Можно ли беременным сыр моцарелла. Почему сыр во время беременности может быть вреден? Способы употребления в пищу

Многие женщины во время беременности страдают от недостатка кальция в организме. Серьёзной дилеммой становится поиск нужных средств, способных восстановить баланс витаминов и микроэлементов в организме, в том числе и кальция. Без него ухудшается состояние волос, кожи, зубов, кости становятся более хрупкими.

У многих будущих мам при дефиците этого макроэлемента начинается алопеция, случаются переломы и вывихи даже от простых движений, выпадают зубы и начинается кариес. Избежать этого можно, обогатив свой рацион кисломолочными продуктами, в том числе и натуральными сырами.

Чем полезен сыр?

Этот продукт насчитывает тысячелетия своего производства. Существуют сотни сортов как твёрдых, так и мягких сыров с различными вкусовыми нюансами, ароматами, структурами. Есть сыры без плесени и различными видами искусственной плесени, полезной для организма. А в чём заключается польза самого сыра?

• Он содержит целый комплекс витаминов и микроэлементов, в том числе и группы B. Эти вещества способствуют активизации обменных процессов, защите иммунитета от заболеваний и нормальному развитию плода.
• Поскольку сыр является белковым продуктом, он содержит в себе ценные аминокислоты и протеины, необходимые как строительный материал для клеточных мембран.
• Сыр — единственный из белковых продуктов, который содержит огромное количество кальция, даже больше, чем в твороге. Он улучшает за счёт чудо-макроэлемента состояние костей, зубов, ногтей, волос и кожи.
• В этом продукте , отвечающая за улучшение умственной деятельности и активизацию работы коры головного мозга.
• Различные сорта сыра содержат ферментативные вещества, помогающие пищеварению.

Если у вас нет аппетита, следует вылечить этот недуг ежедневным употреблением небольших кусочков кисломолочного продукта.

Польза различных типов сыра

Каждый из сортов выигрывает в чём-то друг у друга.

Рассмотрим, чем полезен каждый сорт.

• Твёрдые сорта — российский, голландский, гауда, эдам, чеддер и пармезан — не содержат в составе патогенной микрофлоры, опасной для будущей мамы и малыша.
• Такие сорта, как углийский и костромской, отличающиеся большей мягкостью, содержат в себе много животных жиров, поэтому их рекомендуется использовать для утренних сэндвичей. Но не стоит увлекаться таким не диетическим продуктом.
• Сыры с крупными дырками отличаются особым составом и способствуют нормализации кровяного давления.
• Плавленные разновидности, подвергавшиеся температурному воздействию, не так полезны, но зато более безопасны для организма беременной.
• Творожные сыры — рекордсмены по содержанию витаминов и макроэлементов, в частности, кальция.
• Растительный сыр тофу на основе соевого молока не содержит холестерина, зато обогащён железом и фолиевой кислотой, необходимых для развития плода.

Какие могут быть противопоказания?

Сыр, несмотря на свою пользу, является тяжёлым продуктом, который нагружает пищеварительную систему. Для его переваривания должны отлаженно работать все органы ЖКТ, вовремя впрыскиваться ферменты и энзимы, расщепляющие продукт на полезные вещества.

Нельзя употреблять ключевой элемент французской кухни всем, кто болен гипертонией. Противопоказан он и при повышеной секреторной функции, заболеваниях мочевыводящих протоков, гломеруло- и пиелонефрите, мочекаменной болезни, при избыточном весе и обменных нарушениях. С осторожностью следует смаковать сыр всем, кто слишком быстро набирает вес, страдает отёками, токсикозом на 2 или 3 триместре.

Покупая продукт в магазине, обращают внимание на несколько моментов:

1. Срок годности. Сыр должен быть разрезан в день привоза с разницей в 2-3 дня. Если прошло больше времени, то этот сыр нет смысла покупать — не забывайте, что потом он будет лежать в вашем холодильнике и не один день.
2. Не покупайте неизвестные вам сыры и сырные продукты — они являются очень вредными для организма. Забудьте и про «Хохланд» — такой «сыр» по сути и не является таковым, зато в нём много консервантов.
3. Не покупайте «косички» и колбасные подкопчённые сыры.
4. С осторожностью покупайте сыры с добавками — изюмом, оливками, орешками.
5. Не приобретайте продукты с содержанием растительного или пальмового масла.
6. Брынза — очень вкусный и полезный вид сыра. Его легко купить и рекомендуется приобретать именно беременным женщинам, поскольку можно сразу определить подделку или оригинал. Настоящий сыр отличается большим количеством жидкости, характерным пресно-солёным вкусом, особой структурой.

Вместо супермаркетов ходите за покупками к частникам, привозящим продукты из деревни или на рынки — там больше шансов купить качественный и безопасный продукт. Обязательно дегустируйте, чтобы не приобрести невкусный или вредный для здоровья сыр.

Способы употребления сыров

Этот универсальный продукт является добавкой ко многим классическим блюдам и рецептам. Некоторые сыры не рекомендуется подвергать тепловой обработке, чтобы они не потеряли витамины и полезные качества.

• Твердые сыры натирайте на тёрке до мелкой крошки и посыпайте ими сверху салаты, бутерброды, тушёную или запечённую курицу, добавляйте в пирожки и другую выпечку.
• Творожные сыры можно использовать для бутербродов, перетерев их с орешками, зеленью и небольшим количеством чеснока. Также его можно добавлять в качестве начинки в выпечку и вареники.
• Армянский рецепт завтрака — намазать свежевыпеченный лаваш мягким сыром и полить сверху мёдом.
• Греческие рассольные сыры идеальны для салатов. Они прекрасно сочетаются со свежими овощами или овощами-гриль.
• Хачапури с сыром и яйцом — питательный и полезный вариант завтрака.
• Пицца — итальянская выпечка, которая немыслима без сыра. Для её приготовления используются как рассольная моцарелла, так и насыщенный по вкусу твёрдый пармезан. Так же с сыром готовятся хлебцы и булочки, пирожки кальцоне.
• Летом вкусны блюда из брынзы. Её можно использовать и в качестве закуски. Очень хорошо она сочетается с инжиром, клубникой, орешками и мёдом. Используйте сыры для приготовления домашних запеканок, рагу и рататуев. Добавляйте сыр в омлеты — так привычное блюдо станет ещё вкусней.
• Необычные сочетания можно придумывать, накрывая «сырные тарелки» для стола. Виноград, инжир, грецкие орехи, цитрусовые, яблоки, груши — могут быть любые варианты. Но фрукты должны быть терпкими, сладкими, пресно-сладкими или кисло-сладкими, но не просто кислыми. Ягоды не все подойдут к столу — они не сочетаются по вкусу, если только не рассматривать в качестве варианта вяленую клубнику или мараскиновую вишню. Немного сухофруктов и вяленой ветчины дополнят аппетитную картину.

И забудьте про вино! Сырная тарелка теперь доступна для вас только в безалкогольном варианте.

Чем заменить сыр?

Не все женщины любят классические сыры, а у некоторых есть индивидуальная непереносимость компонентов продукта. Также вегетарианцы и веганы не едят сыр, заменяя его растительными аналогами. Чем заменить этот полезный, насыщенный кальцием продукт?

Если у вас нет аллергии на творог, то можно есть его. Из этого универсального продукта можно сделать «баттер» для утренних бутербродов — творог солится, в него добавляются измельчённые базилик, орегано, тархун и укроп, измельчённые фисташки или кедровые орешки. Смесь перетирается до однородной массы — теперь можно делать бутерброды. Очень вкусны они с бальзамическим уксусом или мёдом, либо с украшениями из свежей зелени.

Тофу — универсальный заменитель классических сыров. Он сделан из соевого молока и отличается мягкой консистенцией, резким ароматом и невыраженным вкусом, поэтому ему можно придать любые вкусовые оттенки с помощью других продуктов. Он превосходно сочетается со свежими или запечёнными овощами, различными видами мяса и даже с фруктами.

Если женщина вообще не любит сыр, то она может получить ценный для неё кальций из других продуктов. Например, можно делать отвары из крапивы. Из продуктов подойдут семена подсолнечника, творог, фасоль, сметану, миндаль, фундук, ячневую крупу, овсянку, зелёный горошек. Полную таблицу продуктов с процентным содержанием кальция вы видите ниже.

Что следует знать о сырах. Меры предосторожности

Не следует увлекаться этим продуктом во время беременности. Каждый сыр отличается высоким процентом жирности, а беременной женщине нельзя переедать и набирать вес. Также нужно внимательно читать состав и приобретать продукты с необходимой осторожностью, чтобы обезопасить себя и малыша от токсикоинфекций.

Не покупайте блюда с содержанием сыра в местах общепита — они могут быть опасными для вашего здоровья.

Сыр — вкусный и полезный продукт, который содержит много кальция, аминокислоты и другие полезные вещества. Он практически незаменим и является составным компонентом более, чем сотни блюд. Не лишайте себя удовольствия смаковать сыр во время беременности, просто соблюдайте необходимые меры предосторожности в его выборе и употреблении.

Все любят гамбургеры с сыром, благодаря сыру даже брокколи становится вкусной! Было бы удивительно, если бы беременным женщинам не хотелось бы сыра. Но безопасно ли употребление сыра во время беременности? Профилактика всегда лучше, чем лечение, поэтому знать, вреден ли сыр для ребенка, следует наверняка.

Сегодня сыр везде, во всей самой вкусной пище. В действительности нельзя представить себе такого блюда, которое включало бы сыр, и было бы невкусным. А если вы – будущая мама, можно с уверенностью сказать, что вы сейчас плохо контролируете свою тягу к пище и просто не можете не есть чизкейки, пиццу, макароны, лазанью, бургеры или салаты с огромным количеством сырного соуса, а также все остальное, на что можно положить сыр. Но ведь беременным необходимо придерживаться стольких ограничений в отношении пищи!

Сыры получают путем свертывания в процессе ферментации белков и жиров, содержащихся в молоке. Это означает, что он содержит бактерии. В связи с этим возникает вопрос, а полезно ли есть сыр во время беременности? Не опасны ли содержащиеся в сыре бактерии для здоровья ребенка? В целом твердые сыры безопаснее

, чем мягкие, так как процесс пастеризации уничтожает болезнетворные организмы, которые могут вредить плоду. Кроме того, безопасность сыра в значительной степени зависит от вида сыра, который вы употребляете, так как существует огромное их количество.

Употребление сыра во время беременности

Употребляя в пищу сыр во время беременности, необходимо удостоверяться, что он сделан из пастеризованного, а не сырого молока! Это важно, потому как сырое молоко содержит вредоносную бактерию под названием листерия моноцитогенная (Listeria monocytogenes), которая может вызывать определенные заболевания, в том числе у плода, проникая через плаценту. В большей степени это касается мягких сыров, так как их изготавливают из сырого молока, из-за чего они менее кислые. В них также содержится больше влаги, чем в твердых сырах, что делает их идеальной средой для роста Listeria monocytogenes и других бактерий.

Тем не менее, эти бактерии обычно погибают в процессе пастеризации, благодаря чему сыры, сделанные из пастеризованного молока безопасны для употребления . Известно, что листерия ответственна за заражение крови, такие смертельные инфекции, как листериоз и менингит, а также определенные симптомы гриппа. К сожалению, беременные женщины входят в группу повышенного риска вредного воздействия листерии моноцитогенной, так как защитный механизм их организма становится более слабым. Они могут сталкиваться с тошнотой, рвотой и болью в мышцах. Эти симптомы появляются в течение 2-30 дней после попадания в организм листерии.

Согласно статистике, у беременных женщин вероятность развития листериоза повышена в 20 раз.

А ведь это опасно для здоровья ребенка и даже может приводить к таким осложнениям, как преждевременные роды, мертворождение или выкидыш, хотя для матери это заболевание не смертельно. Тем не менее, 22 случая листериоза у беременных женщин из 100 заканчиваются смертью ребенка.

Избегайте во время беременности таких мягких сыров, как:

• Камамбер;
• Камбоцола;
• Все виды козьего сыра или chèvre, которые созревают с участием плесени, такие как Фета, Кастело бранко;
• Все виды голубого сыра, такие как Горгонцола, Рокфор, Данаблю;
• Белые мексиканские сыры, такие как Queso fresco, Бланко, Панела.

Имейте в виду, что импортированные сыры чаще всего делаются из сырого молока. Не покупайте такие сыры, если на их упаковке не утверждается обратное. И хотя вы не можете быть на 100% уверены, что в вашем сыре нет листерии, пастеризация сводит вероятность этого к минимуму, поэтому…

Сыры Чеддер, Гауда, Эдам, Пармезан и швейцарский сыр – это хорошие варианты для удовлетворения тяги к сыру во время беременности. Помимо листерии мягкие сыры могут также содержать другую бактерию – кишечную палочку (Escherichia coli). Она способна вызывать и у матери, и у ребенка такие серьезные симптомы и заболевания, как диарея, заражение крови, жар и менингит. Другими вариантами замены для мягких сыров во время беременности являются творог, Моцарелла и сливочный сыр.

Меры предосторожности

Чтобы защитить еще не родившегося ребенка от вредных бактерий, рекомендуется избегать употребления покупной пищи, содержащей сыр, и переходить на пищу, приготавливаемую дома. Обязательно следует подвергать сыр тщательной термической обработке при высокой температуре для уничтожения болезнетворных организмов и уменьшения представляемой ими опасности.

Готовьте сыр методом глубокой обжарки или запекайте!

Также следует отметить, что американские сыры содержат транс жиры, которые при употреблении беременными женщинами связывают с пищевой аллергией на молочные продукты у их детей. Опасайтесь таких обозначений на упаковках как «гидрогенизированный» и «частично гидрогенизированный»

Сыры производятся по большей части из пастеризованного молока. Опасными для употребления во время беременности могут быть не только сыры, но и все молочные продукты из непастеризованного молока. Итак, когда вы в следующий раз отправитесь на фермерский рынок, чтобы купить сыр, ознакомляйтесь с ингредиентами на его упаковке или спрашивайте о его составе у продавца. Если есть сомнения в безопасности продукта – не покупайте его, чтобы не подвергать ребенка риску воздействия вредных бактерий. В целом же сыр полезен для вашего здоровья во время беременности, так как помогает удовлетворять потребность в дополнительном кальции.

Видео

Сыр является важным источником белка и кальция, столь необходимых беременным женщинам. Однако от употребления некоторых сортов сыра лучше отказаться, так как они могут содержать бактерии, например, листерии, которые могут нанести вред плоду.

Беременным не рекомендуется употреблять следующие сорта сыра:
мягкие сыры с плесенью , такие как бри и камамбер;
сыры с голубой плесенью, такие как дор блю, данаблу, стилтон или рокфор.

Эти сорта сыра содержат больше воды и меньше кислоты по сравнению с другими, что, в свою очередь, создает прекрасные условия для размножения бактерий. Термическая обработка убивает возбудителей листериоза, поэтому готовые блюда с вышеупомянутыми сырами можно есть не опасаясь. Просто убедитесь, что блюдо было приготовлено должным образом и подается к столу горячим.

У здорового взрослого человека листериоз протекает в форме быстро проходящего ОРВИ. Однако иммунитет беременной женщины ослаблен, и данное заболевание может протекать в более тяжелой форме.

Симптомы листериоза появляются лишь через несколько недель после проникновения бактерий в организм, поэтому зачастую бывает очень трудно определить, какая именно пища спровоцировала болезнь. Признаки этого заболевания включают в себя повышенную температуру, озноб, боли в мышцах и спине. Диагностируется листериоз по анализу крови. В качестве лечения назначаются антибиотики. Новорожденные дети также обследуются на листериоз и при необходимости проходят соответствующее лечение.

Листериоз – достаточно редкое заболевание. Ежегодно в нашей стране фиксируется от 40 до 100 случаев этой болезни. Поэтому, если вы будете избегать опасных продуктов, вероятность заражения практически равна нулю.

Твердые сыры считаются безопасными для употребления. Листерии присутствуют в них в ничтожно малом количестве и не представляют угрозы для здоровья беременной женщины.

Сыры, которые МОЖНО есть во время беременности:

Твердые сыры: российский, гауда, костромской, пошехонский, советский, буковинский, сметанковый, витязь, голландский, чеддер, эдам, эмменталь, пармезан, маасдам, атлет, пекорино (твердый), проволоне, комтэ, канталь, радамер.

Мягкие и переработанные сыры: фета, домашний сыр, творожный сыр, бурсен, козий сыр без белой корки, маскарпоне, моцарелла, филадельфия, переработанные (плавленные) сыры, кварк, рикотта.

К безопасным продуктам также относятся все разновидности йогуртов, пробиотических напитков, творога и сметаны, как в натуральном виде, так и в сочетании с наполнителями и биокультурами.

Сыры, которые НЕЛЬЗЯ есть во время беременности

Мягкие сыры с плесенью: бри, блю бри, камбозола, камамбер, шомез, шевре (козий сыр с белой коркой), таледжио, вашерен фрибуржуа.

Сыры с голубой плесенью: рокфор, горгонзола, данаблу, стилтон, бергадер, Блё д’Овернь, уэнслидейл (блю), шропшир блю, дольчелатте, ронкаль, савойский сыр.

Мягкие непастеризованные сыры, в том числе козий и овечий: шабишу, пирамид, торта дель сезар.

ЛИСТЕРИОЗ
Листериоз малоизвестен в практическом здравоохранении, хотя история его изучения насчитывает более 100 лет. Эта инфекция встречается на всех континентах, в странах с различными социально-экономическими и климатическими условиями. Она хорошо известна ветеринарам, т.к. распространена, в основном, среди диких и домашних животных и относительно редко поражает человека.
Редкие сообщения о листериозе у людей связаны и с малым числом практических лабораторий, способных выделять листерию или обнаруживать антитела к ней. Несмотря на относительно невысокую заболеваемость человека, случаи смертельных исходов у заболевших регистрируются часто, а среди новорожденных — даже в 70-80%.

Наибольшую опасность представляет листериоз для беременных, поскольку он приводит к невынашиванию плода, мертворождению, преждевременным родам и ранней смертности новорожденных. Помимо беременных и новорожденных, листериоз наиболее часто поражает людей пожилого и старческого возраста, у которых регистрируются наиболее тяжелые формы болезни — септическая и менингоэнцефалитическая. Также часто болеют люди всех возрастов с нарушением иммунитета, ослабленные другими предшествующими болезнями. Это прежде всего люди, страдающие онкологическими заболеваниями, инфекцией, вызванной вирусом иммунодефицита (СПИД, ВИЧ-инфекция), лица, длительное время получавшие кортикостероидные препараты, средства, угнетающие иммунитет при пересадке органов и тканей. В последние годы категорию риска дополняет большая группа молодых лиц — наркоманов, зависимых от внутривенно вводимых наркотиков, значительно разрушающих иммунную систему. Во всех этих случаях присоединяющийся листериоз часто является последним звеном, приводящим к смертельному исходу.

Возбудителем болезни является Listeria monocytogenes — мелкая подвижная палочка, не образующая спор и хорошо окрашивающаяся по методу Грама. Она относится к группе коринебактерий, среди которых наиболее известна дифтерийная палочка, поэтому бактериологи часто первоначально диагностируют листерию как дифтероид (т.е. подобную дифтерии) и лишь в результате дополнительных исследований различают эти бактерии между собой.

Вместе с тем, они быстро погибают при температуре кипячения, хотя при 62°С гибнут только через 35 мин. Но даже высокую температуру листерий могут переносить, находясь внутри клеток или тканей. Так, в Канаде и ряде европейских стран наблюдались вспышки пищевого листериоза, вызванные употреблением пастеризованного молока, которое предварительно не центрифугировалось, и листерий выживали в единичных лейкоцитах и эпителиальных клетках, обнаруживаемых в осадке после центрифугирования. На открытых поверхностях обычные дезинфицирующие средства (формалин, хлорная известь), а также солнечные лучи, вызывают их гибель.

Наиболее часто заражение происходит при контакте с больными животными и птицей или при употреблении инфицированных продуктов животного происхождения или растительных, загрязненных выделениями животных или почвой — обычной средой обитания листерий. Среди таких продуктов наибольшую опасность представляют салаты из сырой капусты, мягкие сыры, мясные полуфабрикаты, в том числе из птицы. Сырое мясо и мясные продукты могут быть заражены в 30-50%. Возможность заражения листериозом значительно возрастает в случаях профессиональной связи человека с животными, птицей или сырьем. Поэтому работники животноводческих ферм, птицефабрик, мясокомбинатов, молокозаводов, пищеблоков и другие составляют группу риска.

Хотя пищевой путь проникновения листерий в организм человека является основным, не следует забывать, что они могут внедряться и другими путями — воздушно-пылевым через слизистые оболочки дыхательных путей, через конъюнктиву глаза и поврежденные кожные покровы. Больной человек или бактерионоситель, выделяющий листерию с мочой, калом, вагинальными и другими секретами, нередко также является источником инфекции. Особенно опасны бессимптомные носители или лица, болеющие легкими и стертыми (клинически не выраженными) формами болезни. В последние годы было установлено длительное нахождение листерий в органах и секретах мочеполового тракта. Вследствие этого происходит передача инфекции от матери плоду внутриутробно (через плаценту) или инфицирование новорожденного во время родов. Заражение плода может произойти в любой срок беременности, однако наиболее часто оно происходит к последней трети ее. Родильницы и новорожденные могут выделять возбудителя в течение первых двух недель после родов. Поэтому они нередко могут быть источником внутрибольничного листериоза при несоблюдении мер гигиены и недостаточной дезинфекции выделений больных.

Вследствие широкого распространения листерий в окружающей человека среде и возможности переболеть стертыми и легкими формами болезни естественная восприимчивость к листериозу невысока, и, как указывалось, помимо новорожденных и беременных, болеют в основном люди старше 60 лет, а также имеющие дефицит клеточных факторов иммунитета. Листериоз обычно наблюдается в весенне-летний период, чаще в виде спорадических заболеваний. Групповая заболеваемость и эпидемические вспышки обусловлены, главным образом, употреблением инфицированных листериями пищевых продуктов.

Листериоз характеризуется многообразием клинических проявлений, вариантов течения и исходов болезни. Период инкубации, т.е. время от заражения до появления первых признаков болезни, также различно — от 3-5 дней у новорожденных до 2 месяцев, но наиболее часто при пищевом заражении он составляет 2-3 недели.

В большинстве случаев регистрируется гастроэнтеритическая форма, которая проявляется тошнотой, рвотой, болями в животе, поносом обычно на фоне повышения температуры тела до 38-39°С. Листериоз может ограничиться указанной симптоматикой, однако нередко через 3-4 дня состояние больного внезапно резко ухудшается и определяются признаки поражения центральной нервной системы (ЦНС) в виде менингита, энцефалита или их сочетания.

О листериозной природе следует прежде всего думать в случае развития менингита у лиц старше 50 лет, после предшествующего гастроэнтерита, а также у лиц, страдающих лимфомой, перенесших пересадку органов или у получающих кортикостероиды. Хотя в целом клиническое течение менингита является достаточно типичным, имеются некоторые особенности, характеризующие его листериозную природу. В отличие от менингитов, вызванных другими бактериями, при листериозном чаще отмечаются судороги, расстройство координации движений, тремор, нарушение психического состояния. Ригидность мышц затылка может не определяться почти у половины больных, изменения в спинно-мозговой жидкости не столь значительны, как при других гнойных менингитах.

Листериозные менингиты, как правило, сочетаются с одновременным поражением вещества мозга, т.е. по сути являются менингоэнцефалитами, во всех случаях протекают крайне тяжело и в 25-30% случаев заканчиваются летальным исходом.

Другой формой поражения центральной нервной системы при листериозе являются абсцессы мозга, которые обычно бывают подкорковыми, также часто оканчиваются смертью или серьезными осложнениями в виде парезов, параличей, нарушений психики. В большинстве случаев поражения ЦНС листерия обнаруживается у больных в крови, а нередко и в спинномозговой жидкости, т. е. имеет место септическая форма листериоза. Последняя может также проявляться гнойными очагами в различных органах, и тогда диагностируются эндокардиты, перикардиты, перитониты, остеомиелиты, плевропневмонии, абсцессы печени, селезенки и т.д. Во всех этих случаях отмечаются ознобы, значительные колебания температуры тела, увеличение печени, селезенки, нередко развивается септический шок со вторичной почечной недостаточностью, диссеминированным внутрисосудистым свертыванием крови, дыхательной недостаточностью, что в совокупности и вызывает летальный исход.

Гораздо легче листериоз протекает у беременных, у которых он, как правило, не поражает ЦНС, обычно напоминает острую респираторную инфекцию и сопровождается повышением температуры, болями в мышцах, суставах, пояснице, головной болью. Напомним, что не представляя серьезной угрозы жизни беременной, листериоз является крайне опасным для развития плода, приводя к мертворождению и преждевременным родам. Так как заболевание развивается обычно в последние месяцы беременности, когда плод уже сформировался, его септическое поражение сопровождается микроабсцессами и специфическими образованиями (гранулемами) в плаценте, печени и селезенке плода. Если ребенок рождается живым, то у него наблюдается гнойный конъюнктивит, па-пулезная распространенная сыпь, бактериемия, поражаются основные органы и системы, что делает его нежизнеспособным уже в течение 2-3 дней.

Если же листериоз не успел поразить плаценту и инфицирование плода произошло во время родов, то у части детей без развития сепсиса через 2-3 недели диагностируется менингит или менингоэнцефалит с тяжелым течением.

Диагностика листериоза представляет значительные трудности в связи с многообразием клинических проявлений и сходством с рядом других более часто встречаемых заболеваний (токсоплазмоз, сифилис, герпетическая, цитомегаловирусная, стафилококковая инфекция, иерсиниоз и т.д.). Поэтому диагноз не может быть установлен только на основании клинической картины. Данные анамнеза, в том числе эпидемиологического, в сочетании с характерной клиникой позволяют лишь предположить листериоз. Для подтверждения диагноза необходимо лабораторное исследование крови, стула, мочи, выделений больного, которое заключается в обнаружении листерии или нахождении в сыворотке крови специфических антител, уровень которых нарастает в динамике болезни.

Лечение листериоза не всегда успешно, т.к. диагноз обычно устанавливается поздно, а листериям свойственно быстрое распространение и поражение ЦНС, куда доступ лекарств затруднителен. Среди антибиотиков наиболее эффективно подавляют листерии ампициллин, который в тяжелых случаях назначается в комбинации с гентамицином или бисептолом. Лечение должно быть длительным (до 6 недель) в случаях сепсиса, менингоэнцефалита или абсцессов мозга. Поскольку листериоз развивается, как правило, на фоне иммунной недостаточности, показано назначение иммунокорригирующих препаратов: имунофан, тималин, миелопид, иммуноглобулины и т.д. В комплексной терапии листериоза используются дезинтоксикационные растворы, дегидратирующие средства (маннитол, фурасемид), плазма крови, симптоматические средства.

Профилактика листериоза заключается в проведении ветеринарно-санитарных и санитарно-гигиенических мероприятий в населенных пунктах, в животноводческих хозяйствах и предприятиях по переработке продуктов животного происхождения. Противоэпидемические мероприятия предусматривают раздельное содержание сырых и готовых к употреблению продуктов, обязательную термическую обработку мясных и молочных блюд, бактериологическое обследование работников пищеблоков, агропромышленных комплексов, мясо-молочных комбинатов.

Беременные или лица из группы риска должны отстраняться от работы, связанной с уходом за животными или полученными от них сырьем и продуктами. Они должны остерегаться употреблять сырые или недостаточно термически обработанные молочные и мясные продукты, а также немытые и подвергающиеся гниению овощи. Для профилактики листериоза у новорожденных беременные женщины с неблагоприятным акушерским анамнезом подлежат обязательному обследованию на листериоз. При выявлении у них бактерионосительства или локальной инфекции они подлежат лечению антибиотиками. Генерализованная листериозная инфекция является показанием для прерывания беременности.

В.В. МАЛЕЕВ, профессор,
ЦНИИ эпидемиологии
Минздрава России
http://medi. ru/doc/7100416.html

Чем опасно непастеризованное молоко? Исследователи не раз регистрировали в свежем молоке патогенные бактерии, в том числе сальмонеллу. Сальмонеллез у беременных проявляется так же, как и у других пациентов: он вызывает головную боль, тошноту, боль в животе, жар и рвоту. Кроме того, он может отразиться на развитии малыша. На сегодняшний день пастеризация является лучшим способом обезопасить молоко и молочные продукты.

2. Колбасные изделия

В период беременности стоит временно забыть о колбасе и сосисках промышленного производства. Дело в том, настоящие колбасные изделия, сделанные из качественного сырья, найти довольно трудно. В лучшем случае покупная колбаса содержит всего-навсего 30% мяса. Остальное — соя и разнообразные добавки, усиливающие вкус. Одна из самых вредных для плода добавка — глутамат натрия (он повышает давление). Также в колбасе зачастую содержится кармин, вызывающий аллергические реакции. Нередко встречаются в колбасных изделиях фосфаты, наличие которых в организме приводит к дефициту кальция, а ведь это один из жизненно необходимых элементов для плода. Даже если вы считаете колбасу какого-то производителя качественной и вкусной, лучше всего воздержаться от ее употребления.

3. Сыр из непастеризованного молока

Без пастеризации молока производятся такие сыры как Камамбер, Бри, Порт Салют, Кресченца, Горгонзола и некоторые швейцарские сыры (например, знаменитый Эмменталь готовится путем смешивания сырого и пастеризованного молока). В период беременности стоит временно отказаться от этих видов сыров. Также не стоит покупать сыр, приготовленный в домашних условиях или на частных фермах, где нет своей лаборатории для контроля качества продукции.

4. Яйца сырые и приготовленные всмятку

Яйца при беременности весьма полезны, ведь они богаты витаминами, железом, фосфором, медью, кальцием, кобальтом. Также яйца содержат холин, отвечающий за умственное развитие будущего ребенка.

Однако яйца при беременности можно есть только в том случае, если они сварены вкрутую. Если вы делаете яичницу, то в ней должны полностью свернуться белок и желток. Сырые яйца представляют опасность при беременности — вы можете заразиться таким заболеванием, как сальмонелла. Обратите внимание, что из сырых яиц иногда делают заправки к салатам (например, салату «Цезарь») и заварной крем. Доктора рекомендуют на некоторое время отказаться от таких блюд.

5. Субпродукты

В питании беременных не должны содержаться субпродукты (к ним относят печень, сердце, желудки, почки и т.п.). Когда-то женщинам даже рекомендовали есть селезенку, аргументируя тем, что в ней много железа. Однако еще больше этого элемента содержится в любом красном мясе (говядине, телятине и т.п.). В печени и некоторых других субпродуктах может даже содержаться повышенное количество витамина А, который в избытке вреден для плода.

6. Рыба с высоким уровнем содержания ртути

К таким видам относят всех хищных рыб (тунец, акула, рыба-меч, палтус, королевская макрель). В их мясе накапливаются ртуть и диоксины, способные нарушить процессы нормального развития нервной системы будущего ребенка. Однако это ни в коем случае не означает, что нужно отказаться от рыбы. Напротив, ее нужно включать в рацион минимум дважды в неделю. Предпочтение лучше отдавать морской рыбе, поскольку в ней содержится большое количество полиненасыщенных жирных кислот семейства омега-3, необходимых для развития мозга плода. Наиболее полезны лосось, кета, форель, сардина, скумбрия, сельдь, треска и сиг.

7. Напитки с кофеином

Почти все без исключения врачи сходятся в том, что кофеинсодержащие напитки вредны для развития будущего плода. И речь идет не только о кофе, но и о крепком чае, какао и шоколаде.

Но, оказывается, резкий отказ от напитков с кофеином в первом триместре беременности может привести к гипотонии и нарушению кровотока в сосудах плаценты. Позвольте себе небольшую чашку некрепкого кофе с молоком или какао. Выводите эти напитки из своего рациона постепенно. Сделать это все-таки нужно, ведь кофеин вымывает кальций из костей, выводит из организма железо, магний и другие необходимые маме и малышу элементы, способствует повышению артериального давления и создает дополнительную нагрузку на сердце. Пейте вместо кофе и крепкого чая цикорий — этот напиток не только безвреден, но и улучшает работу кишечника. Шоколад можно заменить сухофруктами.

Какие бывают сорта сыров с плесенью?

Виды сыров с плесенью.

Сыр с благородной плесенью традиционно считается заморским деликатесом, и в России почти не производится. Внешность такого сыра обманчива: за резким, иногда неприятным запахом и прожилками плесени скрывается восхитительный нежный вкус с целой гаммой сложных послевкусий. Попробовав однажды, навсегда становишься поклонником этого загадочного деликатеса с богатой историей.
Вековые секреты изготовления и сложные технологии производства рождают поистине необычайный продукт, о котором стоит узнать подробнее.
Перед тем, как рассмотреть каждый сорт сыра с плесенью, расскажем о пользе этого необычного продукта.
• За счет плесневелого состояния, продукт быстрее и лучше усваивается человеческим организмом за счет присутствия определенных ферментов;
• Продукт изготавливается из натурального молока, поэтому он богат кальцием, необходимым для крепких костей;
• Сыр с плесенью — мощный источник протеина, которого в нем гораздо больше, чем в рыбе и даже яйцах.
• Полезные бактерии, содержащимся в продукте, положительно влияют на работу ЖКТ;
• Регулярное употребление деликатеса стимулирует выработку меланина, который защищает кожу от вредного влияние ультрафиолета.
Данные сорта сыра нужно с осторожностью употреблять в пищу беременным и кормящим женщинам из-за высокого содержания бактерий листерий.

Купить сыр с плесенью в специальном разделе нашего интернет-магазина.

Сыр с плесенью: самые известные сорта и названия.

Выделяют несколько сортов деликатеса, которые делятся по цвету корочки.

Белая плесень.

Сыры с белым налетом чаще всего можно встретить в продаже. Его легко узнать по мягкой , бархатной на ощупь плесени, которая покрывает всю поверхность сыра. Такой вид сыров употребляют вместе с корочкой, которая придает особый неповторимый вкус. Аромат напоминает запах осеннего леса и наполнен богатым букетом ароматов.
Главным фаворитом этого сыра с белой плесенью является Бри — лакомство королей. Изготавливается, преимущественно, из коровьего молока, но иногда используется козье или овечье. Бри недолговечен и имеет короткий срок годности, поэтому употребить сыр нужно в течение недели после покупки. Бри лучше всего подавать комнатной температуры, тогда его аромат и вкус полностью раскроются. Бри прекрасен в начинках в выпечке и используется для супов и вторых блюд. Как самостоятельное блюдо прекрасно сочетается с фруктами.
Камамбер — гордость Нормандских сыроваров. Сыр отличается более насыщенным желтым цветом мягкой сливочной серединки с выраженным ароматом плесени и толикой молока. Мякоть у Камамбера жирная и плотная, имеет приятную солоноватость с мягким наполнением в центре и упругим к краю. Камамбер превосходен в жареном виде. Как закуска он подходит к спиртным напиткам и фруктам.
Бюш де Шевр — французские традиции в российском исполнении. Изготавливается в виде рулета, покрытого нежной плотной молочной оболочкой. На вкус Бюш де Шевр сливочный с острым послевкусием, переплетающимся с ореховой основой. Сыр подают как холодным, так и горячим, и как отдельное блюдо. Прекрасно подходит для салатов и горячих бутербродов. Лучше всего раскрывает свой неповторимый вкус со сладким чаем.

Голубая плесень.

У таких сортов сыра плесень расположена внутри продукта. Вкусовая гамма этого сорта зависит от используемого молока, способа изготовления и степени вызревания. Голубая плесень в сырах дает продукту пикантный вкус осеннего леса с ароматом мокрой травы. Самые известные сыры этого вида — это датский Донаблю, французский Рокфор и итальянская Горгонзола.
Донаблю — соленый сыр с заметной кислинкой. Этот сорт отличается средней жирностью, клейкой мягкой корочкой и нежным вкусом. Прожилки плесени равномерно и плотно покрывают всю внутренность сыра. Идеально подходит как самостоятельная закуска к алкоголю.
Благородный французский Рокфор изготавливается из овечьего молока. Мякоть твердая с зеленоватыми ячейками, которая слегка крошится, имеет сложный пряный вкус с ореховым послевкусием. Этот сорт сыра очень чувствителен к перепаду температур и быстро портится из-за этого. Лучше употреблять сыр порционно, отрезав кусок, а остальную часть оставить храниться в холодильнике. Сыр используют в выпечке как начинку, при приготовлении пасты, а также сочетают с фруктами как самостоятельное блюдо.
Горгонзола — самый знаменитый итальянский сыр с голубой плесенью. Этот вид сыра готовят из коровьего молока. Сыр жирный, при нарезке умеренно крошится и имеет плотную корочку с красноватым оттенком. Горгонзола делится на многие сорта, самые популярные из которых “дольче” и “пиканта”. Прекрасно подходит для салатов с овощами, сыр добавляют в пиццу и в выпечку, как начинку.

Зеленая плесень.

Самым популярным из них является, пожалуй, немецкий Дор Блю, рецепт изготовления которого держится в секрете.
Дор Блю похож на жирное сливочное масло с изумрудными прожилками внутри. Его отличает остро-пряный вкус и плотная текстура. Это универсальный сорт сыра с зеленой плесенью и сочетается практически со всеми продуктами.
Стилтон еще один вид сыров с зеленой плесенью. Сыр имеет приятный пряный аромат и мягкий вкус. В процессе изготовления сыр обкладывают пенициллинновыми спорами, поэтому узор плесени получается сложным и равномерным.

Как купить качественный сыр с плесенью?

— Плесень не должна быть с большими пространствами и не присутствовать во всех каналах.
— Слишком твердая корочка говорит о перезревшем продукте, а аммиачный запах подтверждает вышедший срок годности сыра;
— В составе сыра должны быть только молоко, закваска, соль и пенициллин. Наличие дополнительных красителей говорит о низком качестве продукта.
— Сыр должен быть обернут в специальную бумагу, которая останавливает рост плесени и дальнейшего созревания
— У сыра короткий срок годности, обычно не более 2х месяцев. Если заявлен более длительный срок, то в данном продукте скорее всего присутствуют консерванты.

Как правильно хранить сыр с плесенью.
Сыр лучше всего покупать небольшими порциями и хранить не более 1 недели. Кусок сыра завернуть в бумагу при покупке и положить в прохладное, темное место с хорошей вентиляцией.

Можно ли запеченный камамбер при беременности?

Не ешьте мягкий сыр с плесенью (сыры с белой коркой), например бри и камамбер. Это включает созревший в плесени мягкий козий сыр, такой как шевр. Эти сыры безопасны для употребления во время беременности, только если они были приготовлены.

Что произойдет, если вы съедите камамбер во время беременности?

Мягкие, созревшие сыры, такие как бри, камамбер и шевр (разновидность козьего сыра), небезопасно есть, если они не приготовлены во время беременности. Это тот случай, независимо от того, приготовлены ли они из пастеризованного или непастеризованного молока.

Почему камамбер вреден для беременности?

Вам не только советуют избегать употребления алкоголя, но также следует быть осторожным с буфетом, избегать некоторых мясных деликатесов и даже отказываться от мягких сыров, таких как камамбер и бри. Беспокойство о мягких сырах заключается в том, что они идеальная среда для размножения листерий, бактерии, вызывающие листериоз.

Можно ли есть Boursin во время беременности?

Наши сыры изготавливаются исключительно из пастеризованного молока и обрабатываются при высокой температуре. Все они производятся в очень строгих гигиенических условиях и могут употреблять беременными женщинами.

Чего следует избегать в первом триместре?

Во время беременности особенно важно избегать продуктов, которые могут содержать бактерии, паразиты, или токсины, включая недоваренное мясо, непастеризованные мягкие сыры, все, что содержит сырые яйца, суши из сырой рыбы, сырые устрицы и рыбу с высоким содержанием ртути.

Безопасен ли пастеризованный камамбер во время беременности?

Мягкие сыры и полуфабрикаты, такие как хот-доги и мясные деликатесы, часто содержат зародыш. Но теперь, как сообщает FDA, новые данные показывают, что листерия скрывается только в непастеризованных сырах фета, бри, камамбер, queso blanco, queso fresco, голубых сырах и других мягких сырах. Те, что сделаны из пастеризованного молока, подходят.

Можно ли стирать белье во время беременности?

Нельзя стирать, если врач посоветовал вам не поднимать тяжести.. (Полная корзина весит около 20 фунтов.) Этот совет может прийти, если вы испытываете симптомы преждевременных родов, предлежание плаценты, высокое кровяное давление или некоторые другие состояния.

Вредно ли сгибание во время беременности?

Поднятие тяжестей, длительное стояние или много сгибаний во время беременности могут увеличить ваши шансы выкидыш, преждевременные роды или травмы во время беременности.

Можно ли заниматься домашним хозяйством во время беременности?

Беременность — не повод (к сожалению, для некоторых) отказываться от домашних забот. Большинство из них совершенно безопасны. Однако для некоторых задач лучше положиться на партнера или нанять временную помощницу.

Какой сок не подходит для беременности?

апельсиновый сок содержит калий, который помогает снизить кровяное давление. Однако избегайте апельсинового сока или любого другого фруктового сока, сырого или свежевыжатого во время беременности, потому что это может быть небезопасно.

Каких овощей следует избегать при беременности?

Во время беременности очень важно придерживаться здоровой диеты, но есть некоторые продукты, которых беременным женщинам следует избегать.
…
Сырая или недоваренная зелень и ростки

• маш.
• люцерна.
• клевер.
• редис.

Сыр с плесенью при беременности и грудном вскармливании: можно или нет

Каждому известно о пользе сыра. Это ценный источник белка, кальция и других важных элементов. Однако далеко не все сорта данного продукта безопасны. Некоторые виды содержат повышенный объем соли и вредных бактерий. А это может быть опасно для развития плода и для грудничка, который питается маминым молочком. Кроме прочего, вредные бактерии могут навредить и взрослому человеку. Давайте разберемся, можно ли кормящей маме подобный продукт.

Приготовление и разновидности

Для приготовления такого деликатеса используют специальную сырную плесень, которую выращивают при помощи выведения спор подходящих грибков. Естественно, это не обычная плесень, которая проявляется на долго пролежавшем кусочке. Специально выращенную плесень отличают свойства, внешний вид и аромат. Она не токсична и не вызывает отравления.

Сегодня изготавливают сыры с различными типами плесени. Белые изделия вызревают в подвальных помещениях с грибковым семейством под названием пенициллум. Такие продукты вы отличите по легкому белому пушку на поверхности. Самые известные – Камамбер и Бри. А знаменитый Рокфор, а также Дор Блю обладают голубой плесенью, которая, в отличие от белой, располагается и снаружи, и внутри массы.

Наименьшую популярность имеют продукты с красной плесенью, среди которых Мюнстер и Ливаро. На поверхности таких изделий вы увидите красную плесень, которую получают за счет специальных бактерии. В независимости от типа плесени, сыры прорастают специально выращенными грибковыми спорами. Они придают продукту специфический вкус и аромат, дополнительные полезные свойства. Поэтому польза в таких сырах несомненно присутствует.

Полезные свойства

• Улучшает усвоение кальция;
• Уменьшает отрицательное действие ультрафиолета, препятствует проникновению солнечных лучей в кожный покров, предотвращает ожоги и рак кожи;
• Наполняет организм белками и протеинами, полезными минералами и витаминами;
• Укрепляет и поддерживает иммунитет;
• Восстанавливает, заряжает и тонизирует организм, придает сил и энергии;
• Повышает настроение и помогает преодолевать стресс, снимает усталость и напряжение;
• Участвует в строении мышечных тканей и костного скелета;
• Налаживает пищеварение, предотвращает брожения в кишечнике и развитие дисбактериоза;
• Оказывают благотворное влияние на сердце и сосуды;
• Разжижает кровь, улучшает ее состав и ток;
• Налаживает сон и нормализует гормональный фон;
• Ускоряет заживление тканей и ран, восстанавливает кожу;
• Укрепляет волосы и ногти;
• Плесневый сыр не включает молочный сахар, поэтому подходит при сахарном диабете и лактозной непереносимости;
• Способствует понижению веса.

Чем опасен сыр с плесенью

Данный продукт, несмотря на всю пользу, не рекомендуется маленьким детям, женщинам при грудном вскармливании и во время беременности, а также людям с проблемами в пищеварении. Даже здоровому взрослому человеку эксперты не советуют кушать свыше 50 грамм сыра в сутки.

Грибковые споры в повышенном объеме подавляют микрофлору кишечника и нарушают работу внутренних органов, вызывают дисбактериоз и ухудшают стул, могут спровоцировать отравление. А при грибковых заболеваниях сырный деликатес только ухудшит ситуацию.

Заплесневелый сыр содержит листерии. Это опасные бактерии, которые вызывают серьезные инфекции. Они отрицательно сказываются на здоровье маленького ребенка и малыша, который еще развивается в утробе. Листерии вызывают листериоз, который можно обнаружить только через несколько недель после проникновения бактерий в организм. Он проявляется в виде озноба и высокой температуры, рвоты и тошноты, болях в спине и мышцах.

У взрослого человека такие инфекции проходят в виде стандартного ОРВИ. А беременные и кормящие женщины сложнее переносят такие заболевания из-за слабого иммунитета. Здесь может появиться лихорадка и озноб, рвота и тошнота, жар и высокая температура. Какой сыр можно кормящей маме, смотрите здесь.

Листерии сильно понижают иммунитет, могут спровоцировать преждевременные роды, аномалии в развитии плода и даже выкидыш. У грудничков же может наблюдаться нарушение стула и работы пищеварения, расстройства желудка, дискомфорт и боли в животике. Может проявиться рвота и тошнота, отравление и аллергическая реакция.

Сыр с плесенью при ГВ и беременности

Из-за входящих в состав опасных бактерий, сырами с плесенью нельзя питаться маленьким детям до десяти лет и кормящим мамам, по крайней мере, в первые пять-шесть месяцев лактации. Строго запрещен сыр с плесенью при беременности.

Особенно опасны белые и голубые мягкие сорта. Они включают повышенное количество жидкости, что формирует благоприятную обстановку для размножения и развития бактерий. Кроме прочего, повышается риск возникновения аллергических реакций и метеоризма у ребенка при ГВ.

Если беременным сыр с плесенью строго запрещен, то кормящим можно попробовать деликатес после пятого-шестого месяца лактации. При этом важно тщательно наблюдать за реакцией грудничка. Если после первой пробы проявились признаки пищевой аллергии либо отравления, такой продукт лучше больше не кушать до конца лактации.

Начинайте с сыров Бри и Дор Блю. Рокфор, Камамбер и сорта с красной плесенью лучше пробовать в последнюю очередь. Лучшим решением станет продукт после термической обработки. Сыр можно добавить в тушеные или запеченные блюда. В таком виде уничтожаются все опасные бактерии.

При нормальной реакции грудничка при кормлении грудью можно иногда кушать до 30-40 грамм сыра, но не часто и желательно только после термической обработки! Важно правильно выбрать продукт, чтобы он был качественным и натуральным.

Как выбрать и хранить правильно

В первую очередь, проверьте срок годности сыра, целостность упаковки и осмотрите продукт. Он должен быть целым, не должен разваливаться и обладать неприемлемым запахом. Мягкие виды обладают нежной структурой, но при этом не распадаются. Если в куске больше плесени, чем самого сыра, продукт перезрел, и плесень уже поглотила сырную массу.

Сыры с белой плесенью обладают приятным, слегка уловимым ароматом грибов. Молодые белые плесневые сорта покрыты нежным белым пушком. На вызревшем и старом продукте образуется оранжевый либо желтый налет. У голубого сыра домашнего изготовления вкрапления плесени часты в одном месте и реже – в других. При фабричном производстве плесень распределяется равномерно.

Важно правильно хранить данный продукт, так как быстро вызревает и меняет свойства. В результате плесень уничтожает сырную массу. Чтобы этого избежать, храните изделия при температуре четыре-шесть градусов выше нуля и влажности воздуха в 95%. Исключением является Бри, который хранят при минус двадцати градусах.

Учтите, что плесень с сыров может передаться на соседние продукты и испортить их. Поэтому при хранении сыр нужно плотно упаковать в пищевую пленку или фольгу либо пергаментную бумагу. Соблюдайте товарное соседство и не кладите продукт на одну полку рядом с едой с сильным запахом, среди которых копченые колбасы, рыба, лук. Иначе сыр впитает запахи и изменит вкус.

Можно ли давать сыр с плесенью детям

Деткам до десяти лет строго запрещены сорта с плесенью. Кроме этого, до трех лет нельзя давать копченые и острые, рассольные и плавленые, слишком соленые и жирные виды. Введение сыров в прикорм лучше начинать с твердых и мягких видов с минимальным содержанием солей и жира.

Для первого прикорма подходящим вариантом станут Моцарелла и Пармезан, Чеддер и Рикотта, творожный сыр. Можно покупать специальный детский сыр. После годика в рацион разрешено включать традиционный Российский сыр, Эдам и Гауда.

Многие мамы предварительно в течение двух-трех часов вымачивают кусочки сыра в холодной или прохладной воде. Это снизит жирность и объем соли продукта. Он станет пресноватым, но при этом безопасным. Когда и какие сыры давать детям, читайте подробнее по ссылке https://vskormi.ru/children/s-kakogo-vozrasta-mojno-davat-sir-rebenku/.

Врачи назвали самые опасные сорта сыра — URA.RU

Сыры с пищевой плесенью опасны для беременных женщин, считает Юлия Панова Фото: Марина Молдавская © URA.RU

Для здоровья человека опасны сыры с пищевой плесенью. Об этом предупредила врач-диетолог клиники института питания РАМН Юлия Панова.

Сыры с пищевой плесенью — дорблю, рокфор, горгонзола, камамбер и бри — выделяют токсичные вещества, говорит Панова. «Такие сыры нежелательно употреблять беременным и кормящим женщинам, больным с проблемами желудочно-кишечного тракта, например, имеющим склонности к метеоризму или вздутию живота, и детям до пяти лет», — цитирует «АиФ» диетолога.

Также, по словам Пановой, сыр с пищевой плесенью может вызвать листериоз — инфекцию, возникающую из-за палочковой бактерии листерии, уточняет портал «Утро.ру». Заболевание особенно опасно во время беременности: оно приводит к ее прерыванию или аномалиям в развитии ребенка.

Проблемы со здоровьем могут вызвать и сулугуни, брынза и пармезан, если употреблять их в день больше 30-40 граммов. Первые два сорта сыра опасны для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями, аллергией, бронхиальной астмой и для склонных к отечности, а последний — для тех, кто имеет лишние килограммы. Также, по словам Пановой, для здоровья вредны плавленые сыры. Они содержат трансжиры, которые ускоряют старение организма, передает «Царьград».

Для здоровья человека опасны сыры с пищевой плесенью. Об этом предупредила врач-диетолог клиники института питания РАМН Юлия Панова. Сыры с пищевой плесенью — дорблю, рокфор, горгонзола, камамбер и бри — выделяют токсичные вещества, говорит Панова. «Такие сыры нежелательно употреблять беременным и кормящим женщинам, больным с проблемами желудочно-кишечного тракта, например, имеющим склонности к метеоризму или вздутию живота, и детям до пяти лет», — цитирует «АиФ» диетолога. Также, по словам Пановой, сыр с пищевой плесенью может вызвать листериоз — инфекцию, возникающую из-за палочковой бактерии листерии, уточняет портал «Утро.ру». Заболевание особенно опасно во время беременности: оно приводит к ее прерыванию или аномалиям в развитии ребенка. Проблемы со здоровьем могут вызвать и сулугуни, брынза и пармезан, если употреблять их в день больше 30-40 граммов. Первые два сорта сыра опасны для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями, аллергией, бронхиальной астмой и для склонных к отечности, а последний — для тех, кто имеет лишние килограммы. Также, по словам Пановой, для здоровья вредны плавленые сыры. Они содержат трансжиры, которые ускоряют старение организма, передает «Царьград».

Безопасны ли мягкие сыры во время беременности? Объяснение экспертов

Список вещей, которые нельзя делать или что нужно изменять во время беременности, может показаться длинным и запутанным. От мясных деликатесов до употребления кофе, прыжков на батуте и купания в джакузи — правила иногда размываются. Вы знаете, что алкоголь запрещен, но как насчет ваших самых любимых закусок? Можно ли есть мягкие сыры во время беременности? Прежде чем вы потянетесь через мясную доску за еще одним кусочком бри, вот что вам нужно знать.

Каковы риски употребления мягких сыров во время беременности?

«Мягкий сыр приобретает« мягкость »благодаря высокому содержанию влаги в сыре. К сожалению, это делает сыр основным средством размножения и размножения бактерий листерий », — рассказывает Romper доктор Нили Элиша, сертифицированный акушер.

Этот тип бактерий может вызвать болезнь при употреблении, особенно во время беременности. «Листерия — это бактерия, которая может расти в мягких сырах и опасна для беременных женщин и ребенка, а также может привести к выкидышу или преждевременным родам», — говорит акушер д-р.Ким Лэнгдон рассказывает Romper.

Когда человек употребляет листерию вместе с мягким сыром или другой пищей, он может заразиться инфекцией, называемой листериозом. По словам Елисея, беременные женщины могут испытывать легкие симптомы гриппа, боли в животе или спине, тошноту, рвоту или диарею из-за листериоза, но последствия для плода могут быть опасными для жизни.

«Эти симптомы могут проявляться через два месяца после заражения бактерией листерий. Однако женщина может вообще не испытывать никаких симптомов.«Хотя симптомы у беременной женщины легкие, инфекции у плода или новорожденного могут быть тяжелыми», — подчеркивает Елисей. Она также отмечает, что в результате могут возникнуть преждевременные роды или вы можете потерять ребенка до его рождения. Ребенок также может родиться серьезно больным менингитом или сепсисом и умереть после рождения от инфекции.

Дула и эксперт по родам Сара Лайон рассказывают Romper, что когда дело доходит до листерий: «Важно отметить, что мягкий сыр — не единственный потенциальный носитель; другие продукты, такие как мясные деликатесы и ростки, а также менее известные продукты, такие как яйца, сырые фрукты и овощи, также являются потенциальными носителями.Она умоляет беременных мам провести исследования, прежде чем употреблять продукты, которые потенциально могут переносить листерию.

Виорела Флореску / 500px / 500px / Getty Images

Можно ли есть

любых мягких сыров во время беременности?

Официальная рекомендация Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC) заключается в том, что беременным женщинам следует избегать мягких сыров, приготовленных из непастеризованного молока, и покупать только мягкие сыры со словом «пастеризованный» на этикетке. Это означает, что большинство видов сливочного сыра, творога и моцареллы, хотя и мягкие по своей природе, подходят, если они пастеризованы.(Идите и намазывайте этот рогалик, ладно.)

Сыры с голубыми прожилками — одна из групп мягких сыров, которых Елисей особо предостерегает женщин во время беременности. «Чтобы избежать листериоза во время беременности, не ешьте мягкие сыры с голубыми прожилками, такие как датский блю или горгонзола. Эти сыры сделаны из плесени и могут содержать листерию, — рассказывает Элиша Romper. «Другие мягкие сыры, такие как бри, камамбер, рокфор и фета, а также мексиканские сыры, такие как queso blanco и queso fresco, также нельзя есть.

В целом эксперты согласны с рекомендацией CDC, хотя некоторые призывают будущих родителей придерживаться еще более консервативного подхода при выборе мягких сыров из-за связанных с этим потенциальных рисков. Как всегда, если вы не знаете, какие продукты следует или не следует употреблять во время беременности, лучший советчик — это ваш личный врач или поставщик медицинских услуг.

Как узнать, какие сыры безопасны для употребления во время беременности?

«Немягкий сыр и сыр, который сделан из пастеризованного молока, можно есть во время беременности», — говорит Элиша Romper.Так что, если вы действительно испытываете тягу к сыру, швейцарский сыр, чеддер и гауда — все это надежные и безопасные варианты.

Но как будущие мамы могут узнать, попадают ли их любимые сыры в эту категорию? Проще говоря: проверьте этикетку.

«Если вы покупаете сыр в обычном супермаркете, он, вероятно, будет иметь четкую маркировку с указанием содержимого, включая пастеризованное и непастеризованное молоко. Если вы покупаете в магазине, где есть торговцы сыром, просто спросите у них совета », — рекомендует Лион.«Никогда не бойтесь показаться каким-либо типом пути. Тебе не понравится сыр, если ты будешь его есть, опасаясь последствий, так что получи информацию! »

Эксперты:

Доктор Нили Элиша, DO, сертифицированный акушер-гинеколог Inspira Health

Доктор Ким Лэнгдон, акушер-гинеколог Medzino

Сара Лион , эксперт по родам, доула, автор книги «Родильная палуба» и Вы получили это: ваш путеводитель по родам

Голубой сыр и беременность | Жить сильным.com

Во время беременности следует с осторожностью употреблять сыр с плесенью.

Кредит изображения: cglade / iStock / GettyImages

Когда вы беременны и ищете в Интернете, как сохранить здоровье, маловероятно, что вашими популярными поисковыми запросами будут голубой сыр и беременность . Но опасный риск для здоровья связан с более популярными мягкими сырами, о которых должны знать все потенциальные матери, а именно с наличием листерии .

Подробнее: Чего ожидать при беременности, неделя за неделей

Мягкий сыр и беременность

Национальная служба здравоохранения Соединенного Королевства объясняет, что мягкие сыры могут быть опасны для беременных, поскольку эти сыры могут содержать бактерии, известные как листерии . Мягкие сыры созрели в плесени , поэтому они, естественно, содержат бактерии. Обычно это не опасно, но этот процесс повышает вероятность заражения сыров листериями.

Листерии — особенно опасный тип бактерий, поскольку они могут вызывать инфекцию, известную как листериоз , которому беременные женщины особенно уязвимы из-за гормональных изменений в организме, которые вызывают ослабление иммунной системы . Это означает, что организму приходится усерднее работать, чтобы противостоять заражению листерией, а иногда и не может этого сделать.

Национальная служба здравоохранения рекомендует избегать употребления ряда мягких сыров во время беременности, в том числе:

• Бри
• Камамбер
• Созревшие мягкие сыры на козьем молоке
• Датский синий
• Горгонзола
• Рокфор

Американская ассоциация беременных также предостерегает от употребления мягкого сыра в мексиканском стиле, который может содержать queso blanco или queso franco , если прямо не указано, что мягкий сыр был изготовлен из пастеризованного молока, а не из непастеризованного.

Совет

Национальная служба здравоохранения сообщает, что все перечисленные сыры можно употреблять во время беременности, если они были тщательно приготовлены , так как это убьет любые потенциальные бактерии, которые могут находиться внутри, включая листерию.

Безопасные мягкие сыры после пастеризации включают:

• Творог
• Моцарелла
• Сливочный сыр
• Панир
• Халлуми
• Козий сыр
• Плавленые сыры (например, сырные пасты)

Твердый сыр и беременность

Твердые сыры по своей структуре отличаются от мягких сыров и поэтому менее уязвимы для бактериальной инфекции, даже если они созрели.

Национальная служба здравоохранения заявляет, что твердые сыры более безопасны для употребления, чем их мягкие аналоги, потому что они гораздо менее водянистые, поэтому меньше вероятность роста опасных бактерий внутри.

Важно отметить, однако, что, хотя это гораздо менее вероятно, не невозможно , поэтому, если вы испытываете какой-либо дискомфорт после употребления твердого сыра, обратитесь за советом к медицинскому работнику.

Кроме того, не все созревшие сыры опасны для здоровья.Стилтон во время беременности — все же приемлемый вариант, несмотря на то, что на нем созрела плесень; это твердый сыр, и даже если он сделан из непастеризованного молока, вероятность присутствия листерии в нем гораздо меньше.

Другие безопасные твердые сыры, рекомендованные компанией PregnancyBirth & Baby, включают чеддер и пармезан. Кроме того, мягкие сыры, приготовленные с использованием пастеризованного молока , также совершенно безопасны, потому что это полностью уничтожает листерии.

Другие продукты, которыми листерии могут заразить

Листерии могут содержаться не только в мягких сырах.Разнообразные продукты питания и напитки могут содержать бактерии, поэтому важно знать о них во время беременности.

Американская ассоциация беременных перечисляет следующие продукты, которые могут содержать листерию, и поэтому их следует избегать во время беременности:

• Мясные деликатесы: Если вы не можете их избежать, все мясные деликатесы должны быть тщательно приготовлены до тех пор, пока они не пропарятся до центра, чтобы убить любые потенциальные листерии.
• Копченые морепродукты: Охлажденные копченые морепродукты потенциально могут содержать листерию, и их часто можно найти в отделе гастрономов супермаркета — например, лосось, нова, киппер или вяленое мясо.Это безопасно только в том случае, если оно входит в состав тщательно приготовленной еды (например, запеканки), либо хранится в консервированном виде или на полке.
• Непастеризованное молоко: Может содержать листерии, так как пастеризация — это процесс безвозвратного уничтожения нескольких видов бактерий, которые могут загрязнить продукт.
  
• Паштет: Другой продукт, который также может содержать листерию, как и в случае с копчеными морепродуктами, если он консервированный или пригодный для хранения; тогда это обычно нормально для употребления.

Подробнее: Фрукты, которых следует избегать при беременности

Листериоз: симптомы и риски

Листериоз — это заболевание, вызванное употреблением продуктов, зараженных листериями, и оно чрезвычайно опасно для беременных женщин и их будущих детей. Национальная служба здравоохранения поясняет, что обычно инфекция, хотя и неприятная, проходит сама по себе, если инфицированный человек не беременен или не борется с другим заболеванием, которое может поставить под угрозу иммунную систему, например, диабет.

Обычно это происходит из-за употребления продуктов, зараженных листериями, но это также может быть вызвано потреблением пищи, обработанной человеком, инфицированным листерией . По этой причине особенно важно, особенно для беременных женщин, тщательно мыть руки перед приготовлением пищи и после нее.

Национальная служба здравоохранения перечисляет ряд симптомов листериоза, в том числе:

• Высокая температура 100 по Фаренгейту или выше
• Боли и боли
• Озноб
• Тошнота
• Рвота
• Диарея

В дополнение к этому, более серьезный случай листериоза может иметь место, если присутствуют другие симптомы, в том числе:

• Сильная головная боль
• Жесткая шея
• Дискомфорт при взгляде на яркий свет
• Судороги
• Внезапное замешательство
• Красная пятнистая сыпь, которая не исчезает, когда по ней перекатывается стекло (это может быть признаком менингита, развившегося в результате инфекции, вызванной листерией)

Предупреждение

Если у вас есть какие-либо симптомы листериоза, инфекция обычно проходит сама по себе, и ее можно лечить в домашних условиях.Однако, если вы беременны , больны диабетом или проходите курс лечения, который ослабляет иммунную систему (например, химиотерапию), то важно проконсультироваться с врачом.

Последствия листериоза

По данным Американского колледжа акушеров и гинекологов, беременные женщины в 13 раз чаще заболевают листериозом, чем население в целом, поэтому так важно, чтобы потенциальные матери знали о пищевых продуктах, которых следует избегать, и о серьезных побочных эффектах. эта инфекция.

Рвота и диарея, вызванные листериозом, могут привести к сильному обезвоживанию, которое может вызвать выкидыш, мертворождение или преждевременные роды.

Листериоз не только наносит серьезный ущерб матери, но и очень опасен для будущего ребенка. Листерия — это тип бактерий, которые могут проникать через плаценту , поэтому они могут повредить ребенка в утробе матери и привести к серьезным инфекциям крови и мозга и пожизненным проблемам со здоровьем, таким как умственная отсталость, паралич, судороги, слепота и проблемы со здоровьем. мозг, сердце, почки.Это может даже привести к смерти.

Предупреждение

Если у вас есть какие-либо опасения относительно возможного заражения листерией, обратитесь к своему лечащему врачу.

Можно ли беременным есть сливочный сыр?

Может быть сложно понять, каких продуктов следует избегать во время беременности. А сыр часто — серая зона. Возможно, вы слышали, что лучше избегать сыра soft во время беременности, но что именно это означает? Можно ли беременным есть сливок сыра?

Начнем с хороших новостей: есть сливочный сыр во время беременности, как правило, безопасно.

И не совсем хорошие новости: созревшие мягкие сыры и мягкие голубые сыры, такие как камамбер, бри и горгонзола, в большинстве случаев лучше не включать в меню для беременных.

Давайте узнаем больше.

В этой статье 📝

• Можно ли беременным есть сливочный сыр?
• Полезно ли есть сливочный сыр во время беременности?
• Часто задаваемые вопросы о сыре и беременности

Можно ли беременным есть сливочный сыр?

Да! Ваш утренний бублик безопасен (возможно, с кофе без кофеина).

Но почему сливочный сыр безопасен во время беременности, а другие мягкие сыры — нет?

Ответ заключается в том, что сливочный сыр на самом деле вовсе не мягкий сыр.

Это сырная паста , сделанная из пастеризованных сливок (а иногда и молока), свернувшаяся путем добавления молочнокислых бактерий (это «хорошие» бактерии).

И важная деталь: сливочный сыр создается из пастеризованных молочных продуктов.

Другими словами, сливки и молоко были нагреты, чтобы убить любые вредные бактерии.

Сюда входят бактерии листерии, которые могут вызывать инфекцию, называемую листериозом.

Если во время беременности у вас разовьется листериоз, инфекция может быть более серьезной.

Это потому, что ваша иммунная система не так сильна, как обычно, и не может так хорошо бороться с инфекцией.

И есть небольшая вероятность того, что листериоз может повлиять на вашего ребенка, что приведет к выкидышу, мертворождению или болезни, когда ваш ребенок еще новорожденный.

Но вы можете предотвратить листериоз, употребляя пастеризованные молочные продукты (например, сливочный сыр) во время беременности.

Просто проверьте еще раз, что сливочный сыр, который вы едите, имеет маркировку «пастеризованный» на упаковке.

Полезно ли для вас есть сливочный сыр во время беременности?

Таким образом, сливочный сыр — это вкусный и безопасный вариант питания во время беременности, но это не совсем здоровая пища.

Главное, чтобы он был богат жиром, особенно насыщенным (тип жира, который может повысить уровень холестерина и повлиять на здоровье сердца).

Конечно, вам нужно немного жира в вашем рационе, особенно когда вы растите нового человека!

Но это хороший план — употреблять продукты с высоким содержанием насыщенных жиров в качестве случайного угощения.

Вместо этого вы можете стремиться получать большую часть жира из источников, богатых мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами («здоровыми»).

Семена, орехи, авокадо и оливковое масло — отличный выбор.

Раздавленный авокадо на бублике тоже вкусный…

Часто задаваемые вопросы о сыре и беременности

Можно ли есть сливочный сыр Филадельфия во время беременности?

Филадельфия и другие известные бренды сливочного сыра производятся с использованием пастеризованных сливок и молока.

Так что, их можно есть во время беременности. (Но всегда перепроверяйте упаковку на предмет волшебного слова «пастеризованный».)

Можно ли беременным есть чизкейк?

Да, если:

• Это чизкейк без выпечки, приготовленный из пастеризованных молочных продуктов, но без яиц. Употребление сырых яиц может подвергнуть вас риску пищевого отравления бактериями сальмонеллы. Это вряд ли повредит вашему ребенку, но может вызвать неприятные симптомы, такие как рвота и диарея.
• Это испеченный чизкейк, который был тщательно приготовлен (это убьет все вредные бактерии в яйцах или даже в непастеризованных молочных продуктах).Но если вы не можете быть уверены, что он полностью приготовлен, возможно, лучше пропустить его.

Каких сыров избегать при беременности?

Во время беременности не рекомендуется есть сыры, приготовленные из непастеризованного (сырого) молока. К ним относятся:

• Созревшие мягкие сыры с белым налетом: , например, камамбер, бри, шевр
• Мягкие голубые сыры: , такие как горгонзола, датский синий, рокфор

Но эти сыры действительно становятся безопасными для употребления, если вы готовите их до тех пор, пока они не станут горячими (что убивает все вредные бактерии).

Итак, запеченный камамбер все еще в меню, если вам это нравится.

И давайте закончим на позитивной ноте, рассмотрим сыры, которые можно есть — горячими или холодными — во время беременности:

• Твердые пастеризованные сыры: , такие как пармезан, чеддер, стилтон
• Мягкие пастеризованные сыры: , такие как моцарелла, рикотта, творог и, конечно же, сливочный сыр

Приятного аппетита! 🧀

Подробнее о продуктах для беременных:
Можно ли пить кофе во время беременности?
Можно ли принимать пробиотики во время беременности?
Можно ли беременным есть креветки?
Можно ли беременным есть лосось?
Можно ли беременным есть хот-доги?
Можно ли беременным есть мед?
Можно ли беременным есть краба?
Можно ли беременным есть омаров?
Можно ли беременным есть тунец?
Можно ли беременным есть суши?
Можно ли беременным есть раков?
Можно ли беременным есть свинину?
Можно ли беременным есть пепперони?
Можно ли беременным есть мясные деликатесы?
Можно ли беременным есть виноград?
Можно ли беременным есть ананас?
Можно ли беременным есть севиче?
Можно ли беременным есть грибы?
Можно ли беременным есть попкорн?
Можно ли беременным есть кальмаров?
Можно ли беременным есть сыр фета?
Можно ли беременным есть салями?
Можно ли беременным есть мидии?
Можно ли беременным есть гребешок?
Можно ли беременным есть бекон?
Можно ли пить вино во время беременности?
Полезен ли апельсиновый сок при беременности?
Можно ли пить зеленый чай во время беременности?
Можно ли пить ромашковый чай во время беременности?
Можно ли есть козий сыр во время беременности?
Можно ли есть моцареллу во время беременности?
Можно ли есть майонез во время беременности?
Полезна ли овсянка при беременности?
Халлуми при беременности: можно ли это съесть?
Корица во время беременности: можно ли ее есть?
Можно ли есть гранат во время беременности?

Можно ли есть сыр во время беременности?

Беременность — это непростое время с точки зрения понимания того, что можно и что нельзя есть.Существует так много правил и рекомендаций, что трудно понять, что правда, а что миф. Один из продуктов, о котором меня часто спрашивают, — это сыр и то, безопасно ли его есть во время беременности. Итак, если вы, как и я, любитель сыра, и спрашиваете себя: «Можно ли есть сыр во время беременности?», Следите за обновлениями, чтобы узнать!

Можно ли есть сыр во время беременности?

Когда дело доходит до употребления сыра во время беременности, у меня есть для вас хорошие и плохие новости.

Начнем с хорошего.

Есть несколько сыров, которые совершенно безопасно употреблять во время беременности (у-у-у!). Твердые сыры являются более безопасным вариантом для употребления во время беременности и даже могут помочь вам достичь дневной нормы кальция. Австралийские диетические рекомендации рекомендуют беременным женщинам употреблять две с половиной порции молочных продуктов в день, из которых 40 г твердого сыра соответствуют одной порции молочных продуктов.

К сортам твердого сыра, безопасным во время беременности, относятся:

• Чеддер
• Пармезан
• Гауда
• Эдам
• Швейцарский
• Грюйер
• Халлуми
• Манчего
• Стилтон

Эти виды сыра считаются безопасными, потому что они имеют низкое содержание влаги и поэтому не обеспечивают адекватных условий для роста вредных бактерий, таких как листерии.

Что подводит меня к плохим новостям.

К сожалению, во время беременности вам следует избегать употребления некоторых видов сыра. Мягкие сыры, хотя и вкусные, могут быть переносчиками неприятных бактерий. Мягкие сыры имеют более высокое содержание влаги, что означает, что они могут быть идеальной средой для роста бактерий, таких как листерии, и поэтому их рекомендуется избегать во время беременности.

Сорта мягких сыров, которых следует избегать во время беременности, включают:

• Фета
• Бри
• Камамбер
• Рикотта
• Сыры козьи и овечьи
• Сыры с голубыми прожилками, такие как датский блю, горгонзола и рокфор.

Есть одно исключение из правил…

Вы можете спокойно употреблять мягкие сыры с голубыми прожилками, о которых я только что упомянул, ЕСЛИ они приготовлены при температуре выше 65 ° C и едят в горячем виде. Высокая температура помогает убить любые бактерии, что снижает риск заражения листериями.

Итого…

Сыр — отличный источник кальция, который является важным питательным веществом для поддержания силы мышц и костей во время беременности, а также жизненно важен для развития мышц и костей вашего ребенка.Поэтому я не рекомендую полностью исключать сыр из рациона во время беременности, а лучше проявлю особую осторожность, когда речь идет о том, какие сорта вы потребляете, размер порций и температуру приготовления.

Хотя риск заболевания листерией очень низок, если вы соблюдаете правила гигиены пищевых продуктов, делать все возможное, чтобы этого избежать, очень важно для здоровья вашего ребенка. Поэтому, если вас беспокоит риск появления листерий во время беременности и вы хотите получить дополнительную информацию и советы о том, как избежать заражения, обязательно посмотрите мой видеоролик на YouTube о том, «как избежать листерий во время беременности».

Чтобы получить дополнительную помощь по диете для беременных, обязательно загрузите мой бесплатный план питания для беременных по адресу www.melaniemcgrice.com/pregnancy.

Сыр и беременность — Ливерпульская сырная компания

Поздравляем! Теперь вы беременны, вам нужно быть осторожным в том, что вы едите. Вы можете не знать, какие сыры не рекомендуется есть во время беременности. Этот буклет призван убедить вас в том, что вам не нужно полностью отказываться от сыра …… ..

Сыр является важным источником белка и кальция для беременных женщин, но следует избегать употребления некоторых видов сыра.

Беременным женщинам не рекомендуется есть мягкие, созревшие сыры, такие как Бри или Камамбер, и сыры с голубыми прожилками, такие как Даниш Блю и Стилтон. Это связано с тем, что эти сыры более склонны к росту бактерий, таких как листерии, которые могут нанести вред вашему будущему ребенку.

Однако тщательное приготовление должно убить любую листерию, поэтому следует безопасно есть пищу, содержащую мягкие сыры с плесневыми или голубыми прожилками, при условии, что пища была приготовлена ​​должным образом и полностью остыла.

У здоровых взрослых заражение листериями может вызвать недолгое заболевание, похожее на грипп. Беременные женщины, однако, могут сильнее пострадать от листерий по той же причине, по которой вы более восприимчивы ко всему во время беременности: ваша иммунная система также не работает. Симптомы обычно развиваются через несколько недель после контакта с бактериями, что может затруднить точное определение того, от какой пищи вы заболели.

Симптомы могут включать жар, озноб, мышечные боли и боли в спине. Антибиотики вылечят инфекцию.Новорожденных также можно обследовать и лечить.

Инфекция листерией у беременных женщин очень редко встречается в Великобритании, поражая только одну из 20 000 беременных. Если вы избегаете продуктов с высоким риском, вы вряд ли пострадаете.

Непастеризованные сыры, импортируемые из-за границы или изготовленные мелкими производителями, безопасны для употребления во время беременности при условии, что они изготовлены из коровьего молока и не имеют плесневых грибов или голубых прожилок.

Агентство по пищевым стандартам заявляет, что листерии присутствуют в этих сырах в очень небольшом количестве, и поэтому они не считаются опасными для беременных.С другой стороны, непастеризованное (сырое) молоко для питья (от любого животного) не считается безопасным.

В США беременным женщинам рекомендуется избегать сыра фета из-за риска заболевания листерией, но сыр фета, продаваемый в Великобритании, считается безопасным для употребления во время беременности.

Сыры, которые БЕЗОПАСНЫ для употребления во время беременности:

Твердые сыры, такие как: Каэрфилли, Чеддер, Чешир, Дерби, Доддингтон, Дабл Глостер, Эдам, Эмменталь, Фета (при покупке в Великобритании), Гауда, Грюйер, Халлуми, Ланкашир, Моцарелла, Оркнейские острова, Пармезан, Пекорино (твердый), Проволоне, Красный Лестер.

Сыров, которых следует ИЗБЕГАТЬ при беременности:

Созревшие мягкие сыры, такие как Brie, Cambozola, Camembert, Pont L’Eveque, Tallegio. Все сыры с голубыми прожилками и мягкие непастеризованные козьи и овечьи сыры.

Что можно и нельзя есть во время беременности?

Какие продукты можно есть во время беременности, а какие нет, — это спорный вопрос. Некоторые беременные женщины не трогают некоторые продукты, а другие едят их регулярно на протяжении многоплодной беременности без каких-либо проблем.

По мере того как с годами мы осознаем, что опасные продукты питания улучшаются, список запрещенных продуктов во время беременности, кажется, растет. Сейчас мы не только лучше осведомлены о риске пищевого отравления, чем наши мамы в 1970-х и 1980-х годах, но и не могли выбирать из того разнообразия продуктов, которое мы делаем сегодня.

Основные пищевые риски во время беременности

Наибольшие пищевые риски для беременных представляют бактерии, паразиты и тяжелые металлы

Listeria

Listeria — это пищевые бактерии, вызывающие листериоз.Люди в сообществе с самым высоким риском листерии — это люди с ослабленной иммунной системой, беременные женщины и их будущие дети. Листерия может привести к мертворождению, выкидышу и другим осложнениям беременности, если беременная мать ест пищу, содержащую бактерии листерии.

Паразиты

Хотя заражение паразитами не так распространено в Австралии, как в большинстве стран мира, все же существуют некоторые общие паразиты, о которых беременным женщинам следует знать. Когда беременная женщина заражена анкилостомидом, ленточным червем или малярией, она рискует заболеть анемией, что может привести к рождению ребенка с низкой массой тела.Обычные методы лечения небеременных пациенток могут не подходить во время беременности.

Toxoplasma gondii — паразит, обнаруживаемый в сыром мясе, кошачьих фекалиях, почве и неочищенной воде. Беременным женщинам следует с осторожностью употреблять в пищу недостаточно прожаренное мясо. Им также следует оставить уборку кошачьего туалета во время беременности и надеть перчатки в саду.

Лямблии кишечника — еще один распространенный паразит, и беременные женщины с детьми старшего возраста, находящиеся в уходе за детьми, рискуют заразиться им.Тщательное мытье рук после смены подгузника, употребление воды в бассейне и копание в саду могут помочь избежать заражения, поскольку паразит может жить вне тела в течение длительного периода времени.

Ртуть

Нервная система еще не родившихся младенцев подвергается наибольшему риску воздействия ртути на третий и четвертый месяцы беременности, что может привести к потенциально медленному развитию в первые годы.

Во время беременности совсем не нужно избегать рыбы. Фактически, жирные кислоты омега-3 в рыбе делают ее идеальной пищей для беременных женщин.Исследования показали, что жирные кислоты в рыбе способствуют развитию мозга и глаз плода. Рыба также богата белком, низким содержанием насыщенных жиров и высоким содержанием ненасыщенных жиров.

Основная проблема, связанная с употреблением рыбы во время беременности, заключается в том, что вы не потребляете слишком много ртути. Более старые хищные рыбы, такие как акула, баррамунди, южный голубой тунец, скат, драгоценная рыба, оранжевый хищник, лин и рыба-меч, могут содержать большое количество ртути. Стандарты пищевых продуктов Австралия Новая Зеландия рекомендует беременным женщинам не есть рыбу более старшего возраста чаще одного раза в две недели.

Какие продукты безопасно и небезопасно есть во время беременности?

Мы провели исследование и составили список продуктов, которые чаще всего задают беременным женщинам:

Безопасно ли есть бекон во время беременности?

Да, при тщательном приготовлении

Как и большинство видов мяса, бекон содержит бактерии. Тем не менее, это безопасно, потому что это мясо необходимо приготовить перед употреблением.

Безопасно ли есть ветчину во время беременности?

Нет, если только не приготовлено

Мясные деликатесы, добавляемые в бутерброды или салаты, небезопасны для беременных.Не ешьте ветчину, салями и куриное мясо, купленное в холодном виде в гастрономическом отделе супермаркета. Эти продукты могут содержать паразитов листерии или токсоплазмы. Можно есть мясо после того, как вы его приготовили, так как тепло убьет микробы.

Можно ли есть мороженое при беременности?

Это зависит от типа.

Мороженое — одно из любимых лакомств беременных женщин. Это безопасно, если его купят в супермаркете. Не ешьте мягкое мороженое нигде — в фургоне с мороженым или в ресторане — так как любое мягкое мороженое может вызвать листерию.Есть также риск употребления домашнего мороженого, если оно содержит сырые или недоваренные яйца.

Безопасно ли пить кофе, если я беременна?

Да, умеренно.

Вы можете продолжать пить кофе во время беременности, но не пейте слишком много! Ограничьте потребление кофеина до 200 мг в день, что составляет примерно 2 чашки растворимого кофе, 1,5 чашки кофе и четыре чашки чая. Энергетические напитки также содержат большое количество кофеина, поэтому убедитесь, что вы не превышаете дневную норму, выпивая их вместе с кофе за один день.

Можно ли есть халлуми во время беременности?

Да

Халлуми входит в список безопасных сыров для употребления во время беременности, если он сделан из пастеризованного молока.

Можно ли есть на вынос во время беременности?

Можно брать еду на вынос, если сразу съесть свежеприготовленную горячую пищу. Выбросьте недоеденные части и не нагревайте их повторно.

Можно ли есть остатки еды во время беременности?

Да

Это частый вопрос, если вы привыкли есть остатки приготовленных блюд.Убедитесь, что вы поместили запечатанные остатки в холодильник как можно скорее, затем разогрейте еще 24 часа. При подаче на стол пища должна быть очень горячей и не разогреваться повторно, если не все остатки были израсходованы.

Можно ли есть сметану во время беременности?

Да

Сметана производится из пастеризованного молока, поэтому ее можно есть в холодном или горячем виде, перемешивая во время еды. Единственная проблема — это высокое содержание жира, поэтому, если вы следите за своим весом, экономно используйте сметану.

Можно ли есть кальмаров во время беременности?

Кальмаров безопасно есть во время беременности, если они свежие и приготовленные.Кальмары имеют низкий уровень ртути по сравнению с некоторыми рыбами.

Можно ли есть салат при беременности?

Требуется некоторая осторожность.

Салаты и листья салата безопасны для употребления во время беременности, если они были свежеприготовлены и хранились в холодном состоянии. Вместо того, чтобы покупать заранее приготовленный салат, приготовьте его самостоятельно дома, чтобы быть уверенным, что все ингредиенты вымыты, и знать, из чего сделана заправка. При использовании упакованных листьев салата с надписью «вымытые и готовые к употреблению», напечатанные на упаковке, перед подачей на стол их следует снова промыть.Салаты могут содержать паразитов токсоплазмы и листерии. Выбросьте все несъеденные салаты и следите за сроком годности упакованных салатов.

Можно ли есть проростки, если я беременна?

№

Невозможно мыть проростки достаточно тщательно, чтобы их можно было есть во время беременности. Ростки фасоли, ростки снежного гороха, маша и ростки подсолнечника могут быть заражены бактериями сальмонеллы, одним из видов пищевого отравления. Было обнаружено, что проростки люцерны содержат бактерии е-Coli.Даже выращенные в домашних условиях проростки опасны, поскольку бактерии спят в семенах, а затем размножаются по мере прорастания.

Следует ли избегать употребления майонеза во время беременности?

Рекомендуется соблюдать осторожность.

Если вы хотите добавить немного майонеза в свой обеденный рулет, вам не нужно отказываться от него во время беременности, просто помните, какой тип еды вы едите. Купленные в магазине бутылки с майонезом и другие заправки безопасны, потому что они сделаны из вареных и пастеризованных ингредиентов.

Не ешьте майонез или заправки, которые могут быть домашнего приготовления или приготовлены в ресторанах, так как они могут содержать сырые яйца.

Можно ли есть чизкейк во время беременности?

Это зависит от обстоятельств.

В большинстве чизкейков — запеченных и невыпеченных — в качестве основного ингредиента используется сливочный сыр. Сливочный сыр может показаться мягким, но его можно есть, потому что он сделан из пастеризованного молока. Проверьте другие ингредиенты на случай, если используются сырые или недоваренные яйца или непастеризованный сыр. Если вы знаете, что в чизкейке, то можете смело отведать свой любимый десерт.

Можно ли есть рикотту во время беременности?

Да, если приготовлено.

Рикотта — мягкий сливочный сыр, безопасный при приготовлении. Избегайте десертов и блюд, в которых используется сырая рикотта, так как они могут нести риск листерий.

Можно ли есть копченого лосося при беременности?

Да, но только консервы из лосося.

Неконсервированный копченый лосось, хранящийся в холоде, не рекомендуется, поскольку он может переносить листерии. Ешьте только копченый лосось из только что открытой банки.

Стоит ли есть сыр во время беременности?

Зависит от сорта сыра.

Сыр — один из самых сложных продуктов в отношении того, какие из них безопасны во время беременности, а какие — нет. Твердый сыр совершенно безопасен для употребления, включая вкусный сыр чеддер, грюйер, чешир, романо, швейцарский, эдам, гауда и манчего. Копченый твердый сыр тоже безопасен. К небезопасным сырам относятся бри, камамбер, шевр, рикотта, боккончини, датский блю, горгонзола и фета.

Можно ли есть тунец во время беременности?

Да

Консервы из светлого тунца безопасны и являются хорошим источником белка во время беременности.Выловленный в дикой природе австралийский тунец содержит низкий уровень ртути, потому что он сделан из молодой, более мелкой рыбы.

Можно ли есть фрукты и фруктовые смузи во время беременности?

Да, но помните о некоторых рисках.

Целые фрукты — это полезный перекус во время беременности. Купите фрукт целиком и нарежьте его самостоятельно. Предварительно нарезанные фрукты могут содержать листерию, поэтому покупайте фрукты целиком. Перед срезанием дома тщательно вымойте кожу. Каменные дыни с грубой кожурой — самый опасный фрукт, ставший причиной крупной вспышки листерий на восточном побережье Австралии.Сделайте свой собственный фруктовый салат дома после тщательной мойки фруктов и доски, а не покупайте один уже готовый. Также безопаснее делать свежие фруктовые соки и фруктовые смузи дома, а не покупать их в баре на случай, если какой-либо из фруктов окажется зараженным.

Можно ли есть боккончини во время беременности?

Только если приготовлено.

Боккончини — полумягкий сыр, поэтому его можно есть только после нагревания как минимум до 75 градусов и есть вскоре после этого.

Стоит ли есть суши во время беременности?

№

Суши — это продукт высокого риска, которого FSANZA рекомендует избегать беременным женщинам. Если в роллах используется сырая рыба или морепродукты, высок риск заражения листериями. Даже если вы выберете суши без морепродуктов, существует риск перекрестного заражения, если ваш рулет готовился или хранился рядом с рулетами с морепродуктами. Листерии могут размножаться, если суши-роллы и сашими не хранить в холоде и не выставлять на витрине при комнатной температуре. Вы по-прежнему можете наслаждаться суши, приготовив свои собственные из свежих ингредиентов, которые вы приготовили и приготовили сами.

Можно ли есть морепродукты во время беременности?

Да, но только некоторые.

Выбирайте морепродукты и рыбу с низким содержанием ртути, включая креветок, омаров, устриц, лосося и консервированного тунца. Эту рыбу безопасно употреблять 2-3 раза в неделю. Купите рыбу в сыром виде и приготовьте ее сами. Готовые к употреблению рыбу и морепродукты небезопасны, поскольку могут содержать паразитов и листерий.

Безопасность пищевых продуктов во время беременности — все готово

Во время беременности вы подвержены большему риску пищевого отравления, поэтому вам нужно больше знать о методах безопасного приготовления пищи.Перед началом работы тщательно вымойте руки, кухонные поверхности, разделочные доски и ножи. Все фрукты и овощи следует тщательно промыть перед тем, как положить их на поверхность для приготовления. Разделите сырое мясо и приготовленную пищу в холодильнике и убедитесь, что размораживаемое мясо не может капать на другие продукты.

Если вы готовите какие-либо небезопасные сырые ингредиенты, убедитесь, что они прожарены и съедены горячими, чтобы убить любые бактерии.

Рискованные добавки

Не только пища представляет опасность для вашего будущего ребенка во время беременности.Некоторые витамины опасны при приеме в высоких дозах или в сочетании с поливитаминами для беременных, которые вы, возможно, принимаете.

Главный витамин, которого следует избегать во время беременности, — это витамин А, так как он может повлиять на развитие плода. Рискована только форма добавок, ведь в овощах с высоким содержанием витамина А нет, поэтому вы не рискуете съесть слишком много моркови.

Другие витамины, которые могут накапливаться в организме, включают витамин D, который вы должны стараться получать от солнца, а не принимать добавки во время беременности.Добавки витамина Е — это синтетическая версия, которая связана с пороками сердца. Повышение количества витамина E, содержащегося в витаминах для беременных, увеличивает вероятность рождения ребенка с пороком сердца на 70%. Прием витамина К связан с рождением детей с желтухой — пожелтением кожи, вызванным накоплением билирубина.

Наиболее распространенные безопасные добавки, принимаемые во время беременности, включают фолиевую кислоту, железо, витамин D, магний, имбирь, пробиотики и пробиотики.

Заключение

Помните, что сбалансированная диета — лучший способ получить витамины и минералы, необходимые для здоровой беременности и здоровья ребенка.Всегда проконсультируйтесь с фармацевтом или врачом, прежде чем принимать какие-либо добавки, отпускаемые без рецепта или прописанные вам лекарства во время беременности.

Если у вас есть вопросы о безопасности пищевых продуктов во время беременности, обратитесь к терапевту или акушеру.

Безопасен ли сыр с плесенью

Сегодня все так параноидально относятся к плесени и не без оснований, но мы часто забываем, что есть плесень, у которой действительно есть хорошее предназначение. Большинство из нас знает, что плесень сыграла ключевую роль в изобретении пенициллина, которое является одним из величайших открытий человечества.Это было прекрасное дополнение к миру медицины, и было бы трудно представить, чтобы жить без тех преимуществ, которые мы получаем от него.

Хотя мы, возможно, никогда не захотим, чтобы плесень росла в нашей домашней среде, потому что было доказано, что она токсична и опасна для нашего здоровья, есть некоторые места, где считается, что плесень может расти, как на некоторых сырах, совершенно нормально, но сейчас даже об этом задают вопросы. Некоторые сыры могут иметь плесень только на внешней поверхности, а некоторые сыры имеют внутреннюю плесень.

Эти сыры не пастеризовались. Это означает, что они не были нагреты до уровня, который убьет все бактерии. На коже твердого сыра может образоваться плесень. Его можно отрезать примерно на дюйм ниже формы и вокруг нее, и тогда сыр станет безопасным для употребления. Убедитесь, что нож не соприкасается с остальной частью сыра, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение.

Сыры, приготовленные с плесенью, такие как рокфор, бри, горгонзола, блю, стилтон или камамбер, предположительно годятся для употребления.От мягких сыров, таких как бри или камамбер, следует отказаться, если на них образовалась плесень, которая не являлась исходной частью процесса. Твердые сыры, приготовленные с плесенью, такие как горгонзола или стилтон, можно обрезать, как и другие твердые сыры.

От некоторых мягких сыров и сыров, таких как йогурт, сливочный сыр, творог, сметана или тертые сыры, на которых образуется плесень, следует отказаться. Когда тертый сыр, такой как чеддер, имеет плесень в пакете, все сыры могут быть заражены.Эти продукты нельзя есть, если на них есть плесень.

Людям, страдающим аллергией, иногда советуют есть только плавленые сыры, и возникает некоторый вопрос о том, стоит ли беременным женщинам рисковать и есть сыр с плесенью внутри или снаружи.