Какие фрукты и овощи есть осенью

Осень – самое благостное время для того, чтобы запасаться витаминами на все время холодов. Сегодня мы расскажем о том, какие сезонные овощи и фрукты надо есть прямо сейчас! 

Инжир 

Осень – сезон инжира. Этот невероятно полезный и вкусный плод созревает в августе, а продается только с сентября по ноябрь, поэтому сейчас самое время покупать небольшие корзиночки инжира и лакомиться им целыми днями. У инжира масса полезных свойств: в нем много пектина, витаминов группы В, А, РР и С, а также много важных микроэлементов, таких как калий, магний и железо. Инжир поддерживает здоровье кожи благодаря содержанию в нем жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Растительные волокна в инжире способствуют очищению организма и выведению токсинов. Самый вкусный и сладкий инжир – слегка мягкий, с чистой неповрежденной кожицей. 

Тыква 

Тыквы бывают разных сортов, форм и размеров, но осенью они все неизменно свежие и сладкие.

В ярко-оранжевой мякоти тыквы содержится очень много каротина (больше чем в моркови), редкие витамины K и Т, а также природные сахара, которые надолго насыщают организм. С тыквой можно приготовить огромное множество согревающих осенних блюд: карри, рагу, овощную запеканку и даже тыквенный пирог. Если запечь нарезанную тыкву с корицей и ароматными травами, получится вкусный ароматный гарнир или целый обед. 

Виноград 

Сладкий виноград всевозможных сортов появляется на прилавках в начале сентября. Самым вкусным неизменно считается кишмиш – в нем нет косточек, кожица тонкая, и мякоть сочная и сладкая. Зрелый виноград должен быть желтым или насыщенно-темным. Виноград полезен при повышенных нагрузках благодаря большому количеству природных сахаров, а также при сниженном иммунитете и проблемах с пищеварением. Виноград лучше есть отдельно от другой пищи, чтобы в желудке не происходило процессов брожения. 

Дыня 

Сладкими сочными дынями можно наслаждаться до начала холодов. Большие и ароматные дыни не только невероятно вкусные, но и очень полезные: дыня способна понижать уровень холестерина, бороться с заболеваниями почек и даже повышать настроение. Витамины А, Е, РР и Н укрепляют организм со всех сторон и отлично подготавливают его к холодам. Самые вкусные и сочные сорта дыни – торпеда, колхозница и ромашка. 

Цукини 

Свежие и недорогие овощи, сорванные только что с грядки, осенью можно найти на любом рынке. Осенние цукини – самые сладкие и нежные, поэтому рекомендуем обратить внимание на эти темно-зеленые длинные плоды. Благодаря клетчатке цукини очищает кишечник и стимулирует пищеварение. Хлорофилл в кожице имеет антиоксидантное и противораковое действие. Полезнее всего есть цукини в сыром виде: можно приготовить из них спагетти с помощью спиралерезки или овощечистки, а можно просто нарезать кружочками и подавать с любимыми соусами как чипсы. 

Яблоки 

Яблочный бум уже начался! Румяные яблочки с красными, зелеными и желтыми бочками выглядывают из ящиков на всех рынках страны. Яблоки – это основа здоровья: в них содержатся все микроэлементы, большое количество железа, фосфор, магний и кальций, а также пектин и растительные волокна. Яблоки полезны при анемии и запорах, они повышают общий тонус организма, улучшают состояние кожи, регулируют аппетит и укрепляют иммунитет. Яблоки можно есть в сыром виде, а можно делать из них сок или запекать. 

Помидоры 

Перед долгой зимой стоит вдоволь наесться помидоров, ведь в холодное время найти вкусные натуральные помидоры крайне сложно. Помидоры полезны тем, что содержат в себе натуральные соли и помогают бороться с зависимостью от столовой соли. Еще помидоры понижают уровень холестерина в крови, улучшают работу сердца, укрепляют костную ткань и борются с онкологическими заболеваниями. Помидоры вкусно есть свежими, готовить с ними пиццу и рататуй или запекать с кабачками и цукини. 

Анастасия Баранова 

Осенние фрукты и овощи: спелый сезон

Погода уверенно движется к зиме. Длинные летние дни, зелень и яркое солнце уступают дорогу сдержанной холодной осени. С улиц исчезли продавцы сочных фруктов и забрали с собой остатки тепла. Исчезли, но не пропали совсем. Открытая летняя площадка торгового парка «Сотка» без промедлений переехала в закрытый павильон — блок№ 8, чтобы и дальше радовать кемеровчан свежими фруктами и спелыми овощами, которые созревали всё лето.  

• Фото: Георгий Шишкин / A42.RU

Осень — время лакомиться сезонными овощами, фруктами и ягодами. В блоке № 8 торгового парка «Сотка» прилавки полны плодов. Спелые тыквы, сливы и виноград навевают мысли об уюте, домашних посиделках и ароматных горячих напитках.

Рядом разложены специи, без которых не обходится ни одно осеннее пиршество.

 

Созрели фрукты

У осенних фруктов и овощей насыщенный, как правило пряный вкус. Особую любовь заслужила хурма: яркая, ароматная, с гладкими косточками и чуть вяжущим вкусом. Спелая хурма почти не вяжет, это особенность неспелых плодов. Выбирайте плоды тёмно-оранжевого или шоколадного цвета с мягкими боками, сухой плодоножкой, чёрными точками и окружностями на кожице.

Осеннюю корзину украсит благородный рубиновый цвет спелого граната. Спелый гранат плотно обтянут суховатой кожурой насыщенного красного цвета. На ощупь плод должен быть шершавым и тяжёлым от налитых соком зёрен. У зрелого плода нет запаха.

Сладкий зелёный виноград и кишмиш гроздьями уже появился в блоке № 8  торгового парка «Сотка». Для определения его спелости достаточно попробовать ягоды из нижней части грозди на вкус.

Виноград созревает сверху вниз, поэтому внешне спелая гроздь может оказаться слишком зелёной. Выбирайте мягкие ягоды жёлто-зелёного или фиолетового цвета в зависимости от сорта.    

Осенью окончательно созревают груши, становясь ароматными и почти медовыми. Спелая груша не должна быть слишком плотной или слишком мягкой — это признак того, что она перезрела и начала портиться. Проверьте, чтобы кожица плода не была слишком однородной. Характерные коричневые крапинки — признак спелости и насыщенного вкуса.  

 

Поспели овощи

Ни одно осеннее меню не обходится без тыквы. Её запекают целиком, жарят, режут, замораживают, измельчают в пюре, пьют, добавляют в десерты и используют для декора. Яркие рыжие тыквы всех форм и размеров делают кухню особенно уютной. Признаки спелой тыквы — яркий оранжевый цвет, высохшая плодоножка, прямые полоски и равномерный рисунок на твёрдой кожуре.

Если постучать по поверхности тыквы, должен раздаться глухой звук. Зрелый овощ намного тяжелее, чем кажется на вид. 

Осенью люди запасаются помидорами: едят их свежими, готовясь к долгой зиме, солят и маринуют. В сентябре и октябре на прилавках появляются особенно ароматные черри от местных производителей. Вместе с ними выбирают огурцы, морковь и перцы, которые тоже нарезают в домашние заготовки.

 

Налились ягоды

На смену летней клубнике, вишне и малине пришли клюква и брусника. Мало кто покупает кислую ягоду россыпью, зато варенье и джемы из неё получаются душистыми и аппетитными. Внимательно проверьте, чтобы варенье было без кристаллов сахара на поверхности и веточек, а банка не вздувалась. В составе настоящего варенья только ягоды, сахар и вода.

Спелые осенние фрукты и свежие овощи перед долгой зимой — особое лакомство.  Впереди долгие месяцы заготовок, банок с маринадами и замороженных ягод, почти пластмассовых фруктов с едва уловимым запахом. Осень щедра на угощенья, так что насладитесь ими от души, выбрав ароматные фрукты и натуральные овощи в торговом парке «Сотка». 

 

Тухачевского, 50/4, 8 павильон

 

Что есть осенью: 10 полезных фруктов, овощей и корнеплодов :: Здоровье :: РБК Стиль

У сезонных продуктов много достоинств: они разнообразны, недорого стоят, их легко купить и приготовить.Осенние овощи и фрукты содержат витамины и антиоксиданты, которые замедляют старение и помогают уменьшить риск заболеваний — от обычной простуды до болезней сердечно-сосудистой системы и онкологии.

Самые популярные и доступные осенние фрукты. Витамины и антиоксиданты, которые содержатся в яблоках, повышают уровень кислорода в легких и помогают поддерживать здоровье сердца. Согласно исследованиям, эти плоды замедляют старение мозга и предотвращают деменцию. Яблоки можно есть сырыми, добавлять в салаты (например, из моркови) и пироги, варить из них компоты и варенье, а также сушить. Сушеные яблоки богаты витаминами и отлично хранятся — из них получится вкусный и полезный перекус зимой и в начале весны, когда в магазинах мало свежих фруктов.

Сезон: август — ноябрь.

В айве много витамина С и железа, поэтому ее иногда называют «железным» фруктом: в одном плоде содержится суточная доза вещества. Плоды айвы поддерживают здоровье волос и кожи, борются с воспалительными процессами и аллергиями, нормализуют давление. В сыром виде можно есть только один сорт — сладкую и мягкую «ароматную» айву. Из других сортов варят варенье и джем, готовят желе и мармелад, запекают с медом или тушат вместе с овощами, грибами либо мясом. Самое простое и полезное варенье из айвы — с добавлением лимонной цедры.

Сезон: конец августа — ноябрь.

В мякоти тыквы содержится карнитин, который снабжает организм энергией, помогает выводить шлаки и стимулирует работу мозга, а также витамин К, необходимый для нормального обмена веществ и здоровой работы почек. Кроме того, в тыкве много альфа- и бета-каротина, которые отвечают за зрение, здоровое развитие клеток и поддерживают иммунную систему. Полстакана сока из мякоти тыквы, смешанного с двумя ложками меда, поможет успокоить нервы. А тыквенные семечки, где много кислоты омега-3, полезны людям с высоким давлением и повышенным уровнем холестерина.

Самые привычные блюда из тыквы — каша, суп или цукаты. Попробуйте пожарить котлеты или оладьи, приготовить салат или запеканку, сварить кисель или запечь в тыкве курицу.

Тыква — одно из главных украшений и угощений праздника Хеллоуин. Можно выскоблить тыкву изнутри, высушить и поставить внутрь свечу, а из мякоти испечь пирог или кексы.

Сезон: сентябрь — ноябрь.

Во всех съедобных грибах содержатся белок, клетчатка, а также мощный антиоксидант селен, который поддерживает иммунную систему и предотвращает повреждение клеток и тканей. Лекарственные свойства грибов все чаще изучают и используют для борьбы с разными болезнями. Исследования показывают, что грибы уменьшают вероятность рака груди и помогают бороться с опухолями, снижают уровень холестерола, а также замедляют старение. Кроме того, в них содержится много витамина D, которого людям не хватает поздней осенью и зимой.

Специалисты считают, что стоит есть грибы не реже двух раз в неделю. В них мало калорий, зато они быстро дают чувство насыщения. Грибы можно варить, жарить, добавлять в другие блюда, а также замораживать или сушить на зиму.

Сезон: грибы можно собирать почти весь год, но лучшее время — конец августа — ноябрь.

По количеству полезных веществ гранат — один из самых целебных фруктов. В его состав входят шесть аминокислот, калий, железо, танин, марганец, калий, натрий, клетчатка и т. д. Полезные свойства граната снижают риск сердечных приступов. Кроме того, как показывают исследования, этот плод помогает в профилактике рака молочной железы, а также при химиотерапии. В гранате много косточек, поэтому лучше всего пить гранатовый сок, который можно заранее заготовить на зиму. Гранатовый сок помогает меньше уставать, улучшает работу нервной системы и полезен при простуде и инфекционных заболеваниях, поскольку обладает противовоспалительными и тонизирующими свойствами.

Сезон: октябрь — ноябрь.

Клюква помогает снизить количество вредных бактерий, снижает риск инфекций мочевыводящих путей и улучшает состояние десен. Людям с заболеваниями почек необходимо проконсультироваться с врачом по поводу количества ягод, которое им стоит есть: клюква может спровоцировать образование камней.

Если свежие ягоды кажутся слишком кислыми, то можно посыпать их сахаром, добавить в соус для запеченного мяса, приготовить из них морс или испечь клюквенный пирог. Клюкву, как грибы и яблоки, можно заготовить на зиму. Она хорошо хранится в замороженном и консервированном виде, ее можно засушить или сделать моченую клюкву — традиционный российский вариант.

Сезон: октябрь — ноябрь.

Этот корнеплод пока что больше ассоциируется с деревенскими сказками, чем с рационом современного горожанина. Хотя репа — удивительный по свойствам овощ. Она очень сытна, но при этом низкокалорийна (примерно 20 ккал на 100 г), на 50% состоит из клетчатки и поэтому нормализует пищеварение. За счет витаминов А, В6, В9, С и К репа помогает уменьшить риск инфекций, улучшить обмен веществ, сохранить здоровье костей, снизить риск онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний и улучшить состояние крови. Благодаря высокому содержанию марганца и фолиевой кислоты репа полезна беременным женщинам.

Овощ можно есть сырым, очистив от кожуры, добавлять в суп, запекать отдельно (например, с тимьяном) или с мясом, тушить с овощами, класть в салаты, а также можно приготовить из него драники.

Сезон: с середины июля до первых заморозков.

Дальний родственник моркови, который превосходит ее по полезным свойствам. Отвар корня пастернака используется как средство от кашля, помогает восстановить силы после болезни, возвращает аппетит. Кроме того, он укрепляет стенки сосудов, улучшает обмен веществ, выводит соли и камни из почек.

Запеченный корень пастернака — традиционное блюдо английских рождественских ужинов. Кроме того, корень добавляют в овощные бульоны, салаты, рагу, жарят вместо картофеля и даже ароматизируют им десерты. Пастернак можно сохранить на зиму, заморозив или высушив для приправ.

Сезон: середина октября — ноябрь.

Цветная капуста

Этот вид капусты стоит предпочесть другим разновидностям. В ней в два-три раза больше витамина С, чем в белокочанной капусте. За счет тартроновой кислоты она способствует сжиганию жира и улучшает работу печени. Кроме того, она снижает уровень холестерина, укрепляет сосуды, улучшает и выравнивает уровень эстрогенов, что помогает в профилактике женских онкологических заболеваний. Сок цветной капусты помогает справиться с воспалением десен.
Овощ можно варить, жарить, запекать, кроме того, можно готовить из него стейки.

Сезон: с сентября до апреля (Европа), с июля до середины октября (Канада).

Это источник клетчатки и калия с низким содержанием жира. Исследования показывают, что антиоксиданты, содержащиеся в финиках, улучшают работу мозга и прежде всего память, нормализуют кровообращение, снижают риск диабета и болезни Альцгеймера. За счет высокого содержания клетчатки финики помогают работе пищеварительной системы, а также контролировать уровень сахара в крови.

Они отлично дополняют тушеное мясо, салаты (например, с козьим сыром), их можно добавлять в десерты или печь печенье.

Сезон: август — ноябрь. 

Сезонные овощи и фрукты, календарь и таблица

Сезонность овощей и фруктов – аспект, который мы далеко не всегда учитываем в выборе продуктов. Ведь в супермаркетах овощи и фрукты круглый год выложены аккуратными горками  на охлажденных полках, ровные и гладкие, как на подбор. Крупные торговые сети заставляют нас меньше думать о качестве продуктов и больше – о широком выборе и максимальном удобстве приобретения: в любое время года, любой день недели и любое время суток. Регулярно мы едим красивые овощи и фрукты из супермаркета, поддаваясь иллюзии здорового образа жизни.

 

 

Всегда ли полезны овощи и фрукты?

 

С удовольствием наполняя свои тележки фруктами и овощами, мы забываем о том, что полезны они будут только в сезон, свой для каждого продукта. Более того, несезонные плоды могут нанести вред организму. Но как же так? Разве нас с детства не учили, что фрукты и овощи, особенно сырые, – это источник множества витаминов?

И да, и нет. Максимально богаты витаминами и микроэлементами сезонные плоды, созревшие согласно естественному природному циклу и собранные на его пике. Такие овощи и фрукты можно и нужно есть в необработанном виде, сохраняя их полезный состав.

Современные же агротехнологии, угождая бесконечному покупательскому спросу, поставляют нам широкий выбор продуктов не по сезону, которые не только не полезны (выращенные в искусственных условиях, овощи и фрукты не накапливают нужного количества витаминов), но и вредны. Добавки, стимулирующие рост и раннее созревание, нитратные удобрения, пестициды, не успевающие разлагаться из-за слишком короткого цикла, — все это наносит вред нашему здоровью. Особенно подвержены этому дети до трех лет и пожилые люди.

Такие овощи и фрукты перед употреблением в пищу приходится тщательно обрабатывать, чтобы уменьшить вредное воздействие. Рекомендуется замачивать их в холодной воде (или в слабом растворе уксуса), срезать плодоножки и чистить кожуру. Но даже в этом случае их польза для организма будет минимальной.

 

Запасаемся витаминами впрок

 

 Понимая, что за изобильным летом приходит зима, мы осознанно или неосознанно корректируем свой рацион, стремясь насытиться сочными свежими вкусами и накопить побольше витаминов про запас. Это желание подкрепляется национальными пищевыми традициями: сезонные овощи летом не сходят со стола, чередуясь в «зеленых» салатах и разнообразных видах окрошки. Тяга к свежим овощам и фруктам не случайна: наш организм инстинктивно выбирает то, что будет для него полезно. Так, морковь содержит бета-каротин, преобразуемый ферментами организма в витамин А (ретинол), укрепляющий сетчатку глаза. Огурец на 95% состоит из воды, насыщенной калием и служащей прекрасным средством для выведения шлаков и отравляющих веществ. А красный цвет помидора обусловлен входящим в его состав ликопином, который предотвращает деление некоторых раковых клеток.

Согласно рекомендациям (http://www.who.int/dietphysicalactivity/fruit/ru) Всемирной организации здравоохранения, в день необходимо съедать минимум 400 гр фруктов и овощей, свежих или приготовленных (за исключением картофеля и аналогичных крахмалистых корнеплодов), для профилактики болезней сердца, раковых заболеваний, диабета и ожирения. Для удобства можно запомнить универсальное «правило пяти порций»: в день стоит съедать 5 или более разнообразных фруктовых и овощных «порций». Одна порция – это примерно 80-100 гр, или же количество, которое легко помещается в сложенной ладони: морковка, помидор, пара мандаринов или небольшая мисочка овощного салата.

 

Консервирование, сушка или заморозка?

 

Чтобы поддержать правильный баланс в рационе даже зимой, можно делать заготовки из сезонных овощей, фруктов, ягод, трав и грибов. Наиболее популярный, но наименее ценный в плане сохранения полезности вариант – это консервирование. Так можно приготовить массу овощных блюд, полностью готовых к подаче. Однако консервирование требует термической обработки, поэтому содержание витаминов и минералов в конечном продукте минимально. Также мало пользы в джемах и вареньях, ведь длительное проваривание и соединение с сахаром не лучшим образом сказывается на составе ягод и фруктов.

Более щадящая обработка – это сушка при комнатной температуре, на солнце или в духовке. Этот вариант хорошо подходит для фруктов, ягод, грибов и трав.

Наконец, почти идеальный способ заготовки – это замораживание продуктов. Оно позволяет максимально сохранить не только полезный состав, но и внешний вид, вкус и аромат овощей и фруктов. Следует помнить, что повторное замораживание нежелательно, поэтому лучше распределить продукты по небольшим порционным пакетам.

 

Сезонный календарь овощей и фруктов

Чтобы легко ориентироваться в сезонах и составлять вкусное и полезное меню круглый год, воспользуйтесь нашим сезонным календарем.

МЕСЯЦ	ОВОЩИ	ФРУКТЫ
Январь	Капуста: белокочанная, красная, брюссельская. Лук-шалот и лук-порей, артишоки, репа, пастернак	Цитрусовые (грейпфруты, лимоны, апельсины, мандарины), айва, хурма
Февраль	Капуста: белокочанная, красная, брюссельская. Лук-шалот, пастернак	Цитрусовые
Март	—	—
Апрель	Кресс-салат и салат радиккио. Спаржа, шпинат, редька, ревень	—
Май	Спаржа, шпинат, редька, белокочанная капуста. Салаты: кочанный, латук, радиккио, руккола. Молодой горошек	—
Июнь	Спаржа, шпинат, редька и редиска, брюква. Фасоль, горошек. Морковь, кабачки, огурцы, болгарский перец. Цветная капуста, брокколи. Салаты: латук, кочанный, радиккио	Клубника и земляника, вишня и черешня. Красная смородина, крыжовник, черника
Июль	Молодой картофель, огурцы и помидоры. Цветная капуста, брокколи. Морковь, кабачки, баклажаны, болгарский перец. Зеленый горошек и фасоль. Сельдерей, лук-порей и репчатый лук. Кресс-салат, кочанный салат, латук	Клубника, малина, вишня и черешня. Черная и красная смородина, черника, голубика, крыжовник. Персики, абрикосы, нектарины
Август	Картофель, помидоры и огурцы, морковь, баклажаны, кабачки и цуккини. Цветная капуста, красная капуста, брокколи, зеленый горошек. Болгарский перец, кукуруза, репчатый лук. Редис, редька, брюква, листовая свекла.	Арбузы и дыни, сливы, персики, нектарины и абрикосы. Крыжовник, черника, смородина, облепиха
Сентябрь	Огурцы и помидоры, болгарский перец, морковь, тыква, кабачки, баклажаны и цуккини. Цветная капуста и брокколи. Репчатый лук и порей, капуста, хрен, редис и брюква	Яблоки, сливы, инжир, груши. Дыни и арбузы. Облепиха
Октябрь	Помидоры, морковь, тыква, брокколи, брюссельская и  цветная капуста. Лук-порей, брюква, репа, хрен	Яблоки, груши, инжир
Ноябрь	Морковь, тыква, репа. Цветная и брюссельская капуста. Лук-порей, хрен	Хурма, груша, айва, клюква
Декабрь	Брюссельская капуста, тыква, репа, лук-порей	Айва, хурма, гранат. Клюква. Цитрусовые

 

Сейчас в «Эко-Лакомке» самый сезон овощей и фруктов. Будем рады вашим заказам!

Автор: София Шустер

10 полезных сезонных продуктов — Wonderzine

Текст: Полина Непомнящая

К счастью, сезон фруктов и овощей не заканчивается вместе с летом — а многие из них как раз становятся максимально вкусными и сочными осенью. Рассказываем, какие продукты лучше всего выбирать сейчас, чтобы получить побольше витаминов, микроэлементов и клетчатки. Сохраните этот список себе в заметки, чтобы без проблем воспользоваться им в магазине или на рынке.

Яблоки

Сегодня ценность яблок для здоровья подтверждена научными исследованиями. Эти фрукты содержат витамин С, витамины группы B, калий, фосфор, клетчатку и другие полезные вещества. Эти компоненты снижают уровень холестерина ЛПНП (ещё называемого «плохим»), уменьшают риск развития сахарного диабета второго типа и ишемического

инсульта, болезни Альцгеймера и даже онкологических заболеваний.

Считается, что осенние яблоки (есть ещё те, которые созревают летом и зимой) самые вкусные и полезные. В поддержку второго факта доказательств у нас нет, но убедиться в первом вы сможете уже через несколько недель — когда соберут урожай. К осенним сортам яблок относят «осеннее полосатое», «коричное полосатое», «боровинку», «болотовское», «анис алый», «балтику». На кухне с ними можно провернуть множество манипуляций: сделать джем, пожарить оладьи, приготовить идеальный пирог по рецепту Марты Стюарт, запечь с овсянкой или корицей (и об ароматических свечах можно будет забыть как минимум на пару дней). А если не любите выпечку и десерты, то добавьте яблоки к сосискам, свиным отбивным или в салат с красной капустой.

 

Брюссельская капуста

Замороженная брюссельская капуста продаётся круглый год, но свежая появляется на рынках и в супермаркетах только в октябре. В ней содержится много витаминов, например К, С, А, марганец, клетчатка и фолиевая кислота — последняя особенно важна при подготовке к беременности и на её начальном этапе.

Брюссельская капуста отличается не только маленькими размерами, но и сладко-ореховым вкусом; более крупные кочаны могут горчить, но термическая обработка, лимонный сок и другие приправы легко это исправят и смягчат вкус. Этот овощ — отличный гарнир к рыбе или мясу, обычно его готовят на пару или тушат. Мы же предлагаем пойти дальше — и запечь капусту в духовке, например с мёдом или с яблоками и беконом. Или вовсе приготовить из неё веганский крем-суп. 

 

Батат

Учёные считают, что батат начали выращивать около пяти тысяч лет назад, но на прилавки российских магазинов он попал не так давно. Из-за этого люди почти ничего не знают о батате и проходят мимо него, а зря. Главное преимущество сладкого картофеля перед обычным заключается в том, что он богат витамином А (только в одной картофелине среднего размера содержится примерно четыре суточных дозы этого витамина) и имеет низкий гликемический индекс — то есть не поднимает резко уровень сахара в крови, медленно усваивается и надолго насыщает. В то же время оба вида картофеля содержат калий и витамин С.

Брать первый попавшийся батат не стоит — выбирайте твёрдый плод, без трещин и вмятин, небольшого или среднего размера. Хранить сладкий картофель лучше в прохладном, тёмном, хорошо проветриваемом месте и не дольше двух недель. Из батата можно приготовить почти всё то же самое, что и из обычного картофеля: запечь в духовке, приготовить суп или пюре, сделать чипсы или фри. Но благодаря сладкому вкусу его можно смело использовать и для десертов и выпечки: маффинов с шоколадом, брауни, вафель или пончиков.

Гранаты

Все любят гранатовый сок, но никто не любит чистить гранаты — хотя на самом деле это не так уж сложно и долго. К тому же гранат — очень полезный фрукт. В одном стакане зёрнышек содержится примерно семь граммов клетчатки, 30 % суточной нормы витаминов С и К, 16 % дневной дозы фолиевой кислоты и 12 % — калия. Фрукт богат антиоксидантами —

полифенолами и антоцианами, — которые защищают клетки от повреждений. Теоретически все эти вещества способствуют снижению артериального давления, профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, рака простаты и молочной железы.

Выбрать спелый гранат не проще, чем очистить его от кожуры. Вот краткая инструкция, которая поможет найти вкусный и спелый плод: фрукт должен быть тяжёлым, это отражает сочность зёрен; оттенок кожуры (розовый, красный, коричневый) не важен, но чем глубже цвет, тем лучше; спелый гранат по форме напоминает скорее куб, чем шар; кожура должна быть мягкой, гладкой и цельной (никаких вмятин и царапин). Гранат можно съесть свежим — просто так или добавить в салат с тунцом, утреннюю кашу или смузи. Можно сделать игристую маргариту или сангрию; если предпочитаете безалкогольные напитки, попробуйте чай с гранатом.

 

Цветная капуста

Сезон цветной капусты начинается в сентябре — и этим надо воспользоваться. Этот овощ содержит мало килокалорий (25 в 100 граммах) и много полезных веществ, например витамины С, К, В6, калий, магний, марганец, фосфор, фолиевую кислоту, клетчатку и холин (цветная капуста — один из немногих продуктов, которые его содержат). Нехватка последнего вещества встречается у людей довольно часто, но лучше этого не допускать — холин выполняет множество важных функций в организме. Например, он поддерживает целостность клеточных мембран, участвует в синтезе ДНК и нормализует обмен веществ. А ещё он играет не последнюю роль в развитии мозга и производстве нейротрансмиттеров — химических веществ, участвующих в передаче информации между нейронами.

Капусту можно готовить не только на пару (это скучно и не всегда вкусно). Повара и фуд-блогеры придумали много других вариантов: сделайте суп-пюре или запеките со специями и добавьте как гарнир к рыбе или птице. Пожалуй, самое неожиданное, что можно приготовить из цветной капусты, — это основа для пиццы.

Виноград

Хотя виноград продаётся круглый год, сезон в России начинается в августе и продолжается до конца октября. Сортов винограда много, перечислять их бессмысленно — пробуйте разные и ищите тот, что больше нравится. Полифенолы и калий полезны для сердца и помогают предотвращать артериальную гипертензию. А антиоксидант ресвератрол может оказаться эффективным при лечении акне.

Если вы пока не собираетесь овладевать искусством виноделия, есть много других, более простых способов использовать виноград на кухне. Попробуйте панна-котту с запечённым виноградом, добавляйте ягоды в салаты, например с курицей и греческим йогуртом. А если не хочется потеряться на кухне, приготовьте тосты с виноградом и рикоттой. Можно и просто заморозить ягоды.

Хурма

Этот оранжевый фрукт созревает к концу октября. Выбрать хурму, которая не будет вязать рот, — задача не из простых. Обращайте внимание на мягкую, тонкую кожицу и сухую плодоножку. Сорт «королёк» — беспроигрышный вариант, он всегда сладкий и не вяжущий. В хурме много витамина А, важного для поддержания иммунитета, правильной работы 

сердца, лёгких, почек и других органов. Во фрукте есть и такие важные для здоровья глаз пигменты, как лютеин и зеаксантин. В исследовании, где приняли участие 102 046 человек, выяснилось, что лютеин и зеаксантин тормозят развитие возрастной дегенерации макулы — заболевания, при котором снижается острота зрения.

Из хурмы можно приготовить десятки разных закусок — например, сделать десерт с греческим йогуртом и фисташками, завернуть дольки хурмы в вяленую ветчину или положить кусочки запечённого фрукта на тосты с сыром бри. Ещё одно «быстрое» блюдо с хурмой — салат с рукколой, миндалём и пармезаном. А если вы любите необычный чай и не прочь приготовить его самостоятельно (и потратить на это полчаса), вот рецепт согревающего напитка.

 

Дайкон

Дайкон внешне напоминает крупную белую морковку, а по вкусу он гораздо мягче, чем редька или редис. Главное, почему дайкон должен оказаться в вашей продуктовой корзине, — высокое содержание витамина С: 22 миллиграмма на 100 граммов корнеплода (суточная норма витамина С для женщин — 75 мг, для мужчин — 90 мг). Витамин С участвует в биосинтезе коллагена — белка, который составляет основу соединительной ткани и участвует в заживлении ран. Но в случае осенней простуды не полагайтесь на дайкон: исследования показывают, что приём витамина С (200 мг в день) ускорит процесс выздоровления всего лишь на восемь процентов.

Обычно дайкон натирают на крупной тёрке и добавляют в салаты, например с манго и мятой, или же делают из него овощные спагетти. Не нравится вкус свежего дайкона? Потушите его с мясом, запеките ломтиками в духовке без большого количества масла или сделайте карри. 

 

Фейхоа

В России фейхоа выращивают в Краснодарском крае, сезон начинается в ноябре. Вкус у плодов специфический, довольно кислый и нравится далеко не всем, но если вы никогда их не пробовали, зайдите в ноябре на рынок и купите хотя бы чуть-чуть. Плоды фейхоа богаты витаминами С (32,9 мг в 100 граммах — почти половина суточной нормы для женщин), Е, К, А, группы В. Кроме того, они содержат йод, медь, марганец, магний, калий, железо, кальций и обладают мощными антимикробными свойствами.

Лучшее, что можно приготовить из фейхоа, — варенье, к тому же это не так сложно, как кажется, и займёт не больше часа. С фейхоа можно испечь крамбл, подавать который лучше с ванильным мороженым — не успеете опомниться, как всё съедите с тарелки (а может, и прямо с противня).

Груши

Сорта груш, как и яблок, делятся на летние, зимние и осенние. К последним причисляют сорт «велеса», «деканка», «забава», «рогнеда», «духмяная» и другие. Осенние груши отличаются сочным вкусом и долго хранятся — минимум месяц. Согласно результатам крупного систематического обзора, груши — отличный источник клетчатки, калия

и витамина С. Кроме того, наличие груш в рационе может улучшить здоровье кишечника, предотвратить запоры и даже снизить риск развития сахарного диабета второго типа и инсульта.

Груши отлично сочетаются со многими продуктами, поэтому их можно добавлять вслепую почти куда угодно — вкус блюда они вряд ли испортят. Если хотите не полагаться на удачу, а следовать точным рецептам, в первую очередь из груш лучше приготовить знаменитый французский десерт тарт. Посложнее — пирог с грушами, красным вином и розмарином. Груши можно запечь в духовке с мёдом и корицей. А ещё этот фрукт отлично подходит салатам, например с зеленью и грецкими орехами или c рукколой и прошутто.

Фотографии: grey — stock.adobe.com, Valerii Zan — stock.adobe.com, Leonid Nyshko — stock.adobe.com, ilietus — stock.adobe.com, ilietus — stock.adobe.com, ilietus — stock.adobe.com, kate — stock.adobe.com, kate stock.adobe.com, ILYA AKINSHIN — stock.adobe.com, siwaporn999 — stock.adobe.com, assja_sav — stock.adobe.com

Сезонные продукты осени, овощи и фрукты, что собирать и есть осенью

Осень – переходное время от лета к зиме. Именно осенью принято подводить итоги. Это и сбор урожая, и новая работа после отпуска, и начало учебного года и многое другое.

1. Сезонные осенние овощи и фрукты
2. Осенний рацион для поддержания организма
3. Овощи и фрукты октября

Сезонные осенние овощи и фрукты

Осенние месяцы это время сбора урожая и заготовок на зиму. Но это еще и время подготовки организма к холодам. Именно осенью, употребляя в пищу, полезные фрукты и овощи, человеческий организм набирается сил, энергии и наполняется витаминами.

Важно: стоит помнить, что злоупотребление даже натуральными продуктами может привести к тяжелым последствиям.

Как правило, в летний период в пищу употребляются в основном «легкие» продукты, с пониженной калорийностью и быстроусвояемые.  Это в основном овощные салаты и фруктовые ассорти. Осенний рацион питания еще не настолько утяжелен продуктами, но уже не состоит только из фруктов и овощей.

Осенний рацион для поддержания организма

Осенний рацион должен включать в себя не только то, что растет в огороде. Для поддержания состояния организма и улучшения работы его функций, питание должно быть рациональным. Т.е. в рацион должны быть включены источники витаминов, полный спектр углеводов и жиров. Все о здоровом питании можно узнать из нашей статьи.

Для поддержания иммунитета не стоит активно употреблять витаминные комплексы. Достаточно помнить, что в меню необходимо включить следующие продукты:

— Жирные кислоты, в частности, омега-3. Красная рыба, которая содержать в себе большое количество белков и витаминов А,Е,D, помогает сохранить стойкость организма даже в самую непостоянную осеннюю погоду, и избежать таких неприятностей, как боль в горле и насморк.

— Цитрусовые – источник витамина С. Это основной компонент в укреплении иммунитета и лучший способ повысить настроение.

— Горький шоколад еще один не только вкусный, но и полезный продукт, повышающий иммунитет и улучшающий настроение. Высокое содержание Т-лимфоцитов в какао является природным антиоксидантом. Кроме того, разумное употребление горького шоколада способствует поддержанию в норме сердечно-сосудистой системы.

— Пряности. Как правило, пряности используются при приготовлении пищи в качестве вкусовых добавок. Но, кроме улучшения вкусовых качеств приготавливаемых блюд, пряности, куркума, корица, орегано и многое другое, обладают еще и противовоспалительным эффектом. А это, в свою очередь, также способствует укреплению иммунитета. Сюда также можно отнести и особую пряность – имбирь. Это природный антибиотик, обладающий иммуномодулирующим свойством, который еще обладает и великолепными вкусовыми качествами.

— Орехи, в частности, миндаль. Высокое содержание витамина Е способствует повышению сопротивляемости организма вирусам, что снижает риск заболеваемости респираторными инфекциями. Но еще ценнее комплексное употребление орехов: кунжут,  тыквенные семечки и конечно, семечки подсолнечника.

—  Сезонные овощи: лук, чеснок, сладкий перец, морковь и обязательно, зелень. Лук и чеснок, обладая антисептическими свойствами, помогаю при простудных заболеваниях. Кроме этого, употребление в пищу лука помогает нормализовать уровень холестирина в кров, а содержание в чесноке таких витаминов, как кальций, фосфор, селен, делают его прекрасным природным антибиотиком. Морковь, содержащая в себе витамин А и бета-каротин, которые способствуют росту и укреплению иммунных клеток. Также морковь является природным антиоксидантом. Зелень является источником фолиевой кислоты, достаточное количество которой в организме снижает риск заболеваемости респираторными инфекциями .

[sendpulse-form]

Овощи и фрукты октября

Октябрь – время окончательного перехода к зиме. Но, в октябре еще ведется сбор позднего урожая. Это самое время для:

— Баклажан, содержащие в себе грубые волокна, являются отличным средством очищения организма от шлаков и токсинов. Высокое содержание в овоще калия способствует нормализации работы сердца, а достаточная «водянистость» — нормализует уровень холестирина в крови.

— Капуста по своим качествам является ценнейшим овощем. Из нее готовят пищу, лечебные отвары и настои, делают примочки. Известный своими противовоспалительными и антиоксидантными свойствами этот овощ используется в качестве профилактики раковых заболеваний. Кроме того, капуста помогает выводить из организма шлаки и токсины, стимулирует метаболизм, благотворно влияет на работу ЖКТ.

— Свекла – всем известная основа любимого борща и винегрета. Уникальность этого овоща в том, что какой бы способ обработки не был применен к нему, свекла полностью сохраняет свои полезные свойства. Это кладезь витаминов А, С, В, Е, и огромное содержание йода.

— Тыква, овощ, не всеми оцененный по достоинству. И все же, этот овощ незаменим тем, кто следит за своей фигурой. В тыкве содержится очень редкий витамин Т, оказывающий положительное влияние на обмен веществ. Также в тыкве содержится витамин А, способствующий нормализации работы ЖКТ и регенерации организма.

— Груша содержит в себе витамин А, витамины группы В, С, К, Н, пектин и фолиевую кислоту, цинк, магний, йод, железо, фтор и не только. Содержащаяся в груше клетчатка благотворно влияет на работу кишечника, а легкий мочегонный эффект способствует очищению организма.

— Гранат – представитель кавказской культуры. Но его нельзя было не упомянуть, в связи с его огромной пользой в борьбе с анемией. Кроме того, это натуральный источник антиоксидантов и аскорбиновой кислоты, так необходимых иммунитету. Гранат используется как самостоятельное блюда, так и в виде гарниров, украшений к блюдам, а также в виде сока.

— Клюква – дикорастущая ягода, содержащая огромное количество органических кислот, дубильные вещества и фитонциды. Часто применяется в лечении простудных заболеваний, заболеваний мочеполовой сферы и гинекологических заболеваний.

— Облепиха не только богата витамином С, но и способствует регенерации организма. Прием в пищу облепихи укрепляет общий иммунитет, понижает уровень сахара в крови. Применяется в лечении сердечно-сосудистой системы, при онкологических заболеваниях, анемии и заболеваниях полости рта.

— Хурма – фрукт, высоконасыщенный витамином С, магнием, калием и йодом. Употребляя его в пищу можно забыть про простудные заболевания и улучшить работу сердца.

— Шиповник содержит в себе в 40 раз больше витамина С, нежели лимоны. Кроме витамина С, в нем содержится витамины В, К, Е, РР, минералы фосфор, магний, кальций, железо, медь, а также эфирные масла, каротин, лимонная и яблочная кислоты. Этот состав укрепляет иммунную систему человека, способствует улучшению обмена веществ, а также очищает кровеносную систему.

Какие овощи и фрукты полезны осень можно узнать из видео

Какие фрукты и овощи есть осенью

Осень, особенно не самая поздняя, – райское время для поклонников сезонного питания. Земля как раз отдает все накопленное за лето. Прилавки магазинов и рынков ломятся от спелых фруктов и овощей. И все они по-своему полезны!

Тыква

Калорий в ней совсем мало, а вот полезных веществ хоть отбавляй. Особенно много каротина и витаминов группы В, достаточно аскорбиновой кислоты. Из микроэлементов в ней есть калий, кальций, железо, фосфор, магний. Тыква помогает при отеках, заболеваниях почек, нарушениях работы желудочно-кишечного тракта. Рыжий овощ улучшает водно-солевой обмен – выводит лишнюю жидкость из организма, способствует желчеотделению. Еще тыква – испытанный борец с запорами.

Готовить из нее можно и первые блюда, и вторые, и десерты. Тыкву часто добавляют в пшенную кашу, пекут на ее основе даже торты.

Детям: с пяти месяцев.

Капуста белокачанная

Мы все привыкли к тому, что витамина С больше всего в лимонах. Да, это близко к истине, но капуста уступает цитрусовым совсем чуть-чуть. Причем, если лимон разрезать, после чего он пару дней полежит в холодильнике – запасы аскорбинки в нем начнут стремительно таять. А в капусте витамин С хранится месяцами! Вернее, так: наряду с аскорбиновой кислотой в капусте содержится вещество аскорбиген, обладающее всеми свойствами витамина С, но не разрушающееся при хранении. Остается оно и в квашеной капусте. Кроме того, в ней есть витамин U – очень редкий, он помогает бороться с гастритом повышенной кислотности.

Детям: с года.

Свекла

Неплохая подпитка для эритроцитов: в ней немало железа. Также в свекле оптимальное соотношение кальция и натрия. Кальций из нее прекрасно усваивается. Этот овощ багрового цвета способствует очищению печени, почек и крови, укрепляет стенки капилляров. Но будьте осторожны: свекла – мощное слабительное!

Едят этот овощ в основном в вареном виде (просто так или в салатах), реже – в запеченном, хотя есть рецепты и салатов с сырой натертой свеклой.

Детям: с шести месяцев. Внимание: свекольный сок не стоит пить свежевыжатым – он токсичен!!! Сок должен пару часов постоять в холодильнике!

Хурма

Богата каротином – как и все оранжевые овощи и фрукты. Содержит и витамин С, который нужен организму для стольких процессов, что проще сказать, для чего он не нужен, и витамин РР, улучшающий кровообращение (чем не профилактика плацентарной недостаточности?) и калий (долой отеки!), и магний («снимает» тонус матки). А еще – железо и йод. Поскольку все беременные – в группе риска по развитию железодефицитной анемии, железо им жизненно необходимо. А йод нужен для нормального функционирования щитовидной железы и правильного развития нервной системы плода – в том числе головного мозга.

Но есть у хурмы один минус: она может обладать закрепляющим действием. Так что при склонности к запорам будьте с ней осторожнее. А еще, некоторые сорта имеют не очень приятную на вкус и ощущение вязкость. Но это не беда: достаточно хурму заморозить, и этот недостаток сводится к нулю.

Детям: с трех лет.

Клюква

О спасительном действии клюквенного морса, направленном на страдающих отеками будущих мам, можно писать поэмы. Клюква обладает и мочегонным действием, и противовоспалительным. А еще, морс из нее намного приятнее на вкус, чем тот же настой толокнянки, который часто назначают при позднем токсикозе. Также в ней много флавоноидов, которые улучшают состояние сосудов и облегчают усвоение витамина С – которого в клюкве тоже немало. Как и других витаминов. Правда, при повышенной кислотности желудка с клюквой надо быть осторожнее – как и с брусникой.

Детям: морс из клюквы можно давать после года. Если его правильно приготовить, он может в дальнейшем стать достойной альтернативой неполезным газированным напиткам: красиво, вкусно, да еще и полезно. Внимание: при заболеваниях почек клюква может усилить действие антибиотиков.

Брусника

Каротина – больше, чем в морковке. А еще, много витамина С и других полезных веществ. Морс из брусники умеет снижать температуру и облегчать кашель. В ягодах много бензойной кислоты – вещества, действующего как антисептик, то есть убивающего микробы. Так что, если во время беременности вы простудились (что бывает почти со всеми будущими мамами!), попросите родных побаловать вас брусничным морсиком – только не магазинным, а собственноручно приготовленным. В итоге, может, удастся обойтись без серьезных лекарств.

Отвар или настой листьев брусники обладает мочегонным действием – а значит, полезен при «беременных» отеках. Также его дают детям, страдающим энурезом. Правда, листья лучше собирать не осенью, а весной.

Детям: сок можно уже с полугода; он даже может помочь при диатезе.

Облепиха

Огородники знают, как трудно ее собирать, но дело того стоит – это не ягода, а просто кладовая витаминов. В ней содержатся практически все водо- и жирорастворимые витамины, а также провитамины, в частности, бета-каротин – провитамин А. Облепиха повышает эластичность сосудов, стимулирует работу сердца и эндокринных желез; держит в тонусе иммунную систему. Благодаря рекордному содержанию токоферола – витамина Е – помогает женщинам благополучно забеременеть и выносить дитя.

Просто так есть ягоды облепихи – мало, кто любит, ведь они кислые до невозможности. Но можно делать из облепихи морсы, компоты, кисели и пить с ней чай. Можно варить варенье – а лучше протирать с сахаром: хранится неплохо, а пользы больше.

Детям: разбавленный сок можно попробовать давать уже после года – но с осторожностью, начиная с нескольких капель: масло облепихи – сильный аллерген.

Гранат

Гранатовое дерево плодоносит в сентябре. В наших широтах не растет, в Россию гранаты привозят в основном из Средней Азии, Кавказа, Закавказья. Эти удивительные плоды с твердой, грубоватой и неровной кожурой очень полезны будущим мамам – они улучшают состав крови, быстро поднимают гемоглобин. В них много солей железа и большое количество витамина С. Есть в гранатах и соли калия, магния, и витамины группы В, и фитонциды. Но не переборщите: гранаты обладают закрепляющим действием.

Среднеазиатские гранаты обычно сладкие, гранаты западного Азербайджана и Грузии – кислые. Но если вы так и не добились от продавца, «откуда дровишки», или вам под видом сахарно-сладких продали такие гранаты, от которых скулы сводит – до того они кислы, не отчаивайтесь! В гранатовом соке очень хорошо мариновать мясо – куда полезнее, чем в уксусе, и в сто раз вкуснее. А еще, зерна граната можно добавлять в салаты: не только вкусно, но и красиво.

Детям: разбавленный сок можно давать уже с года, сами гранаты – с трех лет.

Анна Бойко

Полезные рецепты

Тыквенная каша
Тыквенный суп с куриными фрикадельками
Тыквенный крем-суп вкусный и нежный
Татен из тыквы и облепихи
Крестьянский суп со свеклой
Свекольник
Салат из свеклы с морской капустой
Клюквенный мусс
Салат из моркови с клюквой и морс
Брусничный пирог
Салат из порея и хурмы
Рулетики из баклажанов с гранатом

Поделиться

Твитнуть

Класс

Поделиться

Лучшие осенние фрукты и овощи 2019

GiorgioMagini / Getty

Конец лета не значит, что дни свежих и вкусных продуктов остались позади. В то время как мы любим свежие помидоры и свежесобранную кукурузу, у нас есть слабость к фаворитам осени — яблокам, грушам, брюссельской капусте, брокколи, репе и мускатной тыкве. Найдите эти осенние фрукты и осенние овощи (и многое другое!) На местном фермерском рынке или в лучшем виде в своем продуктовом магазине.Затем обратитесь к этому руководству, в котором подробно рассказывается, как выбирать, хранить и есть эти сезонные культуры для получения максимального удовольствия.

Хотите приготовить и менее известные фрукты и овощи? Просмотрите наш список, чтобы узнать, как работать с ветчиной и хурмой. карнавальные тыквы, фенхель и другие вкусовые добавки, которые поначалу могут вас озадачить.

Совет: многие из этих фруктов и овощей лучше всего хранить в полиэтиленовой упаковке. Ознакомьтесь с нашими любимыми многоразовыми пакетами для продуктов, чтобы сохранить их в зеленом состоянии, когда вы собираетесь покупать сыпучие продукты.

Реклама — продолжить чтение ниже

Желудь кабачок

Как выбирать: Пощупайте твердые корки с глубокими цветами и избегайте корок с поверхностными дефектами.

Как хранить: Храните кабачки из желудей в темном месте с хорошей циркуляцией воздуха до трех недель.

Как использовать: Чаще всего готовят путем разделки пополам, удаления семян и запекания, что делает их идеальными для начинки.Их также можно нарезать и поджарить.

Связано: 19 рецептов желудевых кабачков, которые помогут вам накачать осенью

Яблоки

Как собирать: Выбирайте твердые яблоки с гладкой безупречной кожицей.

Хранение: Смажьте яблоки лимонным, апельсиновым или грейпфрутовым соком, чтобы они оставались свежими после нарезки. Охладите целые яблоки, чтобы сохранить вкус и текстуру.

Как использовать: От выпечки до коктейлей и закусок — яблоки — универсальный фрукт, который можно использовать во многих осенних блюдах.

Связано: 65 величайших вещей, которые можно сделать с яблоками

Артишоки

Как собирать: Вы можете думать об артишоках как о яровых овощах, но в октябре у них второй сезон сбора урожая. Выбирайте те, у которых плотные листья, тяжелые и темно-зеленые.

Как хранить: Артишоки лучше всего использовать в день покупки, но их также можно хранить немытыми в холодильнике в течение четырех дней.

Как использовать: Чтобы приготовить артишоки, срежьте ножом стебля, чтобы получилось плоское основание, а затем отрежьте верхнюю половину дюйма. Обрежьте кончики заостренных листьев ножницами перед варкой, жарением или приготовлением на пару.

Связанный: Artichoke Primer

Руккола

Как собирать: Найдите рукколу ярко-зеленого цвета.

Хранение: В полиэтиленовой упаковке хранится в холодильнике двое суток.

Как использовать: Смешайте его с соусом песто или используйте в качестве основы для салатов, чтобы придать зелени пикантный вкус.

Свекла

Как выбирать: Выбирайте меньшую свеклу, поскольку она обычно более нежная, чем более крупная свекла. Зелень должна быть яркой, но сразу после покупки срежьте ее, чтобы она не выделяла влагу из луковицы.

Хранение: Храните свеклу в пластиковом холодильнике до трех недель.

Как использовать: Очистите, нарежьте, нарежьте и поджарьте с солью, чтобы добавить хрустящую сладость салатам и гарнирам. Или добавьте их в выпечку, например, в эти пирожные со свеклой.

Связано: Как выращивать свеклу этой осенью для хорошего осеннего урожая

Брокколи

Как собирать: Старайтесь покупать пучки с насыщенным цветом и закрытыми бутонами.

Хранить: Немытый в герметичном пакете хранить в холодильнике до 4 дней.

Как использовать: Брокколи можно использовать во всем, от супов до карри, но если вы хотите, чтобы это было просто, это лучший способ запекать ее как гарнир.

брюссельская капуста

Как выбирать: Лучшие брюссельские ярко-зеленые с маленькими головками.

Хранение: Хранить в холодильнике в полиэтиленовом пакете до трех дней.

Как использовать: Обрежьте стебли перед приготовлением целиком, пополам, нарезанными или измельченными. Брюссельскую капусту можно готовить на пару, жарить или готовить в микроволновой печи. Превратите этот прежде немодный овощ в выдающуюся сторону с помощью идеального рецепта обжарки.

Мускатная тыква

Как выбирать: Старайтесь получать твердые корки глубокого цвета без пятен или заплесневелых пятен.

Хранение: Храните неразрезанную мускатную тыкву в темном, хорошо проветриваемом месте до месяца.После разрезания поместите в холодильник кусочки, завернутые в полиэтилен, максимум на пять дней.

Как использовать: В большинстве рецептов вы можете заменить эту тыкву на сладкий картофель. Всегда обрезайте кончики, очищайте и удаляйте семена перед приготовлением супов, ризотто и блюд из пасты.

Связанный: 27 неотразимых рецептов из мускатной тыквы, которые нужно сделать

Капуста

Как собирать: Лучшая капуста имеет плотно упакованные листья и кажется тяжелой для своего размера.

Хранение: Храните в холодильнике плотно упакованную капусту на срок до недели.

Как использовать: Красную и зеленую капусту можно есть сырой или приготовленной. Попробуйте его нарезать в салатах или салатах и ​​тонко нарезать, как начинку для пиццы. Или попробуйте обжарить яблоки, как в этом ужине из свинины и красной капусты.

Карнавальный сквош

Как выбирать: Кожура карнавального сквоша должна быть твердой, без пятен.Он также должен иметь насыщенный оранжевый и зеленый цвета.

Как хранить : Храните неразрезанные кабачки в темном, хорошо проветриваемом месте до месяца. После разрезания поместите в холодильник кусочки, завернутые в полиэтилен, максимум на пять дней.

Как использовать: Часто бывает только декоративным, но карнавальную тыкву можно использовать вместо других кабачков, запарив, запекая или тушив их. Их можно поджарить целиком или разрезать пополам и засеять перед приготовлением и выкапыванием мякоти.

Морковь

Как собирать: Морковь должна быть твердой, а морковь, купленная с ее зеленью, должна иметь ярко-зеленые листья, которые еще влажные.

Хранение: По возвращении домой убирайте зелень, чтобы не допустить утечки влаги и витаминов. Храните в пластиковом контейнере в ящике для овощей на срок до одного месяца.

Как использовать: Если морковь более старая, ее следует очистить от кожуры, прежде чем использовать.Мягкую морковь можно положить в миску с ледяной водой, чтобы она снова стала хрустящей. Добавьте их в сыром виде на блюдо с крудитом или обжарьте с паприкой и мускатным орехом, чтобы придать им вкусный вкус и придать им вкусный вкус. Совет от профессионала: превратите морковь во вкусный песто.

Цветная капуста

Как собирать: Выбирайте цветную капусту с хрустящей зеленью и избегайте желтизны. Цветки тоже должны быть компактными, но размер цветной капусты не повлияет на качество.

Хранить: Хранить плотно завернутым в полиэтилен и хранить в холодильнике до 5 дней. После приготовления его следует использовать в течение одного-трех дней.

Как использовать: Просто нарежьте и обжарьте соцветия, нарежьте ломтиками, чтобы сделать «стейки» из цветной капусты — или превратите этот овощ в «рис», «пиццу» или «ньокки», чтобы получить полезный заменитель углеводов.

Связано: 11 безумно вкусных рецептов цветной капусты

Клюква

Как собирать: Лучшая клюква — блестящая и алая, поэтому выбросьте все, что кажется обесцвеченным или сморщенным.

Хранение: Хранить в холодильнике плотно упакованным минимум на два месяца или заморозить на срок до года.

Как использовать: Свежая клюква лучше всего сочетается с другими фруктами из-за их терпкости. Попробуйте их приготовить в вашем любимом яблочном пюре или бросить в начинку для грушевого пирога.

Связано: 25 сладких и пикантных рецептов с клюквой, выходящих за рамки соуса

Фенхель

Как собирать: При поиске свежих луковиц фенхеля выбирайте луковицы с яркой зеленью и без потемнения луковиц.

Хранение: Хранить в пластиковом холодильнике до пяти дней.

Как использовать: Фенхель хрустящий и сладкий с легким оттенком лакрицы. Из него можно нарезать салаты, обжарить до карамелизации, приготовить на гриле до совершенства или попробовать обжарить на сковороде со сладкой стороной из лука-порея и фенхеля.

Инжир

Как собирать: Ищите мягкий инжир со свежим ароматом.

Как хранить: Использовать сразу после покупки или хранить в холодильнике на срок до семи дней.

Как использовать: Сладкий вкус и джемовая консистенция инжира делает его отличным выпечкой в ​​десертах, сырым сверху торта или добавлением в салаты.

Связано: Как вырастить свежий инжир прямо на заднем дворе

Виноград

Как собирать: Ищите пухлый виноград, прочно прикрепленный к стеблю.

Как хранить: Холодильник немытым в сумке, в которой они приехали, на срок до недели.

Как использовать: Обрежьте стебель, чтобы съесть, заморозьте, чтобы получить забавную закуску, похожую на леденцы, или бросьте их в салаты и десерты. Для пикантности попробуйте смешать их с оливковым маслом, солью, перцем и свежим тимьяном и запекать при температуре 400 ° F, пока они не начнут лопаться. Подавать с колбасой, свиными отбивными или тостами с рикоттой.

Топинамбур (Sunchoke)

Как выбрать: Постарайтесь найти моллюски без морщин.

Как хранить: Обращаться осторожно, чтобы не повредить. Поставьте в холодильник на срок до недели в полиэтиленовом пакете до потери влаги.

Как использовать: Их тонкая кожа имеет питательные свойства и ее можно оставить, если тщательно промыть перед использованием. Солнечные удары часто варят или готовят на пару, но их также можно поджарить.

Лук-порей

Как выбрать: В продуктовом магазине поищите небольшой лук-порей с яркими, еще хрустящими листьями.На белой части не должно быть пятен.

Хранение: Хранить в пластиковом холодильнике до четырех дней.

Как использовать: Отрежьте и выбросьте темно-зеленые части и обрежьте корневой конец. Разделите пополам вдоль и тщательно очистите между слоями. Вы можете поджарить лук-порей или попробовать его на гриле со спаржей и креветками.

Грибы

Как выбирать: Несмотря на то, что существуют тысячи видов грибов самых разных цветов, вкусов и размеров, в целом вам следует искать твердые грибы с равномерной окраской и плотно закрытыми шляпками.Те, у кого все жабры обнажены, уже не в пике свежести.

Хранение: Целые немытые грибы хранить в холодильнике в коричневом бумажном пакете с загнутым верхом. Не кладите в ящик для более свежих овощей.

Как использовать: Используйте весь спектр грибов этой осенью в пасте, пицце, супах и многом другом. Их также можно подавать в салатах в сыром виде.

Связано: 6 удивительных преимуществ грибов для здоровья кожи, мозга и костей

Пастернак

Как выбрать: Ищите в продуктовом магазине корни правильной формы маленького и среднего размера и избегайте вялого или испорченного пастернака.

Хранение: Хранить в пластиковом холодильнике до двух недель.

Как использовать: Пастернак можно жарить, запекать, тушить или готовить на пару. Попробуйте их вареные и протертые, как картофельное пюре, и получите классический гарнир на День Благодарения с овощной начинкой.

Груши

Как выбирать: Выбирайте ароматные груши без пятен. Лучший способ определить спелость — это сжать шейку.Если нежно, то хорошо. Если тело действительно мягкое, ешьте немедленно или поставьте в холодильник на день или два. Для приготовления выбирайте более твердые.

Как хранить: Хранить при комнатной температуре в вазе с фруктами до созревания, затем переложить в холодильник.

Как использовать: Груши Seckel лучше всего подходят для консервирования и приготовления, но используйте Bosc для груш, которые сохраняют свою форму при запекании или припуске. В качестве теплого и легкого осеннего десерта попробуйте запекать с корицей и смородиной.

Хурма

Как выбирать: Для более широко доступной хурмы Хачия убедитесь, что у нее светлая кожица. Они должны быть пухлыми и мягкими, но не мягкими.

Как хранить: Хранить при комнатной температуре до созревания, а затем в холодильнике до трех дней.

Как использовать: Подавать свежими, запеченными в десерт или засахаренными.

Гранаты

Как выбрать: Ищите яркие, свежие цвета, которые кажутся тяжелыми для своего размера.

Хранение: Хранить в холодильнике до двух месяцев.

Как использовать: Семена внутри можно есть в качестве закуски, посыпать как гарнир или прессовать для получения сока. Используйте сок и семена в этом сладком и соленом блюде из курицы.

Тыквы

Как выбрать: Маленькие тыквы лучше тыкв размером с Джек-о-фонарь из-за их более нежного интерьера.

Как хранить: Хранить при комнатной температуре до месяца или в холодильнике до трех.

Как использовать: Тыкву можно использовать не только для пирога. Добавьте его в блины, кукурузный хлеб и многое другое, чтобы придать им оттенок осени. Кожу тыквы трудно очистить, поэтому проще всего сначала запечь, а затем вычерпать мякоть. Семена также можно поджарить, чтобы получить идеальный осенний перекус.

Связано: 43 рецепта из сладких и соленых тыкв, которые нужно приготовить этой осенью

Айва

Как выбирать: Выбирайте айву большой, твердой и желтой без признаков зеленого цвета.Если есть зеленый цвет, дайте им дозреть при комнатной температуре до однородного желтого цвета.

Хранение: Холодильник в полиэтиленовом пакете до двух месяцев.

Как использовать: Хотя их можно есть сырыми, при приготовлении они становятся слаще и мягче. Его обычно используют для приготовления джемов, но перед приготовлением не забудьте очистить его от кожуры.

Брюква

Как выбрать: Ищете брюкву с твердой гладкой поверхностью, которая кажется тяжелой для своего размера.

Как хранить : Брюквы почти всегда продаются с тонким слоем парафинового воска, чтобы они не высыхали. Храните в прохладном месте, например в погребе, для оптимального удержания влаги после удаления воска или в холодильнике вместе с воском.

Как использовать: Брюкву можно использовать во многих рецептах, как сладкий картофель, включая пюре, в пряном пироге, в супе или в качестве лапши.

Связано: 9 удивительно простых способов съесть брюкву

Сладкая картошка

Как собирать: Есть два основных вида сладкого картофеля.Выберите более темный сорт батата, чтобы получить более сладкий вкус и влажную мякоть. Если вы хотите получить более сухую, рассыпчатую текстуру, как у белого запеченного картофеля, выберите более бледный сорт.

Как хранить: Хранить в корзине или другом прохладном, сухом и хорошо вентилируемом месте. Избегайте замораживания и попробуйте использовать в течение двух недель.

Как использовать: Сладкий картофель можно начинить, растирать, делать спиралью или просто очищать, резать и обжаривать.

Связано: 35 лучших рецептов сладкого картофеля, которые вы когда-либо пробовали

Tomatillos

Как собирать: Помидоры должны быть твердыми, зелеными, с плотно прилегающей сухой шелухой.

Как хранить: Охладить в бумажном пакете до месяца.

Как использовать: Терпкий вкус помидоров усиливается в процессе приготовления, но их также можно использовать в сыром виде в салатах и ​​сальсах для получения более кислого вкуса. Попробуйте эту жареную сальсу из томатилло в следующий раунд тако на завтрак.

Репы

Как выбрать: Маленькая репа, которая кажется тяжелой для своего размера, будет нежнее и немного слаще.

Как хранить: Хранить в холодильнике плотно упакованным на срок до двух недель или хранить в любом хорошо вентилируемом помещении для более быстрого использования.

Способ применения: Молодая репа имеет нежный, слегка сладковатый вкус, но с возрастом вкус становится сильнее, а текстура грубее, иногда почти древесной. Их можно варить, готовить на пару, пюре, протирать, обжаривать, нарезать кубиками и смешать с маслом или использовать в свежем виде в салатах.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

фруктов и овощей в сезон осенью

Ищите эти осенние фрукты и овощи на фермерских рынках и в овощных отделах, чтобы получить лучший вкус (и наибольшую ценность) в сезон. Конкретные культуры и сроки сбора осенних продуктов, конечно, будут зависеть от климата вашего региона.

Не тот сезон? Ознакомьтесь с руководствами по сезонным продуктам летом, весной, зимой или по общему сезону в течение всего года.

A — C

Яблоки принадлежат к тем фруктам, о которых люди забыли про сезон. Но они это делают, и в Северном полушарии их собирают с конца лета до осени.

Артишоки дают второй урожай, меньший по размеру, осенью (первый уход происходит весной), который дает артишоки от мелких до средних.

Руккола — это перечная зелень для прохладной погоды, которую собирают в разное время в разных местах (зимой в теплом климате, летом в прохладном) и во многих местах осенью.

Свекла сезонна для умеренного климата с осени по весну и доступна на хранении большую часть года в любом другом месте. Свежая свекла часто продается с добавленной зеленью.

Эндивий бельгийский в основном «вынужден» выращивать в искусственных условиях. Его традиционный сезон (когда его выращивают на полях и засыпают песком для защиты от света), как и для всех цикориев, — поздняя осень и зима.

Брокколи можно выращивать круглый год в умеренном климате, поэтому мы забыли, что у него даже есть сезон.В большинстве климатических условий он более сладкий, менее горький и острый, когда его собирают при более прохладных осенних температурах.

Брокколи, рапини, рапини. — более горький и листовой овощ, чем его двоюродный брат, брокколи, но любит такие же прохладные условия выращивания.

Брюссельская капуста растет на стебле, и если вы видите, что она продается таким образом, хватайте их — они прослужат немного дольше, чем в разрезе.

Капуста яркая и хрустящая в сыром виде, а чем дольше готовится, тем она становится более мягкой и сладкой.Чем прохладнее погода во время сбора урожая, тем слаще он на вкус (этот эффект называется «поцелуй мороза»).

Морковь собирают круглый год в районах с умеренным климатом. Необычные сорта собирают в естественный сезон моркови, то есть в конце лета и осенью. Настоящая морковь — а не измельченные версии обычной моркови, которые продаются как «морковь» в пакетах в продуктовых магазинах, — доступны весной и в начале лета. Выращенная здесь морковь часто доступна для хранения в начале зимы, даже в более холодном климате.

Цветная капуста можно выращивать, собирать и продавать круглый год, но по своей природе это культура с прохладной погодой, которая лучше всего подходит осенью, зимой и ранней весной.

Сельдерей / корень сельдерея лучше всего проявляет себя в прохладные месяцы осени, зимы и ранней весны (за исключением холодного климата, где вы найдете его летом и ранней осенью).

Сельдерей лучше всего растет осенью, а его урожай продолжается всю зиму в теплом и умеренном климате.

Мангольд, , как и вся кулинарная зелень, становится горьким, когда становится слишком горячим. Мангольд растет круглый год в районах с умеренным климатом, его лучше всего собирать в конце лета или ранней осенью в более холодных регионах и осенью в более теплых регионах.

Цикори — это культуры для прохладной погоды, которые вступают в сезон поздней осенью (и сохраняются в умеренном климате до ранней весны).

Чили лучше всего в конце лета и осенью. Сушеный перец чили, конечно, доступен круглый год.

Клюква , произрастающая в Северной Америке, осенью собирают в Новой Англии и на Верхнем Среднем Западе.

Кудрявый эндивий (frisée) — это вид цикория, который лучше всего растет осенью и зимой.

E до L

Edamame — свежие соевые бобы — ищите их в конце лета и осенью.

Баклажаны (ранняя осень) вступают в сезон ближе к концу лета, но яркие блестящие и тяжелые экземпляры остаются в сезоне и до самой осени.

Escarole — еще один цикорий в лучшем виде осенью и зимой.

Фенхель имеет естественный сезон, который длится с осени до ранней весны. Как и большинство культур, выращиваемых в прохладную погоду, в теплую погоду растение становится горьким.

У инжира короткий второй сезон поздней осенью (первый урожай собирается летом) как раз к осенним каникулам.

Чеснок — еще один продукт, у которого, как мы забываем, есть сезон; свежий чеснок пухлый, сладкий лучше всего в конце лета и осенью.

Виноград (ранняя осень) созревает к концу лета, когда он лучше всего растет; сбор урожая продолжается до осени.

Зеленые бобы , как правило, самые сладкие и самые нежные в течение своего естественного сезона, с середины лета до осени в большинстве регионов.

Зеленый лук выращивают круглый год в умеренном климате.

Травы сытных сортов доступны в свежем виде осенью — обратите внимание на пучки розмарина, петрушки, тимьяна и шалфея.

Хрен лучше всего осенью и зимой. Однако, как и многие другие корнеплоды, он хорошо хранится и часто доступен в приличной форме даже до весны.

Топинамбур / ветчина — коричневые комочки, которые немного напоминают кусочки свежего имбиря. Осенью и зимой ищите твердые клубни с гладкой коричневой кожицей.

Капуста похожа на любую сытную зелень: более прохладная погода делает ее сладкой.

Кольраби (поздняя осень) вступает в сезон к концу осени, но лучше всего остается зимой.

Лук-порей шириной более 1 1/2 дюйма обычно имеет жесткую внутреннюю сердцевину. Верхние зеленые листья должны выглядеть свежими — избегайте лука-порея с увядшими верхушками.

Lemongrass растет в теплых и тропических регионах и обычно продается в свежем виде в США к середине осени.

Салат (в более теплом климате), как и другая зелень, становится горьким, когда погода становится слишком теплой, что делает его сезонным где-то в США круглый год. Его также можно выращивать в теплицах с низким потреблением энергии в более холодном климате в течение зимы.

Лаймы собирают летом и осенью в полутропических и тропических районах.

M по Z

Грибы (дикие) имеют разные сезоны на всей территории США. Большинство грибов , кроме сморчков, находятся в сезоне с лета до осени.

Окра (ранняя осень) для роста нуждается в тепле, поэтому долгое жаркое лето в более теплом климате проявляет себя наилучшим образом. Ищите твердые, пухлые стручки в конце лета и в начале осени.

Лук хранится круглый год, но большую часть лука собирают в конце лета до осени.

Пастернак выглядит как белая морковь и имеет отличный ореховый вкус. Ищите более тонкий пастернак, так как у более толстого, как правило, есть толстая древесная сердцевина, которую вам нужно вырезать.

Груши имеют сезон, который длится с середины лета до зимы, в зависимости от сорта груш и региона.

Перец (ранняя осень) — сладкий и пряный — собирают в конце лета и в начале осени.

Хурма доступна на короткое время осенью и в начале зимы — ищите яркие, тяжелые на ощупь плоды.

Гранаты созревают только в более теплом климате. Они идут в сезон, начинающийся в октябре, и обычно доступны в свежем виде до декабря.

Картофель — отличные овощи для хранения, но большинство сортов собирают осенью.

Тыквы — самые распространенные зимние тыквы, сезон которых в большинстве регионов наступает в сентябре.

Айва — самый недооцененный фрукт. Яркие и терпкие мармеладки и десерты из айвы являются фаворитом осени и ранней зимы.

Radicchio , как и все цикории, слаще и менее горько в прохладную погоду.

Редис (все виды) настолько быстрорастущие, что их можно сеять несколько раз за вегетационный период в большинстве климатических условий. Осень знаменует собой конец сезона для маленькой красной редиски и начало сезона для более крупной редиски типа дайкон.

Брюква также известны как «желтая репа» и «шведы». Это сладкие ореховые корнеплоды, которые идеально подходят для тушения, жарения или пюре с большим количеством масла.

Лук-шалот собирают в конце лета и осенью, и он наиболее сладок в свежем виде.

Лущеные бобы — это те бобы, которые могут стать сушеными, но недолго доступны в свежем виде, например, с середины лета до начала осени, в зависимости от вашего климата.

Шпинат действительно имеет сезон. Он меняется в зависимости от вашего климата — круглый год в регионах с умеренным климатом, летом и осенью в более прохладных районах и осенью до весны в более теплых регионах.

Сладкий картофель часто продают как батат. Они хорошо хранятся и доступны из местных источников круглый год в более теплых регионах и с конца лета до зимы в других местах.

Tomatillos выглядят как маленькие зеленые помидоры со светло-зеленой бумажной шелухой.

Репа имеет острый, но яркий и сладкий вкус. Ищите репу, которая кажется тяжелой для своего размера.

Зимний сквош всех сортов приходит в сезон ранней осенью и обычно сохраняется до конца зимы.

У кабачков сезон сбора урожая с лета до осени в большинстве климатических зон.

Справочник осенних фруктов и овощей

Александр СпатариGetty Images

Готовы ли вы к возвращению подавляющего количества PSL #content или отчаянно надеетесь, что он никогда не вернется, бомбардировка приближается.Потому что да, хотите верьте, хотите нет, падение не , что далеко. Поэтому почти настало время возрождения некоторых из наших любимых вещей: латте с тыквенными специями, жутких угощений на Хэллоуин, а также ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ.

Вот какие продукты вам следует покупать для оптимальной свежести в ближайшие осенние месяцы и когда, в частности, вы должны их покупать. Одно примечание: назовем «раннюю осень» началом сентября и «позднюю осень» конец ноября. С этим, мои друзья, будьте готовы к тому, что впереди нас ждут вкусные и питательные времена.

(Эй! А пока вы ждете, могу ли я предложить вам ознакомиться с некоторыми из наших фантастических осенних рецептов в стадии подготовки? Я бы начал с осенних коктейлей, перешел к осенним закускам, пробился сквозь легкие прохладные осенние обеды, и завершите, конечно же, небольшим осенним десертом. Наслаждайтесь!)

---

Фрукты:

• Яблоки: от конца лета до поздней осени
• Клюква: от середины до поздней осени
• Инжир: поздней осенью
• Виноград: с конца лета до начала осени
• Гуава: поздняя осень
• Основные лаймы: от середины до конца осени
• Кумкват: от середины до конца осени
• Маракуйя: от начала до середины осени
• Груши: всю осень
• Хурма: поздняя осень
• Гранаты: от середины до поздней осени
• Айва: поздняя осень

Овощи:

• Руккола: всю осень
• Свекла: всю осень
• Брокколи: от середины до конца осени осень
• брюссельская капуста ts: всю осень
• Капуста: поздняя осень
• Сельдерей: поздняя осень
• Цикорий: поздняя осень
• Баклажаны: ранняя осень
• Чеснок: с конца лета до начала осени
• Капуста: от середины до конца осени
• Перец : с конца лета до начала осени
• Тыква: с начала до середины осени
• Кабачок: всю осень
• Репа: середина осени
• Сладкий картофель: с конца лета до конца осени
• Дикие грибы: с конца лета до середина осени
• Кабачки: с конца лета до начала осени

---

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Тесс Коман Цифровой директор Тесс Коман освещает последние новости (еда), мнения и статьи о более крупных событиях в мире продуктов питания. Алексис Морилло Заместитель редактора Алексис Морилло — младший редактор Delish.com, где она освещает последние новости о продуктах питания и вирусные тенденции в сфере продуктов питания.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

25 лучших осенних фруктов и овощей

BrzozowskaGetty Images

Конечно, нам нравятся летние дары сада, такие как помидоры, арбуз и сладкая кукуруза! Но по мере того, как тёплая погода спадает и сезон выращивания этих культур подходит к концу, щедрость не заканчивается.Осень — это время, когда многие фрукты и овощи достигают пика вкуса. Поищите фермерские рынки или фермерские прилавки, чтобы поддержать местные фермы, или спросите в супермаркете, что выращено дома (даже крупные сети продают местные сезонные продукты). Хотя большую часть продуктов круглый год можно купить в продуктовом магазине, есть что-то, чем можно наслаждаться, когда они в сезон.

При приготовлении фруктов и овощей мойте их прохладной водой, чтобы удалить грязь; Вам не нужны необычные чистящие средства.Обязательно очистите кожуру таких продуктов, как тыква и корнеплоды, перед тем, как нарезать их ломтиками, чтобы нож не втягивал бактерии извне на поверхность разреза. И если вы обнаружите, что что-то слишком быстро созревает, не выбрасывайте это! Прикоснитесь к своей бережливой стороне, бросив все это в кастрюлю, чтобы приготовить сытный суп или тушеное мясо, или тушите на медленном огне фрукты с добавлением сахара, чтобы сделать начинку, чтобы сбрызнуть йогурт или пирог.

Если вы ищете новый способ подать старые любимые блюда или хотите попробовать что-то новое, чтобы оживить блюда, прочтите наши советы по выбору, хранению и приготовлению этих лучших осенних фруктов и овощей.

Реклама — продолжить чтение ниже

1 Яблоки

Хрустящие, сладкие или терпкие яблоки лучше всего подходят осенью! Сотни сортов и множество региональных фаворитов — вам обязательно понравится. При выборе — в магазине или в саду — ищите твердые яблоки без мягких пятен, синяков или дырок. Храните в перфорированных пластиковых пакетах (отверстия через каждые 6 дюймов с обеих сторон пакета), которые позволяют воздуху перемещаться, сохраняя при этом влагу.


В магазинах: От 1 до 3 месяцев, в зависимости от сорта

Подходит для: Пироги, соусы, тушеные на завтрак или подаются с блюдами из свинины

2 Руккола

Этот пряный зеленый цвет любит прохладную погоду, поэтому его много осенью. Вы даже можете попробовать вырастить его самостоятельно, потому что он быстро созревает, обычно менее чем за месяц. Выбирайте ярко-зеленую сухую рукколу без слизи.Храните его неплотно упакованным в перфорированный пластиковый пакет. В запечатанном пакете будет скапливаться слишком много влаги, что приведет к размягчению.

Магазины для: Примерно в неделю

Подходит для: Салатов отдельно или с другой смешанной зеленью, начинками для пиццы или блюдами из пасты

3 Свекла

Больше никаких консервированных битов! Если вы никогда не жарили в свежем виде, вы упускаете их землистую сладость. Ищите твердую свеклу со здоровой ботвой, которая также съедобна.Храните в холодильнике (но можно отрезать верхушки, чтобы продлить срок хранения).

Магазины для: Несколько недель

Подходит для: Жаркое на оливковом масле и топпинг салатов, или есть в теплом или холодном виде в качестве гарнира

4 Брокколи

Ищите твердые кочаны без желтых или открытых соцветий. Немытые головы храните в холодильнике в перфорированном полиэтиленовом пакете.

Магазины для: Примерно в неделю

Подходит для: Сырье для закусок, приготовленное на пару или обжаренное в виде гарнира

5 Брюссельская капуста

Брюссельская капуста слаще, если ее собирают после заморозков, поэтому по возможности покупайте местные.Выбирайте твердые и твердые головы. Хранить в перфорированных полиэтиленовых пакетах.

Хранение: 3-5 недель

Подходит для: Приготовленные на пару или жареные с оливковым маслом и сбрызнутые кленовым сиропом

6 Лютик Сквош

Лютик, не путать с более известным сортом орехов мускатного ореха (см. Ниже), является разновидностью зимней тыквы. У зимних тыкв жесткая внешняя корка, поэтому их можно хранить месяцами.Лютик может быть немного сложнее найти, но поиск стоит того. Это тыква в форме тюрбана с маслянисто-сладкой кремовой текстурой. Выбирайте гладкие, твердые кабачки без царапин. Хранить в прохладном сухом месте, например, в подвале или кладовой.

Магазины для: Несколько месяцев

Подходит для: Выпечка, пюре и добавление оливкового масла и сыра романо для сливочного соуса для пасты

7 Мускатная тыква

Butternuts — еще один вид зимней тыквы, и он доступен повсюду.Выбирайте орехи тяжелые, без синяков и вмятин. Хранить при комнатной температуре или в сухом прохладном месте.

В магазинах: от 3 до 6 месяцев

Подходит для: Обжаренные отдельно и сбрызнутые кленовым сиропом или добавленные в супы и тушеные блюда

8 Капуста

Выбирайте тяжелые, твердые головы, не скатывающиеся. Есть много разных сортов, но они хранят одно и то же: оставьте несколько внешних листьев на месте, чтобы предотвратить высыхание, и храните их в ящике для свежих овощей; пластиковый пакет не нужен.

Магазины на: от 3 до 4 месяцев

Подходит для: Сладости, тушеные, жареные в духовке или квашеная капуста

9 Цветная капуста

Цветная капуста бывает разных цветов! Выбирайте твердые, гладкие головки без черных пятен. Держите несколько листиков на месте, чтобы скрепить голову. Оберните его влажной тканью или бумажным полотенцем, чтобы повысить влажность и предотвратить потемнение.

Магазины на: 3 недели

Подходит для: Свежие закуски, приготовленные на пару, жареные или протертые и замененные на картофель

10 Клюква

Эти драгоценности достигают своего пика осенью, когда их собирают с болот.Выбирайте твердые ягоды без видимых коричневых пятен. Храните клюкву в перфорированных полиэтиленовых пакетах в холодильнике.

Хранит: 1-2 месяца в холодильнике, но хорошо замораживает целиком на срок до года

Подходит для: Соусов, выпечки или в качестве гарнира к блюдам из свинины и птицы

11 Клецки из кабачков

Вместо того же старого, такого же старого кабачка из желудей попробуйте эти разноцветные зимние кабачки с приземистой формой.Они красивые, съедобные и, откровенно говоря, намного слаще, чем кабачок из желудей. Выберите твердые кабачки и храните в прохладном сухом месте.

Магазины на: 1-2 месяца

Подходит для: Запеченные целиком, на гриле, на пару или фаршированные

12 Баклажан

Эти красивые овощи бывают фиолетового и белого цвета, разных форм и размеров. Выбирайте плотные, яркие баклажаны без мягких пятен. Хранить в холодильнике, но использовать в течение нескольких дней; после этого на поверхности появятся язвы и коричневые пятна (вы можете их использовать; просто срежьте плохие пятна).Или храните несколько дней при комнатной температуре в перфорированных полиэтиленовых пакетах.

Магазины для: Несколько дней

Подходит для: Жареный с чесноком и полированный оливковым маслом макароны или капоната

13 Капуста

Капуста капуста любит прохладную погоду, поэтому осенью вы найдете множество различных ее сортов. Если вы не являетесь поклонником кудрявых сортов, на приготовление которых уходит вечность, выбирайте такие реликвии, как красный русский или карликовый сибирский, у которых нежные листья.Молодая капуста также является хорошим вариантом. Хранить в перфорированных полиэтиленовых пакетах в холодильнике.

Магазины для: Несколько недель

Подходит для: Салатов, обжаренных в качестве гарнира или в виде фриттаты, или запеченных в духовке для приготовления чипсов из капусты

14 Лук-порей

Ищите цельный лук-порей с ярко-зелеными листьями и без слизи. Обрежьте листья и корни, затем вымойте и храните в полиэтиленовом пакете в холодильнике.

В магазинах: от 2 до 3 месяцев

Подходит для: Заменитель лука

15 Пастернак

Эти малоизвестные корнеплоды наиболее популярны после заморозков.Выбирайте твердый непросохший пастернак. Снимите верхнюю часть и постирайте, затем храните в холодильнике (с полиэтиленовым пакетом или без него). Как и морковь, они становятся слаще при хранении в холодильнике, когда крахмалы превращаются в сахар.

Магазины для: Примерно в месяц

Подходит для: Пюре, жареное или тушеное мясо

16 Груши

Не волнуйтесь, если груши, которые вы покупаете, кажутся слишком твердыми: в отличие от некоторых других фруктов, груши созревают на дереве, а затем созревают после сбора урожая.Ищите тех, у кого нет ников. Заверните отдельные фрукты в бумажные или перфорированные полиэтиленовые пакеты в холодильнике.

Магазины для: Несколько недель

Подходит для: Закуски, соусы, выпечка и салаты

17 Тыквы

Тыква не только для пирогов! Этот питательный зимний кабачок можно использовать в блюдах, выходящих далеко за рамки десерта. Выбирайте тыквы без дырок и пятен. Хранить в прохладном сухом состоянии.

При хранении: От 2 до 6 месяцев, в зависимости от сорта

Подходит для: Жареная как гарнир, добавляется в тушеное мясо и протирается для выпечки или для добавления в йогурт и овсянку

18 Брюква

Другой менее известный корнеплод, брюква слаще после морозов, поэтому покупайте ее на месте после наступления прохладной погоды. Ищите твердые брюквы без видимых повреждений. Хранить в темном прохладном месте.

Хранение: 4-6 месяцев

Подходит для: Вареные и протертые как картофель, или запеченные в коричневом масле

19 Лук-шалот

Лук-шалот более сладкий по вкусу, чем лук.Ищите твердый, твердый лук-шалот и храните при комнатной температуре вдали от света.

Хранение: 1-2 месяца

Подходит для: Нежный сладкий заменитель лука

20 Шпинат

Шпинат любит прохладную погоду, поэтому осенью его легко найти поблизости. Или вырастите сами! Молодой шпинат готов менее чем за 30 дней. Выбирайте ярко-зеленые, свежие на вид листья. Хранить в перфорированных полиэтиленовых пакетах в холодильнике.

Магазины на: от 7 до 10 дней

Подходит для: Салатов, фриттат и пирогов с заварным кремом или обжаренных как гарнир

21 год Спагетти сквош

Эти кабачки продолговатой формы имеют волокнистую мякоть, которую можно соскрести, чтобы образовать — как вы догадались! — нити, похожие на спагетти. Ищите цельные кабачки без разрезов. Хранить в темном прохладном месте.

Магазины на: В месяц или около того

Подходит для: Тушеное мясо, гарнир с сыром романо или в качестве заменителя пасты

22 Сладкая картошка

Сладкий картофель — отличное изменение стиля жизни по сравнению с белым или желтым картофелем.Выберите твердый картофель без синяков и храните в прохладном сухом месте. Не кладите их в холодильник, иначе они приобретут твердую сердцевину и неприятный вкус.

Магазины на : В месяц

Подходит для: Запеченные целиком, тушеные или жареные

23 Швейцарский мангольд

Красочный швейцарский мангольд так красив и полезен, потому что он богат витаминами А и С. Ищите твердые листья и стебли.Хранить в перфорированном полиэтиленовом пакете в холодильнике.

Магазины на: 10 дней

Подходит для: Фриттаты, пирогов с заварным кремом или начинки для пиццы

24 Репы

Если вы никогда не пробовали репу, вы можете быть удивлены ее сладостью. Новые сорта можно есть и в сыром виде! Ищите гладкую репу без пятен. Снимите ботву (которая также съедобна) и вымойте перед хранением в холодильнике без полиэтиленового пакета.

Магазины на: от 4 до 5 месяцев

Подходит для: Рагу, гарниры или сырые закуски

25 Цуккини

Этот летний сквош по-прежнему доступен осенью. Выбирайте кабачки без дырок и мягких концов. Протрите и храните в холодильнике без полиэтиленового пакета или при комнатной температуре в перфорированных пластиковых пакетах. При длительном хранении в холодильнике на цукини образуются язвы и мягкие пятна.

Магазины для: Примерно в неделю

Подходит для: Тушеные и жареные, тушеные или измельченные для выпечки

Аррикка Элин Сансоне Аррикка СанСоне писал о здоровье и образе жизни в журналах «Профилактика», «Сельская жизнь», «Женский день» и т. Д.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Осенний урожай: руководство по сезонным фруктам и овощам

Слишком часто осенние сезонные продукты уступают место сладким летним сладостям.Но с сентября по ноябрь вы можете найти широкий выбор богатых фруктов и овощей, которые создают основу (и рецепты) для наступающей прохладной погоды.

Яблоки
Этот хрустящий фрукт, имеющий более 7000 различных вариантов, невероятно универсален, его можно использовать в сезонной выпечке или готовить самостоятельно.

Клюква
Эти вкусные ягоды, от сезонных украшений до терпких десертов, остаются в лучшем виде с октября по ноябрь.

Груши
Этот сладкий фрукт, выращенный на западном побережье в осенние месяцы, не только обладает ароматным вкусом, но и, как известно, помогает снизить уровень плохого холестерина.

Гранаты
Праздничные коктейли, кто угодно? Этот крошечный фрукт, богатый цветом и питательными веществами, находится в сезоне с октября по декабрь.

Виноград
Этот популярный фрукт, всегда любимый публикой, созревает ближе к концу лета, а сбор урожая продолжается и до осени.

Брюссельская капуста
Эта небольшая версия капусты находится в лучшем виде в осенние месяцы, и ее можно найти на стеблях почти на каждом осеннем прилавке.

Тыквы
Какая осень без всего, приправленного тыквой? Этот праздничный овощ принадлежит к семейству тыквенных и является одним из лучших источников альфа-каротина и бета-каротина.

Свекла
Этот корнеплод доступен круглый год, но лучше всего в осенние месяцы.Следите за свеклой, у которой еще остались листья; это хороший показатель свежести.

Сладкий картофель
Этот крахмалистый овощ идеально подходит для сытной еды в холодные осенние ночи. Он не только в сезон с сентября по ноябрь, но и изобилует питательными веществами.

Репа
Еще один вкусный и питательный корнеплод, сезон которого осенью.Исследования показывают, что употребление репы может снизить риск некоторых видов рака.

осенних фруктов и овощей — что сейчас в сезоне?

Нам всегда грустно видеть летние каникулы, но в более прохладные осенние дни мы приносим с собой кучу осенних фруктов и овощей , так что давайте посмотрим Что сейчас в сезоне?

Фермерские рынки и продуктовые магазины ломятся от свежих местных продуктов, и в зависимости от того, как вы спланировали свой сад, вы можете получить отличный урожай!

Комфортная еда приходит на ум теперь, когда мы начинаем собирать оставшиеся фрукты и овощи.Давайте посмотрим, на что вам следует обратить внимание в ближайшие месяцы.

Все любят фермерский рынок летом, но я предпочитаю его осенью. Здесь менее людно, и есть так много отличных осенних фруктов и овощей, которые я могу взять с собой домой.

Вы любите выращивать тыкву? Не только кабачки (которые начинают выращивать летом и продолжают расти до осени), но и спагетти-тыква, мускатная тыква, желудь-тыква и все другие зимние тыквы.

Зимние тыквы созревают в среднем за 90 дней, поэтому семена тыквы, посаженные в июне и июле, созреют в сентябре и октябре.

Какие осенние овощи?

Картофель, репа, лук, брюква, пастернак, морковь, сладкий картофель, свекла и другие корнеплоды все лето выращивались под землей, и только листья торчали, но осень — время собирать их все.

Один трюк, который я узнал для выращивания собственного картофеля и сладкого картофеля, — это взять старый мусорный бак, засыпать его землей, засыпать семенной картофель и оставить на лето — поливать по мере необходимости, если мало дождя .

Затем, в начале осени, расстелите брезент, возьмите друга (поверьте, банка тяжелая!) И переверните банку вверх дном над брезентом, чтобы получить самый легкий урожай картофеля — больше не нужно копаться в грязи, пытаясь вспомни, где ты картошку посадил!

Как бы я ни любил хорошую охоту за сокровищами, это был самый простой способ выращивать картофель, который я когда-либо пробовал!

Некоторые другие овощи, которые выпадают в пик сезона из-за прохладной погоды, включают брокколи, брюссельскую капусту, капусту (красную и зеленую), цветную капусту, сельдерей, мангольд, баклажаны, капусту, шпинат, чеснок и, конечно же, ребенок с плаката. для осенних овощей, тыквы.

Ранней осенью кукуруза, огурцы и перец все еще растут, но эти растения чувствительны к холоду, поэтому ранние заморозки могут стать проблемой для домашнего садовода.

Какие фрукты доступны осенью?

В то время как тыквы привлекают внимание в октябре, сентябрь относится к осенним фруктам, особенно к яблокам. Сейчас есть так много сортов яблок на выбор, и большинство из них созревают осенью.

Конечно, есть классическое яблоко McIntosh, но стали популярны и другие сорта, включая Spartan, Jonagold, Honeycrisp, Cortland, Granny Smith, Empire и Fuji.

Некоторые из них лучше всего подходят для запекания, мне нравится Granny Smith и Honey Crisp, некоторые для приготовления в соусе, как McIntosh, а другие лучше всего для еды; Опять же, Honey Crisps — мои любимые.

Если вы живете недалеко от фруктового сада, вы можете сами собирать яблоки — это отличное осеннее семейное занятие.

Другие фрукты, которые выпадают в сезон осенью, включают груши, инжир, чернослив, гранаты, клюкву и ВИНОГРАД.

Я вижу этот сорт винограда только в конце сентября и октябре; Хотел бы я знать, что это сорт, чтобы поделиться с вами, но они помечены только как зеленый виноград.Это большой, продолговатый, сочный, хрустящий виноград, и я мог бы съесть целый мешок самостоятельно. Следите за ними.

Когда вы покупаете сезонную продукцию, вы тратите меньше и получаете более свежую продукцию, потому что ее не нужно отправлять вам.

Вы получаете фрукты и овощи отличного качества по отличной цене — это беспроигрышный вариант. Какой твой любимый осенний вкус? Дай мне знать в комментариях.

Прикрепите ЗДЕСЬ !!

Прикрепите ЗДЕСЬ !!

15 осенних фруктов и овощей, которые сейчас в сезон, и как сделать их вкуснее

Вы знаете, какие фрукты и овощи так же хороши, как клубника, арбуз, кабачки и баклажаны? Яблоки, инжир, сладкий картофель и брокколи — одни из лучших осенних продуктов.Лето может скоро закончиться, но это просто означает, что осенние фрукты и овощи захватят ваши фермерские рынки, что приведет к снижению цен и повышению качества. Если вы когда-нибудь пробовали купить гранат в мае, вы меня понимаете.

И почему летние продукты должны приносить все веселье и любовь? Осенние продукты, такие как яблоки, груши и тыквы, являются строительными блоками для некоторых из наших любимых праздничных десертов. А морковь, брюссельская и цветная капуста — это одни из моих любимых гарниров.Но если вы все еще жаждете летних продуктов, таких как ежевика, сладкая кукуруза и персики, на данный момент вам повезло — они все еще в сезоне ранней осенью.

Посмотрите на фермерские рынки и кооперативы, чтобы найти менее известные осенние продукты, такие как айва и хурма — вы никогда не узнаете, что нравится вашему вкусу, пока не попробуете что-то новое, а осенние продукты содержат одни из самых уникальных фруктов и овощей из всех. сезоны. Но это не обязательно должно заканчиваться, когда наступит декабрь. Чтобы продлить срок службы осенних продуктов и наступит зима, обратите внимание на маринование, приготовление джема и замораживание для сохранения.

Вот мои подборки лучших осенних продуктов и рецепты, которые можно приготовить с вашей награды.

1. Инжир

Инжир — один из тех фруктов, которые чувствуют себя как дома в самых разных блюдах: съеденный свежим с сыром и мясными закусками, сложенный в выпечку, завернутый в прошутто или замороженный в мороженом. Нежные и ароматные фрукты лучше всего есть в мае и ноябре. Попробуйте этот рецепт салата из жареного батата и инжира от A Cozy Kitchen для легкого, но сытного обеда.

2.Фенхель

Вы можете знать фенхель как специю, придающую аромат сладкой и острой колбасе, но растение, из которого он происходит, можно использовать в супах, салатах или запекать в качестве гарнира. Луковицу со вкусом аниса также можно побрить и использовать как салат. Мне нравится это в гашиш из фенхеля чиабатты Climbing Grier Mountain с яйцом солнечной стороны.

3. Яблоки

Яблоки, пожалуй, самые известные осенние продукты. Они вкусные и сырые, и приготовленные. Только в Северной Америке существует более 2500 сортов яблок, а это значит, что вы обязательно найдете сорт, который вам понравится.Попробуйте этот яблочный пирог на сковороде с корицей и сахаром от Joy The Baker, когда в следующий раз отправитесь на фермерский рынок.

4. Зимняя зелень

Капуста, горчица и зелень репы не пользуются такой любовью, как капуста, но питательная зелень содержит столько же витаминов, минералов и антиоксидантов, если не больше. Зелень великолепна, если ее тушить и приправлять часами, но попробуйте этот оберток из капусты с морковным хумусом от Love and Lemons для быстрого обеда.

5. Гранат

Гранат стал звездой пару лет назад как продукт, богатый антиоксидантами.Хотя бутилированный сок в продуктовом магазине может быть дорогим, настоящие фрукты в это время года будут выгодной сделкой. Попробуйте спагетти из тыквы, зёрна граната и салат с сыром фета от Healthy Foodie.

6. Груши

Как и яблоки, груши известны своим разнообразием — существует более 3000 видов. Груши Анжу, Боск и Бартлетт — самые известные сорта в магазинах, и каждая из них имеет свой вкус и наилучшее применение. Если вы сладкоежка, попробуйте этот грушево-шоколадный пирог от The Messy Baker.

7. Сладкий картофель

Сладкий картофель — это богатый крахмалом корнеплод, произрастающий в Северной и Южной Америке. Сладкий картофель, который часто путают с ямсом и считают связанным с картофелем, представляет собой особый класс. Попробуйте эту фриттату из сладкого картофеля и карамелизованного лука от Big Girls Small Kitchen, которая идеально подходит для позднего завтрака, обеда и ужина.

8. Зимняя тыква

Мускатный орех, желудь, спагетти и популярная тыква — это всего лишь несколько разновидностей зимних тыкв, которые собирают ранней осенью и наслаждаются зимой.Хотите попробовать традиционную лазанью с мясом и сыром? Приготовьте лазанью с орехами и сосисками от The Kitchn.

9. Брюссельская капуста

Если в этом списке есть одна вещь, которую вы должны научиться правильно готовить, это брюссельская капуста. При запекании в духовке овощ карамелизируется и приобретает слегка сладкий вкус. Переварите его, и вы получите кошмар овоща, который у вас был в детстве. Улучшите ростки с помощью этого жареного чеснока по рецепту брюссельской капусты от Damn Delicious.

10. Брокколи

Конечно, вы увидите брокколи в продуктовом магазине круглый год, но ее пик приходится на период с октября по апрель. Это семь месяцев, чтобы научиться жарить, тушить и готовить брокколи на пару. Произведите впечатление, приготовив этот рецепт супа из брокколи от My Darling Lemon Thyme с тахини, лимоном и заатаром из кедрового ореха.

11. Морковь

Никто никогда не возражал против того, чтобы положить морковь в коробку для завтрака (при условии, что там было печенье). В то время как мы привыкли к ярко-оранжевой разновидности, аккуратно подстриженной, разновидности семейной реликвии могут быть разных форм и цветов — от белого и фиолетового до длинных и коренастых.Попробуйте этот рецепт морковного кекса с ванильной глазурью из сливочного сыра от Averie Cooks, чтобы почувствовать легкую ностальгию.

12. Цветная капуста

Цветная капуста — сестра брокколи, капусты и брюссельской капусты. Это универсальный овощ, который можно подавать в виде крудита, тушить как гарнир, добавлять в макароны или готовить на пару и превращать в соус. Попробуйте этот простой вечерний прием пищи: острую пасту из цельнозерновой муки с жареной цветной капустой, коричневым маслом и чесноком.

13. Хурма

В следующий раз, когда вы будете на фермерском рынке или в специализированном супермаркете, обратите внимание на эти ярко окрашенные фрукты, которые можно добавить в свои торты, пудинги и салаты.Съешьте их в качестве закуски, когда они полностью созреют. Если вы хотите добавить его к своему основному блюду, попробуйте жареного цыпленка с хурмой и шалфеем от Adventure in Cooking.

14. Виноград

Если вы любитель вина, вы знаете, что урожай приходит ранней осенью, когда виноград созрел и из него можно будет производить вино. Хотя красный и зеленый виноград можно выращивать круглый год, его пик наступает в начале осени. Попробуйте виноград Конкорд, если сможете, и добавьте его в рецепт фокаччи из винограда и рикотты от My Name Is Yeh.

15. Свекла

Свекла может иметь кислую репутацию из-за того, что окрашивает все, что находится в поле зрения, но это не должно мешать вам готовить или есть сырым этот питательный корень. Начните с простого с этого салата из жареной свеклы и моркови от Naturally Ella.