Как уменьшить жирность бульона — Шуба

Юлия Зверькова 4 месяца назад

Если вы часто готовите суп, стоит знать, как снять жир с бульона во время приготовления. Используйте методы, одобренные SHUBA, чтобы отделить жир от бульона в ваших любимых готовых супах.

Нельзя отрицать комфорт, который мы ощущаем, когда наслаждаемся тарелкой готового с нуля куриного супа с лапшой. Но знаете, что не утешает? Отведать ложку и понять, что отвар неприятно жирный, а не успокаивающий. Не беспокойтесь, лишний жир в вашем супе можно удалить. Снятие жира с вашего любимого супа не только улучшит вкус (из-за устранения жирного ощущения во рту), но и снизит количество лишних калорий.

Как снять жир с бульона

Вот самые простые методы, не требующие специальных инструментов.

Чтобы удалить жир из горячего супа или бульона, воспользуйтесь большой металлической ложкой и снимите поднимающийся на поверхность жир.

SHUBA считает, что самый простой способ удалить жир из бульона — это сначала охладить его. Накройте крышкой и охладите жидкость на 6-8 часов или пока жир не застынет на поверхности. Затем с помощью ложки легко снимите его.

Инструменты для отделения жира

Если вы регулярно готовите домашний бульон, кувшин для отделения жира является достойной инвестицией. Удобный кухонный инструмент имеет носик у дна. Бульон наливают в кувшин и дают постоять несколько минут. Поскольку жир поднимается к верху, бульон можно вылить, а жир останется в кувшине. Другим инструментом, который можно попробовать, является ковш для снятия жира, помогающий ловить жир через отверстия на поверхности.

Когда вы освоите технику снятия жира с вашего супа, можете начать готовить бульон. Вы также можете сохранить остатки костей от жаркого и стейков (или купить их у местного мясника), чтобы приготовить вкусный домашний бульон.

Вот несколько рецептов вкусных бульонов от SHUBA:

Подпишись на нас в Google news

Тем временем в «Сільпо»

Переходите в «Сільпо» и выбирайте товары по суперценам

Сосиски «Самобранка» «Європейські» 1 ґатунку, кг

109

00

грн.

Перейти

Авокадо Хасс спіле, шт

31

99

грн.

Перейти

Капуста «Грінвіль» квашена з морквою, 900г

74

99

грн.

Перейти

Ковбаса «Фарро» «Президентська» сиро-копчена вищого ґатунку, нарізка, 80г

36

99

грн.

Перейти

Сир Feel the Cheese Alpine Blu 50% з коров’ячого молока, 150г

64

99

грн.

Перейти

Бургери VICI фігурні рибні «Бенас», кг

149

00

грн.

Перейти

Тісто листкове «Премія»® дріжджове, 1000г

69

99

грн.

Перейти

Почему снимают жир с поверхности бульона и убирают пенку?

Galateya

Автор:

Galateya

22 января 2020 15:25

Метки: бульон   вкусы   жиры   кулинария   пенка   поверхность   польза   почемучки   

Это знание передается из поколения в поколение: закипел бульон – сними жир и пенку. Зачем? Надо и все тут, без вопросов и разговоров. Так почему снимают жир с поверхности бульона, и что будет, если пренебречь этим действом?

Источник:

Объяснений об обязательности снятия с поверхности бульона пенки и жира много. Это и присутствие в них вредных веществ, содержавшихся в мясе, и грязи. Но это не так. И ответ на вопрос предельно прост: эту манипуляцию надо осуществлять для получения прозрачного, красивого и полезного бульона. Ведь серо-белые хлопья в супе – явление малопривлекательное. Как и образующиеся на стенках кастрюли жирные разводы: их трудно отчистить. А остающийся в бульоне жир – это дополнительный удар по пищеварительной системе.

Источник:

Быстро собрать все ненужное можно с помощью специального кухонного аксессуара – шумовки. Это большая плоская ложка, при зачерпывании которой жидкость спокойно протекает, а все ненужное остается на поверхности.

Еще один проверенный способ избавления бульона от ненужных примесей – бросить в кастрюлю небольшую луковицу. Достигшие вершин эстетики в кулинарии повара отвар процеживают. Это 100% верный способ устранения всего ненужного, правда, сопряженный с необходимостью мыть дополнительную посуду.

Источник:

Но позиция тех, кто утверждает, что в пене и жире содержатся вредные вещества, не так уж далека от истины. В той же курятине регулярно находят, к примеру, остатки антибактериальных препаратов. Отыскать в наше время экологически чистое мясо – задача не из легких. Поэтому можно прибегнуть к еще одной защитной мере – сливать первый бульон. В мясе животных содержатся антибиотики и гормоны, в рыбе встречаются свинец и ртуть, а овощи по большей части включают пестициды. Для устранения этого «букета» первый бульон и рекомендуется сливать.

Нежелательно использовать для приготовления этого блюда и много костей, поскольку в них присутствуют радионуклиды. И хоть второй бульон станет менее жирным и наваристым, пользы от него будет существенно больше. А как вы предпочитаете готовить бульон?

Источник:

Ссылки по теме:

• Почему в Европе не едят гречку?
• Почему в продаже почти нет мандаринового сока?
• Почему полицейские едят пончики?
• Почему в Азии в почете острая еда?
• Полезен ли людям взбитый кислород?

Метки: бульон   вкусы   жиры   кулинария   пенка   поверхность   польза   почемучки   

Новости партнёров

реклама

Праздничное кидалово: девушки рассказали, как их подставили бывшие

Ни грамма жира и сомнения: история особенного человека, которая заставляет задуматься о том, что. ..

Убойные отзывы и те сумасшедшие, которые их оставляют

Близится главное испытание года: новогодний жор и январский дожор

Скрижали Джорджии: мудрый путь к разумному мироустройству или точка раздора?

Сколько надо денег, чтобы встретить Новый год

Наталья Тенякова: полвека рука об руку с любимым на экране и в жизни

В обмен могу дать: меркантильные девушки и их запросы

Между честностью и эгоизмом есть тонкая черта: мемная подборка

Дайте жалобную книгу! Как появилась книга жалоб и предложений?

Достижения женщины, спасшей тысячи больных лепрой, присвоил коллега

30 уморительных примеров бессовестных подделок

Призрачный Ан-12: почему борт 3 часа нарезал восьмёрки на автопилоте

Показать ещё Удиви меня!

‘+ ‘

‘+ place. title+ ‘

‘+ »+ ‘

Как сохранить жир из костного бульона – Что ела бабушка

Вы уже готовите костный бульон?

Что ж, это то, на что вам следует обратить внимание, если вы еще этого не сделали. Насыщенный аминокислотами, питательными веществами для кишечника и минералами, такими как магний, калий и кальций, он невероятно полезен для здоровья костей, пищеварения и даже содержит противовоспалительные компоненты. Кроме того, когда вы делаете его дома, а не покупаете, вы экономите ОЧЕНЬ много денег и полностью контролируете качество ингредиентов.

Мой любимый способ приготовления костного бульона — в мультиварке. При использовании костей животных с более высоким содержанием жира, таких как говядина, баранина или свинина, вы заметите, что в бульоне содержится много жира. Я люблю жир , но обычно не люблю пить его в своем бульоне. Один из способов справиться с этим — поставить бульон в холодильник на ночь. Когда бульон остывает, жир поднимается наверх и затвердевает, что позволяет легко снять его ложкой или лопаткой.

Я люблю хранить обезжиренный жир из бульона в отдельной емкости, потому что я никоим образом не выбрасываю что-то настолько питательное, что дает нам устойчивую, питательную энергию.

Однако жир в такой форме трудно использовать для приготовления пищи, и он быстро портится, поскольку содержание влаги в бульоне остается высоким. Чтобы оно прослужило дольше и чтобы его можно было использовать в качестве масла для жарки, не разбрызгивая его повсюду, вы должны выпарить влагу. Вы можете сделать это на плите, но если вы меня вообще знаете, то знаете, что я люблю использовать мультиварку.

В зависимости от того, сколько жира выйдет из бульона, я обычно храню его в морозильной камере, пока не наберется достаточно (обычно после 2-3 порций костного бульона). И как только я это делаю, я размораживаю его в холодильнике, а затем бросаю все в мультиварку.

Оставив крышку слегка приоткрытой, готовлю на медленном огне 5-6 часов, чтобы испарилась вся жидкая влага. После этого у вас останется только восхитительный жир, который вы можете использовать для жарки, жарки и выпечки. Одним из дополнительных преимуществ животных жиров является то, что они очень насыщены, поэтому их можно безопасно использовать при приготовлении пищи при высокой температуре.

Перелить в стеклянную банку, после остывания закрыть крышкой и хранить в холодильнике. Он затвердеет и станет красиво кремово-белым. С этим методом он будет храниться в холодильнике месяцами!

 

5 from 10 votes

Print Pin

Prep Time: 5 hours

Cook Time: 6 hours

Total Time: 11 hours

• Bone broth
• Slow Cooker
• Funnel
• Cheesecloth

• После приготовления костного бульона поместите бульон в большую кастрюлю или контейнер и поставьте в холодильник на ночь или минимум на 5 часов.

• Когда бульон остынет, жир всплывет на поверхность и затвердеет. Снять жир ложкой или лопаткой. Не волнуйтесь, если к жиру прилипли кусочки костей и немного бульона.

• Сохраните жир в морозильной камере до тех пор, пока у вас не будет по крайней мере чашка жира для вытопки (около 2-3 порций костного бульона).

• Если ваш жир заморожен, разморозьте его в холодильнике.

• Поместите весь жир в медленноварку, оставьте на 6 часов на медленном огне. Оставьте крышку слегка приоткрытой, чтобы жидкость могла испариться.

• Когда закончите, сложите марлю вдвое над воронкой, чтобы процедить в стеклянную банку.

• Дайте ему полностью остыть до комнатной температуры, прежде чем завинчивать крышку и хранить в холодильнике.**

**Важно держать крышку закрытой, пока жир полностью не жир быстро портится.

Джин Чой | 17 января 2016 г.

Как исправить бульон, если он слишком жирный: решено (обновление 2022 г.

)

Последнее обновление: Шари Мейсон, 2 декабря 2022 г.

Если ваш бульон слишком жирный, не волнуйтесь. Есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы решить эту проблему.

В этом сообщении блога мы обсудим некоторые из наиболее распространенных причин жирного бульона и способы их устранения.

Мы также дадим несколько советов, как не допустить, чтобы бульон стал слишком жирным.

Содержание страницы

Как исправить жирный бульон?

Если ваш бульон выглядит немного жирным, вы можете исправить это несколькими способами. Вот пошаговое руководство:

1. Сначала удалите из бульона все твердые кусочки. Это поможет уменьшить общее количество жира в бульоне.
2. Затем ложкой удалите с поверхности бульона как можно больше жира.
3. Теперь поместите бульон в широкую неглубокую кастрюлю и нагрейте его на медленном огне.
4. После того, как бульон нагреется, снимите остатки жира с поверхности.
5. Наконец, процедите бульон через мелкое сито, чтобы удалить последние следы жира.

Следуя этим шагам, вы сможете легко исправить жирный бульон и снова наслаждаться вкусным, полезным супом.

Из-за чего бульон становится слишком жирным?

Во-первых, если вы используете жирное мясо, оно может выделять жир в бульон.

Во-вторых, если вы используете кулинарные масла, они также могут добавлять масло в бульон.

Наконец, если бульон не кипятить достаточно долго, жиры из ингредиентов могут подняться на поверхность и сделать бульон маслянистым.

Чтобы избежать жирного бульона, используйте нежирное мясо, ограничьте использование растительного масла и варите бульон дольше.

Как получить лишнее масло?

Один из способов удалить масло из бульона — поставить его в холодильник на ночь. Более низкая температура приведет к затвердеванию масла, что значительно облегчит его удаление.

Другой вариант — поместить бульон в контейнер и заморозить на час или два. Снова масло поднимется на поверхность и затвердеет, и его будет легко снять.

Наконец, вы можете впитать лишнее масло кусочком хлеба или бумажным полотенцем.

Оставьте хлеб или бумажное полотенце на поверхности бульона на несколько минут, пока оно не впитает все масло.

Как сделать бульон прозрачным?

При приготовлении прозрачного бульона можно использовать несколько различных методов.

Один из наиболее распространенных методов — дать бульону кипеть в течение длительного времени, что помогает удалить примеси и частицы жира.

Другим популярным методом является использование осветлителя, такого как яичный белок или желатин, который помогает удалить нежелательный осадок.

Наконец, некоторые повара предпочитают несколько раз процедить бульон через мелкое сито, чтобы получить чистый результат.

Как эмульгировать масло в супе?

Вы можете подумать, что добавление масла в суп сделает его жирным, но небольшое количество масла может улучшить его вкус и текстуру.

Ключевым моментом является эмульгирование масла [1], что означает создание смеси двух жидкостей, которые обычно не смешиваются. Это можно сделать, взбивая масло с супом до образования однородной массы.

Другой способ – добавлять масло по каплям при энергичном взбивании. Если вы добавите масло слишком быстро, оно не эмульгируется должным образом и отделится от остального супа.

Когда масло эмульгируется, оно придает супу более насыщенный вкус и более гладкую текстуру.

Советы, как не допустить, чтобы суп стал слишком жирным

1. Выбирайте нежирные куски мяса. При приготовлении супа выбирайте более постные куски мяса, такие как куриная грудка или свиная вырезка. Эти куски мяса содержат меньше жира и дают меньше масла в супе.
2. Срежьте с мяса жир. Еще один способ уменьшить количество масла в супе — срезать жир с мяса перед добавлением его в кастрюлю. Это поможет сохранить конечный продукт не слишком жирным.
3. Употребляйте нежирные молочные продукты. Молочные продукты могут придать супу кремообразную текстуру, но также могут добавить нежелательный жир. Чтобы ваш суп был легким и полезным, используйте нежирные или обезжиренные молочные продукты, такие как молоко, йогурт и сметана.
4. Готовьте со свежими овощами. Использование свежих овощей вместо консервированных или замороженных также поможет уменьшить количество масла в супе. Консервированные и замороженные овощи часто кладут в масло, которое может придать супу ненужный жир.
5. Используйте воду или бульон вместо масла. При приготовлении овощей для супа используйте воду или бульон вместо масла. Это поможет сохранить конечный продукт не слишком жирным.

Часто задаваемые вопросы

Как удалить излишки масла из тушеного мяса?

Излишки масла можно удалить из тушеного мяса, сняв поверхность ложкой. Затем вы можете промокнуть поверхность тушеного мяса бумажным полотенцем, чтобы оно впитало больше масла.

Как сделать куриный суп менее жирным?

Чтобы куриный суп был менее жирным, попробуйте приготовить его с низким содержанием жира, например, отварить или приготовить курицу на пару, а не жарить ее.

Для приготовления супа можно также использовать нежирный бульон или бульон.