Кисломолочная смесь Агуша 2, последующая адаптированная, с 6 месяцев

с 6 месяцев

Объем 204 г

Полезные свойства

• С пробиотиком
• С витаминами
• С минералами
• С нуклеотидами
• Без консервантов

Пищевая ценность

на 100 гр. продукта

Жиры
3,4 г Белки
1,8 г Углеводы
9,0 г Калорийность
74 ккал.

Состав

• Вода
• Молоко цельное
• Лактоза
• Сахар
• Сливки
• Смесь растительных масел (соевое масло, низкоэруковое рапсовое масло, высокоолеиновое подсолнечное масло, пальмовый олеин, кокосовое масло, кукурузное масло)
• Мальтодекстрин
• Концентрат белка молочной сыворотки
• Минеральный премикс
• Витаминный премикс
• Бифидоацидофильная закваска
• Нуклеотиды.

Условия хранения

Хранить при температуре от +2°С до +6°С. Предназначена для искусственного и смешанного вскармливания детей старше 6-ти месяцев по назначенной врачом схеме кормления.Идеальным питанием для грудного ребенка является материнское молоко. Перед употреблением взболтать упаковку продукта, необходимый объем перелить в чистую посуду, предназначенную для кормления ребенка и подогреть на водяной бане до температуры 36-38°С. Продукт во вскрытой упаковке хранению не подлежит.

Важно: молоко матери — идеальная пища для грудного ребенка. АО ВБД поддерживает рекомендации ВОЗ об исключительном грудном вскармливании в первые 6 мес. с последующим введением прикорма при сохранении грудного вскармливания до 2-х лет и старше. Требуется консультация специалиста.

Строго соблюдайте правила приготовления для избегания негативных последствий

Полезно знать

Уход за новорожденным

Что нужно купить для новорожденного ребенка?

Какие вещи помогут облегчить жизнь с новорожденным и почему их стоит купить?

Другие продукты

с 0 месяцев

Смесь кисломолочная

Кисломолочная 1

Кисломолочная смесь Агуша 1, адаптированная, с 0 месяцев

Узнать больше

с 0 месяцев Новинка

Смесь молочная 550г

с 0 месяцев

Смесь молочная Агуша 1 сухая 550г с 0 месяцев

Узнать больше

с 6 месяцев Новинка

Смесь молочная 350г

с 6 месяцев

Смесь молочная Агуша 2 сухая 350г с 6 месяцев

Узнать больше

с 0 месяцев Новинка

Смесь молочная 300г

с 0 месяцев

Смесь молочная Агуша 1 сухая 300г с 0 месяцев

Узнать больше

14 кисломолочных продуктов (рецепты кисломолочных продуктов)

Кисломолочные продукты имеют долгую и яркую историю. В каждом обществе, которое исторически потребляло молочные продукты, домашний йогурт, кефир и подобные продукты, приготовленные из кисломолочных продуктов, заслужили очень любимое и очень уважаемое место в рационе человека.

Перейти к рецептам | Что это такое? | Преимущества | Советы

Этот список включает в себя современные фавориты, такие как греческий йогурт, сметана, различные сыры, а также более малоизвестные кисломолочные продукты, которые труднее найти, такие как bonny clabber, filmjolk и blaand.

Их почетное место за столом также заслужено. В то время как сквашивание молока и сливок неизбежно давало практическую пользу, позволяя молочным продуктам храниться дольше; это также улучшило их профиль питательных веществ.

Что это?

Кисломолочные продукты — это любые продукты, приготовленные путем введения живых бактерий в свежее молоко. По мере брожения молочных продуктов полезные бактерии выделяют молочную кислоту, создавая кислую среду, которая помогает сохранить молоко. Вот почему кисломолочные продукты имеют кислый вкус.

По сути, хорошие бактерии превращают встречающийся в природе молочный сахар (лактозу) в кислоту. Этот процесс не только изменяет вкус молока, но также улучшает его питательный профиль и помогает сохранить его для длительного хранения.

Этот процесс ферментации превращает молоко в свежий сыр, питьевой йогурт и другие кисломолочные продукты. Это также причина того, что йогурт и сыр имеют более длительный срок хранения, чем пакеты с молоком, которые вы покупаете в продуктовом магазине или на местной молочной ферме.

Исторически так сложилось, что людям, занимающимся молочным производством, которые в значительной степени зависели от молока, требовался способ сохранить его в зимние месяцы, когда свежее молоко было недоступно. Ферментированное молоко — идеальное решение для сохранения продуктов

Это хорошо для вас?

Именно молочная кислота придает кисломолочным продуктам вкус. И именно эти молочнокислые бактерии (лактобациллы) также ответственны за многие полезные свойства ферментированного молока.

Это те же бактерии, что и в других ферментированных продуктах. Этот же класс полезных бактерий превращает капусту в квашеную капусту или огурцы в кислые соленые огурцы.

Живые культуры превращают природный сахар в пищевых продуктах в полезные кислоты. Кроме того, они также выделяют витамины группы В во время этого процесса. Вот почему молочный кефир и йогурт, как правило, содержат меньше сахара и часто больше некоторых витаминов группы В, чем свежее молоко. Именно поэтому многие люди с непереносимостью лактозы могут переносить небольшое количество твердых сыров или кисломолочных продуктов.

При использовании молока травяного откорма оно также является хорошим источником полезных жиров, таких как конъюгированная линолевая кислота, а также настоящие предварительно сформированные витамины А и К.

Йогурт и аналогичные продукты являются богатыми источниками пробиотиков, и исследователи считают кисломолочные продукты функциональными продуктами. Это означает, что он приносит больше пользы для здоровья, чем просто питание.

Действительно, клинические исследования показали, что потребление йогурта поддерживает иммунную систему, снижает вес и улучшает обмен веществ. Он также оказывает терапевтическое воздействие на пищеварение, помогая поддерживать и разнообразить микробиоту кишечника.

Как культивировать молочные продукты и ферментированное молоко

Для приготовления кисломолочных продуктов вам понадобятся два основных ингредиента. Молоко и источник полезных бактерий. Вот и все.

Молоко можно использовать любое. Цельное, нежирное и даже обезжиренное молоко подходит для большинства кисломолочных продуктов. Избегайте использования растительного молока, такого как кокосовое молоко.

В растительном молоке отсутствуют аминокислоты и белковая структура, которые вы найдете в обычном молоке. В отсутствие молочных белков растительные молочные ферменты будут лишены структуры, поэтому вам нужно будет добавить загустители, которые вам не нужны при использовании настоящего молока. Так что лучше всего использовать конкретные рецепты, разработанные для их применения.

Ваша стартовая культура

Помимо молока вам также понадобится источник бактерий. Для большинства кисломолочных продуктов вы будете использовать закваску или материнскую культуру. Эти молочные культуры содержат живые активные бактерии, такие как термофильный стрептококк и болгарская молочнокислая бактерия.

Эта закваска может поставляться в виде специальной культуры, такой как кефирные зерна, которые добавляются в молоко, процеживаются, а затем используются повторно, или йогуртовая закваска из предыдущей партии.

Для других кисломолочных продуктов вы будете зависеть от диких бактерий. Так обстоит дело с простоквашей, типом дикого ферментированного молока, которое сгущается до творога, когда оно стоит. Вместо закваски правильное брожение зависит от местных бактерий в сыром молоке.

Время и температура

После того, как вы добавили бактериальную культуру в молоко, вам просто нужно подождать. Некоторые формы кисломолочных продуктов зависят от высоких температур, в то время как другие выигрывают от культивирования при комнатной температуре.

Для таких продуктов, как йогурт, которые нуждаются в тепле для правильного культивирования. Итак, вы добавите закваску в теплое молоко. В то время как другие, такие как кефир, хорошо работают, если добавить закваску непосредственно в холодное молоко и дать ему сбродить при комнатной температуре. Когда оно будет готово и станет приятно кислым, вы перенесете его в холодильник для хранения в холодильнике.

Время ферментации зависит от индивидуального рецепта и от того, какой кисломолочный продукт вы готовите. Йогурт, например, обычно сбраживается в течение примерно 4-6 часов, тогда как кефир может занять от 1 до 2 дней. Большинству сортов сыра нужно выдерживать гораздо больше времени, но свежие сыры, такие как сливочный сыр и шевр, имеют более короткий период ферментации.

Рецепты кисломолочных продуктов

Эти рецепты приготовления йогурта, кефира и других кисломолочных продуктов просты в приготовлении, и у вас также будет множество идей о том, как использовать их по-новому на кухне. Они идеальны как в сладких, так и в соленых блюдах.

Как самостоятельно приготовить кисломолочные продукты

Все больше людей приглашают бактерии в свою жизнь. Конечно, мы имеем в виду не тот тип, который вызывает инфекции, а как раз наоборот — «дружественные» или «хорошие» бактерии.

Полезные бактерии можно найти при правильном культивировании и ферментации таких пищевых продуктов, как молоко. Кисломолочные продукты, такие как йогурт, кефир, пиима, сливочный сыр и пахта, используются во многих частях мира. Некоторые восходят к древним временам.

Как фермер-любитель, вы можете найти кисломолочные продукты привлекательным источником пищи, поскольку запасы молока легко доступны. Кроме того, они способствуют вашим усилиям по достижению самодостаточности. Цельное молоко, частично обезжиренное молоко, обезжиренное молоко или сливки можно использовать от любого молочного животного, включая коров, коз и овец.

Некоторые энтузиасты бактериального процесса, ступая на спорные темы, делают еще один шаг вперед, используя сырое молоко и все содержащиеся в нем ферменты и бактерии. Для использования неочищенной жидкости жизненно важно, чтобы она соответствовала определенным критериям, таким как низкое количество бактерий и отсутствие:

• антибиотики
• дезинфицирующие химикаты
• мастит
• молозиво
• прогорклость
• контаминация бактериофагами

Возможности пробиотиков

Так почему интерес к полезным бактериям? Сегодня люди все больше интересуются естественными способами улучшения своего здоровья. Избегание сильно обработанных продуктов и добавление продуктов с некоторой «жизнью» — это всего лишь два способа сделать это.

Есть также немного гордости за независимость и взаимозависимость, окружающие эти продукты. Хотя бактериальные и дрожжевые культуры можно купить, многие из них передаются родственникам и друзьям.

Продукты, в которых используются культуры, доступны на многих фермах. Таким образом, люди не полностью зависят от внешних источников питания.

Большинство этих полезных бактерий делятся на две основные группы: Lactobacillus и Bifidobacterium. Внутри этих двух групп есть разные виды. Внутри вида представлены различные штаммы.

Если вы ели йогурт, вы, вероятно, знакомы с одним из этих видов: Lactobacillus acidophilus.

Имеются неподтвержденные данные, подтверждающие использование дружественных бактерий, известных как пробиотики, или «на всю жизнь». Пробиотики даже были определены Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций и Всемирной организацией здравоохранения как «живые микроорганизмы, которые при введении в адекватных количествах приносят пользу здоровью хозяина». себра/Shutterstock

Учитесь на практике

Для начала доступны несколько инструкций. Тем не менее, многие люди, которые делают кисломолочные продукты, предлагают пройти обучение, чтобы увидеть, понюхать и попробовать, как это делается правильно.

Ведь вы имеете дело с бактериями. И хотя бактерии окружают нас повсюду, вы не хотите, чтобы недружественные бактерии — дрожжи, грибки или паразиты — вмешивались.

К счастью, из-за растущего интереса публики классы легко найти. Люди, хорошо разбирающиеся в производстве собственных кисломолочных продуктов, часто не прочь поделиться своими секретами.

Посещая фермерский магазин Grassway Organics в Висконсине, я записался на урок культивирования продуктов, который проводит травник Линда Конрой. Кей Крейг, совладелица фермы с мужем Уэйном, также предложила показать мне, как она готовит кефир и йогурт для своей семьи на кухне их фермерского дома.

Хотя Конрой и Крейг верят в преимущества сырого молока, они заверили меня, что пастеризованное молоко и сливки так же хорошо подходят для кисломолочных продуктов. Я наслаждался обеими возможностями учиться!

«Сегодня люди настолько оторваны от еды, что не понимают, что они могут сделать для себя, — говорит Конрой. «Это действительно увлекательно, когда загорается лампочка, и они говорят: «Ого, я могу сделать свой собственный йогурт».

Для меня это было все это и даже больше, когда я наблюдал, измерял, черпал, нюхал, добавлял закваску в масло и пробовал продукты.

Увидев «жизнь» в этих кисломолочных продуктах, я на мгновение восстановил связь со своим прошлым. Я вспомнил, как дрожжевое тесто поднималось под влажными хлопчатобумажными тряпками, когда бабушка и мама пекли вкусный, сытный хлеб.

Два моих инструктора — Крейг и Конрой — предлагают историю, примеры рецептов и небольшие советы.

Йогурт

В то время как многие из нас знакомы с сегодняшними коммерческими подслащенными йогуртами, эта культивированная пища существует уже почти 5000 лет.

Считается, что первый йогурт появился случайно. Евразийские кочевники возили молоко в сумках из козьей кожи; бактерии в пакете инокулировали молоко, превращая его в йогурт.

С тех пор кисломолочные продукты стали популярны в Индии, Азии и Европе.

Йогурт создается путем бактериальной ферментации молочного сахара, называемого лактозой. В процессе высвобождается молочная кислота, которая сгущает молоко, придает ему кислый вкус и препятствует росту вредных организмов.

---

Подробнее: Из козьего молока можно приготовить йогурт — вот как.

---

Как приготовить йогурт

Чтобы приготовить йогурт самостоятельно, вам понадобятся:

• пищевой термометр, показывающий температуру от 0 до 200 градусов по Фаренгейту
• 1 чашка обычного свежего пастеризованного коммерческого йогурта с «активными» бактериальными культурами или пакет лиофилизированной йогуртовой культуры
• 1 галлон молока
• изолированный охладитель
• Стерилизованная стеклянная банка емкостью 1 галлон или несколько стерилизованных консервных банок меньшего размера с ободком и крышкой
• большая стеклянная или керамическая миска
• ложка

Нагрейте молоко до 185 градусов, а затем дайте ему остыть примерно до 115. Поместите свежую йогуртовую закваску в миску и медленно добавляйте к ней теплое молоко. Температура смешанных ингредиентов должна быть около 110 градусов. (Поддержание смеси при нужной температуре — это своего рода танец.)

Когда все молоко будет добавлено, аккуратно перемешайте его чистой деревянной ложкой. Затем разлейте теплое сквашенное молоко либо в галлонную стеклянную банку с ободком и крышкой, либо в несколько консервных банок меньшего размера с ободком и крышкой.

Поместите банку или банки в охладитель соответствующего размера и наполните охладитель теплой (около 120 градусов) водопроводной водой. Поскольку кулер сам по себе прохладный, температура внутри упадет примерно до 110–112 — как раз то, что нравится йогурту, — говорит Крейг. Закройте крышку и отложите холодильник в сторону.

Позвольте бактериям делать свое дело в течение следующих 10-16 часов.

Метод теплой водяной бани одинаково хорошо работал как у Крейга, так и у Конроя. Другие варианты — держать кисломолочные продукты теплыми при свете в духовке или на грелке.

Когда смесь загустеет, достаньте банки из холодильника и поставьте их в холодильник. Обязательно выпейте чашку йогурта, чтобы начать следующую партию.

О домашнем йогурте

Домашний йогурт часто не такой однородный и густой, как коммерческие йогурты. В нем нет добавленного сухого молока, подсластителей, стабилизаторов и натуральных или искусственных ароматизаторов, присутствующих в продуктах промышленного производства. Оно отделится, даже если оно свежее.

Сыворотка может скапливаться, но ее можно смешать обратно или ложкой использовать в других ферментированных продуктах.

Домашний йогурт тоже не имеет того сладкого вкуса, к которому многие из нас привыкли. Напротив, он имеет свежий и острый вкус.

«Бактерии поедают молочный сахар и постепенно делают продукт более кислым», — говорит Конрой. Ешьте свежий йогурт или, для тех, кто любит что-нибудь послаще, добавьте свежие фрукты или варенье. MaraZe/Shutterstock

Йогуртовый сливочный сыр

Чтобы приготовить что-то особенное, используйте йогурт для намазывания сливочного сыра.

Поместите сито с марлей в большую стеклянную миску. Поместите йогурт в марлю и свяжите концы вместе. Дайте ему стечь на ночь в миску или банку в холодильнике.

Не забудьте собрать сыворотку для других целей. Снимите сливочный сыр с ткани. Положите его в кувшин или закрытую миску, добавьте немного соли и немного зеленого лука, и он готов к намазыванию. Остатки хранятся в холодильнике около недели.

Кефир

Этот кисломолочный напиток родом из Кавказских гор Евразии, где пастухи носили молоко в кожаных мешочках. Вскоре молоко превратилось в шипучий кисловатый йогурт.

Приготовление напитка сегодня включает в себя заквашивание молока кефирными «зёрнами», которые на самом деле вовсе не являются зёрнами. Кефирные зерна представляют собой желеобразную смесь бактерий, дрожжей, белков, липидов и сахаров, которая выглядит как нечто среднее между творогом и цветной капустой.

В то время как йогурт известен своей горсткой полезных бактерий, в кефире их гораздо больше. Истинные поклонники кефира придают этой материнской культуре почитаемый статус.

По мере увеличения кефирных грибков в объеме и количестве их необходимо проредить. Это позволяет делиться кефирными грибками с друзьями для получения собственных кисломолочных продуктов. Это также позволяет культуре расти на других кухнях. Оксана Мизина/Shutterstock

Как приготовить кефир

Что вам потребуется для приготовления кефира:

• кефирная маточная культура, купленная в лиофилизированном пакете или 1 столовая ложка живой культуры
• 1 галлон свежего молока
• чистая стеклянная банка объемом галлон с крышкой и ободком

«Рецепт» кефира не может быть проще. Те, кто предпочитает использовать сырое молоко, могут просто поместить кефирную закваску в банку, залить парным молоком и накрыть крышкой. Дайте инокулированному молоку инкубироваться при комнатной температуре в течение примерно 24 часов. Лактоза будет бродить до тех пор, пока смесь не приобретет консистенцию жидкого йогурта.

При использовании сублимированных культур следуйте инструкциям на упаковке. Например, на одном пакете указано нагревание пастеризованного молока до 85 градусов перед добавлением культуры. Другие источники, такие как Национальный центр домашнего хранения продуктов питания при Университете Джорджии в Афинах, предъявляют более строгие требования.

После заквашивания молока процедить смесь через сито и аккуратно извлечь маточные зерна кефира. Поместите эти зерна в другую банку со свежим молоком, чтобы повторить процесс.

Налейте кисломолочный продукт в банку. Закрытую банку можно хранить на полке при комнатной температуре в течение нескольких дней. Это сделает вкус более зрелым и повысит содержание витамина В, но также повысит содержание углекислого газа и алкоголя.

Домашний кефир имеет острый, слегка спиртуозный вкус. Конрой говорит мне, что кефир считается «шампанским» среди кисломолочных продуктов именно по этой дрожжевой причине. В то время как многие клянутся этим, вам, возможно, придется приобрести вкус к домашнему кефиру.

Для меня текстура была не такой привлекательной, как коммерческий кефир, с его ароматизаторами и более гладкой и густой консистенцией.

Kefir Soda

Будучи настоящим продуктом на основе кефира, по словам Крейга, кефирная газировка содержит совершенно новый пробиотик. Кроме того, отмечает она, это то, что люди пили до того, как стали популярными коммерческие газированные напитки с искусственными красителями, консервантами и сахарами. Для приготовления кефирной соды вам понадобится:

• 1 чашка фруктового сока (Крейг готовит виноград с фермы своих родителей, добавляет сахар и процеживает его для получения концентрированного сока)
• кефирных грибков, помещенных в сито и осторожно промытых водой
• 1/2 стакана лимонного сока
• 1/4 стакана сахара
• вода для заполнения оставшейся части стеклянной банки емкостью полгаллона или кварты

Поместите ингредиенты в стеклянную банку, встряхните и оставьте на кухонном столе на несколько дней, чтобы кефирные грибки творили свое волшебство. Удалите зерна. Сок в закрытой банке должен храниться в течение месяца или около того в холодильнике.

Кефирная сода немного пахнет винным кулером и имеет терпкий, но освежающий вкус. Думаю, это вполне сытный летний напиток, в отличие от приторно-сладких коммерческих напитков.

Поскольку терпкость смеси постепенно увеличивается, Крейг предлагает добавить немного кленового сиропа, чтобы подсластить напиток. Marianne Danielsen/Shutterstock

Сыр с кефиром

Приготовьте этот сыр, когда у вас есть лишний кефир, который был охлажден и произвел отделенную сыворотку.

Слейте сыворотку (обязательно сохраните!) и поместите сухие вещества в марлю, подвешенную в стеклянной банке. Оставшаяся жидкость может стечь, пока она стоит в холодильнике. Когда стечет кефир, отделите его от ткани и используйте как сливочный сыр.

Piima

Piima (горох-ма) — культура, основанная на жирянке, хищном растении, но ее точная роль немного неясна. Многие источники культуры пиима предполагают, что скандинавские фермеры заметили, что молоко быстро свертывается, когда коровы пасутся на жирянке.

Затем культура была выделена, чтобы стать культурой piima.

Однако есть свидетельства того, что скандинавские фермеры были знакомы с небольшим плотоядным растением, которое росло на болотах, и обнаружили, что молочнокислые бактерии на его листьях ускоряют свертывание молока. Стало практикой поливать листья жирянки свежим молоком перед тем, как поместить их в теплое место для подкисления.

В любом случае культура связана с растением и используется любителями пиимы в США для производства масла пиимы. Рецепт простой.

---

Подробнее: Эти 6 осенних культур отлично подходят для ферментированных напитков!

---

Как приготовить масло пиима

Что нужно для приготовления масла пиима:

• несколько столовых ложек свежей культуры пиимы в виде крема
• стерилизованная литровая банка для консервирования с крышкой и ободком
• литр пастеризованных густых взбитых сливок

Поместите культуру в банку, добавьте молоко и перемешайте. Закрутите крышку. Поместите его в угол кухни, где он может поддерживать температуру от 70 до 75 градусов. Над холодильником — логичный выбор.

Примерно через день, когда смесь немного загустеет, возьмите несколько столовых ложек в качестве закваски для следующей партии и поставьте ее в холодильник. Затем либо встряхните банку в течение примерно 15 минут, либо охладите ее примерно до 50-55 градусов и взбейте в миске.

В моем классе мы по очереди встряхивали бутылку. Сначала было ощущение, что мы взбалтываем достаточно жидкий продукт. Через несколько минут показалось, что смесь превратилась в сметану.

Действительно, на этом можно остановиться и использовать кисломолочные сливки как сметану. Мы продолжали, пока не показалось, что мы снова встряхиваем жидкость. Это было закончено.

Мы открыли банку и обнаружили в центре желтое масло пиима, залитое пахтой.

Налейте пахту в банку и выложите масло ложкой в ​​дуршлаг с маленькими отверстиями. Используйте деревянную ложку, чтобы мягко раздавить масло (вы не хотите, чтобы оно выдавило отверстия), чтобы удалить все карманы пахты, которые могут оставить кислый вкус.