочную агушу. Кто этим кормил деток? Какая реакция, стоит ли давать и как давать?

На коробке написано сколько давать если ребенок ест только смесь а как рассчитать сколько дать после груди? Давать в каждое кормление или как-то чередовать? А Агушу целый пакетик за раз? Не знаю что и делать Никакие чаи мне не помогают, кормлю по первому писку, ночью кормлю всегда, но молока больше не становится до вечера все отлично, молока достаточно , но именно вечером пропадает А ночью опять все ОК , мамочки что это за ерунда такая?

Приходится докармливать кисломолочной агушей врач посоветовал У меня 2 вопроса: 1. По таблице питания мы должны в день выпивать грамм кефира или других кисломолочных продуктов.

Пробовали Кефир детский «Агуша» и смесь кисломолочную «Агуша». Но Вике совсем не понравилось. А вы что пьете? Может смеси какие сухие кисломолочные покупаете? Первые полгода были лишь на ГВ. Затем меньше, с утра и на ночь. Недавно был вирус, высокая тем-ра. Видно, сил не было, сама отказалась от груди и не вспоминает, не просит, т. В общем, ГВ благополучно завершилось у нас к году, как я и думала Даю покупные молочные каши с утра и на ночь, в течение дня — овощи, мяско, желток, творог, фрукты, хлеб, ну как обычно.

Кефир Агуша с молочки мы пока исключили — вызывает у нас рвоту. Так вот вопрос Девочки,как вводить кисломолочную агушу-2? Может ли она заменить обычную сухую смесь?

Ребенку 9 месяцев, уже свернули ГВ по его и сисек взаимному желанию. Ночью пьет кефир или кисломолочку Агушу. Питается овощами, фруктами, соками, чаями и молочными продуктами по возрасту. Недавно родственница с девочкой ровесницей была крайне удивлена, что я не пою сына детской смесью. Никого из детей ей не поила в этом возрасте, так что в ответ ломаю голову. А надо ли и зачем? Кисломолочная смесь Агуша 2 содержит список витаминов и микроэлементов на пол упаковки.

Она годится как замена сухой смеси? А расскажите, пожалуйста, чем вы заменили последнее вечернее кормление, когда завершали лактацию? При условии, что ребенок год с небольшим никогда не пил никаких смесей и вообще кроме воды ничего до сих пор не пьет. Уже всю голову сломала. Старшая дочка как-то быстро «подсела» на кисломолочную «Агушу» потом от нее отказались из-за небольшой аллергии , а потом на «Крепыш». Сейчас мы переехали в Питер и здесь не могу найти ни кисломолочной «Агуши» может, кто-то подскажет, где ее здесь взять?

Здравствуйте опытные мамы! Подскажите пожалуйста! Двойня-мальчики,2 мес, на смеси Симилак Премиум. В поликлинике дали направление на молочную кухню. Муж принес сухую смесь Малютка и жидкую кисломолочную Агушу. СтОит ли переводить малышей с Симилака на Малютку и по какой схеме? Заменяя одно кормление в день? И как давать Агушу?

Смесь Агуша 1 сбалансированная кисломолочная 3.5% 0.2л с 0 месяцев

Ребенку почти 3 года, но ночью выпивает по 3 бутылки кисломолочки или кефира. Едем на месяц в египет, там с этим сложно. Всем привет! Первый раз на сайте.

Смесь Агуша 1 стерилизованная 3.4% 0.2л с 0 месяцев

Максимально приближено по составу к женскому молоку. Продукт предназначен для искусственного и смешанного вскармливания детейпо назначенной врачом схеме кормления. Пищевая ценность на г Белки. Вода, молоко цельное, лактоза, фруктоза, сливки, смесь растительных масел соевое масло, низкоэруковое рапсовое масло, высокоолеиновое подсолнечное масло, пальмовый олеин, кокосовое масло, кукурузное масло , мальтодекстрин, концентрат белка молочной сыворотки, минеральный премикс, витаминный премикс, бифидоацидофильная закваска, нуклеотиды. Жиры- 3,4 г в т. Витамины: А — 65 мкг, В-каротин — 20 мкг, Д3 -1 мкг, Е- 0,8 мг, В1 — 70 мкг, В2 — мкг, В6 — 60 мкг, В12 — 0,2 мкг, фолиевая кислота — 8 мкг, пантотеновая кислота — мкг, РР — мкг, С — 7 мг, К- 4 мкг, биотин — 2 мкг, инозит ол — 3 мг, холин — 7,5 мг; Минеральные вещества: Са — 70 мг, Р — 40 мг, К — 90 мг, Na — 30 мг, Fe — 1 мг, Zn — 0,7 мг, Cu — 70 мкг, Mn — 5 мкг, Mg — 6,0 мг, йод — 10 мкг, Se — 1,6 мкг, хлориды — 48 мг. Количество в упаковке.

Молочные смеси Агуша

Показать всё. Все товары бренда Агуша. Детская смесь Агуша с пробиотиком, витаминами, минералами Агуша без консервантов, красителей, ГМО Характеристики: Состав: Вода, молоко цельное, лактоза, смесь растительных масел пальмовый олеин, кокосовое масло, высокоолеиновое подсолнечное масло, соевое масло, низкоэруковое рапсовое масло , мальтодекстрин, концентрат белка молочной сыворотки, сливки, минеральный премикс, витаминный премикс, бифидоацидофильная закваска, нуклеотиды. Пищевая ценность сред. Рекомендации по употреблению: предназначена для искусственного и смешанного вскармливания детей с рождения до шести месяцев по назначенной врачом схеме кормления. Продукт во вскрытой упаковке хранению не подлежит. Срок годности: 14 дней.

.

Сухая агуша кисломолочная смесь

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Кисломолочные продукты в питании ребенка — Школа доктора Комаровского

Кисломолочная смесь для новорожденных при запорах: отзывы, причины, что делать

У только что рожденного малыша пищеварение еще не до конца сформировано. Поэтому часто возникают различные проблемы в виде колик, срыгивания или запоров. Причем больше всего подвержены этому те младенцы, которые находятся на искусственном вскармливании. Грудное молочко содержит все вещества, необходимые для нормального пищеварения. А молочные смеси, даже адаптированные, могут вызывать различные проблемы. Особенно часто такое происходит при переводе на искусственное или смешанное вскармливание новорожденного. Очень важно при этом не торопиться менять смеси, а посоветоваться с врачом.

Причины запоров

Малыши-искусственники чаще страдают от запоров, чем груднички. Это связано с тем, что молочная смесь, даже самая хорошая, не может заменить грудное молоко. Обычно в составе такого питания мало олигосахаридов и пищевых волокон, но большое количество белка. Поэтому пища медленно продвигается по пищеварительному тракту малыша и может вызывать запоры.

Кроме того, причиной может стать неправильное приготовление детского питания, когда делают его слишком концентрированным.

Но не всегда причиной запоров у новорожденного становится смесь. Прежде всего, ребенку на искусственном вскармливании необходимо дополнительно давать воду. При недостатке она всасывается из кишечника, приводя к запорам. Кроме того, нарушение стула может быть связано с врожденными заболеваниями или аллергическими реакциями.

Что делать

Если у новорожденного малыша на искусственном вскармливании возникает запор, необходимо обратиться к врачу. Такое состояние доставляет ребенку дискомфорт, он хуже спит, теряет аппетит, его мучают колики. Запор может привести к нарушению всасывания необходимых питательных веществ. Поэтому желательно принимать меры как можно скорее.

Внимание: не нужно спешить сразу менять смесь, резкие перемены в питании могут вызвать еще большие проблемы.

Сначала педиатр порекомендует маме при разведении смеси добавлять немного больше воды. Причем необходимо использовать только чистую воду, предназначенную для детского питания. Нужно также обязательно допаивать малыша. Кроме водички при запорах можно использовать отвары ромашки или семян укропа, детский чай, а также Плантекс. Если запор не сопровождается другими симптомами нарушения пищеварения – коликами, срыгиванием, метеоризмом, сыпью – обычно этих мер бывает достаточно. При введении в рацион дополнительной жидкости и кормлении менее концентрированной смесью стул должен нормализоваться за несколько дней.

Если этого не произошло, врач может назначить малышу лекарства. В таком возрасте при запорах применяются только некоторые препараты: лактулоза, пробиотики и ферменты. Иногда рекомендуется использовать глицериновые свечи или клизму, но такие средства нельзя применять часто, это средство экстренной помощи. Другой вариант борьбы с запорами – это поменять младенцу смесь. Но делать это нужно только по рекомендации врача, так как их существует множество, и очень сложно разобраться, какая из них поможет.

Какой должна быть смесь от запоров

Если врач считает, что причиной запоров у малыша стало неправильное питание, он может порекомендовать особую смесь. Они бывают лечебные и профилактические. Лечебные формулы содержат специальные компоненты, направленные на преодоление разных проблем. Применять их можно только по назначению врача. Их используют при наличии врожденных патологий пищеварительного тракта или в том случае, когда другие меры не помогают преодолеть запор в течение 1-2 недель. Обычно в составе лечебного питания содержатся особые компоненты: лактулоза, камедь рожкового дерева, олигосахариды, пробиотики.

При наличии проблем с пищеварением по рекомендации врача можно использовать лечебную смесь с пробиотиками или лактулозой

Профилактические смеси от запоров незначительно отличаются от обычных адаптированных. Они предназначены для улучшения работы пищеварительного тракта, поэтому их можно давать даже грудничку. Такое питание иногда рекомендуют давать всем новорожденным, чтобы предотвратить запор и нормализовать функции желудочно-кишечного тракта. Но важно правильно его выбрать, ведь существует несколько разновидностей профилактических смесей:

С пребиотиками, которые не перевариваются, но обеспечивают размножение полезных микроорганизмов, а также формируют кал нормальной плотности. Чаще всего производятся смеси на основе лактулозы. Этот олигосахарид наиболее приближен к компонентам грудного молока. Также в питании может присутствовать инулин, фруктоолигосахариды или галактоолигосахариды.
Хорошо помогает от запоров питание, содержащее пробиотики. Это смеси на основе лакто и бифидобактерий, а также молочнокислых микроорганизмов, которых в кишечнике новорожденного младенца еще недостаточно. Но именно они обеспечивают защиту пищеварительного тракта от инфекций, улучшают всасывание необходимых витаминов и формируют нормальные каловые массы.
Есть также смеси с меньшим содержанием белка. Они легче перевариваются и быстрее проходят по пищеварительному тракту, предотвращая запоры.

Как правильно выбрать

Многие родители испытывают трудности в выборе питания для малыша искусственника. Лучше всего, чтобы врач посоветовал, какой смесью кормить новорожденного. В зависимости от причины запоров и состояния здоровья ребенка он решает, какой состав должен быть у питания. Кому-то достаточно кисломолочной смеси, другим младенцам необходима лактулоза или камедь, некоторым лучше давать питание с пониженным содержанием белка или лактозы.

Но окончательный выбор остается за родителями. Они могут выбрать сухую или жидкую смесь, дорогую или дешевую, любого производителя. Просто нужно знать, на какие качества детского питания важно обращать внимание.

Прежде всего, важен возраст ребенка, для которого предназначена смесь. Всем малышам до года необходимы адаптированные молочные смеси. Они наиболее приближены к грудному молоку по составу, поэтому лучше перевариваются. При склонности к запорам в дополнение к обычному питанию младенцу 2-3 раза в день дают кисломолочную смесь. Для новорожденных нужно покупать только такую, которая имеет маркировку «1». Это значит, что она предназначена для малышей до 6 месяцев.

Все молочные смеси делятся на сухие и жидкие. Большей популярностью пользуются сухие. Их можно дольше хранить, они обычно стоят дешевле. Их разводят теплой водой по инструкции, одной упаковки хватает надолго. Можно приобрести концентрированную жидкую смесь. Их разводить нужно в пропорциях 1:1. Неудобство такого питания в том, что у него маленький срок годности. Есть также готовое молочко для питания детей. Его можно давать малышу, предварительно разогрев.

На цену при выборе детского питания ориентироваться не стоит. Ведь даже самая дорогая смесь может не подойти малышу, а дешевая быстро улучшит его состояние. Поэтому лучше всего изучать отзывы родителей, рейтинг производителей. К самым дорогим смесям относится «Нэнни Классика», производимая в Новой Зеландии. Она сделана на основе козьего молока. К средней ценовой категории относятся продукты от Semper, HIPP, Nutricia, Humana, Nan. Смеси эконом-класса – это «Агуша», «Бабушконо лукошко», «Бифилин», «Беллакт».

Важно: перед самой покупкой нужно обратить внимание на срок годности и дату производства. Просроченный продукт не поможет малышу, а только еще больше расстроит пищеварение.

Разновидности

Большое разнообразие видов детского питания позволяет родителям выбрать необходимую для ребенка смесь и не давать ему дополнительно лекарства. Производители выпускают продукты для малышей с любыми проблемами пищеварения. По рекомендации врача можно выбрать формулу с пробиотиками, пребиотиками, лактулозой, низким содержанием белка.

Есть также лечебное питание, предназначенное для детей с частыми срыгиваниями, с непереносимостью лактозы, аллергией, ферментной недостаточностью. Любую из них может назначить врач в зависимости от индивидуальных особенностей малыша. Причем такие смеси есть почти у всех производителей. Дело родителей выбрать подходящую по качеству и цене.

С пребиотиками

Это самые распространенные смеси для младенцев при запорах. В них добавлены олигосахариды, приближенные к содержащимся в грудном молоке, лактулоза или инулин. Это профилактическое питание, которое идеально для новорожденных с проблемами пищеварения. Оно содержит все необходимые питательные вещества для нормального роста и развития ребенка, а олигосахариды помогают предотвратить запоры.

Самыми популярными подобными смесями являются «Симилак», «Фрисолак Голд», «Нутрилак Премиум», «Хипп Комбиотик», «Агуша Голд», «Малютка», «Нэнни» и другие. По рекомендации врача можно также приобрести лечебные смеси с пребиотиками. Они показаны для применения в течение 2-3 недель, если давать малышу их дольше, возможно замедление пищеварения и другие проблемы. Кроме того, в них меньше минеральных веществ.

Чаще всего используется питание от «Хумана» или «Семпер». Они содержат дополнительно лактулозу, поэтому не только устраняют запор, но и нормализуют микрофлору кишечника. К лечебным относится также смесь «Нутрилон Иммунофортис». Компания разработала особый комплекс олигосахаридов, близкий по составу к грудному молоку.

Смесь «Хумана» может применяться для младенцев со склонностью к запорам

С пробиотиками

Такое детское питание содержит живые молочнокислые бактерии, бифидобактерии и другие пробиотики. Молекулы белка в нем частично переработаны, поэтому легче перевариваются. Такое питание способствует уничтожению патогенных бактерий и повышению иммунитета. Кроме того, пробиотики увеличивают количество полезных микроорганизмов в кишечнике и улучшают его перистальтику. К таким смесям относятся «Нан Премиум», «Селиа», «Хипп Комбиотик».

Но некоторые производители не добавляют в питание живые бактерии, так как считают, что они разрушаются при прохождении через желудок. Поэтому производятся смеси, в которых есть и пробиотики, и пребиотики. Такое комбинированное питание считается самым эффективным при запорах. Это «Агуша Голд», «Симилак Премиум», «Нэнни», «Мамако». Они помогают предотвратить запоры, повышенное газообразование и колики.

Кисломолочные

Это профилактическое питание, которое рекомендуется давать всем малышам на искусственном вскармливании. Оно предотвращает запоры и нормализует пищеварение. Белок в нем частично расщеплен, содержатся пробиотики, витамины, минеральные вещества. Для новорожденных нужно использовать адаптированные кисломолочные смеси. Они ускоряют переваривание пищи, нормализуют микрофлору кишечника, улучшают функционирование всех органов пищеварения, укрепляют иммунитет.

Часто врачи рекомендуют применять именно кисломолочные смеси для новорожденных при запорах. Их не так много в продаже, они имеют маленький срок годности, но найти такое питание можно. Это «Нутрилак», «Беллакт», «Малютка», «Нан», «Нутрилон»с приставкой «КМ». А «Агуша» выпускает кисломолочные смеси в уже готовом жидком виде. Их рекомендуется давать младенцу 2-3 раза в день.

Внимание: только «Нутрилон» и «Нан» могут полностью заменить обычное питание, так как содержат все необходимые микроэлементы. Остальные смеси можно давать не более 2-3 раз в день.

Смесь «Нан КМ» считается лучшим питанием для младенцев при запорах

Антирефлюксные

Часто при запорах малышам требуется применение именно такого питания. Основным лечебным компонентом здесь является камедь рожкового дерева. Это вещество обладает небольшим слабительным действием и ускоряет переход пищи из желудка в кишечник. Кроме того, такие смеси содержат пребиотики, в них меньше жира, а белок частично расщеплен. Все это способствует тому, что кислотность желудка снижается, нормализуется перистальтика пищеварительного тракта. Такое питание помогает при частых срыгиваниях и запорах.

Антирефлюксные смеси можно узнать по буквам «АР» в названии. Они есть под брендами «Фрисовом», «Хумана», «Нутрилон», «Беллакт», «Бабушкино лукошко». Использовать их нужно только в том случае, если вместе с запорами малыша мучают частые срыгивания.

При лактозной недостаточности

Часто запоры связаны с замедлением усвоения лактозы. Это врожденная патология, поэтому иногда таким детям требуется особое питание постоянно. Полностью отсутствует этот молочный белок в безлактозных смесях от «Нан», «Нутрилон», «Бабушкино лукошко», «Беллакт», «Нутрилак». Есть также продукты с пониженным содержанием лактозы от «Нестожен», «Хумана», «Симилакт».

Как правильно давать

Рекомендации по кормлению новорожденного должен давать родителям врач. Нельзя резко менять тип питания, это может усугубить имеющиеся проблемы. Если смесь применяется для профилактики запоров или для лечения легкой степени нарушения пищеварения, рекомендуется вводить ее постепенно. В первый день нужно дать малышу не более 10-20 мл новой пищи, лучше всего перед утренним кормлением. Нельзя смешивать два вида питания в одной бутылочке. Полностью заменить одно кормление новой смесью нужно за 3-4 дня. С профилактической целью рекомендуется давать ее пару раз в день.

Есть несколько правил приготовления молочных смесей, которые помогут предотвратить проблемы с пищеварением:

всегда строго следовать инструкции к детскому питанию;
использовать для его приготовления только чистую посуду;
вода должна быть хорошо профильтрованной или специальной детской;
нельзя приготовленную смесь хранить.

Чтобы предотвратить проблемы с пищеварением у малыша, очень важно правильно разводить смесь

Не стоит самостоятельно выбирать лечебное питание. Обычно в его составе содержится больше пищевых волокон, но меньше белка и минеральных веществ. Поэтому постоянно кормить ребенка такими смесями нельзя. Даже профилактическое питание может привести к нарушениям пищеварения при неправильном применении. Выбирать его должен врач в зависимости от индивидуальных особенностей малыша. Обычно рекомендуется давать малышу такое питание 2-3 недели, пока стул не нормализуется. Только при некоторых врожденных патологиях лечебные смеси необходимо давать постоянно до 1,5-2 лет.

Отзывы

Каждый ребенок индивидуален, поэтому не может одно и то же питание подойти всем. Многочисленные отзывы родителей помогут выбрать подходящую смесь.

Ирина
Моему малышу хорошо помогла смесь «Фрисовом». Особенность ее в том, что разводить ее нужно горячей водой. Молочко получается густое, поэтому нужно использовать соску для каш. Но оно хорошо помогло ребенку от колик и срыгиваний, а работа кишечника наладилась.

Ксения
А нам педиатр посоветовал «Нутрилон комфорт». После того, как стала давать малышу эту смесь, запоры у него прошли, больше не мучается от колик. Причем в этом питании есть все необходимые микроэлементы, поэтому использовали мы его долго, пока не стали докармливать другой пищей.

Анна
Я кормила свою дочку «Нутрилаком», у нее появились запоры. Но смесь менять я не стала, а по совету врача добавила кисломолочный «Нутрилак КМ». Так кормлю малыша уже полгода, никаких проблем с пищеварением нет.

Домашний молочный кефир (пошаговое руководство)

Основы приготовления домашнего молочного кефира, ферментированного напитка, богатого пробиотиками, который вскоре станет одним из основных продуктов на вашей кухне!

После восхитительного успеха с чайного гриба (один из самых популярных рецептов в блоге!) Я задумался о том, какие еще вкусные ферментированные продукты мы могли бы приготовить дома. И в течение дня я перестала понимать, как работает кефир, и перешла на велосипедную прогулку по городу, чтобы купить свои самые первые кефирные зерна у страстного домашнего пивовара.

Следующие несколько недель я провел, знакомясь со своим новым кефирным малышом. Наши отношения были в первую очередь отношениями страха. Когда я не боялся его убить, я боялся его пить. Но через несколько дней я начал понимать, что ему нужно (и, кстати, начало получаться вкусных кефира!).

Итак, после ферментации сотен партий кефира в домашних условиях, я рада поделиться с вами секретами невероятно вкусного кремообразного домашнего кефира. Переходите по ссылкам ниже, чтобы прыгать по посту, или пролистайте, чтобы погрузиться в мир домашнего кефира!

Видео о приготовлении молочного кефира

Что такое кефир?

Для непосвященных кефир — это густой кисломолочный напиток.По вкусу немного напоминает простой греческий йогурт — кисловатый и кремовый. Но даже в большей степени, чем йогурт, в кефире содержится множество полезных для кишечника пробиотиков!

Так что, если вам интересен кефир или вы ищете веселый летний проект, попробуйте попробовать кефир! Давайте перейдем к мелочам.

Что такое кефирные зерна?

Чтобы начать это кефирное предприятие, вам понадобится немного кефирных зерен. «Зерна» кефира являются двигателем всего этого процесса, они содержат все дрожжи и бактерии, необходимые для превращения молока в кремообразный кефир.(Людям, не употребляющим глютен, не о чем беспокоиться — это не настоящие зерна, а скорее резиновые, ячеистые структуры).

Они похожи на то, что SCOBY для чайного гриба, только вместо того, чтобы выглядеть как инопланетные блины, они выглядят как цветная капуста! Но, в отличие от чайного гриба, вы не можете выращивать собственные кефирные зерна, и их нужно будет где-то добывать.

Где взять кефирные зерна? Если у вас нет друга, который готовит кефир, проще всего купить зерно в Интернете. Я недавно купил свои новые зерна в Alles Voor Kefir (голландский), но наш U.Друзья С. могут найти их на Amazon.

Когда у вас есть кефирные зерна, вам не придется покупать их снова. Они будут расти и продолжать сбраживать многие партии кефира.

Лучшее молоко для приготовления кефира

Единственным ингредиентом в этом рецепте, кроме кефирных зерен, является молоко! Для начала вы захотите использовать пастеризованное молоко, но можете постепенно перейти на сырое молоко через несколько недель после того, как приучите зерна кефира к новой среде.

Что касается уровня жира, зерна будут намного лучше в цельном молоке, хотя со временем вы можете постепенно перейти на вариант с меньшим содержанием жира.

И наконец, хотя вы можете использовать коровье или козье молоко, у меня был только опыт использования цельного коровьего молока для приготовления кефира.

Расходные материалы для приготовления кефира

Хотя приготовить кефир легко и не требует специального оборудования, вам понадобится несколько обычных кухонных принадлежностей, чтобы приготовить кефир.

Как приготовить кефир самостоятельно

Очистка : Хорошо очистите все с помощью обычного мыла (избегайте мыла с антимикробными свойствами).Я говорю о руках, стеклянных кувшинах, ложках, обо всем!
Соберите : добавьте 1 столовую ложку кефирных зерен и 4 стакана цельного молока в большой стеклянный кувшин. Накройте кувшин несколькими слоями бумажных полотенец или несколькими бумажными фильтрами для кофе. Закрепите резинкой, чтобы внутрь не попали насекомые или пыль.
Фермент : Поставьте в теплое темное место (от 65 до 85 ° F / от 18 до 29 ° C) примерно на 24 часа. Вы узнаете, что ваш кефир готов, когда он немного загустеет и пахнет ферментированным.Если ваш кефир превратился в желтоватую водянистую сыворотку, ничего страшного! Это просто знак того, что вы можете либо сократить продолжительность ферментации в следующий раз, либо использовать больше молока в следующий раз.
Штамм : поместите широкую неметаллическую емкость под неметаллический дуршлаг с мелкими ячейками (пластиковый дуршлаг здесь подойдет). Готовый кефир перелейте в дуршлаг, помешивая пластиковой или деревянной ложкой, аккуратно продавив кефир. Зерна останутся.
Начать новую партию : Промойте большую банку, в которой вы ферментировали зерна, затем снова добавьте зерна в нее.Добавьте 4 стакана свежего молока, чтобы начать процесс заново!
Хранение свежего кефира : Перелейте готовый кефир, собранный в широкой миске, и переложите его в герметичную банку. Хранить в холодильнике около 2 недель.

Домашний молочный кефир FAQ

Как сделать перерыв в приготовлении кефира ?

Дайте зернам кефира свежее молоко, накройте бумажными полотенцами или кофейными фильтрами, как описано, и поставьте в холодильник. Это значительно замедляет процесс брожения, поэтому вам нужно будет менять молоко только каждые 1-2 недели (или когда вы видите, что молоко расслаивается слоями).

Почему у моего кефира образовался желтоватый водянистый слой на дне?

Это нормально! Когда молоко расслаивается, это признак того, что кефир «съел» все, что мог. Вы можете предотвратить это, либо сократив время брожения (например, 18 часов вместо 24), либо дав ему больше молока. Это зависит от ваших зерен, температуры в помещении и молока, поэтому не беспокойтесь, если вам понадобится несколько порций, чтобы понять, как ваш кефир будет лучше завариваться.

Почему я должен использовать все неметаллическое?

Металлы могут повредить микробную страну чудес — кефир.По возможности избегайте контакта кефира с металлом (и ни в коем случае не заваривайте кефир в металлической посуде).

В чем польза кефира для здоровья?

Как и другие ферментации, кефир богат пробиотиками, которые способствуют хорошему пищеварению и здоровому кишечнику. Ферментация также расщепляет много лактозы в молоке, а это означает, что кефир легче усваивается, чем другие молочные продукты, для людей с непереносимостью лактозы.

Молочный кефир — это то же самое, что водный кефир?

Молочный и водный кефир — это два разных типа ферментации, в которых используются разные ингредиенты и разные зерна кефира.Нельзя использовать зерна молочного кефира для приготовления водяного кефира.

А кефир можно сдобрить?

Да! В 1 чашку кефира можно добавить свежие фрукты (чашки), шоколад (1 ст.л. какао-порошка), ваниль (ч.л. экстракта ванили) или финики (1 финик без косточек).

Способы употребления кефира

Как только вы начнете, вы, вероятно, обнаружите, что у вас больше кефира, чем вы знаете, что с ним делать! Вот несколько из наших любимых способов использования молочного кефира.

Сам по себе : его можно пить или использовать вместо йогурта (например, в миске с хлопьями).
Смузи : Используйте кефир вместо молока или йогурта, чтобы добавить пробиотический пунш в смузи.
Заправка для салата : Я люблю использовать кефир для приготовления пикантной заправки для ранчо!
Мороженое : Сливочный и насыщенный, из кефира получается отличное мороженое! Он приобретает вкус замороженного йогурта.
Выпечка : Кефир является отличным заменителем пахты, поэтому такие вещи, как блины и печенье, отлично подходят к кефиру!

Не забудьте попробовать другие наши проекты по ферментации, такие как кимчи, греческий йогурт, тепаче и чайный гриб!

Как приготовить домашний кефир из молока

Подготовка: 5 минут

Всего: 5 минут

калорий: 162 ккал

Разбираем простые основы приготовления домашнего молочного кефира, ферментированного напитка, богатого пробиотиками, который скоро станет одним из основных продуктов на вашей кухне!

Советы и хитрости

Приправьте кефир , смешав со свежими фруктами (чашки), шоколадом (1 столовая ложка какао-порошка), ванилью (чайной ложки экстракта ванили) или финиками (1 финик без косточки).
Где взять кефирные зерна? Если у вас нет друга, который готовит кефир, проще всего купить зерно в Интернете. Я купил свой у Alles Voor Kefir (голландский), но наши друзья из США могут найти их на Amazon.

Информация о питании

Порция: 1 чашка (зависит от продолжительности ферментации) Калорийность: 162 ккал (8%) Углеводы: 15 г (5%) Белки: 8 г (16%) Жиры: 8 г (12%) Насыщенные жиры: 5 г (31%) Холестерин: 30 мг (10%) Натрий: 125 мг (5%) Калий: 0 мг Клетчатка: 3 г (13%) Сахар: 12 г (13%) Витамин A: 0 МЕ Витамин C: 0 мг Кальций: 220 мг (22%) Железо: 0 мг

Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Обожаю смотреть, что ты сделал!

Кефир — обзор | Темы ScienceDirect

5.2.1 Зерна кефира

Зерна кефира представляют собой комбинацию бактерий и дрожжей в матрице из белков, липидов и сахаров. Эта симбиотическая матрица образует зерна, напоминающие цветную капусту. Зерна кефира имеют размер от 0,3 до 2,0 см и более в диаметре и характеризуются тем, что образуют неровную, складчатую или неровную поверхность; по форме и цвету зерна напоминают соцветия цветной капусты (рис. 5.3). Они эластичные, белого или слегка желтоватого цвета и имеют характерный запах (Wszolek et al., 2006). Зерна кефира содержат 86,3% влаги, 4,5% белка, 1,2% золы и 0,03% жира. Сухая масса свежих зерен составляет 10–16 г / 100 г, что составляет около 30 г / 100 г белка и 25–50 г / 100 г углеводов (Libudzisz and Piatkiewicz, 1990). Химический состав (г / 100 г) зерен кефира из России, Югославии и Болгарии содержал примерно 90 влаги, 3,2 белка, 0,3 жира, 5,8 небелкового растворимого азота и 0,7 золы (Shah, 2014). Зерна кефира богаты полисахаридами, в том числе бактериями л.kefir , L. kefirgranum , Leuconostocs spp., Lactococcus spp. и Lactobacillus ssp. и дрожжи, такие как S. kefir , C. kefir и Torula spp. встроены. Кефиран — это гетерополимер глюкозы и галактозы. Зерна кефира содержат водорастворимый полисахарид, известный как кефиран, который придает ощущение веревки во рту (Shah, 2014). Зерно кефира состоит из разнообразного спектра видов и родов, включая молочнокислые бактерии ( Lactobacillus , Lactococcus , Leuconostoc ), дрожжи ( Kluyveromyces , Candida , Saccharomyces и 000). иногда уксуснокислые бактерии ( Acetobacter ) в симбиотической ассоциации.Наиболее распространенными лактобациллами, выделенными из зерен кефира, являются: L. kefiri , Lactobacillus kefiranofaciens , L. kefirgranum , Lactobacillus parakefiri , L. delbrueck40003 L. Lactobacillus helveticus , Lactobacillus casei , Lactobacillus paracasei , Lactobacillus fermentum , Lactobacillus plantarum и Lactobacillus gasselo et al., 1993; Маршалл, 1993; Takizawa et al., 1998; Гарроте и др., 2001; Симова и др., 2002; Чжоу и др., 2009; Мигель и др., 2010; Вардян и др., 2013). Кефирные дрожжи играют ключевую роль в формировании вкуса и аромата. Они представлены видами K. marxianus , K. lactis , S. cerevisiae , T. delbrueckii , C. kefir , Pichia fermentans , Kazachstania unispora , Kazachstania unispora , . (Angulo et al., 1993; Маршалл, 1993; Гарроте и др., 2001; Симова и др., 2002; Чжоу и др., 2009; Вардян и др., 2013). Флора представляет собой сложное и очень разнообразное сообщество микроорганизмов. Эта микрофлора встроена в гетерополисахаридную матрицу (кефиран), состоящую из равных количеств глюкозы и галактозы (Rea et al., 1996). Зерна кефира имеют сложный микробиологический состав и состоят из смеси молочнокислых бактерий ∼83–90%, дрожжей ∼10–17%, уксуснокислых бактерий и, возможно, плесени (Wszolek et al., 2006). Согласно польским стандартам (Anonymous, 2002) микроскопическое исследование зерен должно состоять на 80% из лактобацилл , 12% дрожжей и 8% лактококков . Witthuhn et al. (2004) указали, что микробиота зерен кефира сильно зависит от происхождения зерен, местных условий культивирования, а также процессов хранения и обработки. Рост и выживаемость отдельных штаммов кефирных зерен зависит от наличия других; из-за этого кефирные зерна — хороший пример симбиоза.Когда различные микроорганизмы разделяются как чистые культуры, они не растут в молоке или имеют пониженную биохимическую активность. Рост нескольких бактерий, выделенных из кефирных зерен, улучшился при добавлении дрожжевого экстракта в питательную среду, что указывает на то, что дрожжи, обнаруженные в кефирных зернах, необходимы для поддержания целостности и жизнеспособности популяции микробиоты (Vardjan et al., 2013).

Кефир не может быть произведен с нуля, так как зерна кефира могут вырасти только из уже существующих зерен, но зерна растут во время ферментации и образуются дополнительные зерна.Производство зерна кефира основано на непрерывном выращивании в молоке, что приводит к увеличению биомассы на 5-7% в день. На увеличение биомассы кефирных зерен влияет сочетание факторов, включая температуру (оптимальная температура 25 ° C), pH, добавление свежей промывки зерен, обновление молока и наличие питательных веществ. Зерна нерастворимы в воде и устойчивы к ферментам, и зерна набухают при замачивании в воде. Бактерии и дрожжи растут симбиотически (Shah, 2014). Кефирные зерна имеют особую структуру и биологическую функцию.Когда зерна высеваются в молоко, они растут и передают свои свойства следующему поколению (ям) новообразованных зерен (Guzel-Seydim et al., 2000; Saloff-Coste, 2002; Simova et al., 2002). Кроме того, микрофлора кефирных зерен необычайно стабильна, сохраняя свою активность в течение многих лет при сохранении и инкубации в соответствующих культуральных и физиологических условиях (Wszolek et al., 2006).

В России материнскую культуру получают путем традиционной кефирной ферментации и процеживания зерен.Зерна кефира можно использовать повторно несколько раз, при условии восстановления, сушки и хранения зерна в санитарных условиях. После того как молоко ферментируется до кефира, взбалтывание творога вызывает миграцию зерен на поверхность, и зерна процеживают, ополаскивают в охлажденной воде, сушат в духовке или при комнатной температуре (36–48 ч) и хранят в алюминии. фольга. Зерна кефира хранятся в прохладном и сухом виде до повторного использования. Сухие зерна хранятся 12–18 месяцев (Shah, 2014).

Королева (1988) предупредила, что любая попытка заменить кефирные зерна смесью чистых микроорганизмов будет неэффективной, потому что уникальный состав кефирных зерен, который сформировался с течением времени, невозможно воспроизвести или заменить.Любые симбиотические отношения между бактериями и дрожжами, которые развиваются с течением времени, являются особенными; но для массового производства кефира с кефирными зернами важно, чтобы микробиота кефирных зерен была стабильной и не менялась со временем. Только так мы можем быть уверены в том, что продукт необходимого и стабильного качества соответствует критериям традиционного кефира. Кефирные зерна служат в качестве основного инокулята при традиционном производстве кефира, но их сложная микробиологическая ассоциация затрудняет получение определенной и постоянной кефирной закваски, подходящей для промышленного производства кефира с традиционными свойствами (Robinson et al., 2002). Поэтому в последние годы внимание было сосредоточено на производстве кефира из смеси чистых и определенных культур. Это позволяет лучше контролировать вовлеченные микроорганизмы и упрощает производство, но свойства конечного продукта значительно отличаются от кефира, сброженного с кефирными зернами (Marshall, 1993; Özer and Özer, 2000; Beshkova et al., 2002). Однако, несмотря на интенсивные исследования, проводимые для производства кефирных зерен из чистых или смешанных культур, обычно присутствующих в зернах, никаких успешных результатов не сообщалось (Koroleva, 1975; Hirota and Kikuchi, 1976; Liu and Moon, 1983; Libudzisz and Piatkiewicz, 1990).Этот сбой, вероятно, можно объяснить тем фактом, что очень мало известно о механизме образования зерен (Schoevers and Britz, 2003). Выявление и определение микробного состава кефирных зерен и кефира быстрым методом часто важно для контроля качества этого продукта. Более того, полная информация о составе микробиоты может пролить свет на механизмы и взаимодействия, участвующие в производстве нескольких биоактивных материалов, особенно тех, которые отвечают за образование кефирных зерен (Vardjan et al., 2013).

Что такое кефир? Типы, Пищевая ценность, Польза для здоровья, Рецепт

Устали от греческого йогурта? Тогда пора сделать укол кефира. Суперпродукт (суперпродукт) по толщине представляет собой нечто среднее между йогуртом и молоком. И, как и его родственники из молочного ряда, это отличный источник кальция.

Но у кефира еще больше достоинств. Это ферментированный напиток, а это значит, что он богат пробиотиками, полезными для кишечника.

Здесь вы узнаете больше о кефире, его истории, том, как он стал модным, и о пользе для здоровья, которую он может предложить.

Что такое кефир и почему я так много слышу о нем в последнее время?

Кефир — это кисломолочный напиток, который можно приготовить из любого молока — козьего, коровьего, кокосового, рисового, соевого, овечьего и т. Д. Его традиционно делают путем выращивания молока с кефирными зернами, которые представляют собой смесь бактерий и дрожжей. (1) Вы найдете кефир в молочном проходе, вероятно, рядом с йогуртом или, может быть, в охлажденной части секции натуральных продуктов. По сути, он очень похож на йогурт, но не такой густой.Думайте о кефире как о питьевом йогурте с острым, слегка кисловатым вкусом.

Возможно, вы впервые слышали о кефире за последние годы, но это не новость. Кефир возник тысячи лет назад в Кавказских горах в России, и он имеет долгую историю в странах Восточной Европы. Слово «кефир» происходит от турецкого слова, которое означает «хорошее настроение». (1,2) Кефирные зерна также имеют историю в мусульманской культуре и считаются подарком от Аллаха.

Кефир становится все более популярным, поскольку исследователи изучают пользу этого напитка для здоровья.В нем много пробиотиков (а их может быть более 50 различных типов!), Которые в последние годы стали модным словом в мире питания. (1,3)

Пробиотики — это бактерии, которые добавляются к существующим бактериям в кишечнике. Часто кефир обогащен витаминами и минералами, которые увеличивают его полезные свойства. (1) И хорошие новости для людей с непереносимостью лактозы: небольшое исследование показало, что кефир улучшает переносимость и переваривание лактозы у людей с проблемами лактозы. Фактически, поскольку кефир ферментированный, он примерно на 99 процентов не содержит лактозы.(Полезные бактерии съедают лактозу, то есть молочный сахар.) Так что не считайте ее запрещенной только потому, что она считается молочным продуктом. (1)

Ферментированные продукты могут добавить глубины вашему рациону

Пользу для здоровья приносят живые микробы, которые обитают в таких продуктах, как йогурт, кимчи и квашеная капуста.

Изображение: © marekuliasz / Getty Images
Соленые огурцы и квашеная капуста могут быть не первыми примерами, которые приходят в голову, когда вы думаете о здоровой пище.Но все больше исследований показывают, что диета, включающая регулярное употребление ферментированных продуктов, может принести пользу.
Ферментированные продукты сохраняются с помощью старинного процесса, который не только увеличивает срок хранения продуктов и их пищевую ценность, но и может дать вашему организму дозу полезных пробиотиков — живых микроорганизмов, имеющих решающее значение для хорошего пищеварения.
Пищеварительный тракт изобилует примерно 100 триллионами бактерий и других микроорганизмов, говорит доктор Дэвид С. Людвиг, профессор питания в Гарвардском университете Т.Школа общественного здравоохранения Х. Чан. Сегодняшние исследования показывают важность разнообразного и здорового кишечного микробиома (микробного сообщества в кишечнике), потому что он играет роль в тонкой настройке иммунной системы и предотвращает разрушительное воспаление внутри тела, которое может привести к различным заболеваниям, от ожирения. от диабета до нейродегенеративных заболеваний. «Это очень захватывающая и динамичная область исследований, — говорит доктор Людвиг.
Будущие исследования, вероятно, дадут больше подсказок о том, как микробиом влияет на общее состояние здоровья.Это может в конечном итоге позволить ученым точно определять микроорганизмы, которые могут быть нацелены на определенные заболевания или помочь людям похудеть. До этого дня ферментированные продукты полезны, потому что они помогают обеспечить спектр пробиотиков, способствующих развитию сильного микробиома в пищеварительном тракте, который может отпугнуть плохих актеров, — говорит доктор Людвиг.
Проверенный временем метод консервации
Хотя исследования пользы ферментированных продуктов для здоровья являются относительно новыми, процесс ферментации уже давно используется, чтобы продлить срок хранения продуктов и предотвратить их порчу.«Большинство обществ во всем мире и во все времена включали ферментированные продукты в свой рацион», — говорит доктор Людвиг. В более холодном северном климате ферментация продуктов позволяла людям есть овощи в течение долгих зимних месяцев, когда в противном случае они были бы недоступны.
Ферментация, одна из самых ранних форм консервирования, может продлить срок годности пищи на несколько месяцев. «Например, если вы положите капусту на полку на несколько недель, она испортится», — говорит доктор Людвиг.«Но если вы заквасите ее в квашеную капусту, ее хватит на месяцы». То же самое и с ферментированными молочными продуктами и белками. «Подумайте, как долго хранится молоко по сравнению с сыром», — говорит он.
Ферментация не только помогает продуктам храниться дольше, но и улучшает их вкус, делая их более сложными. Кроме того, процесс ферментации творит с продуктами другие формы волшебства, изменяя их и добавляя питательные вещества. Например, употребляя в пищу ферментированные овощи, вегетарианцы могут получить витамин B12, которого нет в растительной пище, говорит доктор.Людвиг.
Рецепт ферментированной пищи для приготовления в домашних условиях
Ферментация продуктов в домашних условиях относительно проста и безопасна. Ниже приведен рецепт, который поможет вам начать работу, от доктора Дэвида Людвига, профессора питания в Гарвардском университете T.H. Школа общественного здравоохранения Чан.
Острые маринованные овощи ( Escabeche )
Эти пряные соленья напоминают о средиземноморской и латиноамериканской кулинарной технике, известной как эскабеш.Этот рецепт не учитывает сахар. Традиционно более крупные овощи перед маринованием слегка поджариваются, но мы предпочитаем использовать метод быстрой ферментации и вместо этого оставляем овощи немного хрустящими.
2 стакана фильтрованной воды
от 1 до 1¼ столовой ложки морской соли
1 халапеньо или несколько маленьких острых перцев чили, или по вкусу, нарезанные ломтиками
1 большая морковь, нарезанная кружочками по дюйма или диагональными ломтиками
1-2 стакана нарезанной цветной капусты или маленьких соцветий цветной капусты
3 маленьких стебля сельдерея (используйте только маленькие внутренние стебли от сердца), нарезанные на 1-дюймовые палочки
1 лавровый лист
2 столовые ложки яблочного уксуса
1 капустный лист
Нагрейте воду (кипятить не нужно).Добавьте морскую соль, пока она полностью не растворится. Отложите, чтобы остыть (вы можете использовать это время, чтобы нарезать овощи). Соленую воду можно приготовить заранее и хранить в закрытой стеклянной банке на прилавке, чтобы использовать, когда она будет готова к маринованию.
Поставьте в раковину консервную банку размером с кварту и залейте ее кипятком для стерилизации. Опустошите банку и плотно уложите внутрь нарезанные овощи и лавровый лист так, чтобы расстояние от верха банки не превышало 1-2 дюйма. Добавьте уксус в соленую воду и залейте смесью овощи, чтобы заполнить банку до уровня 1 дюйма от верха.Оберните капустный лист поверх овощей и заправьте его по краям, чтобы овощи оставались под жидкостью.
Поставьте банку на прилавок и накройте крышкой для брожения. (В качестве альтернативы можно использовать стандартную крышку и ослаблять ее каждый день в течение первых нескольких дней, а затем постепенно ослаблять ее через день, чтобы дать выход газам.) Дайте маринованию от трех до пяти дней, в зависимости от температуры в помещении ( овощи засолятся быстрее в более теплом климате).Проверьте вкус в конце третьего дня, используя чистую посуду. Убедитесь, что овощи остаются упакованными ниже уровня жидкости, при необходимости добавляя подсоленную воду (2 чайные ложки морской соли, растворенные в 1 стакане теплой фильтрованной воды).
Когда овощи замаринованы по своему вкусу, закройте банку обычной крышкой и поставьте в холодильник. Овощи будут продолжать медленно мариноваться в холодильнике. Они будут храниться около месяца. Перед подачей посолить и при желании осторожно промыть, чтобы удалить излишки соли.
Адаптировано с разрешения Always Delicious, Дэвидом С. Людвигом, доктором медицины, и Дон Людвиг (Grand Central Life & Style, 2018).
Изменяющийся микробиом
Но одно из самых больших преимуществ ферментированных продуктов связано с пробиотиками. Недавние исследования показывают, что тип кишечных бактерий в организме американцев меняется. Одна из возможных причин заключается в том, что микробиомы в наших телах не пополняются регулярно, как это было в прошлых поколениях.По словам доктора Людвига, это связано с изменениями в американской диете, особенно с увеличением количества обработанных пищевых продуктов, а также с улучшением гигиены, что снижает количество микробов, которым люди подвергаются естественным образом через грязь и другие загрязнители. Кроме того, широко используются антибиотики, которые убивают не только вредные, но и полезные организмы.
Изменения в популяции кишечных микробов могут вызвать дисбаланс между полезными и вредными кишечными бактериями, что приведет к проблемам со здоровьем.Когда пищеварительный тракт содержит нездоровую смесь организмов, это может фактически привести к ослаблению стенок кишечника, из-за чего их содержимое начинает просачиваться в кровоток — состояние, которое неудивительно называется синдромом дырявого кишечника. Людвиг. По его словам, хроническое воздействие этих веществ, вытекающих из кишечника, связано с множеством проблем со здоровьем, от астмы и экземы до шизофрении и болезни Альцгеймера. Ферментированные продукты могут поддерживать микробиом кишечника, создавая более здоровую смесь микробов и укрепляя стенки кишечника, чтобы они не протекали.
Выращивание здорового микробиома
Если люди едят пробиотики (например, те, которые содержатся в ферментированных продуктах) с раннего детства, это может помочь научить иммунную систему переносить разнообразный полезный микробиом и сотрудничать с ним, — говорит доктор Людвиг. По прошествии первых нескольких месяцев и лет жизни популяция микробов в человеке относительно стабильна, но взрослые, которые регулярно едят ферментированные продукты, могут по-прежнему извлекать пользу.
Добавить в рацион ферментированные продукты относительно просто, говорит доктор.Людвиг. Вы можете найти естественно ферментированные продукты в магазинах натуральных продуктов и во многих супермаркетах. Брожение также легко и безопасно проводить дома, следуя некоторым простым инструкциям.
Но имейте в виду, что не все ферментированные продукты одинаковы. Например, хотя сыр ферментируется, известно, что он не приносит такой же пользы для здоровья, как йогурт. «Разница в живых микробах», — говорит доктор Людвиг. Они есть в йогурте; сыр обычно не делает.
Живые культуры встречаются не только в йогурте и йогуртовом напитке под названием кефир, но и в корейских маринованных овощах (так называемых кимчи), квашеной капусте и некоторых соленых огурцах.Банки с солеными огурцами, которые вы можете купить с полки в супермаркете, иногда маринуют с использованием уксуса, а не естественного процесса ферментации с использованием живых организмов, что означает, что они не содержат пробиотиков. Чтобы убедиться, что выбранные вами ферментированные продукты действительно содержат пробиотики, обратите внимание на слова «ферментированные естественным путем» на этикетке, а когда вы открываете банку, ищите в жидкости пузырьки, которые сигнализируют о том, что в банке находятся живые организмы, — говорит доктор. Людвиг.
Йогурт может быть самым простым ферментированным продуктом для американцев, который можно добавить в свой рацион, потому что они уже знакомы с ним.«Но я призываю людей немного расширить свой диапазон», — говорит д-р Людвиг. Помимо сырых и вареных овощей, добавляйте маринованные овощи в качестве гарнира к обеду или в качестве заправки салата. Или бросьте немного квашеной капусты в бутерброд или обертку. Другой вариант — ферментированные соевые бобы, которые содержатся в натто, темпе и мисо.
Если вы действительно любите приключения, вы также можете попробовать ферментированную рыбу, которую обычно едят в некоторых северных и азиатских культурах, но, возможно, это что-то вроде приобретенного вкуса, — говорит доктор.Людвиг.
В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного контента. Обратите внимание на дату последнего обзора или обновления всех статей. Никакого контента на этом сайте, независимо от даты, никогда не следует использовать вместо прямого медицинского совета вашего врача или другого квалифицированного клинициста.
Не бросайте кислое молоко! И другие советы по сокращению кухонных пищевых отходов: соль: NPR

YouTube
Мусор для одного — сокровище для другого.
Как мы показываем на видео выше, это то, что шеф-повар Дэн Барбер продемонстрировал ранее в этом году, когда он временно превратил Blue Hill, свой отмеченный звездой Мишлен ресторан в Нью-Йорке, в инкубатор для ужина из мусора на тарелке.
Целью Барбера было привлечь внимание к огромной проблеме пищевых отходов. Как мы уже сообщали, ежегодно в США тратится около 133 миллиардов фунтов еды. Типичная американская семья выбрасывает еды около 1500 долларов в год.
Все эти пищевые отходы являются крупнейшим компонентом твердых отходов на наших свалках, и когда они гниют, они выделяют метан — мощный парниковый газ, связанный с изменением климата.
Итак, вам может быть интересно, что я могу делать на собственной кухне?
Я разговаривал с Даной Гундерс из Совета по защите природных ресурсов. В ее новой книге Waste-Free Kitchen Handbook, , которая выходит в этом месяце, есть множество советов по борьбе с пищевыми отходами в домашних условиях. Отредактированная стенограмма нашего разговора следует.
Я должен начать с моего любимого совета в книге: яйца. На самом деле есть простой тест, чтобы определить, пригодны ли они для еды?
Да.Я был очень удивлен, узнав, что яйца годны в течение трех-пяти недель после истечения срока годности. И уловка, чтобы узнать, хороши ли они, — это положить их в миску с водой, и если яйца тонут, их можно есть. Но если они плавают, их нельзя есть.
Наука гласит, что яичная скорлупа в некоторой степени воздухопроницаема, поэтому со временем она теряет влагу, и она заменяется воздухом.
По словам Гундерса, большинство фруктов и овощей, особенно после разрезания, лучше хранить в герметичных контейнерах.И лучше всего хранить их в прозрачных контейнерах, чтобы не забыть о них. USDA скрыть подпись
переключить подпись USDA
Большинство фруктов и овощей, особенно после разрезания, лучше хранить в герметичных контейнерах, говорит Гундерс.И лучше всего хранить их в прозрачных контейнерах, чтобы не забыть о них.
USDA
Расшифровка дат истечения срока годности: многие американцы выбрасывают еду, как только проходит дата, указанная на упаковке с едой. Но, как мы уже сообщали, много еды по-прежнему можно есть. Это правильно?
Да. Многие люди неправильно понимают даты на упаковках с едой. Эти даты на самом деле являются наилучшим предположением производителя о том, когда продукт является самым свежим.Часто продукты можно есть через несколько дней, недель и месяцев после этих дат, в зависимости от продукта.
Чтобы продлить срок хранения, существует ряд советов. Например, сыр лучше всего хранить в вощеной бумаге, потому что она позволяет ему дышать и меньше подвержена плесени.
[Примечание редактора: в книге есть каталог, в котором перечислено более 85 видов продуктов питания, а также информация о том, как долго продукты остаются свежими, а также как их хранить, замораживать и использовать.]
Я знаю, что виноват в том, что позволяю продуктам с фермерского рынка слишком долго лежать в задней части ящика для овощей и фруктов, и как только я наконец нахожу, скажем, кочан зелени, он весь увядший . Я вижу, что в книге вы говорите, что еще есть надежда на эти жалкие на вид овощи?
Да, большинство увядающих овощей в холодильнике можно замочить в миске с ледяной водой, и они станут хрустящими.[Например, это хорошо сочетается с морковью, зеленью и брокколи.]
Я был поражен тем, как обвисшая морковь может оживиться в миске с ледяной водой.
Даже салат? Кажется, что когда салат становится немного коричневым и водянистым, его уже нельзя есть.
Обжариваем всю остальную зелень. Почему не салат? Когда он станет немного коричневым или завядет, его можно использовать при обжаривании. Это особенно хорошо для тех пакетов со смешанной зеленью [которые часто слишком долго лежат в холодильнике].
Вы говорите о важности использования морозильника в полной мере. Вы можете привести несколько примеров?
Если у меня останется немного оставшегося ингредиента, скажем, луковицы, я нарежу его и брошу в морозильную камеру. Или, если у меня есть полбанки помидоров, ее легко положить в морозильную камеру. Они прослужат дольше.
Хлеб — отличная вещь, которую можно оставить в морозильной камере. Если он не нарезанный, лучше нарезать его перед замораживанием. Таким образом, вам не придется размораживать все это целиком.Вы можете просто положить его в тостер.
И молоко. Когда вы отправляетесь в отпуск, легко положить молоко в морозильную камеру. Разморозьте его, когда вернетесь. Тогда вам не нужно идти в магазин за молоком для кофе в первый же день работы!
Я полагаю, что молоко — один из наиболее распространенных продуктов, которые выбрасывают американцы. Я знаю, что мы не часто заканчиваем весь галлон за неделю. Но ваш совет — не выбрасывайте простоквашу. Вы действительно можете готовить на нем?
Вообще-то готовить на простокваше очень вкусно.Заменитель пахты. Вы можете [использовать] в тесте для блинов или печенья. И кислого не чувствуешь! Я подтолкнул его, и молоко действительно состарилось. Блины получились пушистые и очень вкусные.
[Прокрутите вниз, чтобы увидеть рецепт блинов Gunders. Примечание: пока оно пастеризовано, кислое молоко вряд ли вызовет болезнь, пишет Гундерс, потому что с возрастом молоко становится более кислым, создавая среду, «неблагоприятную для микробов, которые могут вызвать болезнь». Другое дело — сырое молоко.]
В книге вы рассказываете о том, как правильно хранить продукты в холодильнике. Какие самые полезные советы следует запомнить?
Большинство фруктов и овощей — особенно после разрезания — лучше хранить в герметичном контейнере. [Из этого правила есть исключения.] И лучше всего хранить их в прозрачных контейнерах, чтобы не забывать о них.
По словам Даны Гундерс, у вас самый холодный снизу и самый теплый сверху.Поэтому храните предметы, которые должны быть более холодными, например мясо, внизу, а те, которые не должны быть такими же холодными, как йогурт, — выше. Справочник по безотходной кухне от Даны Гундерс скрыть подпись
переключить подпись Справочник по безотходной кухне от Даны Гундерс
В холодильнике самый холодный снизу и самый теплый сверху, — говорит Дана Гандерс.Поэтому храните предметы, которые должны быть более холодными, например мясо, внизу, а те, которые не должны быть такими же холодными, как йогурт, — выше.
Справочник по безотходной кухне от Даны Гундерс
Кроме того, в холодильнике наиболее холодно снизу и наиболее тепло сверху. Поэтому полезно хранить на дне вещи, которые должны быть холоднее, например мясо. И [храните] вещи, которые не должны быть такими же холодными, как йогурт, выше.
Где хранить яйца? У моего холодильника на дверце есть ящик для яиц.
Никогда не кладите яйца на дверцу холодильника! Это самое теплое место, потому что каждый раз, когда вы открываете дверь, сюда проникает поток воздуха комнатной температуры. Так что яйца лучше держать в основной части холодильника.
Должны быть вещи, которые мы должны выбросить , верно? Например, мясо с запахом или цветом? Или какие еще примеры?
Картофель — это то, с чем нужно быть осторожным.Если у картофеля есть какой-то зеленый оттенок, это то, что вам не нужно есть. Когда он становится зеленым, в нем появляется естественный токсин.
Говоря о том, что нельзя есть, я с удивлением прочитал, что листовые ботвы клубники съедобны. А может я просто привык их отрезать.
Зеленые ботвы клубники съедобны, но не очень вкусны. Если вы хотите использовать [целую] клубнику в смузи, это сэкономит время.
Как мы можем быть умнее в продуктовом магазине?
Отраслевые исследования показывают, что около 55 процентов покупок, которые мы совершаем в продуктовых магазинах, являются незапланированными.
Значит, если мы лучше планируем, мы можем тратить меньше?
Да, имейте в виду несколько приемов пищи. И когда вы подойдете к кассе, загляните в свою тележку и убедитесь, что у вас будет время съесть все, что там есть.
Планирование еды не должно занимать два часа. Просто подумайте о том, что вы собираетесь приготовить на этой неделе.
В книге есть много других советов по планированию, рецептов и рекомендаций по хранению.
Как предотвратить образование пищевых отходов дома? Присоединяйтесь к беседе с @NPRFood в Twitter и поделитесь своими советами по кухне на #foodwaste.
Dana Gunders ‘Sour Milk Pancakes
Делает около 8 блинов
Используется: молоко, которое начинает скисать
Ингредиенты:
1 стакан / 120 грамм универсальной муки или цельнозерновой муки (или используйте 1 / 2 стакана / 60 г каждого)
1 столовая ложка масла с нейтральным вкусом, например, светлого оливкового, виноградного или канолового
2 чайных ложки сахара
3/4 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1 / 4 чайные ложки пищевой соды
1 стакан / 240 миллиметров кислого молока
2 яйца
Масло или масло для сковороды
Дополнительные начинки:
Кленовый сироп
Малина, черника, нарезанная клубника
Ломтики бананового масла
или миндальное масло
У большинства из нас был опыт, когда мы нюхали пакет молока, делали ужасное лицо и шли с ним прямо в канализацию.Но оказывается, с этим молоком можно сделать кое-что получше! В следующий раз, когда вы проведете тест на понюхание и будете сомневаться в этом, используйте его, как пахту для блинов, вафель и другой выпечки. Удивительно, как не чувствуешь даже малейшей горечи.
Конечно, вы можете съесть определенное количество блинов, поэтому, если вы знаете, что не сможете использовать молоко, пока оно не скиснет, положите его в морозильную камеру. При оттаивании он может немного отделиться, но все будет в порядке.И если вы полностью забудете о молоке, и это будет комья, окруженная жидкой горькой жидкостью. . . ну, может, пора его выбросить.
В большой миске взбейте муку, сахар, соль, разрыхлитель и пищевую соду до однородной массы. В средней миске взбейте молоко, яйца и масло. Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов и смешайте с молочной смесью, пока тесто не станет однородным.
Нагрейте большую сковороду или сковородку на среднем огне и полейте небольшим количеством масла.
Половником 1/4 стакана / 60 миллилитров теста на сковороде, чтобы приготовить блины размером от 4 до 5 дюймов / от 10 до 12 сантиметров. Готовьте 1-2 минуты, пока пузырьки не появятся и не «высохнут», затем переверните и готовьте еще 1-2 минуты на второй стороне. Повторите то же самое с оставшимся тестом, при необходимости добавив масла для сковороды.
Подавать теплым с начинкой по вашему выбору.
Планирование наперед: выпечка очень хорошо замораживается, поэтому вы можете запечь ее, чтобы избавиться от кислого молока, а затем заморозить на потом.Вы можете сделать это даже с блинами и вафлями: когда они остынут, заморозьте их и храните в герметичном контейнере или пакете на молнии. Затем разогрейте прямо из замороженного продукта в тостере или микроволновой печи, чтобы получить настоящий завтрак на вынос.
пробиотиков для младенцев | Бэбицентр
Что такое пробиотики?
Пробиотики — это микроорганизмы, такие как бактерии или дрожжи, которые могут быть полезны для вашего здоровья. Некоторые виды этих микроорганизмов живут в вашем теле — например, в кишечнике.Пробиотики также содержатся в пище, например, в некоторых видах йогурта. Они также доступны в виде пищевых добавок, а в некоторые детские смеси даже добавлены пробиотики.
Некоторые взрослые принимают добавки с пробиотиками, чтобы справиться с проблемами пищеварения. Пробиотики также могут принести пользу младенцам, например облегчить колики и лечить диарею.
Но нет научных доказательств, подтверждающих все утверждения в пользу пробиотиков. Прежде чем давать ребенку пробиотическую добавку или смесь с пробиотиками, поговорите с врачом вашего ребенка и проведите небольшое исследование.
Читайте дальше, чтобы узнать, как работают пробиотики, и что свидетельствуют данные об их пользе и безопасности.
Как работают пробиотики?
В вашем теле обитают триллионы микроорганизмов, в основном бактерии, которые вместе известны как ваш микробиом. Некоторые типы считаются вредными, а другие полезными, но в идеале они сосуществуют в равновесии друг с другом. Когда баланс нарушается, что приводит к появлению слишком большого количества «плохих» бактерий, это может привести к диарее или другим проблемам со здоровьем.
Некоторые болезни могут нарушить баланс бактерий в кишечнике. Также можно принимать антибиотики, которые уничтожают как хорошие, так и вредные бактерии. Организм обычно со временем самостоятельно восстанавливает этот баланс. Но исследования показывают, что прием пробиотиков иногда может помочь ускорить этот процесс и предотвратить или облегчить определенные симптомы.
Как пробиотики могут помочь младенцам?
Пробиотики могут помочь младенцам с:
Диарея: есть убедительные доказательства того, что определенные пробиотики могут помочь в лечении диареи, вызванной инфекцией или антибиотиками.Одно исследование показало, что введение детям определенных пробиотиков сразу после того, как у них началась диарея, вызванная желудочным вирусом, сокращало течение болезни на один день. Не так много доказательств того, что пробиотики могут предотвратить диарею у младенцев.
Колики: Причина колик неизвестна, но некоторые эксперты считают, что это может быть связано с газообразующими бактериями и низким количеством определенных типов бактерий в кишечном тракте ребенка. Пробиотики могут уменьшить симптомы колик, склоняя чашу весов в пользу полезных бактерий в кишечнике.Одно исследование показало, что дети с коликами, находящиеся на грудном вскармливании, получавшие пробиотические добавки, плакали в течение более короткого периода времени каждый день, чем дети, не получавшие лечения, в течение одной недели после начала лечения. Однако для подтверждения этого эффекта необходимы дополнительные исследования.
Экзема: в другом исследовании ученые давали пробиотики женщинам, страдающим экземой в анамнезе на последних месяцах беременности. Они кормили своих детей грудью и давали им пробиотики в течение шести месяцев. К 4 годам вероятность развития экземы у детей, получавших это лечение, была почти вдвое ниже, чем у тех, кто этого не делал.Однако другие исследования не обнаружили никакой пользы.
А как насчет пребиотиков?
Пребиотики — это вещества, содержащиеся в определенных продуктах (в основном во фруктах и овощах), которые служат пищей для кишечных бактерий, стимулируя их рост. Пребиотики также продаются в виде пищевых добавок и входят в состав некоторых детских смесей.
Пребиотики мало исследовались. В одном исследовании младенцам давали пребиотические добавки в смеси в течение первых шести месяцев жизни. Через 2 года у младенцев, получавших пребиотики, реже появлялась кожная аллергия, называемая атопическим дерматитом.Но другие исследования не обнаружили никакой пользы от пребиотических добавок.
Как узнать, какие пробиотики могут помочь моему ребенку?
Поговорите с лечащим врачом вашего ребенка. Сначала она осмотрит его, чтобы исключить более серьезное заболевание и убедиться, что для него безопасно принимать пробиотики. Это особенно важно, если у вашего ребенка ослабленная иммунная система.
Если вы решите попробовать пробиотики, врач вашего ребенка может порекомендовать марку, которая содержит правильные штаммы бактерий, отвечающие потребностям вашего ребенка.Например, исследования показывают, что Bifidobacterium breve и Bifidobacterium longum могут помочь справиться с коликами. Bifidobacterium lactis , Lactobacillus reuteri, и Lactobacillus rhamnosus (известный как LGG) может помочь при диарее.
Дозировка — другое соображение. Исследования показывают, что для младенцев и детей доза от 5 до 10 миллиардов колониеобразующих единиц (КОЕ) в день достаточна для создания достаточного количества полезных бактерий.
Как дать ребенку пробиотики?
Пробиотические добавки бывают разных форм, включая жидкие капли и порошок, которые можно смешивать с грудным молоком, водой или смесью. Однако имейте в виду, что Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) не регулирует добавки, поэтому часто бывает трудно точно знать, что вы получаете. (См. Нашу статью о покупке добавок для руководства.)
Вы также можете положить капли пробиотика прямо в рот ребенка. Если вы кормите грудью, вы можете даже положить капли на грудь прямо перед кормлением ребенка.Или вы можете добавить их в бутылку со смесью или грудным молоком. Только не нагревайте бутылку выше 100 градусов по Фаренгейту, иначе вы рискуете уничтожить микроорганизмы.
Вы также можете купить смеси, содержащие пробиотики. В отличие от добавок, описанных выше, эти продукты регулируются FDA и признаны безопасными. Но это не значит, что есть доказательства в поддержку каких-либо заявлений о здоровье. И, как и в случае с упомянутыми выше каплями, вы уничтожите пробиотики, если слишком сильно нагреете смесь.
Можно ли давать ребенку продукты, содержащие пробиотики?
Некоторые продукты содержат пробиотики, хотя не проводилось никаких исследований, демонстрирующих их влияние на здоровье детей. Тем не менее, не помешает попробовать их.
Йогурт — отличный источник пробиотиков. Большинство детей могут начать есть йогурт, как только они начнут есть твердую пищу — примерно в 4-6 месяцев. Ищите продукты, содержащие «живые» или «активные» культуры, что означает, что организмы не были уничтожены нагреванием во время обработки.Выбирайте простой несладкий йогурт, чтобы избежать добавления сахара.
Другие продукты, содержащие пробиотики:
Кефир, разновидность кисломолочного напитка (например, йогурт)
Соленые или ферментированные продукты, такие как квашеная капуста, кимчи и соленые огурцы, приготовленные с добавлением соли (не уксуса)
Мисо (паста из ферментированных соевых бобов)
Темпе (другой ферментированный соевый продукт)
Выдержанные сыры, такие как чеддер или сыр с плесенью
Если у вас есть вопросы о том, как начать употребление этих продуктов для вашего ребенка, поговорите со своим врачом.BabyCenter также предлагает эти советы по приобщению вашего ребенка к новой пище.
Подробнее:
Пробиотики детские
Ферментированные продукты — Gut Nutrition
Ферментированные продукты, кажется, становятся все более популярными! В 2015 году я подумал, что поэкспериментирую с приготовлением собственных ферментированных продуктов, и начал делать кимчи, квашеную капусту, чайный гриб, йогурт длительного брожения и кефир. Это было приятно и вкусно, пока мое домашнее кимчи не стало слишком вкусным. Я подумал, что было бы неплохо съесть на обед полную чашку кимчи с рисом.Боже мой, в моем кишечнике происходило какое-то брожение — настолько сильное, что мне пришлось рано идти домой с работы и просто лежать на диване в агонии! 😩🤔 Излишне говорить, что мои домашние дни кимчи закончились, и теперь я покупаю вкусные новозеландские кимчи на местном азиатском продуктовом рынке. И ограничиваюсь столовой ложкой за раз…
Что такое ферментированные продукты?
Ферментированные пищевые продукты — это ряд пищевых продуктов, в которых естественным образом (в большинстве, но не во всех случаях) присутствуют бактерии, присутствующие в пище или в ней, и могут процветать.Например, хлеб на закваске изготавливается из закваски, которая производится путем смешивания муки с водой, а затем позволяет бактериям и дрожжам естественным образом расти в муке вместе с теми, которые присутствуют в воздухе, где бы смесь муки и воды не оставалась стоять. . Затем эту закваску используют для выпечки хлеба. Подобный процесс используется, например, для производства многих продуктов питания и напитков; вино, пиво, йогурт, квашеная капуста, кимчи, кефир, квас и вонючий французский сыр. Французский сыр особенно ароматен из-за бактериального брожения на кожуре сыра.
Ферментированные продукты содержат миллионы бактерий, которые считаются полезными для здоровья кишечника при регулярном употреблении. За последние 10-15 лет, когда технология генетического секвенирования стала быстрее и дешевле, мы узнали, какие бактерии присутствуют во многих традиционных ферментированных продуктах. Например, корейское кимчи содержит много молочнокислых бактерий, а кисломолочные продукты содержат множество лактобацилл. Виды бактерий, присутствующие в ферментированных продуктах, могут иметь одну или несколько из следующих положительных функций:
1.помогает создать среду кишечника, неблагоприятную для вредных бактерий
2. помогает расщеплять клетчатку в пище
3. может взаимодействовать с иммунной системой кишечника
Какое влияние на нашу работу кишечника оказывает употребление ферментированных продуктов?
Ферментированные продукты были неотъемлемой частью рациона многих культур на протяжении как минимум столетий, а возможно и тысячелетий. Ферментация овощей была способом сохранения урожая, чтобы зимой, когда свежих урожаев было мало, люди могли по-прежнему наслаждаться разнообразными овощами, вкусами и текстурами в своем рационе.Возможность ферментации молока увеличивала срок его хранения и позволяла производить широкий ассортимент продуктов с различной текстурой и вкусом. Помимо добавления необычного аромата к вашей тарелке и увеличения срока хранения сезонных продуктов, мы недавно пришли к пониманию того, как регулярное употребление ферментированных продуктов может быть полезно для здоровья кишечника. Например, йогурт, который подвергается длительной ферментации, имеет более низкое содержание лактозы, потому что бактериальные культуры йогурта расщепляют лактозу, молочный сахар, на глюкозу, что облегчает переваривание йогурта для людей с непереносимостью лактозы.Кефир, еще один кисломолочный продукт, является традиционным напитком во многих культурах Восточной Европы. Кефир можно приготовить из разных видов молока и даже из воды. Несколько месяцев назад исследовательская группа в Турции опубликовала результаты рандомизированного контролируемого исследования кефира у 45 пациентов с болезнью Крона или язвенным колитом. Чтобы просмотреть всю статью, нажмите здесь. Таким образом, они рандомизировали 25 человек, которые выпивали 400 мл кефира два раза в день в течение 4 недель. Исследователи сравнили боль в животе, частоту стула, его постоянство и качество жизни в начале и в конце исследования и проанализировали стул на предмет изменений в лактобактериях.Это небольшое исследование показывает, что регулярное употребление кефира, вероятно, приводит к увеличению количества лактобацилл в кишечнике и может помочь улучшить некоторые кишечные симптомы. Эти результаты необходимо подтвердить на большем количестве людей с воспалительными заболеваниями кишечника (ВЗК) и с более реалистичным объемом кефира (почти литр ферментированного молока каждый день — это много!). Но это одно из первых опубликованных рандомизированных контролируемых испытаний, в котором изучается, как ферментированные продукты могут способствовать улучшению здоровья кишечника.
Нам еще предстоит выяснить, оказывает ли регулярное употребление ферментированных продуктов кратковременное или длительное влияние на здоровье кишечника взрослых или детей с ВЗК. Конечно, приятно видеть, как финансируются и проводятся исследования, которые могут помочь нам лучше понять, как традиционно важные продукты и приемы пищи влияют на здоровье кишечника. Если вы планируете есть ферментированные продукты более регулярно, я рекомендую вам делать это в умеренных количествах! Так же, как если вы решили увеличить потребление клетчатки, лучше делать это постепенно, чтобы дать кишечным бактериям время приспособиться к новым субстратам (источникам топлива) и избежать нежелательных побочных эффектов. Как и большинство вещей в питании, то, что немного полезно, не означает, что чем больше, тем лучше.

Смесь Nutrilak Premium кисломолочный — отзывы

Рекомендации по возрасту малыша

Заменители грудного молока (ЗГМ)-адаптированные молочные смеси

Прикорм (баночное питание-соки и пюре, каши)

Возрастные рекомендации по введению прикорма.

Примерный рацион питания ребенка от 4 до 12 месяцев

Детские смеси после года: как выбрать правильное питание для малыша

Добавка по требованию

Большая разница

что нужно знать и какую смесь выбрать?

Что такое смешанное вскармливание и когда его применять?

Важные правила смешанного вскармливания

Какую молочную смесь можно выбрать для докармливания

Сухая агуша кисломолочная смесь — БэбиБлог

Смесь Агуша кисломолочная 3,4% с 6 месяцев бзмж

Смесь Агуша 1 сбалансированная кисломолочная 3.5% 0.2л с 0 месяцев

Смесь Агуша 1 стерилизованная 3.4% 0.2л с 0 месяцев

Молочные смеси Агуша

Сухая агуша кисломолочная смесь

Кисломолочная смесь для новорожденных при запорах: отзывы, причины, что делать

Причины запоров

Что делать

Какой должна быть смесь от запоров

Как правильно выбрать

Разновидности

С пребиотиками

С пробиотиками

Кисломолочные

Антирефлюксные

При лактозной недостаточности

Как правильно давать

Отзывы

Домашний молочный кефир (пошаговое руководство)

Видео о приготовлении молочного кефира

Что такое кефир?

Что такое кефирные зерна?

Лучшее молоко для приготовления кефира

Расходные материалы для приготовления кефира

Как приготовить кефир самостоятельно

Домашний молочный кефир FAQ

Способы употребления кефира

Как приготовить домашний кефир из молока

Советы и хитрости

Информация о питании

Кефир — обзор | Темы ScienceDirect

5.2.1 Зерна кефира

Что такое кефир? Типы, Пищевая ценность, Польза для здоровья, Рецепт

Что такое кефир и почему я так много слышу о нем в последнее время?

Ферментированные продукты могут добавить глубины вашему рациону

Проверенный временем метод консервации

Рецепт ферментированной пищи для приготовления в домашних условиях

Изменяющийся микробиом

Выращивание здорового микробиома

Не бросайте кислое молоко! И другие советы по сокращению кухонных пищевых отходов: соль: NPR

Dana Gunders ‘Sour Milk Pancakes

пробиотиков для младенцев | Бэбицентр

Что такое пробиотики?

Как работают пробиотики?

Как пробиотики могут помочь младенцам?

А как насчет пребиотиков?

Как узнать, какие пробиотики могут помочь моему ребенку?

Как дать ребенку пробиотики?

Можно ли давать ребенку продукты, содержащие пробиотики?

Ферментированные продукты — Gut Nutrition

Что такое ферментированные продукты?

Какое влияние на нашу работу кишечника оказывает употребление ферментированных продуктов?

Добавить комментарий Отменить ответ

Архивы

Рубрики

Мета